Содержание
Рулеты с кремом чиз по вкусу не уступают тортам с аналогичной начинкой, однако требуют для приготовления гораздо меньше времени. Десерт получается нежным, изысканным, его можно подать и на праздник, и в качестве угощения к чаю.
В этой статье мы поделимся рецептами классических бисквитных, морковных и меренговых рулетов, а также рулетов с шоколадом, вареньем, клубникой и вишней.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Бисквитный
Разогрейте предварительно духовку до 180°.
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Через 8–10 минут сахар должен раствориться, а масса – превратиться в белую, пышную пену.
Просейте через сито муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте с яичной смесью.
Вылейте тесто на противень, обтянутый пергаментной бумагой, и равномерно распределите по поверхности.
Выпекайте бисквитный корж в духовке 15–20 минут.
Снимите корж с противня и оставьте его остывать.
Взбейте до однородной массы творожный сыр с сахарной пудрой и сливками.
Равномерно нанесите крем на остывший бисквитный корж.
Сверните бисквитный корж в рулет и украсьте сверху сахарной пудрой или ягодами.
Приготовление бисквитного рулета с кремом чиз:
Меренговый
Начните взбивать белки. Как только образуется легкая пена, постепенно добавляйте сахар. Совет: охладите яйца, чтобы они лучше взбивались.
Когда весь сахар полностью растворится, добавьте в массу лимонный сок. Он поможет сохранить стабильность структуры.
Убавьте скорость миксера до минимальной и добавьте крахмал. Всё еще раз тщательно перемешайте.
Предварительно разогрейте духовку до 140°.
Равномерно распределите меренгу по поверхности пергамента на противне и поставьте в духовку на 40–45 минут.
Готовую меренгу оставьте остывать.
Взбейте ингредиенты для крема до однородной массы.
Намажьте пласт меренги кремом, заверните рулет. Лучшие вкусовые свойства рулета сохраняются в течение 6 часов после приготовления.
Видео-рецепт меренги с кремом чиз и вишней:
Ошибки при выпекании и рецепты с фото лучших меренговых рулетов — в этой статье.
С клубникой
Взбейте до пышного состояния охлажденные яйца, сахар и соль.
Добавьте к полученной смеси просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°.
На пергамент, уложенный в противень, вылейте тесто слоем толщиной в сантиметр и выпекайте 15 минут.
Пока коржи остывают, взбейте до однородной массы маскарпоне, сливки, пудру.
Остывший бисквит намажьте по очереди джемом и взбитым кремом, положите сверху ломтики свежей клубники.
Сверните при помощи коврика рулет и дайте тесту пропитаться несколько часов. Лучше всего оставить готовый десерт на ночь в холодильнике.
Вкусный бисквитный рулет с клубникой и кремом-чиз:
С вишней
Отделите желтки от белков. Белки охладите и начните взбивать.
Когда на поверхности появятся пузырьки пены, начните постепенно – по столовой ложке – добавлять сахар. После полного растворения сахара долейте к смеси сок лимона.
На более медленной скорости миксера добавьте крахмал и тщательно перемешайте массу.
Заранее разогрейте духовой шкаф до 140 градусов. Уложите на противень пергамент.
Распределите по поверхности пергамента меренгу толщиной 1 сантиметр. Выпекайте около 40 минут.
Для крема взбейте сливки до острых пиков. Не останавливая миксер, добавьте в крем сливочный сыр, все перемешайте до однородного состояния.
Очистите от косточек вишню. На остывшую меренгу намажьте крем, выложите вишню.
Аккуратно заверните корж в рулет. Старайтесь сильно не надломить меренгу.
Чтобы рулет как следует пропитался, поставьте готовый десерт в холодильник минимум на 2 часа.
Украсьте рулет свежими ягодами и пудрой.
Еще вариант десерта (шоколадный бисквит, творожный крем и вишня):
Лучшие рецепты изысканных рулетов с вишней вы найдете тут.
Шоколадный
Яичные желтки и белки взбивайте отдельно. Белки – до густой пышной массы, желтки – с сахаром.
Аккуратно соедините взбитые белки и желтки.
Добавьте в полученную смесь муку и какао-порошок, просеянные в сите, всё перемешайте.
Разогрейте духовой шкаф до 185 градусов. На противень уложите пергамент.
Вылейте тесто на пергамент и разравняйте до толщины не более 1 сантиметра.
В зависимости от толщины слоя выпекайте бисквит 12–15 минут.
Сделайте пропитку для бисквита: смешайте воду, сок лимона, немного сахарной пудры. Кисточкой равномерно пропитайте коржи.
Для крема взбейте сгущенное молоко и сливочный сыр. Намажьте полученную однородную смесь на бисквит. Заверните рулет.
Поставьте рулет на 1 час в холодильник.
Для украшения растопите на водяной бане шоколад и полейте его на рулет. Оставьте десерт в холодильнике еще на полчаса.
Готовим шоколадный бисквитный рулет:
Простые рецепты вкусного шоколадного рулета с разными начинками — здесь.
Морковный
Вымойте морковь и натрите на мелкой терке.
Взбивайте яйца с сахаром и солью, пока объем массы не увеличится вдвое. Затем добавьте растительное масло и взбивайте еще в течение минуты.
В полученную смесь добавьте натертую морковь, муку, разрыхлитель. Все тщательно перемешайте.
Разогрейте духовой шкаф до 180°, положите на противень пергамент.
Вылейте тесто на пергамент, разровняйте до толщины не более 1 сантиметра. В процессе выпекания тесто еще поднимется. Время выпекания: 12–15 минут.
Взбейте сливки и добавьте к смеси сыр маскарпоне и пудру. Перемешайте массу до однородного состояния.
Намажьте крем на пласт, сверните его в рулет. Поставьте десерт в холодильник для пропитки на 2 часа.
Украсьте готовый рулет по своему усмотрению.
С вареньем
Прогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом.
В миску для взбивания разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте в течение 8–10 минут.
Засыпьте просеянную муку в смесь и аккуратно перемешайте. Затем налейте 1 столовую ложку воды и снова смешайте. Перемешивать нужно быстро и недолго.
Тесто выложите на пергамент и разровняйте. Толщина слоя должна быть не больше сантиметра.
Выпекайте бисквит в духовке в течение 10–12 минут.
Для крема в миску выложите сливочное масло и сахарную пудру. Массу взбивайте 5 минут.
Добавьте сливочный сыр и взбивайте еще 5–7 минут.
Смажьте корж смородиновым вареньем и кремом. Сверните рулет и поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед подачей рулет можно посыпать пудрой и украсить ягодами.
Рулеты с кремом чиз – отличный способ порадовать гостей и своих близких.
Вы можете использовать эти рецепты как базу, а можете поэкспериментировать с начинками, добавить по вкусу орехи, фрукты, шоколад, оригинально украсить ягодами, мастикой. Рулет можно сделать круглым, квадратным, или придумайте собственный уникальный дизайн, который впишется в тему праздника.
