Запеканки с яблоками и морковью готовят с добавлением самых различных продуктов. Блюда идеально подходят для завтрака или легкого перекуса в течение дня детям и взрослым.
При этом их привлекательной особенностью является не только вариативность вкусов, но и возможность приготовления в течение всего года. Рецепты морковных запеканок с яблоками представлены в статье.
Рецепты
Любая запеканка с яблоками и морковью – это нежный и воздушный десерт. Самостоятельно приготовить блюдо не сложно. Изменяя дополнительные ингредиенты в блюде можно легко разнообразить рацион.
При этом:
- Морковь является основой, поэтому ее нужно натереть максимально мелко.
- Яблоко придает воздушность, поэтому его следует порезать или натереть на крупной терке.
С манкой
Запеканка с морковью и яблоками с добавлением манки – это классический вариант. При приготовлении традиционного блюда используют следующие ингредиенты:
- 3 моркови среднего размера;
- 2 средних яблока;
- 3 яйца;
- стакан манки;
- ¾ стакана сахара;
- пару ложек растительного масла;
- чайную ложку разрыхлителя.
Вначале готовят морковную смесь. Для этого:
- Сырую морковь натирают на мелкой терке.
- Помещают тертую массу в отдельную посуду и добавляют сахар.
- Перемешивают состав и оставляют до полного растворения сахара.
Пока морковная смесь приобретает нужную консистенцию, очищают яблоки от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают мелко мякоть.
Далее добавляют в состав:
- взбитые яйца;
- растительное масло;
- яблоки;
- манку;
- разрыхлитель;
- корицу по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем:
- Готовую смесь переливают в форму для запекания и оставляют приблизительно на четверть часа для разбухания манки.
- Ставят форму в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
- Выпекают запеканку в течение 40 минут.
Немного остывшее готовое блюдо аккуратно извлекают из формы, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Творожно-яблочная
Для приготовления запеканки желательно использовать качественный влажный домашний творог без крупинок. Для получения плотной запеканки используют продукт с жирностью 5-11%. Из творога с меньшей жирностью готовят воздушные блюда.
Для классической запеканки на основе 500 г творога следует взять:
- одно большое сочное яблоко;
- 300 г сладкой моркови;
- стакан молока с повышенной жирностью;
- одно яйцо;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 120 г муки;
- 70 г сахара.
Для усиления вкуса допускается добавить по щепотке корицы и ванилина. Изначально творог нужно протереть несколько раз через сито для придания ему воздушной консистенции.
Далее:
- Яблоко очищают от кожуры, удаляют сердцевину и натирают на крупной терке.
- Сырую морковь очищают и натирают на мелкой терке, обжаривают на сковородке в сливочном масле в течение четверти часа.
В глубокой емкости тщательно смешивают:
- протертый через сито творог;
- слегка взбитое венчиком яйцо;
- холодное молоко;
- мелкозернистый сахар;
- просеянную муку;
- по вкусу корицу и ванилин.
В готовую смесь добавляют тертое яблоко и охлажденную тушеную морковь. Массу перемешивают до однородного состояния. Ее перекладывают в форму смазанную маслом, разравнивают и выпекают 15-20 минут при температуре 200°С.
Готовую запеканку аккуратно вынимают из формы, разрезают на порции и подают с йогуртом или сметаной.
Рисовая
Рисовая яблочно-морковная запеканка отличается оригинальным вкусом. В ней используют приблизительно по 300 г моркови яблок. 200 г риса нужно предварительно проварить в пол-литра молока приблизительно на протяжении 20 минут. Должна получиться разваристая каша.
Пока она остывает, необходимо:
- Запарить 100 г изюма кипятком.
- Морковь потереть на мелкой терке.
- Очищенные от кожуры яблоки с удаленной сердцевиной порезать на небольшие кубики.
- Отделить белки от желтков, взбить в устойчивую пену и поставить в холодильник.
Далее в остывшую рисовую кашу добавляют:
- приблизительно 100 г сахара — в зависимости вкусовых предпочтений или от сладости яблок доза может быть уменьшена;
- 100 г – 150 г масла;
- слегка взбитые венчиком яичные желтки;
- тертую морковь;
- порезанные на кубики яблоки;
- по вкусу щепотку ванилина.
Смесь тщательно перемешивают до однородного состояния. После этого аккуратными движениями вмешивают в состав взбитые охлажденные белки.
Выпекать запеканку следует в форме, дно которой покрыто пекарской бумагой, при температуре 180°С в течение получаса. Слегка остывшее готовое блюдо вынимают из формы и подают со сметаной.
В микроволновке
Запеканку из моркови и яблок можно быстро приготовить в микроволновке. Для этого можно использовать простой рецепт:
- Морковь и яблоки моют и нарезают дольками, а далее выкладывают в чашу блендера.
- Дополнительно добавляют в чашу блендера яйцо, по 75 г сахара и муки высшего сорта.
- Все ингредиенты взбивают до получения однородной массы.
- Состав выкладывают в форму.
- Выпекают запеканку при самой высокой температуре в течение 5 мин.
- Готовое блюдо остужают, посыпают кокосовой стружкой или сахарной пудрой и подают к столу.
Другие варианты
Вариаций морковно-яблочной запеканки огромное множество. Пара оригинальных рецептов представлено ниже. Но вполне допустим и экспромт при наличии элементарного кулинарного опыта, ведь яблоки и морковь хорошо сочетаются со многими продуктами.
Воздушная запеканка с добавлением изюма обязательно станет излюбленным лакомством ребенка. Готовят ее з следующих продуктов:
- 300 г сладкой моркови;
- 300 г кислых сочных яблок ( оптимально подходит сорт Антоновка);
- 90 г муки первого сорта;
- 100 г сахарного песка;
- 100 светлого изюма;
- две чайной ложки разрыхлителя;
- не более 3 г корицы по вкусу.
Процесс готовки воздушной запеканки с изюмом:
- Запарить кипятком изюм.
- Приготовить из очищенной моркови и яблок пюре в блендере.
- Отжать лишний сок из полученной массы.
- Яйца взбить с сахаром в миксере в течение 3 минут.
- В отдельной емкости смешать яичный состав с яблочно-морковной массой.
- Добавить в смесь запаренный изюм, предварительно слегка просушенный на салфетке.
- Всыпать просеянную на сите несколько раз муку.
- Добавить разрыхлитель и корицу.
- Тщательно, аккуратными плавными движениями, размешать ингредиенты до получения однородной массы.
- Дно емкости для выпекания покрыть пекарской бумагой для выпекания и смазать ее кусочком масла или маргарина.
- Выложить подготовленную массу в форму и разровнять.
- Выпекать при температуре 190°С г 35 минут.
Морковно-яблочная запеканка с изюмом, видео-рецепт:
Легкую и красивую яблочно-морковную запеканку готовят с тыквой. Для «солнечного» блюда потребуется:
- по 300 г сладкой моркови и тыквы;
- одно большое яблоко;
- 4 столовые ложки муки;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- две столовых ложки разрыхлителя;
- щепотку корицы по вкусу.
Процесс готовки:
- Очищенную морковь и тыкву натереть на крупной терке.
- Слегка отжать лишний сок.
- Добавить все остальные ингредиенты и перемешать до получения однородной массы.
- Переложить в форму, с выстеленной на дне пергаментной бумагой, смазанной маслом, и разровнять.
- Выпекать при температуре 180°С в течение 40 минут.
Заключение
Благодаря вариативности запеканки на основе яблок и моркови можно готовить в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Блюда можно готовить в духовке, микроволновке, на пару. Можно легко подобрать рецепт для диетического питания. Вкусные десерты с добавлением творога и изюма любят дети.
Подходят блюда для быстрого завтрака и перекуса, а также для регулярного включения в рацион с целью организации здорового питания для всей семьи. Яблочно-морковные запеканки обеспечивают поступление полезных веществ в организм человека и нормализуют работу пищеварительной системы.
