Содержание
Рулеты из куриного мяса часто кажутся суховатыми и пресными. С этим можно справляться по-разному. Например, вымочить куриную грудку в рассоле перед готовкой, или не запекать рулет, а тушить его в соусе или бульоне. Но есть беспроигрышный вариант – дополнить закуску ломтиками бекона. Жир и сок, которые выделяться из них при запекании, пропитают сухое мясо и сделают его нежным и мягким, а еще выгодно дополнят его вкус.
Пошаговые рецепты, фото и видео
Добавлять бекон в куриный рулет можно по-разному. Самый простой вариант – порезать его на кубики и вмешать в начинку. Но если планируется рулет с грибами, они перебьют вкус бекона, и закуска станет невыразительной.
Грибные рулеты чаще оборачивают полосками бекона снаружи перед запеканием. Это можно делать несколькими способами:
- Обмотать ломтиками уже сформированный рулет прямо на столе.
- Выстелить противень или форму для запекания полосками бекона внахлест так, чтобы они заходили на бортики, положить в середину слоя рулет и завести на него свободные концы полосок.
- Расстелить полоски под слоем куриной грудки, распределить по ней начинку, а затем скатать в рулет все вместе.
Какая бы технология ни была выбрана, готовое блюдо будет сочным, поджаристым и с аппетитной румяной корочкой.
Завернутый в копченую грудинку
Филе надрезают вдоль куска посередине, разворачивают в месте разреза в стороны. Отбивают кусок молотком или скалкой в ровный пласт, стараясь придать ему прямоугольную форму.
Натирают пласт солью и специями, оставляют на время подготовки начинки.
Лук обшелушивают, нарезают мелким кубиком, обжаривают на растительном масле 3-4 минуты. Кусочки должны стать прозрачными.
Грибы нарезают мелким кубиком, добавляют к луку. Солят смесь и обжаривают ее на среднем огне, периодически помешивая. Из сковороды должна выпариться вся жидкость, а грибы – приобрести золотистый оттенок. Обычно на это уходит около 15 минут.
Духовку включают прогреваться до 180 градусов.
На отбивную из грудки раскладывают равномерным слоем грибную зажарку. Сворачивают плотный рулет.
Оборачивают рулет полосками бекона, ставят в духовку на 30-35 минут.
Вкусная и ароматная закуска готова! Приятного аппетита!
Видео-рецепт рулета в беконе с начинкой из грибов:
С начинкой из свиной грудинки
Зелень перебирают, промывают под теплой проточной водой, откидывают на дуршлаг, чтобы обтекла лишняя вода, либо оставляют обсыхать на полотенце.
Грудку разрезают на половинки, каждую надрезают поперек вдоль куска, разворачивают, отбивают молотком или скалкой в пласт равномерной толщины. Посыпают мясо солью и специями с обеих сторон, оставляют на некоторое время (можно прикрыть крышкой или стрейч-пленкой).
Лук обшелушивают, крошат мелким кубиком, обжаривают в растительном масле 3-4 минуты. Масла наливают немного, чтобы начинка не получилась слишком жирной.
Грибы режут мелко, добавляют к луку. Присаливают, при желании перчат. Обжаривают смесь на среднем огне около 15 минут, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость, а грибы не приобретут золотистый оттенок. Периодически помешивают.
Обсохшую зелень рубят мелко.
Сыр натирают на крупной терке, смешивают с зеленью.
Бекон режут мелким кубиком, подмешивают в сырную массу.
Включают духовку на прогрев до 190 градусов.
Противень смазывают слегка растительным маслом, раскладывают по нему пласты мяса внахлест так, чтобы сформировался прямоугольник.
По отбивным распределяют смесь сыра и бекона, поверх раскладывают грибную зажарку.
Формируют рулет, чуть подворачивая края мясного пласта вовнутрь, чтобы сыр не вытекал из него при готовке.
Ставят рулет в духовку на 30-35 минут.
Рулетики закусочные с сыром
Грудку нарезают поперек волокон на толстые куски по количеству планируемых рулетиков. Каждый кусок обваливают в смеси соли и специй, отбивают молотком или скалкой в тонкий ровный пласт. Площадь кусочка после отбивания должна увеличиться как минимум вдвое.
Зелень перебирают, промывают в проточной воде, оставляют обсыхать в дуршлаге или на бумажных полотенцах.
Грибы нарезают мелко, обжаривают на разогретом растительном масле около 15 минут. Из них должна выпариться вся жидкость, а сами кусочки – приобрести золотистый оттенок.
Сыр натирают на крупной терке, подсаливают, при желании добавляют немного специй.
Бекон режут мелким кубиком, подмешивают в сырную массу.
Зелень рубят мелко, смешивают с сыром. Подмешивают эту массу к грибной зажарке, пока она не слишком остыла. Нужно, чтобы сыр подплавился и обволок собой грибы.
Включают духовку на прогрев до 180 градусов.
На каждую отбивную укладывают примерно столовую ложку начинки, сворачивают рулетиком.
Укладывают рулетики в форму для запекания с высокими бортиками, предварительно промазанную растительным маслом. Ставят в духовку на 35-40 минут.
Еще один вариант блюда с беконом, грибами и сыром:
Порционные рулетики с соленым огурцом
Филе нарезают поперек волокон толстыми кусочками по числу планируемых рулетов. Каждый кусок обваливают в соли и специях, отбивают в ровный пласт без разрывов.
Лук обшелушивают, нарезают мелким кубиком, обжаривают в небольшом количестве растительного масла до прозрачности (около 3 минут).
Грибы режут мелко, кладут на сковородку к луку. Уменьшают огонь до среднего, обжаривают все около 15 минут. За это время из грибов выпарится лишняя влага, а сами они приобретут золотистый оттенок.
Огурцы нарезают мелким кубиком.
Бекон режут мелким кубиком.
Духовку включают на прогрев до 180 градусов.
По отбивной из грудки распределяют небольшое количество грибной зажарки. Сверху кладут несколько кубиков огурцов и бекона. Все сворачивают в небольшой плотный рулетик.
Укладывают рулеты в форму для запекания, промазанную изнутри растительным маслом. Ставят в духовку на 25 минут.
Укроп рубят мелко. Вынимают из духовку форму, промазывают рулетики выделившимся из них соком, присыпают рубленым укропом. Отправляют допекаться еще на 15-20 минут.
Из бедра курицы
Грибы режут небольшими кубиками, кладут на горячую сухую сковородку, обжаривают, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
Лук обшелушивают, нарезают мелкими кубиками. Такими же кусочками режут бекон.
Добавляют лук с беконом к грибам, присаливают, перчат. Обжаривают все около 5 минут, до легкой золотистости. Можно добавить немного растительного масла.
Духовку включают прогреваться до 220 градусов.
Филе бедра разрезают так, чтобы получился ровный пласт. Немного отбивают, чтобы выровнять толщину мяса, чуть присаливают.
Кладут на каждое бедрышко около столовой ложки начинки, заворачивают края конвертом или скатывают рулет. Скрепляют его зубочисткой или деревянной шпажкой.
Укладывают рулеты в форму, промазанную растительным маслом, ставят в духовку на 30-35 минут.
С грецкими орехами
Мясо надрезают посередине вдоль волокон, разворачивают в стороны края разреза. Получившийся кусок отбивают в тонкий пласт по форме ближе к прямоугольнику.
Присыпают отбивную солью и специями, оставляют на время подготовки начинки.
Орехи подсушивают на горячей сковороде без масла. Обшелушивают, измельчают в крошек среднего размера.
Грибы режут мелким кубиком, обжаривают на растительном масле около 10 минут (до полуготовности). Подсаливают, перчат.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками, смешивают с толчеными орехами. Можно добавить сушеной зелени, сушеного чеснока, куркумы.
Бекон режут мелким кубиком, подмешивают в сырную массу.
Духовку включают разогреваться до 180 градусов
По отбивной распределяют грибную зажарку.
Присыпают ее сверху сырно-ореховой смесью. Сворачивают рулет.
Кладут на противень или в форму для запекания, ставят в духовку на 30-40 минут.
Блюдо готово! Нарезав на порционные кусочки, можно подавать к столу.
Кусочки бекона – это удачное дополнение к рулету из мяса птицы. Они сделают закуску более сочной, придадут ей яркий интересный вкус (особенно если используется копченый бекон). В сочетании с грибами бекон будет хорош, при условии, что грибы обладают ненавязчивым запахом и не слишком ярким вкусом.
