Для приготовления сытной запеканки можно использовать не только мясо, но и разнообразные колбасные изделия – колбасу, сардельки, сосиски, шпикачки и т.д. Это не только упрощает работу над блюдом и ускоряет процесс его приготовления, но и позволяет использовать остатки колбасы, например, после больших застолий.
Рецептов запеканок с колбасой довольно много. Освоив некоторые из них, можно придумать на их основе собственных блюда, которые будут ничуть не менее вкусными.
Как приготовить: пошаговые рецепты с фото
Во всех рецептах вместо вареной колбасы можно использовать сосиски, сардельки или шпикачки, предварительно очистив их от оболочки. Копченую колбасу можно заменить охотничьими колбасками. Кроме того, в запеканки по приведенным рецептам можно добавлять мясные деликатесы – копченое мясо, ветчину, буженину и т.д.
При желании можно сделать запеканку с колбасным ассорти. Но нужно следить, чтобы сорта колбас и мясных деликатесов гармонировали между собой по вкусу и жирности.
К примеру, если объединить грудинку с копченой колбасой, готовое блюдо, наверняка, получится слишком жирным. А вот композиция из грудинки и ветчины или копченой куриной грудки выйдет достаточно вкусной и в меру сочной.
Из макарон (с помидорами и сыром)
Ингредиенты:
- макароны – 300 граммов;
- помидоры – 2 штуки;
- колбаса вареная – 200 граммов;
- яйцо – 2 штуки;
- сыр твердый или пармезан – 150 граммов;
- мука – 2 столовых ложки;
- соль, специи, растительное масло.
Приготовление:
- Макаронные изделия отваривают до готовности. Можно использовать уже имеющиеся вареные макароны, лапшу или рожки, оставшиеся, например, от вчерашнего ужина.
- Колбасу чистят от оболочки. Нарезают небольшими кубиками.
- Сыр натирают на крупной терке.
- Из яиц и молока готовят омлетную смесь. Вмешивают в нее муку, соль, пряности.
- Помидоры моют, обсушивают, нарезают кубиками такого же размера, что и колбасу.
- Форму для запекания смазывают растительным маслом по дну и бортикам.
- Укладывают в форму послойно макароны, колбасу, макароны, помидоры.
- Заливают содержимое формы омлетной смесью.
- Посыпают блюдо тертым сыром.
- Ставят форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Видео-рецепт запеканки:
С вермишелью на сковороде
Ингредиенты:
- вермишель – 200 граммов;
- ветчина или вареная колбаса – 200 граммов;
- сыр твердый – 150 граммов;
- яйцо – 1 штука;
- соль, специи, масло растительное.
Приготовление:
- Вермишель отваривают до готовности в подсоленной воде.
- Пока готовится вермишель, очищают колбасу от оболочки, нарезают мелкими кубиками.
- Сыр натирают на крупной или мелкой терке, добавляют немного специй, перемешивают.
- Готовую вермишель откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
- Яйцо слегка взбивают с солью и специями.
- Сковороду нагревают на плите, наливают немного растительного масла.
- В сковородку укладывают слоем вермишель, затем колбасу, и поверх еще слой вермишели.
- Заливают содержимое сковороды взбитым яйцом. В некоторых местах протыкают слои ложкой, чтобы яйцо протекло насквозь.
- Закрывают сковородку крышкой, выпекают блюдо 5-7 минут.
- Посыпают готовую запеканку тертым сыром, оставляют под крышкой на слабом огне еще на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился.
С лавашом и яйцами
Ингредиенты:
- колбасные изделия – 200 граммов;
- лаваш круглый – 1 упаковка;
- помидор – 1 крупный плод;
- сыр твердый – 100 граммов;
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 2 штуки;
- масло сливочное – 30 граммов;
- зелень свежая;
- соль, смесь перцев молотая.
Приготовление:
- Колбасные изделия очищают об оболочки, мелко нарезают.
- Сыр натирают на крупной терке.
- Помидоры режут тонкими кольцами.
- Зелень мелко рубят.
- Яйца слегка взбивают с молоком, солью и специями.
- Толстостенную сковороду смазывают сливочным маслом. На дно наливают немного яичной заливки.
- Укладывают в сковороду пласт лаваша, смачивают яичной смесью.
- Поверх лаваша раскладывают колбасу, присыпают сыром и зеленью. Сверху раскладывают слоем ломтики помидоров.
- Накрывают начинку новым пластом лаваша, слегка смазывают его заливкой.
- Повторяют укладку слоев, пока не кончится начинка. Верхним слоем должен лежать лаваш.
- Если яичная смесь еще осталась, ее заливают в сковороду по краям, чтобы она пролилась в нижние слои запеканки.
- Сковороду ставят на малый огонь, держат под крышкой 10 минут.
- Запеканку переворачивают, вновь накрывают крышкой, оставляют на небольшом огне еще на 10 минут.
Вариант приготовления в духовке:
Картофельная с Краковской и грибами
Ингредиенты:
- картофель – около 500 граммов;
- грибы свежие или замороженные – 500 граммов;
- колбаса – 300 граммов;
- лук – 2 головки;
- морковь – 1 крупный корнеплод;
- сыр – 150 граммов;
- молоко, сливочное масло – немного;
- масло растительное, соль, перец черный молотый.
Эта запеканка готовится на основе картофельного пюре. Можно сделать его специально для данного блюда, либо взять готовое, оставшееся от предыдущего приема пищи. В этом случае молоко и сливочное масло не понадобятся.
Приготовление:
- Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде.
- Параллельно чистят лук, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле 3-5 минут.
- Морковь чистят, измельчают на терке, добавляют к луку. Обжаривают все вместе около 3 минут.
- Грибы нарезают мелко, добавляют к овощам, тушат все до готовности.
- Колбасу режут мелко, вмешивают в тушеные овощи. Приправляют смесь солью и перцем.
- Сварившийся картофель разминают в пюре, добавляют молоко и сливочное масло по вкусу, подсаливают.
- Форму для запекания смазывают маслом. Укладывают в нее слой пюре, затем слой грибной начинки, и сверху еще слой пюре – более тонкий.
- Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут.
- Сыр натирают на терке, посыпают им запеканку.
- Убирают блюдо в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр подплавился.
Есть еще один вариант приготовления запеканки — из сырой тертой картошки с сосисками:
С кабачками и вареной колбаской
Ингредиенты:
- кабачок – 1 крупный;
- колбаса – 300 граммов;
- яйцо – 4 штуки;
- сыр твердый – 100 граммов;
- сметана 20% жирности – 100 граммов;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- мука – 4 столовых ложки;
- зелень свежая;
- соль, сухари панировочные, приправы, растительное масло.
Приготовление:
- Кабачок избавляют от кожуры, натирают на терке, подсаливают.
- Колбасу нарезают кусочками среднего размера.
- Сыр натирают на терке с крупными ячейками.
- Зелень рубят мелко, Чеснок чистят и пропускают через пресс.
- Кабачки отжимают от выделившегося сока. Полученную массу смешивают с чесноком и зеленью.
- Вмешивают в кабачки все яйца, добавляют сметану, соль и приправы. Все перемешивают до однородности.
- К получившейся массе добавляют муку, тщательно промешивая, чтобы не образовывались комочки. В итоге смесь должна получиться густой, как тесто для оладий.
- Форму для выпечки или глубокую сковороду смазывают изнутри растительным маслом, присыпают панировочными сухарями.
- По дну формы распределяют слоем половину кабачковой массы.
- Выкладывают поверх кабачков колбасу, накрывают еще одним овощным слоем.
- Засыпают содержимое формы тертым сыром.
- Ставят блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекают в течение получаса.
Готовим кабачковую запеканку с колбасой:
Быстрая капустная
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 200 граммов;
- морковь – 1 корнеплод среднего размера;
- колбаса – 150 граммов;
- яйцо – 2 штуки;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр пармезан или другой твердых сортов – 70 граммов;
- мука – 3 столовых ложки;
- соль, приправы, масло растительное.
Приготовление:
- Капусту избавляют от верхних листьев, шинкуют тонкими полосками.
- Морковь измельчают на терке для морковки по-корейски.
- Смешивают морковь и капусту в большой миске.
- Заливают овощи яйцами, перемешивают.
- Чеснок пропускают через пресс, добавляют к овощной массе.
- Колбасу режут мелкими кубиками, добавляют к остальным компонентам.
- Вмешивают в массу муку, солят, засыпают приправы.
- Сковороду смазывают растительным маслом, выкладывают в нее овощное тесто.
- Ставят сковороду на средний огонь под крышку на 15 минут.
- Переворачивают запеканку, посыпают тертым сыром.
- Накрывают сковороду крышкой, держат на небольшом огне еще 7-10 минут.
Смотрим видео-рецепт приготовления данной запеканки:
Все виды капустных запеканок — тут.
С копчеными колбасными изделиями и майонезом
Ингредиенты:
- колбаса – 400 граммов;
- картофель – 3-4 крупных корнеплода;
- яйцо – 3 штуки;
- лук – 1 головка среднего размера;
- сыр твердый – 150 граммов;
- майонез – 3 столовых ложки;
- соль, растительное масло, приправы или свежая зелень.
Приготовление:
- Картофель чистят, нарезают кружочками небольшой толщины.
- Колбасу очищают от оболочки, нарезают мелкими кусочками.
- Слегка обжаривают колбасу на сковороде. Масло можно не добавлять, жира, вытопившегося из копченой колбасы в процессе, будет достаточно.
- Лук чистят, мелко режут, добавляют к колбасе. Обжаривают продукты около 5 минут.
- Яйца смешивают с майонезом и специями или нарубленной зеленью. Подсаливают заливку.
- В форму для выпечки, смазанную маслом, укладывают слой ломтиков картофеля. Поверх слоем кладут обжаренную колбасу, на нее – оставшийся картофель.
- Заливают продукты яичной смесью.
- Посыпают заготовку запеканки сыром, измельченным на крупной терке.
- Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
Далее видео о приготовлении запеканки из картофеля и копчёной колбасы:
С батоном в мультиварке
Ингредиенты:
- колбаса или ветчина – 200 граммов;
- батон белый – 200 граммов;
- яйцо – 3 крупных;
- сыр – 50 граммов;
- соль, растительное масло, специи.
Приготовление:
- Батон нарезают ломтиками средней толщины, затем каждый ломоть режут на 4 части.
- Колбасные изделия избавляют от оболочки, режут мелкими кубиками.
- Сыр натирают на терке.
- Яйца смешивают с майонезом, добавляют к ним натертый сыр. Перемешивают все до однородности, подсаливают, добавляют специи.
- Чашу мультиварки смазывают растительным маслом.
- Укладывают в чашу слой батона, поверх него слой колбасы.
- Заливают компоненты яично-сырной смесью.
- Помещают чашу в мультиварку. Ставят прибор в режим выпечки на 30 минут.
Запеканка из батона и ветчины в мультиварке:
Вкусная рисовая
Ингредиенты:
- рис круглозерный – 200 граммов;
- колбасные изделия – 300 граммов;
- лук – 2 головки средних размеров;
- сыр твердый – 150 граммов;
- соль, приправы, растительное масло.
Для запеканок не стоит брать пропаренный рис. Он дольше разваривается и в готовом блюде может слишком выделяться. Круглый рис, не прошедший обработку паром, будет более мягким, приготовится быстро, а запеканка из него получится более нежной и однородной.
Приготовление:
- Рис отваривают до готовности в подсоленной воде.
- Параллельно чистят лук, режут мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
- Колбасу избавляют от оболочки, нарезают мелкими кусочками. Добавляют к луку, жарят все в течение 4-5 минут.
- Готовый рис смешивают с колбасой и луком. Досаливают, при желании добавляют приправы.
- Глубокую сковородку или форму для выпечки промазывают изнутри растительным маслом.
- Укладывают в сковородку рисовую смесь.
- Сыр измельчают на крупной терке, посыпают им заготовку запеканки.
- Ставят сковороду в прогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут.
Запеканка с рисом, колбасой и сыром:
Если вас интересуют запеканки из риса, то много рецептов можно найти — здесь.
С молоком и цветной капустой
Ингредиенты:
- капуста цветная – 600 граммов;
- колбасные изделия – 200 граммов;
- яйцо – 3 штуки;
- молоко – 100 мл;
- сыр твердый – 150 граммов;
- зелень свежая;
- соль, черный молотый перец, растительное масло.
Приготовление:
- Ставят на огонь кастрюлю с подсоленной водой, доводят до кипения.
- Пока вода закипает, моют цветную капусту, разбирают на соцветия, избавляют от листьев. Крупные соцветия можно разрезать на более мелкие куски.
- В кипящую воду кладут капусту. Дожидаются повторного закипания, варят около 5 минут.
- Откидывают соцветия на дуршлаг, оставляют обтекать.
- Колбасу избавляют от оболочки, нарезают небольшими брусочками.
- Яйца слегка взбивают с молоком, солью и перцем.
- Зелень моют, мелко рубят, добавляют к яичной смеси, перемешивают. Чтобы все кусочки распределились равномерно.
- Смешивают капустные соцветия с колбасой.
- Смазывают растительным маслом форму для выпечки, укладывают туда капустную смесь, разравнивают.
- Заливают содержимое формы молоком с яйцами.
- Сыр измельчают на терке, посыпают им будущую запеканку.
- Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
Творожная
Ингредиенты:
- творог 9% жирности – 400 граммов;
- колбаса – 200 граммов;
- яйцо – 3 штуки;
- сметана — 1 столовая ложка;
- зелень свежая;
- мука – 2 столовых ложки;
- соль, панировочные сухари, растительное масло.
Приготовление:
- Зелень моют, обсушивают на бумажной салфетке, мелко рубят.
- Колбасу избавляют от оболочки, нарезают небольшими кубиками.
- Яйца взбивают с солью и сметаной, вмешивают в творог.
- К творожной смеси добавляют муку, вымешивают все до однородности.
- Перемешивают творожную массу с зеленью и колбасой.
- Глубокую сковороду с толстыми стенками смазывают маслом изнутри, присыпают панировочными сухарями.
- Перекладывают в сковородку творожную массу, разравнивают. Сверху тоже можно посыпать сухарной крошкой.
- Ставят сковороду в духовку, прогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
- Если нужна румяная корочка, за 5-7 минут до окончания приготовления блюда переводят духовку в режим гриля.
Заключение
С добавлением колбасы можно приготовить массу разных запеканок – картофельных, овощных, творожных, на основе риса или другой крупы. Колбасные изделия придают блюду сытность и питательность. Варьируя сорта колбас, можно каждый раз получать запеканки с разными вкусовыми оттенками. А чтобы сделать мясной вкус более ярким, колбасные изделия пред добавлением в блюдо можно слегка обжарить сольно, с луком или со специями.
