Рулет из кабачков ― блюдо несложное в приготовлении и очень питательное. Обычно вспомогательными ингредиентами идут фарш, яйца, сыр, зелень. Несмотря на то, что готовится такой рулет относительно быстро и легко, выглядит он солидно и празднично.
Рецепты
Предлагаем 8 простых рецептов рулета из кабачков с сыром.
С творожным
Рецепт рассчитан на три порции.
Все продукты, необходимые для приготовления, подготовить заранее.
Кабачки промыть, очистить от кожуры. Кабачки должны быть свежими, упругими.
Нарезать их тонкими вертикальными пластинками толщиной около 4 мм.
В миске разбить два яйца, добавить соль по вкусу, взбить ингредиенты венчиком до однородной кашицы.
Кабачковую пластинку обвалять в заранее подготовленной муке, затем окунуть в яичную массу.
Обвалять дольку кабачка в панировочных сухарях.
Разогреть на сковородке масло, выложить запанированные кабачки.
Обжаривать по 1 мин с каждой стороны, пока пластинки кабачков не подрумянятся. Периодически, если есть необходимость, подливать на сковороду масло.
Выложить в тарелку творожный сыр.
Мелко настругать укроп, добавить к творожному сыру, подсолить.
Смешать все до однородной массы, затем полученную начинку нанести на одну сторону поджаренного кабачка, скатать пластину в рулетик.
Готовим вкусные и нежные рулетики из кабачков с творожным сыром:
Еще больше рецептов рулетов с творожным сыром: с морковью, баклажанами, крабовыми палочками, зеленью, семгой и другой рыбой, шпинатом, а также из лаваша.
С плавленым
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Кабачки помыть, почистить, натереть на терке. Добавить немного соли. Оставить на четверть часа, отжать от лишнего сока.
Добавить к массе тертых кабачков сметану, часть зелени, два яйца. Все тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе муку, крахмал, разрыхлитель, смесь перцев и щепотку соли. Тщательно все перемешать.
Застелить противень бумагой, смазать маслом.
Равномерно выложить на него кабачковую массу.
Поставить противень в разогретую духовку и выпекать до румяной корочки около получаса на 200 градусах.
Затем остудить получившийся кабачковый корж, после этого аккуратно вытащить его из противня и щедро смазать плавленым сыром.
Сверху посыпать красным перцем, оставшейся частью зелени, измельченным чесноком.
Скатать кабачковый пласт в плотный рулет, затем завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
Нарезать рулет ломтиками и украсив петрушкой, можно подавать блюдо к столу.
Видео-рецепт кабачкового рулета с плавленым сыром, зеленью и помидорами:
С чесноком
Очищенные от кожуры кабачки нарезать тонкими пластинками, присыпать солью и оставить на четверть часа, чтобы они дали сок. Каждую пластинку пропитать салфеткой, чтобы убрать сок.
Обвалять кусочки кабачков в муке.
Разбить яйца в глубокой миске, добавить соли, взбить миксером.
Аккуратно обмакнуть кабачки одной стороной, затем другой.
Подержать кабачковые пластинки над тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.
Разогреть масло на сковороде. Обжарить кабачки с каждой стороны несколько минут, пока они аппетитно не подрумянятся.
Выложить кабачки на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Натереть на терке сыр, добавить к нему зелень и чеснок. Добавить майонез, соль, перец, смешать до однородной массы.
На один край кабачкового слайса выложить сырную начинку, сверху положить дольку помидора. Желательно, чтобы помидоры были молодыми и свежими, так они лучше будут держать форму при нарезании.
Свернуть кабачки в рулетики и отправить в холодильник на один час.
После этого можно украсить блюдо зеленью и подавать к столу.
Пробуем приготовить аппетитные рулетики из кабачков с сыром и чесноком:
С грибами
Рецепт рассчитан на приготовление блюда из шести порций.
Натерев кабачки, подсолить массу и через 10-15 минут отжать, избавившись от лишнего сока.
Разбить в миске яйца, взбить миксером.
Добавить муку и все перемешать.
Смешать полученную массу с тертыми кабачками.
Смазать противень маслом, равномерно выложить на него кабачковую кашицу.
Разогреть духовку на 180 градусах.
Отправить противень с блюдом на 15-20 минут.
Натереть на терке морковь.
Мелко накрошить лук и грибы.
Налить на сковороду 2 ложки масла.
Обжарить лук и морковь до золотистой корочки, выложить на тарелку.
Добавить на сковороду 2 ложки масла и обжарить грибы до румяности.
Смешать грибы, лук и морковь, подсолить и поперчить.
Натереть сыр на крупной терке.
Достать кабачковый корж из духовки, выложить вместе с пергаментом.
Смазать майонезом и посыпать сыром, оставив небольшую часть для финального штриха.
Сверху слоем выложить грибы, лук и морковь.
Скрутить кабачковый пласт в рулет и сверху посыпать остатками сыра.
После этого можно отправить в холодильник, чтобы блюдо набиралось сока.
Подавая к столу, можно украсить рулет веточкой зелени и нарезать красивыми ломтиками.
Кабачковый рулет с жареными грибами, видео:
С помидорами
Кабачок промыть и очистить от кожицы.
Натереть на мелкой терке, посолить, отжать от лишнего сока.
Разбить яйца в миску, взбить миксером.
Промыть зелень под проточной водой, мелко нарезать.
Смешать кабачок, зелень и яйца, тщательно перемешать до однородной массы.
Смешать муку и соду. Просеять. Всыпать в миску с заготовленной кашицей. Тщательно смешать.
Смазать противень маслом, выложить на него кабачковое тесто.
Разровнять лопаткой. Толщина слоя не должна быть более 1 см.
Разогреть духовку, отправить внутрь противень на 15-20 мин при 180 градусной температуре.
Подрумянившийся корж вытащить, оставить остывать.
Натереть сыр на крупной терке.
Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
Объединить сыр, чеснок и майонез, покрыть смесью кабачковый корж.
Вымыть помидоры, нарезать тонкими кружочками.
Выложить помидоры поверх сырного слоя.
Скрутить рулет, замотать в пищевую пленку, отправить в холодильник на 1,5 часа.
Перед подачей к столу, снять пленку, разделить на порции, украсить зеленью.
Видео по теме:
Из фарша
Промыть, натереть кабачок, отжать лишнюю жидкость.
Вымыть яйца, добавить их и 2 столовые ложки майонеза к кабачковой массе.
Смешать в одну кашицу, добавить специи и соль.
Добавить муку, тщательно перемешать.
Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом.
В разогретую до 180 градусов духовку отправить противень с кабачковым коржом на 15-20 минут.
Объединить мясо и сыр. Добавить специи, соль, майонез, зелень. Тщательно смешать.
Извлечь из духовки корж, равномерно распределить по нему начинку, свернуть в рулет.
Вернуть назад в духовку еще на полчаса. В данном случае ориентироваться следует на работу духовки.
Готовое блюдо оставить на 10-15 минут остыть, затем нарезать ломтиками и подать к столу, украсив зеленью.
Закусочный рулет из кабачков и фарша, видео:
С яйцом
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Вымыть 4 яйца, отварить вкрутую, натереть на терке.
Натереть сыр, смешать с яйцами.
Добавить измельченный чеснок и майонез, подсолить.
Очистить и нарезать кабачки тонкими слайсами.
Разбить в миске оставшиеся 3 яйца, добавить соли, взбить миксером, добавить просеянной муки, тщательно размешать, особое внимание уделяя комкам.
Разогреть сковороду, на среднем огне обжарить в кляре кабачковые слайсы.
На обжаренные дольки выложить начинку, затем скрутить рулетики.
Готовое блюдо можно смело подавать к столу!
Видео о том, как приготовить рулетики из молодых кабачков с вареными яйцами, зеленью, плавленым сыром и помидорами:
С зеленью
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Кабачки промыть, очистить от кожицы, натереть на терке. Дать массе отстояться 10 мин, затем лишний сок аккуратно отжать.
Добавить кабачкам яйца и 3 ложки сметаны. Добавить зелень, 3 измельченных зубчика чеснока.
Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить к массе, тщательно смешать до однородной кашицы.
Выстелить противень пергаментной бумагой, смазать ее маслом, равномерно распределить кабачковое тесто.
Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 мин. Важно следить за тестом, чтобы корж не пересушился.
Натереть на терке сыр, смешать с зеленью, сметаной, чесноком.
Вытащить корж из противня, нанести начинку плотным слоем, скатать в рулет, помогая себе пергаментной бумагой или полотенцем.
Вернуть рулет назад на противень, оставить в духовке на 5 мин, чтобы начинка успела подтаять.
После этого можно смело угощать блюдом домашних и гостей.
Пикантные рулетики из кабачков с сыром и зеленью:
Рулет из кабачков не стыдно подать к столу, когда внезапно нагрянули гости. Готовить блюдо можно как в духовке, так и на сковороде, среднее время приготовления ― час. Ингредиенты зачастую самые простые, которые можно отыскать на любой кухне: сыр, фарш, яйца.
Сыр можно брать как твердых сортов, так и тех, которые хорошо плавятся, например, сулугуни. Если поэкспериментировать и в некоторых вариантах блюда добавлять вместо яиц сметану, рулет станет еще более нежным, но и запекать его можно не так долго, ведь сметана быстрее схватится.
