Содержание
Рыбные консервы – очень удобный продукт для приготовления запеканок. В отличие от свежей рыбы, их не нужно как-то дополнительно обрабатывать – тушить, обжаривать и т.д. Это ускоряет и упрощает процесс готовки. Запеканку из рыбных консервов можно запросто приготовить даже на завтрак, ненадолго отвлекшись от утренних дел. Блюдо получится сытным, сочным и очень вкусным.
Пошаговые рецепты с фото
Рецептов запеканок из рыбных консервов великое множество. В качестве основы для этого блюда обычно берут рис или картофель/картофельное пюре. Но не менее вкусными получаются запеканки, приготовленные из макарон, манной крупы и даже овощей.
Освоив несколько базовых рецептов, любая хозяйка сможет составить собственную инструкцию по приготовлению запеканки из рыбной консервы с использованием тех продуктов, которые больше всего нравятся ее домашним.
Изюминка запеканки в том, что консервы можно брать любые – от сайры до горбуши. Наиболее вкусным блюдо получается при использовании консервированной рыбы в масле. Из консерв в собственном соку запеканка выйдет менее жирной, но и не такой сочной, как при использовании масляных заготовок.
Картофельная с сыром
Картофель обмывают, отваривают в мундире практически до готовности.
Готовый картофель слегка остужают, очищают от кожуры, нарезают кружочками толщиной 3-4 мм.
Форму, в которой будет готовиться запеканка, промазывают растительным маслом или застилают фольгой.
Картофель раскладывают по дну формы плотным слоем, присаливают, перчат.
Духовку включают разогреваться на 200 градусов.
Консервы разминают вилкой до кашицеобразного состояния. Если есть крупные кости, их удаляют.
Размятую рыбу раскладывают поверх картофеля равномерным слоем. Присаливают, можно немного подперчить.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками. Смешивают со сметаной, добавляют немного соли и перца. Можно добавить и другие приправы, подходящие к рыбе.
Размазывают сырную массу поверх рыбного слоя равномерно.
Ставят форму в духовку на 15-20 минут.
Рыбная запеканка с картофелем на ужин:
С манкой и яйцом
Лук избавляют от шелухи, нарезают мелкими кубиками. Обжаривают лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Немного остужают.
Консервы разминают вилкой в кашицу, удаляют наиболее крупные кости. Масло можно слить или оставить, чтобы запеканка получилась более сочной.
В глубокой миске смешивают размятую рыбу и обжаренный лук.
Яйца слегка взбивают с солью и перцем, вмешивают их в рыбную массу.
Досыпают к остальным продуктам манную крупу, тщательно перемешивают. Оставляют смесь на 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
Духовку включают прогреваться до 180 градусов.
Форму для запекания промазывают изнутри сливочным маслом по дну и бортикам. Перекладывают в нее подошедшую смесь.
Ставят форму в духовку на 20-25 минут.
Делаем запеканку с рыбными консервами, яйцами и манной крупой:
Из капусты
Капусту шинкуют тонкими полосками. Присыпают полоски солью и слегка перетирают и приминают их руками, чтобы дали сок. Оставляют на некоторое время.
Лук чистят от шелухи, режут мелко. Обжаривают на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Убирают лук со сковороды, на оставшееся масло выкладывают капусту. Тушат ее на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Капуста должна дойти почти до готовности.
Параллельно рыбные консервы разминают вилкой в банке. Наиболее крупные кости и хребет можно удалить.
Смешивают размятую рыбу с обжаренным луком, присаливают, перчат.
Форму для запеканки промазывают изнутри маслом, присыпают панировочными сухарями.
Духовку включают на 180 градусов.
В форму ровным слоем выкладывают примерно половину от общего объема капусты. Сверху раскладывают рыбную смесь, накрывают оставшейся капустой.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками. Посыпают им содержимое формы.
Ставят запеканку в духовку на 30-35 минут.
20 лучших капустных запеканок вы найдете здесь.
С рисом
Рис отваривают в подсоленной воде до готовности. Готовую крупу откидывают на дуршлаг, остужают.
Параллельно чистят от шелухи лук, нарезают его мелкими кубиками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
Зелень промывают, перебирают, обсушивают. Мелко шинкуют, смешивают с рисом.
Из рыбной консервы отбирают наиболее крупные кости. Остальное разминают вилкой мелко, смешивают с обжаренным луком.
Яйца разбивают, отделяют белки от желтков. Белки взбивают в крепкую пену и осторожно вмешивают в рис, следя, чтобы пена не опала.
Форму для запеканки смазывают изнутри растительным маслом. Перекладывают в нее рис равномерным слоем. В середине слегка придавливают, чтобы рисовая масса распределилась по дну и бортикам емкости, образовав подобие корзинки.
В середину формы выкладывают рыбную массу, разравнивают.
Включают духовку греться до 180 градусов.
Сыр натирают на терке с крупной ячейкой.
Желтки от яиц слегка взбивают со сметаной, солью и перцем (или другими приправами).
Вмешивают в яичную массу сыр, заливают ею запеканку.
Ставят форму в духовку на 20-25 минут, до появления румяной корочки.
Видео о приготовлении рыбной запеканки с рисом и консервами:
Для любителей рисовых запеканок мы подготовили отдельную публикацию с лучшими рецептами.
Запеканка-суфле
При желании можно добавить в блюдо обжаренный репчатый лук или мелко порубленную свежую зелень.
Яйца разбивают, отделяют белки от желтков.
Из консервы выбирают наиболее крупные кости и хребет, остальное разминают вилкой в однородную кашицу.
Вмешивают яичные желтки в размятую рыбу. Можно слегка пройти массу блендером.
Духовку ставят разогреваться до 200 градусов.
Яичные белки взбивают с солью в крепкую пену.
Подмешивают белки к рыбной массе постепенно, в несколько заходов, следя, чтобы пена не слишком опадала.
Форму для запеканки промазывают изнутри сливочным маслом по дну и бортикам. Перекладывают в нее рыбно-яичное тесто.
Ставят форму в прогретую духовку на 15-20 минут.
Еще один вариант приготовления рыбного суфле:
Запеканка из рыбных консервов – вкусное и простое в приготовлении блюдо. Для ее приготовления можно использовать любую консервированную рыбу, как в собственном соку, так и в масле, и даже в томате. Подают такие запеканки в горячем или теплом виде, сопровождая их сметаной, свежей зеленью или сметанными соусами.
