Содержание
Одним из самых простых, но в то же время интересных десертов является шоколадный рулет. Его довольно просто приготовить дома с использованием духовки или без выпекания. Блюдо сможет украсить праздничный стол по любому поводу и подарит приятные эмоции в будни. Прекрасное сочетание шоколада и орехов с другими сладкими ингредиентами обеспечит настоящее наслаждение от еды.
Как приготовить: инструкции и фото пошагово
Шоколадный рулет — это сытное сладкое блюдо, которое станет дополнением к чаю, кофе, какао и другим напиткам. Блюдо всегда можно приготовить по случаю неожиданного прихода гостей в среднем за 30-40 минут. Большую часть приготовления в большинстве случаев занимает выдерживание десерта в холодильнике. Чем дольше блюдо выжидает подачи на стол, тем лучше оно пропитывается ароматами и вкусами ингредиентов.
Бисквитный с творожным кремом и вишней
Перед началом приготовления стоит достать масло, яйца, сок и ягоды из холодильника или морозильной камеры. Компоненты блюда должны быть одинаковой комнатной температуры, что особенно важно для теста.
Разбить яйца и влить в тару.
Добавить в нее половину масла и сахарный песок. Перемешать миксером или венчиком до однородной консистенции.
Муку просеять и соединить ее с какао. Разделить смесь на несколько частей и порционно всыпать ее в тару с яйцами.
Перемешать, избавившись от комков, и вылить на противень ровным слоем.
Выпекать в духовой печи при температуре 190° 10 минут. Заранее ее требуется разогреть.
Бисквит вытащить из духовки, перевернуть и остудить.
Творог соединить с ванилином, оставшимся маслом и сахарной пудрой. Перемешать смесь до однородности и убрать в холодильник на 15 минут.
Бисквит пропитать вишневым соком или сиропом.
Достать из холодильника творожный крем и выложить его на бисквит, разровняв.
Распределить сверху свежие или консервированные вишни. Они должны быть без косточек.
Сформировать рулет и закрыть его края пергаментом. Убрать рулет в холодильник на 1,5-3 часа.
Освободить рулет от бумаги и покрыть шоколадным кремом для декора. Сверху можно добавить шоколадную стружку и тертые орехи.
Из печенья без выпечки
Печенье разломать на кусочки в руках или с помощью терки.
Орехи помыть, просушить, пожарить на сковороде 1 минуту.
Порубить орехи и смешать с крошкой из печенья.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить в него какао и сахар и поставить на огонь.
Прогревать молоко на медленном огне, добавить масло и тщательно перемешать. Не доводить до кипения, но перемешивать, чтобы растворить сахар и какао.
Влить молоко с какао в смесь из орехов и печенья и перемешать, чтобы получилась густая масса.
Завернуть массу, сформировав рулет, и отправить в холодильник на 5-7 часов.
С мандаринами, в духовке
Отделить белки и желтки любым удобным способом.
Белки взбить до воздушной пенки.
Желтки смешать с сахаром и взболтать до однородной массы.
Соединить белки и желтки и взбить венчиком или миксером.
Просеять муку и соединить ее с какао, разделить смесь на 4 порции и добавлять постепенно, перемешивая тесто.
Вылить тесто на противень.
Отправить противень в разогретую духовую печь и выпекать 15 минут при 180°.
Слегка охладить корж, свернуть его в рулет и оставить остывать.
Смешать сметану, творог и сахарную пудру и взбить, чтобы получить крем.
Мандарины очистить и разделить на кусочки.
Бисквит развернуть и распределить по его поверхности крем.
На края выложить дольки мандаринов.
Завернуть корж обратно и убрать в холодильник на 1,5-3 часа.
Посыпать рулет сахарной пудрой.
Клубничный с глазурью
Яйца разбить, не отделяя белки и желтки. Добавить в них какао, ванилин и разрыхлитель.
Взбить массу до растворения частиц.
Муку просеять и добавлять в емкость с яйцами порциями, постоянно перемешивая, избавляясь от комков.
На противень постелить бумагу для выпекания и разогреть духовую печь до 200°.
Вылить тесто ровным слоем на противень и поставить запекаться на 10-15 минут.
Достать приготовленный корж, немного остудить и свернуть в рулет вместе с бумагой. Заранее бумагу рекомендуется взбрызнуть водой, чтобы она не прилипла, а рулет не потрескался.
Клубнику помыть и порезать на мелкие кусочки. Можно использовать свежие или замороженные ягоды.
Сливки смешать с сахарной пудрой и венчиком или миксером взбить. Консистенция должна получиться густой.
С коржа снять бумагу, развернув рулет, и нанести на него приготовленный крем.
Сверху выложить порезанную клубнику, оставив несколько кусочков для декора.
Свернуть рулет, обернув его пергаментом, и убрать в холодильник на 3-6 часов.
Горький шоколад растопить и соединить со сливочным маслом. Перемешать, чтобы добиться жидкой консистенции.
Белый шоколад превратить в крошку или стружку с помощью терки.
Полить рулет шоколадной глазурью и посыпать сверху белым шоколадом и кусочками клубники.
Сливочный с кокосовой стружкой
Если взять для блюда шоколадное печенье, то использовать какао не придется.
Кокосовую стружку смешать со сгущенным молоком и перемешать.
Печенье поломать на кусочки, смешать с какао и измельчить до состояния мелкой крошки.
Смешать массу с холодной водой и перемешать, чтобы получилась однородная основа.
Взять два листа бумаги для выпечки и выложить на один из них начинку с кокосом так, чтобы она расположилась на половине листа.
Прикрыть массу второй частью листа и прокатать скалкой, чтобы сделать ровный слой.
С шоколадной основой поступить аналогичным образом.
Переместить начинку на песочную основу.
Завернуть массу в плотный рулет и убрать в холодильник на 40-120 минут.
Банановый с маскарпоне
Яйца разбить в тару и смешать с сахаром. Перемешивать, пока не получится пышный крем.
Добавить в массу растительное масло, муку, какао-порошок и разрыхлитель и тщательно перемешать, замесив тесто. Выложить массу на противень, который заранее застелить пергаментом.
Разогреть духовку и выпекать в ней бисквит 20-25 минут на 180°.
Вынуть корж из духовки и свернуть в рулет.
Сладкий сыр взбить с сахарной пудрой.
Взбить сливки и добавить к сыру.
Бананы очистить, порезать и измельчить в блендере, добавив 2-3 ст. л молока.
Банановое пюре поместить в емкость с сыром и сливками и перемешать.
Бисквит развернуть и смазать кремом.
Завернуть рулет обратно, смазать сметаной, посыпать шоколадной стружкой.
Полить десерт карамелью. Вместо карамели можно использовать растопленный белый, горький или молочный шоколад.
Из блинов, с какао-порошком и творогом
Блины испечь заранее.
Сделать для рулета творожную начинку, соединив яйца, сахар, сметану, и перемешать до однородной консистенции. По вкусу и по желанию добавить ванильный сахар.
Распределить начинку на поверхности блинов.
Свернуть блины в рулет, смазав края сливочным маслом для закрепления.
Отправить рулеты в холодильник на 15-20 минут.
Шоколад растопить. Добавить к нему сливочное масло и перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Рулеты полить шоколадной глазурью.
Убрать в холодильник на 20 минут.
С шоколадным муссом
Яйца соединить с сахаром в одной таре и взбить.
Смешать муку с разрыхлителем и какао.
Сухую смесь добавить к яйцам и перемешать.
В кипяток добавить масло, перемешать и отправить в тесто. Тесто вымесить до однородной консистенции.
Разогреть духовку до 180°.
Отправить тесто запекаться на 7-10 минут.
Переложить бисквит на полотенце, скрутить в рулет и оставить остывать.
В молоке растворить шоколадный мусс, который обычно продается в виде сухой смеси.
Взбить массу миксером, чтобы получился стойкий крем.
Развернуть рулет и тонким слоем распределить крем.
Выложить на бисквит с кремом вишню, которую заранее порезать на кусочки.
Свернуть рулет и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Без сахара и муки, для пп
Для рецепта подойдет обезжиренный творог, в котором насчитывается примерно 70 ккал на 100 г продукта.
Отделить белки от желтков. Для приготовления использовать 6 белков и 3 желтка.
Белки взбить миксером, чтобы получились крепкие пики.
Добавить желтки к белкам и продолжать взбивать.
Крахмал, разрыхлитель и какао соединить.
Добавить сухую смесь к взбитым яйцам и перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
Пергамент постелить на противень и смазать сливочным маслом.
Выложить тесто и отправить его в разогретую духовку до 180° на 15 минут.
Достать корж из духовки и оставить остывать, не сворачивая в рулет.
Бананы смешать с творогом и медом.
На корж выложить начинку и свернуть его в рулет.
Присыпать рулет сахарной пудрой.
Видео по теме
Рецепт шоколадного рулета показан в этом полезном видео:
Вариаций шоколадного рулета с орехами большое количество. Порадовать своих близких и друзей вкусным десертом довольно просто. Соблюдение пропорций и последовательности приготовления позволит создать на своей кухне настоящий сладкий шедевр.
