Содержание
При изготовлении запеканок совершенно не обязательно использовать мясо. Его с успехом могут заменить сосиски или сардельки. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а время на его приготовление заметно сократится.
Как приготовить: пошаговая инструкция с фото
Для запеканок удобнее всего брать сосиски в искусственной оболочке – их легче очистить. Подойдут также сардельки и шпикачки, и даже вареная колбаса – ею можно заменить сосиски в любом из рецептов. Предварительно отваривать колбасные изделия не требуется, они будут готовиться вместе с запеканкой.
Из макарон, вермишели или рожек с яйцом и сыром
Макароны отваривают в подсоленной воде до готовности. Откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
Сосиски очищают от оболочки, нарезают кружочками или кубиками.
Сыр измельчают на терке или мелко-мелко режут ножом.
Форму для запекания промазывают изнутри по дну и бортикам подсолнечным маслом.
Смешивают макароны с сосисками и сыром в форме для запекания.
Яйца слегка взбивают с молоком. Подсаливают, добавляют специи.
Заливают омлетной смесью содержимое формы.
Посыпают заготовку для запеканки панировочными сухарями.
Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, выпекают 20 минут.
В этом видео-рецепте макароны не отваривают предварительно:
Картофельная с помидорами, в мультиварке
Картошку моют, чистят, обсушивают. Натирают клубни на крупной терке, отжимают выделившийся сок.
К натертому картофелю добавляют пару столовых ложек сметаны, перемешивают, чтобы она распределилась равномерно.
Форму мультиварки промазывают изнутри растительным маслом. Укладывают на дно половину от общего объема картофеля, распределяя его равномерным слоем.
С сосисок снимают оболочку, нарезают их кружками или кубиками. Укладывают слоем поверх картофеля.
Лук чистят, режут мелкими кубиками, рассыпают поверх сосисок.
Помидоры нарезают мелко, распределяют слоем поверх лука.
Укладывают сверху вторую порцию натертого картофеля, распределяя так, чтобы он закрыл все продукты.
Яйца взбивают со сметаной, добавляют соль и специи. Если смесь получилась густоватой, можно разбавить ее водой (не более 2/3 стакана).
Заливают яичной смесью содержимое чаши мультиварки.
Сыр натирают на терке, присыпают будущую запеканку сверху.
Готовят блюдо в мультиварке в режиме выпечки в течение 1,5 часов.
Тертый картофель можно заменить на пюре. Видео-рецепт такой запеканки:
Для любителей приготовления блюд в мультиварке мы подготовили отдельную публикацию, где размещены рецепты запеканок с участием этой чудо-техники.
Капустная на сковороде
Капусту шинкуют тонкими полосками.
Перец моют, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками. Смешивают с капустой.
Зелень мелко рубят или измельчают в блендере, добавляют к капустной смеси.
Засыпают овощи солью и специями, все перемешивают. Соли нужно немного, поскольку в блюдо будет добавлен соевый соус, который достаточно соленый.
Сосиски чистят от оболочки, мелко рубят, добавляют к остальным ингредиентам.
Яйца взбивают с соевым соусом, мукой и сухарями. Получившуюся смесь вливают в капусту, все перемешивают.
Разогревают сковородку, наливают на нее немного растительного масла.
На разогретой сковороде обжаривают капустную массу в течение 10 минут на среднем огне.
Переворачивают запеканку, накрывают сковороду крышкой, оставляют на среднем огне еще на 10 минут.
Много рецептов капустных запеканок — здесь.
С кабачками
Яйца отваривают вкрутую, охлаждают, чистят.
Параллельно чистят от оболочки сосиски, нарезают их кубиками, слегка обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.
Кабачок чистят от кожуры и семян, нарезают мелкими кубиками. Добавляют к сосискам, обжаривают все вместе 5-7 минут.
Помидоры избавляют от шкурки, мелко рубят. Добавляют в сковородку к кабачкам, приправляют солью и специями. Тушат все 2-3 минуты.
Форму для запекания смазывают маслом. Перекладывают в нее кабачковую смесь.
Чеснок чистят, измельчают в прессе.
Зелень моют, мелко рубят ножом, смешивают с чесноком. Посыпают зеленой смесью содержимое формы.
Яйца чистят, трут на мелкой терке, посыпают слоем поверх зелени.
Сыр натирают на терке, засыпают поверх яиц.
Духовку прогревают до 200 градусов, ставят в нее форму на 15-20 минут.
С грибами
Грибы для этого рецепта нужно использовать свежие. Указанного количества продуктов хватит на 2 порции запеканки. Если предполагается большее количество едоков, пропорции следует увеличить.
Грибы моют, обсушивают на бумажных салфетках, нарезают произвольными кусочками небольшого размера.
Сосиски очищают от оболочки, нарезают мелкими кубиками, смешивают с грибами.
Зелень моют, обсушивают, мелко рубят. Перемешивают ее с остальными компонентами.
Майонез смешивают с приправами и солью, добавляют к грибной смеси.
Перекладывают продукты в форму для запекания, промазанную изнутри растительным маслом.
Сыр мелко режут ножом, раскладывают поверх остальных продуктов.
Разогревают духовку до 180 градусов, ставят в нее форму на 15-20 минут.
Также можно ознакомиться и с другими рецептами запеканок с грибами.
С цветной капустой
Капусту для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную. Последнюю перед приготовлением необходимо разморозить и слегка отжать от лишней жидкости.
Капусту моют, разбирают на соцветия, нарезают небольшими кусочками.
На сковороде разогревают сливочное масло, обжаривают в нем капусту до золотистости.
Сосиски чистят от оболочки, нарезают тонкими кружочками.
Добавляют сосиски к капусте, обжаривают все 5-7 минут.
Чеснок чистят, измельчают на терке или в чеснокодавке.
Зелень моют, мелко нарезают.
Яйца взбивают со сметаной. Добавляют к смеси чеснок и зелень, соль, специи. Перемешивают так, чтобы продукты распределились равномерно.
Форму для запекания промазывают изнутри маслом.
Укладывают в форму капусту с сосисками, заливают сметанной смесью, перемешивают.
Сыр измельчают на терке, посыпают поверх содержимого формы.
Духовку прогревают до 200 градусов, ставят в нее форму на 20 минут.
В отдельной публикации на страницах нашего сайта вы сможете найти еще один вариант приготовления запеканки из цветной капусты с сыром.
Рисовая
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде. Можно при варке добавить специи, например, куркуму для цвета.
Лук чистят, режут мелкими кубиками, обжаривают в растительном масле до прозрачности.
Яйца разбивают, отделяя белки от желтков.
Белки взбивают миксером или блендером в устойчивую пену, затем вмешивают в сварившийся и остуженный рис. Туда же добавляют мелко нарезанную зелень.
Яичные желтки смешивают с обжаренным луком.
Сосиски очищают от оболочек, нарезают кубиками среднего размера.
Форму для выпечки промазывают изнутри растительным маслом.
Укладывают на дно формы слоем часть рисовой смеси.
Поверх риса раскладывают лук, смешанный с желтками, затем слоем кусочки сосисок.
Укладывают поверх сосисок оставшийся рис, разравнивают.
Сыр натирают мелко, посыпают им заготовку запеканки.
Духовку прогревают до 180 градусов, ставят в нее форму на 35-40 минут.
10 новых рецептов рисовых запеканок вы найдете — тут.
Из спагетти
Спагетти отваривают до готовности. Сливают воду, промывают спагетти холодной водой.
Лук чистят, нарезают мелкими кубиками.
Сосиски избавляют от оболочки, режут кубиками того же размера, что и лук, смешивают с луком.
Форму для выпечки круглую промазывают изнутри сливочным маслом по дну и бортиком. Посыпают слой масла панировочными сухарями.
Укладывают на дно формы часть спагетти, раскладывая их спиралью. Немного заходят на бортики, формируя своего рода корзинку.
В середину корзинки из спагетти укладывают сосиски с луком, разравнивают.
Закрывают начинку оставшимися спагетти.
Сыр трут на мелкой терке.
Смешивают в блендере яйца, сливки и тертый сыр. Добавляют соль и специи.
Получившимся соусом заливают заготовку запеканки.
Разогревают духовку до 180 градусов, выпекают в ней блюдо в течение 30 минут.
Холодное сливочное масло натирают на терке, смешивают с панировочными сухарями.
Сухарной смесью присыпают запеканку, закрывают форму фольгой или крышкой, отправляют в духовку еще на 10 минут.
Запеканки с сосисками можно делать на любой основе – овощной, картофельной, рисовой, макаронной, даже творожной. Блюдо получится вкусным и сытным, и отлично подойдет для завтраков или ранних ужинов.
