Для приготовления сытной запеканки можно использовать не только мясо, но и разнообразные колбасные изделия – колбасу, сардельки, сосиски, шпикачки и т.д. Это не только упрощает работу над блюдом и ускоряет процесс его приготовления, но и позволяет использовать остатки колбасы, например, после больших застолий.

Рецептов запеканок с колбасой довольно много. Освоив некоторые из них, можно придумать на их основе собственных блюда, которые будут ничуть не менее вкусными.

Как приготовить: пошаговые рецепты с фото

Во всех рецептах вместо вареной колбасы можно использовать сосиски, сардельки или шпикачки, предварительно очистив их от оболочки. Копченую колбасу можно заменить охотничьими колбасками. Кроме того, в запеканки по приведенным рецептам можно добавлять мясные деликатесы – копченое мясо, ветчину, буженину и т.д.

При желании можно сделать запеканку с колбасным ассорти. Но нужно следить, чтобы сорта колбас и мясных деликатесов гармонировали между собой по вкусу и жирности.

К примеру, если объединить грудинку с копченой колбасой, готовое блюдо, наверняка, получится слишком жирным. А вот композиция из грудинки и ветчины или копченой куриной грудки выйдет достаточно вкусной и в меру сочной.

Из макарон (с помидорами и сыром)

foto 14141-2

Ингредиенты:

  • макароны – 300 граммов;
  • помидоры – 2 штуки;
  • колбаса вареная – 200 граммов;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сыр твердый или пармезан – 150 граммов;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

  1. Макаронные изделия отваривают до готовности. Можно использовать уже имеющиеся вареные макароны, лапшу или рожки, оставшиеся, например, от вчерашнего ужина.
  2. Колбасу чистят от оболочки. Нарезают небольшими кубиками.
  3. Сыр натирают на крупной терке.
  4. Из яиц и молока готовят омлетную смесь. Вмешивают в нее муку, соль, пряности.
  5. Помидоры моют, обсушивают, нарезают кубиками такого же размера, что и колбасу.
  6. Форму для запекания смазывают растительным маслом по дну и бортикам.
  7. Укладывают в форму послойно макароны, колбасу, макароны, помидоры.
  8. Заливают содержимое формы омлетной смесью.
  9. Посыпают блюдо тертым сыром.
  10. Ставят форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Видео-рецепт запеканки:

С вермишелью на сковороде

foto 14141-3

Ингредиенты:

  • вермишель – 200 граммов;
  • ветчина или вареная колбаса – 200 граммов;
  • сыр твердый – 150 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

  1. Вермишель отваривают до готовности в подсоленной воде.
  2. Пока готовится вермишель, очищают колбасу от оболочки, нарезают мелкими кубиками.
  3. Сыр натирают на крупной или мелкой терке, добавляют немного специй, перемешивают.
  4. Готовую вермишель откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
  5. Яйцо слегка взбивают с солью и специями.
  6. Сковороду нагревают на плите, наливают немного растительного масла.
  7. В сковородку укладывают слоем вермишель, затем колбасу, и поверх еще слой вермишели.
  8. Заливают содержимое сковороды взбитым яйцом. В некоторых местах протыкают слои ложкой, чтобы яйцо протекло насквозь.
  9. Закрывают сковородку крышкой, выпекают блюдо 5-7 минут.
  10. Посыпают готовую запеканку тертым сыром, оставляют под крышкой на слабом огне еще на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился.

С лавашом и яйцами

foto 14141-4

Ингредиенты:

  • колбасные изделия – 200 граммов;
  • лаваш круглый – 1 упаковка;
  • помидор – 1 крупный плод;
  • сыр твердый – 100 граммов;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 2 штуки;
  • масло сливочное – 30 граммов;
  • зелень свежая;
  • соль, смесь перцев молотая.

Приготовление:

  1. Колбасные изделия очищают об оболочки, мелко нарезают.
  2. Сыр натирают на крупной терке.
  3. Помидоры режут тонкими кольцами.
  4. Зелень мелко рубят.
  5. Яйца слегка взбивают с молоком, солью и специями.
  6. Толстостенную сковороду смазывают сливочным маслом. На дно наливают немного яичной заливки.
  7. Укладывают в сковороду пласт лаваша, смачивают яичной смесью.
  8. Поверх лаваша раскладывают колбасу, присыпают сыром и зеленью. Сверху раскладывают слоем ломтики помидоров.
  9. Накрывают начинку новым пластом лаваша, слегка смазывают его заливкой.
  10. Повторяют укладку слоев, пока не кончится начинка. Верхним слоем должен лежать лаваш.
  11. Если яичная смесь еще осталась, ее заливают в сковороду по краям, чтобы она пролилась в нижние слои запеканки.
  12. Сковороду ставят на малый огонь, держат под крышкой 10 минут.
  13. Запеканку переворачивают, вновь накрывают крышкой, оставляют на небольшом огне еще на 10 минут.

Вариант приготовления в духовке:

Картофельная с Краковской и грибами

foto 14141-5

Ингредиенты:

  • картофель – около 500 граммов;
  • грибы свежие или замороженные – 500 граммов;
  • колбаса – 300 граммов;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • сыр – 150 граммов;
  • молоко, сливочное масло – немного;
  • масло растительное, соль, перец черный молотый.

Эта запеканка готовится на основе картофельного пюре. Можно сделать его специально для данного блюда, либо взять готовое, оставшееся от предыдущего приема пищи. В этом случае молоко и сливочное масло не понадобятся.

Приготовление:

  1. Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде.
  2. Параллельно чистят лук, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле 3-5 минут.
  3. Морковь чистят, измельчают на терке, добавляют к луку. Обжаривают все вместе около 3 минут.
  4. Грибы нарезают мелко, добавляют к овощам, тушат все до готовности.
  5. Колбасу режут мелко, вмешивают в тушеные овощи. Приправляют смесь солью и перцем.
  6. Сварившийся картофель разминают в пюре, добавляют молоко и сливочное масло по вкусу, подсаливают.
  7. Форму для запекания смазывают маслом. Укладывают в нее слой пюре, затем слой грибной начинки, и сверху еще слой пюре – более тонкий.
  8. Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут.
  9. Сыр натирают на терке, посыпают им запеканку.
  10. Убирают блюдо в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр подплавился.

Есть еще один вариант приготовления запеканки — из сырой тертой картошки с сосисками:

С кабачками и вареной колбаской

foto 14141-6

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 крупный;
  • колбаса – 300 граммов;
  • яйцо – 4 штуки;
  • сыр твердый – 100 граммов;
  • сметана 20% жирности – 100 граммов;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • мука – 4 столовых ложки;
  • зелень свежая;
  • соль, сухари панировочные, приправы, растительное масло.

Приготовление:

  1. Кабачок избавляют от кожуры, натирают на терке, подсаливают.
  2. Колбасу нарезают кусочками среднего размера.
  3. Сыр натирают на терке с крупными ячейками.
  4. Зелень рубят мелко, Чеснок чистят и пропускают через пресс.
  5. Кабачки отжимают от выделившегося сока. Полученную массу смешивают с чесноком и зеленью.
  6. Вмешивают в кабачки все яйца, добавляют сметану, соль и приправы. Все перемешивают до однородности.
  7. К получившейся массе добавляют муку, тщательно промешивая, чтобы не образовывались комочки. В итоге смесь должна получиться густой, как тесто для оладий.
  8. Форму для выпечки или глубокую сковороду смазывают изнутри растительным маслом, присыпают панировочными сухарями.
  9. По дну формы распределяют слоем половину кабачковой массы.
  10. Выкладывают поверх кабачков колбасу, накрывают еще одним овощным слоем.
  11. Засыпают содержимое формы тертым сыром.
  12. Ставят блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекают в течение получаса.

Готовим кабачковую запеканку с колбасой:

Быстрая капустная

foto 14141-7

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 200 граммов;
  • морковь – 1 корнеплод среднего размера;
  • колбаса – 150 граммов;
  • яйцо – 2 штуки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр пармезан или другой твердых сортов – 70 граммов;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • соль, приправы, масло растительное.

Приготовление:

  1. Капусту избавляют от верхних листьев, шинкуют тонкими полосками.
  2. Морковь измельчают на терке для морковки по-корейски.
  3. Смешивают морковь и капусту в большой миске.
  4. Заливают овощи яйцами, перемешивают.
  5. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к овощной массе.
  6. Колбасу режут мелкими кубиками, добавляют к остальным компонентам.
  7. Вмешивают в массу муку, солят, засыпают приправы.
  8. Сковороду смазывают растительным маслом, выкладывают в нее овощное тесто.
  9. Ставят сковороду на средний огонь под крышку на 15 минут.
  10. Переворачивают запеканку, посыпают тертым сыром.
  11. Накрывают сковороду крышкой, держат на небольшом огне еще 7-10 минут.

Смотрим видео-рецепт приготовления данной запеканки:

Все виды капустных запеканок — тут.

С копчеными колбасными изделиями и майонезом

foto 14141-8

Ингредиенты:

  • колбаса – 400 граммов;
  • картофель – 3-4 крупных корнеплода;
  • яйцо – 3 штуки;
  • лук – 1 головка среднего размера;
  • сыр твердый – 150 граммов;
  • майонез – 3 столовых ложки;
  • соль, растительное масло, приправы или свежая зелень.

Приготовление:

  1. Картофель чистят, нарезают кружочками небольшой толщины.
  2. Колбасу очищают от оболочки, нарезают мелкими кусочками.
  3. Слегка обжаривают колбасу на сковороде. Масло можно не добавлять, жира, вытопившегося из копченой колбасы в процессе, будет достаточно.
  4. Лук чистят, мелко режут, добавляют к колбасе. Обжаривают продукты около 5 минут.
  5. Яйца смешивают с майонезом и специями или нарубленной зеленью. Подсаливают заливку.
  6. В форму для выпечки, смазанную маслом, укладывают слой ломтиков картофеля. Поверх слоем кладут обжаренную колбасу, на нее – оставшийся картофель.
  7. Заливают продукты яичной смесью.
  8. Посыпают заготовку запеканки сыром, измельченным на крупной терке.
  9. Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.

Далее видео о приготовлении запеканки из картофеля и копчёной колбасы:

С батоном в мультиварке

foto 14141-9

Ингредиенты:

  • колбаса или ветчина – 200 граммов;
  • батон белый – 200 граммов;
  • яйцо – 3 крупных;
  • сыр – 50 граммов;
  • соль, растительное масло, специи.

Приготовление:

  1. Батон нарезают ломтиками средней толщины, затем каждый ломоть режут на 4 части.
  2. Колбасные изделия избавляют от оболочки, режут мелкими кубиками.
  3. Сыр натирают на терке.
  4. Яйца смешивают с майонезом, добавляют к ним натертый сыр. Перемешивают все до однородности, подсаливают, добавляют специи.
  5. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом.
  6. Укладывают в чашу слой батона, поверх него слой колбасы.
  7. Заливают компоненты яично-сырной смесью.
  8. Помещают чашу в мультиварку. Ставят прибор в режим выпечки на 30 минут.

Запеканка из батона и ветчины в мультиварке:

Вкусная рисовая

foto 14141-10

Ингредиенты:

  • рис круглозерный – 200 граммов;
  • колбасные изделия – 300 граммов;
  • лук – 2 головки средних размеров;
  • сыр твердый – 150 граммов;
  • соль, приправы, растительное масло.

Для запеканок не стоит брать пропаренный рис. Он дольше разваривается и в готовом блюде может слишком выделяться. Круглый рис, не прошедший обработку паром, будет более мягким, приготовится быстро, а запеканка из него получится более нежной и однородной.

Приготовление:

  1. Рис отваривают до готовности в подсоленной воде.
  2. Параллельно чистят лук, режут мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
  3. Колбасу избавляют от оболочки, нарезают мелкими кусочками. Добавляют к луку, жарят все в течение 4-5 минут.
  4. Готовый рис смешивают с колбасой и луком. Досаливают, при желании добавляют приправы.
  5. Глубокую сковородку или форму для выпечки промазывают изнутри растительным маслом.
  6. Укладывают в сковородку рисовую смесь.
  7. Сыр измельчают на крупной терке, посыпают им заготовку запеканки.
  8. Ставят сковороду в прогретую до 180 градусов духовку на 20 – 25 минут.

Запеканка с рисом, колбасой и сыром:

Если вас интересуют запеканки из риса, то много рецептов можно найти — здесь.

С молоком и цветной капустой

foto 14141-11

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 600 граммов;
  • колбасные изделия – 200 граммов;
  • яйцо – 3 штуки;
  • молоко – 100 мл;
  • сыр твердый – 150 граммов;
  • зелень свежая;
  • соль, черный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Ставят на огонь кастрюлю с подсоленной водой, доводят до кипения.
  2. Пока вода закипает, моют цветную капусту, разбирают на соцветия, избавляют от листьев. Крупные соцветия можно разрезать на более мелкие куски.
  3. В кипящую воду кладут капусту. Дожидаются повторного закипания, варят около 5 минут.
  4. Откидывают соцветия на дуршлаг, оставляют обтекать.
  5. Колбасу избавляют от оболочки, нарезают небольшими брусочками.
  6. Яйца слегка взбивают с молоком, солью и перцем.
  7. Зелень моют, мелко рубят, добавляют к яичной смеси, перемешивают. Чтобы все кусочки распределились равномерно.
  8. Смешивают капустные соцветия с колбасой.
  9. Смазывают растительным маслом форму для выпечки, укладывают туда капустную смесь, разравнивают.
  10. Заливают содержимое формы молоком с яйцами.
  11. Сыр измельчают на терке, посыпают им будущую запеканку.
  12. Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.

Творожная

foto 14141-12

Ингредиенты:

  • творог 9% жирности – 400 граммов;
  • колбаса – 200 граммов;
  • яйцо – 3 штуки;
  • сметана — 1 столовая ложка;
  • зелень свежая;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • соль, панировочные сухари, растительное масло.

Приготовление:

  1. Зелень моют, обсушивают на бумажной салфетке, мелко рубят.
  2. Колбасу избавляют от оболочки, нарезают небольшими кубиками.
  3. Яйца взбивают с солью и сметаной, вмешивают в творог.
  4. К творожной смеси добавляют муку, вымешивают все до однородности.
  5. Перемешивают творожную массу с зеленью и колбасой.
  6. Глубокую сковороду с толстыми стенками смазывают маслом изнутри, присыпают панировочными сухарями.
  7. Перекладывают в сковородку творожную массу, разравнивают. Сверху тоже можно посыпать сухарной крошкой.
  8. Ставят сковороду в духовку, прогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
  9. Если нужна румяная корочка, за 5-7 минут до окончания приготовления блюда переводят духовку в режим гриля.

Заключение

С добавлением колбасы можно приготовить массу разных запеканок – картофельных, овощных, творожных, на основе риса или другой крупы. Колбасные изделия придают блюду сытность и питательность. Варьируя сорта колбас, можно каждый раз получать запеканки с разными вкусовыми оттенками. А чтобы сделать мясной вкус более ярким, колбасные изделия пред добавлением в блюдо можно слегка обжарить сольно, с луком или со специями.