Готовим быстро и с пользой: лучшие рецепты сладких рулетов с курагой и черносливом

Яйца разделяют и кладут отдельно желтки и отдельно белки в миску для взбивания. Смешивают их с ⅔ сахара.

Взбивают белки до крепких пиков, когда они полностью превратятся в пену, удерживающую форму. Понемногу при взбивании добавляют оставшуюся треть сахара, взбивают, пока пена не станет плотной.

Треть белковой массы смешивают с желтковой осторожными движениями лопаткой, чтоб пена не осела.

Вводят муку и так же осторожно размешивают.

Добавляют остатки белков и объединяют массу без резких движений.

Тесто выливают на противень, накрытый силиконизированным пергаментом, лопаткой распределяют в прямоугольник, толщина 1 см. Выпекать 10-12 минут при 200С. Духовку нагреть заранее!

Измельчаем курагу в отдельной миске.

Курагу смешивают с сыром и пробуют начинку на вкус, если недостаточно сладко, вмешивают 2-3 ложки сахарной пудры.

Этот бисквит нужно смазывать начинкой и свертывать очень быстро, пока не успел застыть.

Кроме кураги в начинку можно добавить не менее полезные для здоровья лимоны. Данный видео-рецепт ниже:

Бисквит готовится, как в предыдущем рецепте, пропорция теста на 1 яйцо:

• 1 столовая ложка сахара;
• 1 ложка муки.

Молоко с сахаром доводится до начальной стадии закипания.

В отдельной миске смешивают остальные компоненты с желтками.

В желтковую массу тоненькой струйкой вливают горячее молоко при непрерывном помешивании и держат массу на огне до загустения.

Остывший заварной крем смешивают с измельченной курагой.

Готовят тесто для бисквита и выпекают его. Для данного количества начинки потребуется бисквит из 4-5 яиц.

Как только бисквит достали из духовки, нужно смазать его заварным кремом, посыпать раздробленными грецкими орехами и свернуть в рулет, помогая себе с помощью пергамента.

Готовим рулет из дрожжевого теста с орехами и курагой:

О том, как приготовить рулеты с разными видами орехов, можно узнать здесь.

Курагу и изюм заливают кипятком, дают постоять 10-15 минут и тщательно промывают. Слегка обжаривают на сливочном масле, пока ягоды не станут мягче.

Начинку нужно попробовать и прибавить сахар при необходимости.

Ягоды измельчают блендером.

Выпекают бисквитный рулет по рецепту выше, сразу же до остывания распределяют по нему начинку и заворачивают.

Можно украсить выпечку сахарной пудрой.

Основа для этого рулета выпекается по технологии финских блинов, освобождая хозяйке руки и время.

В глубокой миске быстро смешивают блендером все компоненты.

Смесь выливают на застеленный силиконизированным пергаментом противень и выпекают в духовом шкафу один большой блин 20 минут.

Пока основа запекается, заливают кипятком чернослив и курагу, промывают и измельчают блендером. Идеально использовать в этом рецепте ягоды, оставшиеся от компота.

Готовый блин смазывают начинкой и свертывают рулетом.

Еще один вариант десерта с черносливом и курагой:

Вы можете приготовить пять отличнейших рулетов с черносливом. Подробные рецепты — тут.

Сдобное тесто для рулета готовится в два этапа.

В миске смешивают все сухие компоненты, заливают теплым (не выше 27-30С) молоком, смешивают венчиком и оставляют, пока дрожжи не начнут проявлять активность мелкими пузырьками на поверхности.

В сотейнике подогревают молоко с сахаром, туда же кладут масло, чтобы растопилось. Остужают смесь до температуры не выше 30С.

В отдельной миске смешивают сухие компоненты, вливают туда же всю опару и молочную смесь. Вымешивают мягкое липкое тесто.

Сдобное тесто поднимается 1-2 часа, затем его обминают, снова дают подняться.

Делят готовое тесто на три части и раскатывают в прямоугольники.

Выкладывают на прямоугольники по 100-150 граммов начинки, можно свертывают рулеты, которые можно смазать яйцом для красивой корочки.

Выкладывают на противень с расстоянием в 5 см между стенками, дают расстояться около часа под салфеткой и выпекают при 170-180 С 50 минут.

Топ-8 рецептов и фото вкусных рулетов из сдобного дрожжевого теста — в этой статье.

Не стоит печь из этого теста с запасом, выпечка быстро черствеет. Зато само тесто отлично хранится в холодильнике и даже в морозилке. Так что в любой момент можно подать на стол свежайшую сдобу.

Размягчают или растапливают масло.

Растирают масло с творогом, пока масса не станет однородной.

Добавляют половину муки и весь разрыхлитель. Смешивают.

Понемногу добавляют оставшуюся муку. Может случиться, что тесто возьмет ее меньше, чем указано в рецепте. Если оно становится слишком плотным, пусть лучше останутся излишки.

Вымесив тесто до гладкости, делят его на 2 или 4 (для рулетиков поменьше) части, скатывают шарики и отправляют остыть в холодильнике не меньше получаса.

На посыпанной сахаром поверхности раскатывают каждый шарик в пласт прямоугольником в 5 мм толщиной.

Для начинки заливают кипятком или горячим сахарным сиропом крупную, очень сладкую курагу, дают разбухнуть и разделяют ягоды на половинки.

Половинки абрикоса откидывают, удаляя лишнюю жидкость, и раскладывают по длинной стороне рулета. Присыпают сахаром и свертывают пласт в рулет, обязательно защипывают концы.

Творожный рулет выпекается швом вниз на пекарской бумаге примерно 30 минут, в зависимости от духовки, при 190-200С. Затем его посыпают сахарной пудрой и режут уже остывшим.

Творог можно использовать не только в тесто, но и для начинки. Вариант такой выпечки далее в видео:

12 лучших рецептов творожных рулетов — здесь.