Содержание
Курага – вкусный и полезный сухофрукт, который охотно добавляют в различные сладкие блюда. Не стали исключением и запеканки. Рецептов запеканок с курагой довольно много. Часто ее соединяют с другими сухофруктами – изюмом, черносливом – или орехами, но иногда используют и сольно. Особенно интересным получается сочетание кураги со сладкими овощами, например, морковью или тыквой.
Рецепты, калорийность, пошаговое приготовление
Ниже даны подробные инструкции по готовке блюда и его энергетическая ценность.
С творогом и манкой
Энергетическая ценность на 100 граммов:
- белков – 11,6 граммов;
- жиров – 7 граммов;
- углеводов – 23,2 грамма;
- килокалорий – 201,3.
Сухофрукты перебирают, промывают под проточной водой. Заливают их кипятком, оставляют на 15-20 минут.
Манную крупу перемешивают со сметаной, оставляют на 10-15 минут, чтобы крупа впитала в себя влагу.
С сухофруктов сливают воду. Курагу режут на небольшие кусочки, подмешивают обратно к изюму.
В манную смесь вводят творог, вымешивают.
Сливочное масло растапливают на небольшом огне, доливают в творожную смесь.
Засыпают к творожно-манной массе сахар и ванилин, вбивают яйца. Перебивают массу блендером или растирают вилкой до однородной консистенции.
Духовку ставят греться до 160 градусов.
Высыпают в творожную смесь сухофрукты, перемешивают, чтобы они равномерно распределились по всему объему.
Форму для будущей запеканки смазывают маслом изнутри по дну и бортикам.
Выкладывают в форму творожную смесь, ставят блюдо в духовку на 45-50 минут.
Очень простая и вкусная запеканка из творога, манки и кураги:
Пошаговый рецепт классической творожной запеканки вы найдете тут.
С изюмом
Калорийность: 188 кКал.
Изюм и курагу перебирают. Промывают под проточной водой, слегка обсушивают.
Заливают сухофрукты кипятком, накрывают крышкой, оставляют минут на 15. Затем воду сливают, крышку убирают.
Яйца взбивают до пышной пены с помощью миксера или блендера. При желании, на этом этапе можно добавить сахар, ванилин и другие пряности.
Смешивают взбитые яйца с творогом. Мешают тщательно, но аккуратно, чтобы яичная пена не опала.
Курагу мелко нарезают ножом. Вместе с изюмом добавляют ее к остальным компонентам. Аккуратно перемешивают вручную – если делать это блендером, яичная пена может опасть.
Духовку включают прогреваться до 200 градусов.
Глубокую сковороду, форм для выпечки или стеклянную миску смазывают по стенкам и бортику кусочком масла.
Перекладывают творожную смесь в промазанную емкость, убирают в духовку на 35-45 минут.
Нежнейшая творожная запеканка c изюмом, курагой и клюквой:
ПП (без сахара с черносливом)
Энергетическая ценность на 100 граммов:
- белков – 2,7 грамма;
- жиров – 1,9 грамма;
- углеводов – 11 граммов;
- килокалорий – 70,6.
Курагу и чернослив перебирают, обмывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг стечь.
Заливают сухофрукты кипятком, оставляют на 15-17 минут.
Затем воду сливают, сухофрукты обсушивают и мелко нарезают.
Всыпают к сухофруктам манную крупу и творог. Перемешивают тщательно. Подсаливают массу.
Разбивают в творожную смесь яйцо, перемешивают все до однородности. Творог в процессе слегка растирают вилкой, чтобы избежать комочков. Жирные сорта творога можно протереть через сито, чтобы сделать их более нежными.
Включают духовку прогреваться до 180 градусов.
Форму для запекания смазывают изнутри по бортикам и дну сливочным маслом. При желании можно слегка присыпать смазанные участки панировочными сухарями.
Перекладывают творожное тесто в форму, разравнивают влажной лопаткой или ложкой.
Промазывают верхнюю часть запеканки нежирной сметаной.
Ставят форму в прогретую духовку на 35-40 минут.
Рисовая
Энергетическая ценность на 100 граммов: 136 килокалорий.
Курагу перебирают, промывают под проточной водой. Заливают кипятком, накрывают крышкой, выдерживают некоторое время, чтобы размякла. В зависимости от степени просушки, на это может потребоваться от 15 минут до 1 часа.
Параллельно отваривают в подсоленной воде рис в течение 8-10 минут.
Заливают в рис подогретое молоко, добавляют сахар и соль, варят до готовности. Немного охлаждают.
С распаренной кураги сливают воду, нарезают сухофрукты мелкими прямоугольными кусочками.
Засыпают курагу в рис, вымешивают так, чтобы она распределилась по всему объему каши равномерно.
Разбивают в рисовую смесь яйца, тщательно вымешивают.
Духовку включают на прогрев до 160 градусов.
Сковородку или жаропрочную форму промазывают изнутри маслом по дну и бортикам. Можно присыпать смазанные места панировочными сухарями или мукой.
Выкладывают в форму рисовую смесь, разравнивают влажно ложкой, заливают оставшимся растопленным маслом.
Ставят форму в духовку, запекают блюдо в течение 20 минут.
Еще один вариант рисовой запеканки — помимо риса и кураги там присутствует такой полезный овощ, как тыква:
Рецепты разнообразных рисовых запеканок вы найдете в отдельной публикации.
Морковная
Энергетическая ценность на 100 граммов: 140 килокалорий.
Курагу перебирают, промывают под проточной водой, заливают кипятком. Держат под крышкой 15-30 минут, до размягчения, затем сливают воду и нарезают сухофрукты на мелкие кусочки.
Морковь моют, чистят, режут мелкими кубиками.
Укладывают в кастрюлю морковь и курагу, заливают молоком, добавляют сливочное масло. Ставят кастрюлю на маленький огонь, тушат содержимое около получаса.
У яйца отделяют белок от желтка. Белок взбивают с солью и крахмалом в крепкую устойчивую пену.
Готовую морковь и курагу закладывают в блендер. Перебивают до однородности.
Яичный желток растирают с сахаром, смешивают с морковным пюре.
Добавляют к морковной смеси взбитый белок. Перемешивают аккуратно, чтобы пена не опала.
Прогревают духовку до 180 градусов.
Массу для запеканки выкладывают в жаропрочную форму, отправляют в духовой шкаф на 30-35 минут.
В этой статье рассказано о том, как приготовить морковную запеканку с яблоком и другими ингредиентами.
В мультиварке
Энергетическая ценность на 100 граммов:
- белков – 11,6 граммов;
- жиров – 7 граммов;
- углеводов – 23,2 грамма;
- килокалорий — 201,3.
Курагу перебирают, моют под проточной водой. Заливают кипятком и оставляют под крышкой, пока не размякнет. На это может уйти от 15 минут до 1 часа, в зависимости от степени просушки фрукта.
В отдельной миске манную крупу смешивают со сметаной. Оставляют на некоторое время (10-15 минут), чтобы крупа напиталась влагой.
Яйца взбивают с сахаром до появления пены, но не до пиков.
Смешивают взбитые яйца с творогом, добавляют сметано-манную смесь. Все перемешивают.
С кураги сливают воду, режут плоды на некрупные кусочки. Добавляют к остальным ингредиентам, вместе с разрыхлителем.
Чашу мультиварки промазывают маслом, слегка присыпают сухой манной крупой.
Укладывают творожную массу в чашу, разравнивают, устанавливают в прибор.
Ставят мультиварку в режим выпечки на 60 минут.
После окончания работы прибора запеканку оставляют внутри на 10-15 минут. Затем вынимают и подают к столу.
Для любителей блюд из мультиварки, мы подготовили подборку рецептов запеканок, которые вы найдете здесь.
Запеканки с курагой чаще всего готовят на творожной основе. Но не менее вкусными получаются блюда, сделанные на основе рисовой, пшенной или манной крупы. Правда, повозиться с ними приходится чуть дольше, чем с творожными, поскольку крупу перед закладкой в запеканку нужно отварить и слегка остудить. Зато они намного сытнее творожных, поскольку содержат большее количество углеводов, и могут служить полноценным завтраком.
