Содержание
Изюм обладает огромной пользой для организма, но не каждый готов есть его в самостоятельном виде. Гораздо лучше подавать изюм в составе рулета. Рецепты предлагают совмещать изюм с различными ягодами, фруктами, орехами, творогом, корицей и другими начинками. Для приготовления десерта подойдет бисквитное, дрожжевое или слоеное тесто.
Как приготовить в духовке?
Изюм способствует накоплению энергии и помогает в профилактике и лечение заболеваний крови. Полезные микроэлементы сохраняются в сушеном винограде и после запекания, поэтому рулеты с изюмом не только вкусные, но и полезные.
Бисквитный
Мак отлично укрепляет иммунитет, нервную систему и кости. Он обладает ярким ароматом, который отлично дополняет десерты.
Взбить яйца с 260 г сахара, чтобы крупицы полностью растворились.
Добавить муку к яйцам и замешать тесто.
Застелить противень пергаментом, поместить тесто на противень.
Разогреть духовую печь до 180°. Поставить тесто запекаться на 12-15 минут.
Бисквит достать из духовой печи и свернуть в рулет в горячем виде вместе с бумагой.
240 мл молока вылить в кастрюлю и вскипятить.
В оставшиеся 240 мл молока добавить манную крупу, мак, изюм и сахар.
В кастрюлю с горячим молоком добавить ту часть молока, в которой смешаны остальные ингредиенты. Варить, пока не загустеет.
Рулет развернуть, убрать бумагу, смазать корж молочной начинкой и завернуть, сформировав аккуратный рулет.
Украсить десерт шоколадной глазурью. Дополнительно можно посыпать его маком сверху.
Слоеный
Разогреть духовку на 180°.
Тесто заранее разморозить, изюм залить кипятком на 5-7 минут.
Соединить в отдельной емкости сахарный песок, творог и яйца. 2 яйца добавить полностью, а от третьего взять только белок, оставив желток. Тщательно вымесить, чтобы получилась однородная масса.
Изюм просушить и добавить к творогу.
Тесто раскатать скалкой. Должен получиться тонкий (5 мм) прямоугольник.
Творожную массу выложить на всю поверхность теста, отступив по 2 см по краям. Свернуть в рулет.
Противень застелить бумагой и выложить на него рулет.
Смазать рулет желтком.
Посыпать десерт маком и отправить в духовой шкаф на 15-25 минут.
Вариация приготовления рулета с изюмом из слоеного теста показан в этом видео:
На дрожжах
Рулет одинаково вкусный как в холодном, так и в теплом виде. Он прекрасно сочетается с чаем, какао и кофе.
Развести в одной емкости молоко, 80 г сахара, соль и дрожжи.
Всыпать в массу 280 г муки, которую заранее просеять.
Перемешать тесто и оставить на 30 минут.
После истечения времени всыпать остатки муки, добавить яйца и сметану.
Тесто замесить и оставить еще на 1 час.
Изюм тщательно промыть под проточной водой, залить горячей водой и оставить на 5-10 минут.
Лимон порезать на две части и выжать из него сок.
Сок смешать со 120 г сахара и сварить, чтобы получился сироп.
Тесто раскатать, чтобы получился тонкий прямоугольник.
Смазать тесто лимонным сиропом и выложить на него изюм.
Свернуть рулет и отправить в духовку на 35 минут при 180°.
Вариант приготовления дрожжевого рулета с изюмом показан в видео:
С грецкими орехами
Дрожжи высыпать в миску, залить водой и перемешать до растворения. Оставить набухать примерно на 10-20 минут.
Просеять муку и соединить ее с 40 г сахарного песка и солью.
В тесто добавить примерно 60-70 г сливочного масла и хорошо перемешать.
Добавить яйца, дрожжи и молоко.
Вымесить тесто и свернуть его в пленку. Минимально дрожжевое тесто стоит выдерживать 1 час.
Смешать оставшийся сахар с маслом и изюмом.
Тесто тонко раскатать, выложить сверху начинку и посыпать заранее измельченными орехами.
Свернуть рулет и переложить на противень.
Выпекать в разогретом духовом шкафу при 180° примерно 20-30 минут.
С творогом
Смешать в одной емкости творог, сахар, соль и 3 яйца.
Добавить растительное масло и взбить массу венчиком или миксером до консистенции крема.
Просеять муку и добавлять ее частями, вымешивая тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10-15 минут.
Посыпать стол мукой и раскатать тесто, чтобы сформировался пласт толщиной 3-5 мм.
На поверхность нанести джем плотным слоем и посыпать изюмом. Изюм заранее требуется помыть, залить кипятком на 5 минут и высушить.
Свернуть тесто с начинкой в рулет и смазать желтком от четвертого яйца.
Переместить рулет на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой.
Разогреть духовку до 190° и запекать 40-45 минут.
Рулет остудить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.
С яблоками и корицей
Яйца разбить и отделить белки и желтки.
Желтки взбить до пены.
Белки смешать с сахаром и взбить до появления стойких пиков.
Соединить белки и желтки.
Начать добавлять муку порциями, замешивая тесто.
Добавить в тесто растительное масло.
Духовку разогреть до 180°.
Яблоки помыть, порезать на четвертинки, удалив сердцевину, и потереть на крупной терке. Кожуру лучше снять.
На противень выложить натертые яблоки.
Сверху на яблоки слоем выложить помытый и высушенный изюм. Посыпать яблоки с изюмом корицей и сверху выложить тесто.
Запекать в духовом шкафу 15-20 минут.
Накрыть блюдо полотенцем и перевернуть, чтобы начинка оказалась сверху. Горячий корж свернуть в рулет.
Украсить яблочный рулет сахарной пудрой.
С курагой
В кастрюлю вылить молоко, добавить к нему 80 г сахара и дрожжи.
Поставить емкость на водяную баню и ждать, пока дрожжи поднимутся.
В емкость добавить половину муки, которую заранее требуется просеять.
Добавить в опару яйца, соль и оставшуюся часть муки.
Смазать тесто небольшим кусочком сливочного масла, скатать в шарик и убрать на 2 часа в холодильник, укрыв пленкой.
Курагу измельчить и вместе с изюмом замочить на 10-15 минут в кипятке.
Просушить сушеные фрукты и ягоды на полотенце.
Смешать курагу и изюм с сахаром и маслом.
Тесто достать из холодильника, раскатать, чтобы получился прямоугольник.
На тесто выложить начинку, отступив от каждого края по 2-2,5 см. Свернуть в рулет.
Рулет переложить на противень с пергаментом и поставить запекаться на 20-25 минут в духовой печи при температуре 190°.
Украсить рулет корицей или сахарной пудрой.
С джемом
В емкости соединить муку, 40 г сахара, ванилин и сливочное масло.
Добавить в тесто изюм. Заранее его промыть и просушить.
Тщательно вымесить тесто и сформировать из него прямоугольник.
Смазать тесто джемом, отступив с каждого края по 2 см.
Скатать тесто с вареньем в рулет.
Переложить рулет швом вниз на противень, накрытый пекарской бумагой.
Переместить рулет в разогретую духовку и выпекать 100-120 минут при температуре 180°.
Смешать в кастрюле желтки от двух яиц, оставшийся сахарный песок, кукурузную муку, сливки и молоко и поставить на медленный огонь. Готовить до загустения.
Рулет достать из духовой печи и залить соусом или употреблять десерт, макая в него кусочки.
Для приготовления вкусных десертов подойдут и светлые, и темные сорта изюма. Продукт не должен быть пересушенным, чтобы его вкус и аромат смог лучше раскрыться в рулете. Блюда можно подавать в горячем, теплом или холодном виде с различными напитками. Он станет отличным десертом для праздника или повседневного ужина.
