Рулет с сыром и индейкой – сытное и простое блюдо. Мясо индейки не имеет ярко-выраженных вкусовых качеств, но в сочетании с сыром оно приобретает интересные нотки. Рулет с индейкой относится к диетическим блюдам. Сыр, грибы, яблоки, фарш и другие продукты в наполнении придают мясу дополнительную сочность и нежность.
Рецепты
Приготовить рулеты не сложно и много времени процесс не занимает.
Из лаваша
Мясо индейки моют и отваривают в течение двадцати минут в подсоленной воде.
Достают из кастрюли и охлаждают. Нарезают мелкими кусочками.
Отваривают яйца вкрутую. Остужают и очищают от скорлупы. Натирают яйца на терке, а затем и твердый сыр.
Вымытую зелень мелко рубят ножом.
В глубокой емкости соединяют майонез и сметану. Добавляют немного соли.
Лаваш раскладывают на столе. Половину листа смазывают соусом и сверху выкладывают индейку. Посыпают яйцами, сыром, зеленью, солят и перчат по вкусу.
Лаваш с начинкой плотно сворачивают в форме рулета.
Нарезают острым ножом на кусочки (ширина 2 см).
Видео-рецепт рулета из лаваша с индейкой, грибами и сыром:
Любители лаваша смогут найти на страницах нашего кулинарного портала рецепты ленивой ачмы, запеканки, пирожков-конвертиков и сладких рулетиков.
С творожным сыром
Филе промывают в холодной воде и высушивают бумажным полотенцем.
В отдельной емкости соединяют творожный сыр, очищенный и измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Филе нарезают на порционные кусочки и отбивают кухонным молотком через пищевую пленку.
Мясо посыпают специями, солью и смазывают творожной начинкой.
Сворачивают в рулеты.
На раскаленную сковороду вливают растительное масло и обжаривают рулеты с двух сторон до румяности.
На другой сковороде обжаривают с маслом очищенный и нашинкованный лук в течение двух минут.
Вливают к луку сливки и воду, солят, насыпают специи. Тушат пять минут на медленном огне.
Заливают соусом рулеты и тушат под крышкой пятнадцать минут. Выкладывают на тарелку, нарезают и подают к столу.
Рулет из индейки с творожным сыром, видео:
С грибами
Филе индейки размораживают и промывают. Высушивают бумажным полотенцем.
Отбивают молотком через пищевую пленку. Натирают специями с двух сторон.
Выкладывают бекон и натертый на терке сыр.
На сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают промытые, очищенные и нарезанные пластами шампиньоны.
Когда жидкость испарится, добавляют муку, сок одного лимона, соевый соус и немного кипяченой воды. Тушат на маленьком огне до готовности грибов.
Распределяют грибную начинку на беконе и заворачивают его в рулеты. Поливают растопленным сливочным маслом.
Перекладывают рулеты аккуратно в форму для запекания и ставят в разогретую духовку при t 200 ℃ на сорок минут.
Остывшие рулеты нарезают кружочками и поливают грибным соусом, который остался.
Видео о том, как приготовить нежные рулеты из индейки с грибами и сыром:
С фисташками
Промытое филе индейки высушивают бумажным полотенцем и пропускают через мясорубку.
Добавляют в фарш одно яйцо и соль.
Хлеб замачивают на несколько минут в молоке, а затем тоже измельчают в мясорубке.
Сыр натирают на терке и присоединяют к фаршу вместе с фисташками и специями. Все перемешивают.
Духовку разогревают до t 200 ℃.
Форму для запекания плотно застилают ломтиками бекона так, чтобы он выходил за края формы.
Сверху на бекон выкладывают мясную начинку и прижимают ложкой. Краями бекона закрывают фарш.
Запекают рулет сорок минут, а перед подачей остужают и нарезают.
Рулет из индейки с фисташками и сыром, видео-рецепт:
Из фарша
В глубокой емкости соединяют три яйца, сметану и натертый на терке сыр.
Противень застилают пергаментной бумагой и смазывают ее растительным маслом. На ней равномерно распределяют сырную смесь и выпекают в разогретой духовке пятнадцать минут до образования на поверхности смеси румяной корочки.
Мясо моют и нарезают кусочками.
Лук очищают от шелухи, разрезают на половинки и пробивают в блендере.
Мясо тоже пробивают в блендере.
Добавляют к фаршу одно яйцо, лук, специи и соль. Вымешивают фарш.
Корж из сыра перекладывают на фольгу и остужают.
Сверху на него кладут фарш и разравнивают.
Помидоры моют и нарезают мелким кубиком. Выкладывают их на фарш.
При помощи фольги сворачивают корж с начинкой в рулет и запекают в духовке полчаса при t 180 ℃.
Перед подачей рулет разрезают на порции.
Еще один вариант рулета с фаршем из индейки:
С яблоками
Мясо моют, высушивают бумажным полотенцем и разрезают на стейки (толщина 1 см).
Каждый кусочек отбивают кухонным молотком через пищевую пленку, чтобы волокна не разорвались.
Натирают с двух сторон филе перцем и солью.
Петрушку моют и мелко нарезают.
Сыр натирают на крупной терке и смешивают с зеленью.
Вымытые яблоки очищают от кожуры и семян, нарезают маленькими дольками.
На кусочки филе выкладывают сыр с петрушкой и равномерно распределяют, а на края кладут две дольки яблока.
Сворачивают аккуратно в форме рулета. Чтобы рулет не распался, фиксируют его зубочистками.
Форму для запекания смазывают растительным маслом и складывают в нее рулеты. Накрывают фольгой и ставят в разогретую духовку на полчаса. Выпекают при t 160 ℃.
Через полчаса снимают фольгу и смазывают рулеты выделившимся соком. Выпекают еще десять минут. Затем снова смазывают рулеты соком и выпекают пять минут.
Достают из духовки, дают остыть и вынимают зубочистки.
Нарезают и подают к столу.
Пробуем приготовить филе индейки по астурийски с яблоками и пряными травами:
С морковью
Бедра промывают в холодной воде и просушивают бумажным полотенцем.
Морковь моют и очищают. Натирают на крупной терке.
Разрезают мясо вдоль кости и удаляют ее.
Филе разворачивают и накрывают пищевой пленкой. Отбивают молотком, выравнивая мясо. Посыпают чесноком, перцем и солью с двух сторон.
Снимают пленку и выкладывают на кусочки филе морковь и натертый сыр.
Заворачивают мясо в виде рулета и перевязывают нитью.
Разогревают на сковороде масло и обжаривают рулеты по одной минуте с каждой стороны.
В отдельной емкости соединяют сметану, томатный и соевый соус.
Перекладывают рулеты в стеклянную форму для запекания и смазывают со всех сторон соусом.
Запекают в духовке при t 180 ℃ сорок пять минут.
В процессе запекания рулеты смазывают сверху соусом два раза.
Когда они запекутся, нить удаляют. Рулеты охлаждают и нарезают.
Рулет из бедра индейки с глазированной морковью, видео-рецепт:
Рулет с сыром и индейкой – это вкусное диетическое блюдо, которое легко приготовить. Рулет, разрезанный на порционные кусочки, будет красиво и аппетитно смотреться на праздничном столе. Нежный сыр, мясо индейки, грибы, бекон, яблоки, морковь, фисташки прекрасно сочетаются друг с другом. Бекон придает мясу копченый привкус, сыр – сливочный, грибы – незабываемый аромат, яблоки – сочность, морковь — приятную сладость, а фисташки – пикантность.
Мясо индейки относится к диетическим и питательным. В нем содержится мало жира, а структура волокон мягкая и сочная. По вкусу напоминает мясо дичи. Рулет с сыром и индейкой можно сделать из лаваша, а также завернуть начинку в филе или в длинные кусочки бекона. Рулет жарят на сковороде или запекают в духовке. Подают со свежими и консервированными овощами. Перед подачей рулет остужают, нарезают и при желании выдерживают несколько часов в холодильнике.
