Как приготовить вкусную, сытную и ароматную запеканку из капусты?

Запеканка из капусты – вкусное сытное блюдо, которое выручает в будние дни и по праздникам.

Подробные рецепты из простых продуктов помогут разнообразить домашнее меню и сделать простой обед настоящим торжеством.

Рецепты с фото

Запеканки из капусты делают из доступных продуктов. Для вкуса и формы в этом блюде используют жидкую смесь, в основу которой обычно входят яйца.

Существует различные виды заливки:

1. Яйца, сметана.
2. Яйца, майонез, зелень.
3. Сметана, майонез, специи.
4. Майонез, сыр, вода.
5. Кефир, мука, сметана.

С белокочанной свежей

Сытная и ароматная запеканка из белокочанной свежей капусты проста в приготовлении.

Ингредиенты:

• 450 гр. свежей капусты;
• 6 ст.л 20 %сметаны;
• 4 ст.л муки;
• ½ ч.л разрыхлителя теста;
• ½ ч.л картофельного крахмала;
• 1/3 ч.л соли;
• 90-120 гр. сыра;
• 2 яйца (комнатной температуры);
• 1/3 ч.л. молотой паприки;
• 1 ст.л. сливочного или растительного масла.

Инструкция приготовления пошагово:

1. Мелко нарезают капусту соломкой, солят, перемешивают руками, мнут, оставляют на 10-15 минут;
2. В глубокую тарелку разбивают яйца.
3. Добавляют сметану, соль, крахмал, разрыхлитель, паприку;
4. Насыпают муку и все тщательно взбивают.
5. Сыр натирают.
6. Форму смазывают маслом.
7. Выкладывают дно нашинкованной капустой.
8. Сверху заливают яично-сметанной массой.
9. Равномерно посыпают сыром.
10. Ставят в духовку на 30 мин.

Запеканку готовят при температуре 180 °С. При желании добавляют черный перец по вкусу.

Запеканка из капусты, видео-рецепт:

С фаршем и рисом

Капустная запеканка из фарша и риса – достойный вариант вкусного семейного ужина. Это сочное, сытное блюдо. Фарш лучше брать или делать смешанный: смешать говяжий с куриным.

Ингредиенты:

• 100 гр. круглого риса;
• 350-400 гр. фарша;
• 400 гр. свежей капусты;
• 2 яйца (если яйца крупные, достаточно 1 яйца);
• 90-100 мл холодного молока;
• 2 ст. л. жирной сметаны (можно заменить майонезом);
• 1 средняя морковь (60-70 гр.);
• 1 луковица;
• любимые специи по вкусу;
• масло растительное (для смазывания формы) и жарки;
• ½ ч.л мелкой соли.

Рецепт:

1. Отваривают рис (солят воду после закипания).
2. Морковь трут на мелкой терке.
3. Капусту мелко режут, солят, мнут руками для мягкости;
4. Фарш поджаривают на капельке масла с луком, нарезанным кубиками, дают остыть;
5. Соединяют промытый, охлажденный рис с капустой, фаршем, морковью и со всем остальным.
6. Перемешивают.
7. Готовят в духовке 35-40 мин. при температуре 200°С (до появления нежного корочки).

Запеканка с капустой, фаршем и рисом, видео-рецепт:

С курицей

С отварной курочкой получается диетическое, легкое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 2 картофелины;
• 450 гр. капусты;
• сладкий перец (средних размеров);
• 2 помидора;
• черный молотый перец;
• соль;
• 3 яйца;
• 2 стакана молока;
• 80-90 гр. твердого сыра.

Рецепт приготовления:

1. Грудку, картофель отваривают (филе предварительно очищают от прожилок, жира);
2. Нарезают мясо кусочками, овощи — кубиками;
3. Подготовленные продукты поджаривают по отдельности на сковороде 5-7 минут (на раст. масле);
4. Выкладывают в смазанную форму и запекают 45-50 минут (t 180 °С).

Запеканка из капусты с куриным фаршем, видео-рецепт:

С рыбой

Рыбу желательно добавлять в меню не реже одного раза в неделю. Это вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе минтая (либо мякоть любой другой рыбы);
• 100 гр. сметаны;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 небольшой кочан капусты (500 гр.);
• 1 сырое яйцо;
• 185-190 гр. натертого соленого сыра;
• черный перец;
• соль по вкусу;
• кориандр молотый (щепотка);
• лимон.

Приготовление:

1. Филе нарезают небольшими кусочками (произвольно), сбрызгивают соком лимона, перчат, добавляют кориандр, перемешивают.
2. Очищенный лук режут кольцами (можно полукольцами), капусту —соломкой, морковь натирают на терке.
3. Яйца взбивают с сыром и сметаной.
4. В небольшую форму отправляют кусочки рыбы, затем слой капусты, лука и моркови, заливают сверху яичной массой.
5. Отставляют в духовке до появления светло-коричневой корочки (на 20-30 минут).

Запеканка с капустой и рыбой, видео-рецепт:

Диетическая овощная (кабачки, помидоры, морковь)

Летом и осенью чаще всего делают запеканки из сезонных овощей.

Ингредиенты:

1. 2 средних картофеля;
2. 2 розовых помидора;
3. 1 луковица;
4. 350 гр. белокочанной капусты;
5. 1 кабачок;
6. 1-2 баклажана;
7. 1 морковь;
8. ½ ч.л соли.

Заливка:

• 3 сырых яйца;
• 120 гр. 20% сметаны;
• растительное масло для смазывания противня;
• 1 ст. л воды (при желании разбавить смесь).

Рецепт:

1. Овощи моют, чистят.
2. Все нарезают кружочками, лук— кольцами, солят.
3. Капусту шинкуют, заливают кипятком на 10 минут, отжимают.
4. Равномерно один за другим (слоями) распределяют овощи на смазанном противне. Первым выкладывают картофель.
5. Каждый слой солят.
6. Заливают взбитой смесью из яиц со сметаной, масла и воды.
7. Запекают 50 минут в духовке при t 180-200°С.

Запеканка из капусты и кабачков, видео-рецепт:

С макаронами

Ингредиенты капустной запеканки с макаронами:

• макароны 400 гр.;
• 200 гр. свежей капусты;
• 1 сладкий перец;
• 3 яйца;
• 140 гр. сыра;
• пучок зелени укропа, петрушки (можно в сухом виде);
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки и смазывания формы;
• по 1/4 ч.л карри нежного и молотого кориандра.

Инструкция приготовления:

1. Макароны отваривают в соленой воде.
2. Капусту и перец нарезают мелкой соломкой, слегка обжаривают.
3. Соединяют яйца, тертый сыр, соль со специями.
4. Зелень мелко крошат.
5. Выкладывают в форму (диаметр небольшой) макароны, затем овощи.
6. Последней добавляют заливку из тщательно перемешанных яиц с сыром.
7. Посыпают укропом с петрушкой и запекают 30 минут.

Запеканка с капустой и макаронами, видео-рецепт:

С колбасой, сосисками, ветчиной

В этой запеканке кроме капусты используют нежирные колбасные изделия.

Ингредиенты:

• 200 гр. тонких спагетти либо вермишели;
• 5 яиц;
• 2 помидора;
• 500 гр. капусты;
• 500 гр. колбасы;
• 200 гр. слабосоленого сыра;
• соль; сухой майоран (либо базилик) по ½ ч.л;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Спагетти ломают на 3 части, отваривают.
2. Капусту мелко нарезают, солят.
3. Помидоры и колбасу нарезают кубиками.
4. Сыр измельчают на терке.
5. Соединяют макароны с овощами и колбасой.
6. Яйца перемешивают с майораном и солью.
7. Выложенную на противень начинку заливают взбитыми яйцами и посыпают все тертым сыром.
8. Запекают 35-40 минут при температуре 180-200°С.

Запеканка с капустой и сосисками, видео-рецепт:

С беконом

Запеканка из капусты с беконом — сытное блюдо на скорую руку.

Ингредиенты:

• мелкие макароны (рожки, ракушки) 250 гр.;
• сыр и бекон по 200гр каждого;
• капуста 250 гр.;
• соус томатный или кетчуп неострый 2-3 ст.л;
• майонез и сметана по 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Капусту шинкуют, поджаривают.
2. Рожки отваривают.
3. Бекон нарезают длинной соломкой, сыр — тонкими пластинами.
4. Перемешивают все ингредиенты, добавляют кетчуп.
5. Помещают подготовленную массу в форму, смазывают сверху сметанной смесью.
6. Выкладывают на запеканку слой сырных пластин и отправляют в духовку на 35 минут.

С печенью

Часто дети отказываются есть блюда из субпродуктов. В таких случаях ребенку предлагают запеканку с печенью. В качестве дополнительных ингредиентов используют рис, овощи, макароны.

Ингредиенты запеканки с печенью и овощами:

• 1 кг печени (в этом рецепте куриной);
• 1 луковица;
• 1 маленький кочан молодой капусты (300 гр.);
• 6-7 ст. л манки;
• 2 моркови;
• соль по вкусу;
• 3 ст. л раст. масла;
• 50-60 гр. сметанного соуса либо майонеза.

Инструкция по приготовлению:

1. Печенку моют, удаляют жилки, пропускают через мясорубку.
2. Соединяют с манкой, солят, оставляют для разбухания крупы на 20 минут.
3. Тертую морковь перемешивают с нарезанным кубиками луком и капустой.
4. Тушат овощи на масле до полуготовности (10-15 минут).
5. Первым слоем на смазанный лист кладут фарш из печени, затем овощи и ставят в духовку на 30 минут.
6. Достают противень, сверху блюдо покрывают соусом.
7. Запеканку убирают еще раз в духовку на 10 минут.

Капустная запеканка с печенью, видео-рецепт:

С гречкой

Завтрак можно разнообразить, добавив в утреннее меню запеканку из гречки.

Список ингредиентов:

• 500 гр. капусты;
• 3 яйца;
• соль;
• 100 гр. сыра;
• 150 гр. гречки;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Кочан заливают кипятком на 15 минут.
2. Сыр и морковь измельчают на терке, лук режут полукольцами.
3. Гречку отваривают.
4. Овощи тушат по полуготовности, солят.
5. Выкладывают морковь с капустой и луком на противень, заливают взбитым яйцом, в конце все посыпают сыром и майораном (сушеным).
6. Запекают блюдо 35-40 минут при температуре 180°С.

Горячее блюдо накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут. Это делают для того, чтобы запеканка не потеряла форму.

С квашеной

Список ингредиентов:

• 200 гр. квашеной капусты;
• 90-100 гр. сыра;
• 3 шт. картофеля;
• 2 луковицы;
• 45 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• По ¼ ч.л черного молотого перца и чабреца.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту моют, отжимают в дуршлаге, тушат с нарезанным кубиками луком 10-12 минут на сливочном масле.
2. Очищенный картофель натирают на терке либо прокручивают через мясорубку.
3. Яйца смешивают со специями, с солью.
4. В форме равномерно распределяют овощи
5. Следующим слоем добавляют яичную заливку.
6. Обильно посыпают тертым сыром и запекают примерно 40 минут до образования румяной корочки при температуре 160-°С.

С грибами

Список продуктов:

• 400 мл кефира;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 5 ст. л муки;
• 60 гр. майонеза;
• 5 гр. разрыхлителя теста;
• 400 гр. капусты;
• 2 ст. л раст. масла;
• 1 ст. л сухого базилика (специи);
• 450 гр. сырых шампиньонов.

Рецепт:

1. Грибы моют, нарезают произвольно, измельчают, обжаривают с нашинкованным луком на растительном масле.
2. Капусту нарезают, мнут руками для мягкости в запеканке;
3. Перемешивают овощи с грибами.
4. Из кефира, яиц, разрыхлителя, базилика, муки и майонеза делают жидкое тесто.
5. В форму выкладывают половину порции начинки.
6. Следующим слоем идет часть теста.
7. Затем опять начинка и в конце добавляют оставшуюся часть теста.
8. Запекают 40 минут при температуре 200°С.

Капустная запеканка с грибами, видео-рецепт:

Из савойской

Капусту в этом рецепте используют листами, не измельчают перед приготовлением блюда.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты савойской;
• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 400 гр. куриного фарша;
• 1 зубчик чеснока;
• масло для жарки;
• 200 мл. томатного соуса (можно домашнего).

Приготовление:

1. Отделяют листья капусты, заливают кипятком, оставляют на 15 минут.
2. Затем опускают их в холодную воду, вынимают, обсушивают на полотенце.
3. Морковь натирают на крупной терке либо прокручивают через мясорубку.
4. Сладкий перец режут соломкой.
5. Чеснок измельчают.
6. Фарш обжаривают на медленном огне на масле.
7. Соединяют фарш, овощи, солят, добавляют чеснок.
8. Вcе заливают жидкостью из взбитых яиц с томатным соусом.
9. Выкладывают в форму слой листьев капусты (плотно устилают дно).
10. Затем добавляют половину начинки.
11. Добавляют слой капусты и опять слой начинки.
12. Последним слоем идет капуста.
13. Запекают блюдо 25 минут.

Запеканка из савойской капусты с фаршем, видео-рецепт:

Картофельная

Не всегда для сытного блюда нужны дорогие продукты. Из простого картофеля готовят запеканки на каждый день и для праздничного стола.

Список продуктов:

• 3 картофеля;
• 250 гр. свежей капусты;
• 3 ст. л масла;
• 1 перец (болгарский);
• 3 яйца;
• кинза;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт:

1. Картофель трут на терке.
2. Перец режут соломкой.
3. Капусту шинкуют.
4. Подготовленные овощи (кроме картофеля) жарят на сковороде 15 минут.
5. Соединяют жареные овощи с картофелем, кинзой, добавляют заливку и выпекают 35-40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Картофельная запеканка с капустой, видео-рецепт:

С манкой

Продукты:

• 400 гр. капусты;
• 5 ст. л манки;
• ½ часть стакана молока (теплого);
• 1 ч. л молотой паприки;
• 1 яйцо;
• 120 гр. сливочного масла.

Приготовление:

1. Манку высыпают в молоко, оставляют для разбухания на 20 минут.
2. Капусту измельчают ножом, мнут руками.
3. Все перемешивают и соединяют с манкой и взбитым яйцом, с солью.
4. Выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и выпекают 45 минут в духовке.

Запеканка из капусты с манкой, видео-рецепт:

Из пекинской

Состав продуктов:

• пекинская капуста (кочан);
• 1лук, 1морковь;
• 1 яйцо;
• 70 гр. майонеза;
• 100 гр. сметаны;
• 130 гр. сыра.

Приготовление:

1. Овощи шинкуют, жарят на капле растительного масла на медленном огне.
2. Перемешивают яйца, сметану и майонез.
3. Выкладывают начинку в форму, добавляют жидкую часть блюда, посыпают тертым сыром и запекают 25 минут.

Запеканка из пекинской капусты, видео-рецепт:

С индейкой

Из индейки получаются легкие, диетические запеканки.

Ингредиенты:

• филе индейки 5000-650 гр;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь среднего размера;
• 180-200 гр. 20% сметаны;
• 1 яйцо;
• 2-3 ст. л раст. масла;
• 1/3 ч.л соли;
• 200 гр. сыра (твердого).

Рецепт приготовления:

1. Филе освобождают от жилок, отваривают (солят после закипания), нарезают соломкой, лук, морковь кубиками;
2. Добавляют 1/3 ч.л пажитника молотого, слегка поджаривают на сковороде или в сотейнике на растительном масле, перемешивают.
3. Мякоть индейки, тушеные овощи равномерно распределяют на смазанном листе.
4. Яйца смешивают со сметаной.
5. Посыпают тертым сыром и запекают 35 минут до готовности.

С творогом

Творожная запеканка — это любимый десерт и полезный завтрак. Готовится просто, на вкус получается нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• 500 гр. плотного творога
• 100-120 гр. сахара (для тех, кто любит послаще 150 гр.);
• 100 гр. манки;
• 300 гр. капусты;
• 50-55 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 100 гр. теплого молока;
• 2 гр. ванилина.

Инструкция по приготовлению:

1. Манку замачивают в молоке и убирают в теплое место на 15 минут
2. В это время творог разминают вилкой, соединяют с яйцом, сахаром, ванилином.
3. Капусту тушат на медленном огне.
4. Все тщательно перемешивают (убирают все комочки).
5. Добавляют к молочной массе капусту и творожную смесь, взбивают.
6. Убирают в духовку на 40 минут до готовности.

Капустная запеканка с творогом, видео-рецепт:

Из белокочанной, цветной, брюссельской

Запеканка из трех различных видов капусты — необычное блюдо из простых сезонных овощей.

Ингредиенты:

• По 200 гр. капусты трех видов4
• 2 ст. л раст. масла;
• 4 гр. соли;
• 180 гр. сыра;
• 4 куриных яйца;
• по 1 ч. л. сухого майорана и петрушки.

Этапы приготовления:

1. Капусту варят 10 минут.
2. Разбирают на соцветия.
3. Сыр нарезают кубиками.
4. Взбитые яйца смешивают с майораном и петрушкой.
5. В смазанную маслом форму кладут сначала капусту, затем сыр.
6. Сверху добавляют заливку и ставят в духовку на 20-25 минут.

Овощная запеканка «Три капусты», видео-рецепт:

В мультиварке

Продукты:

• 430-450 гр. нашинкованной капусты;
• 1 морковь;
• 120 гр. сыра;
• 3 ст. л сметаны(нежирной);
• 1 ст. л сливочного масла;
• 1 стакан молока(холодного);
• соль.

Приготовление:

1. Морковь натирают.
2. Капустную заготовку отжимают до окончания хруста.
3. Чашу смазывают.
4. Перемешивают овощи.
5. Соединяют яйца, сметану и молоко.
6. Выкладывают начинку в смазанную чашу и заливают жидкой массой.
7. Готовят на режиме «выпечка» (примерно 30-40 минут в зависимости от модели мультиварки).

Запеканка из капусты в мультиварке, видео-рецепт:

Заключение

Запеканку из капусты готовят на завтрак, обед и ужин. Это вкусный, полезный продукт. Капусту кладут в тушеном, отварном или свежем виде. Аппетитное блюдо едят как горячим, так и холодным.