Содержание
Сладкие десерты – неизменный гость праздничного и повседневного стола. Морковные рулеты простые в приготовлении, вкусные и обходятся недорого. Вариантов начинок для этого десерта великое множество, любой сладкоежка найдет рецепт по своему вкусу.
Рецепты и фото
Ниже представлены самые популярные, простые и вкусные варианты приготовления десерта.
С начинкой из творога
В этом десерте сладко-пряное мягкое морковное тесто идеально оттеняет нежнейший творожный крем.
Охлажденные яйца взбить с сахаром до густой белой пены.
Ввести в яичную смесь специи, соль, разрыхлитель, муку и морковь. Бережно перемешать до однородной массы.
Жидкую массу вылить в глубокий противень, устланный промасленной бумагой для выпечки.
Запечь в духовом шкафу 10-15 минут на 190 градусах.
Еще горячий рулет выложить на полотенце и аккуратно свернуть, чтобы тесто приобрело нужную форму.
Для крема взбить творог, масло и сахар, превратив в нежную однородную массу.
Остывший рулет бережно развернуть, промазать кремом, снова свернуть. Убрать в холодильник.
В десерт можно добавить орехи и нектарины, рецепт — в видео:
С сыром маскарпоне
Маскарпоне – это мягкий сливочный сыр из Италии, напоминающий взбитый с жирными сливками творог. Он прекрасно сочетается с морковью. Десерт с маскарпоне нельзя назвать диетическим, это нужно учитывать людям, следящим за своим весом.
Охлажденные яйца взбить с сахаром до устойчивой белой пены. Ввести масло растительное и снова взбить.
Морковь, соль, муку и разрыхлитель добавить к яичной массе, бережно перемешать.
Вылить тесто на противень, выложенный промасленной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Запекать на 180 градусах 10-15 минут.
Еще горячее тесто освободить от бумаги и свернуть в рулет до остывания.
Взбить миксером сливки до загустения. Добавить к ним сахар и маскарпоне. Снова взбить, но на малой скорости.
Развернуть тесто, промазать кремом, снова свернуть рулет. Убрать в холодильник на час.
Как делать морковный рулет с маскарпоне показано в этом видеорецепте:
https://youtu.be/7NV2g9jYeH8
Бисквитный с шоколадным кремом
Добавление моркови в бисквитное тесто придает ему пикантный вкус и необходимую для создания рулета эластичность.
В отдельных мисках взбить охлажденные яичные белки до плотных пиков и желтки растереть с сахаром.
Добавить в желтково-сахарную смесь морковь, цедру лимона, муку. Перемешать.
Ввести в тесто белки, очень аккуратно перемешать.
Выпекать на 180 градусах 10-15 минут, выложив массу на пергамент или силиконовый коврик слоем 5 мм.
Готовый корж сворачивать не нужно.
Пока тесто остывает, приготовить крем, взбивая масло со сгущенкой и какао в однородную массу. В готовый крем можно добавить толченые орехи, кусочки горького шоколада.
Тесто смазать кремом, свернуть в рулет, охладить в холодильнике не менее часа.
Яблочный диетический (ПП)
С морковью можно приготовить и диетическое лакомство, в 100 г которого будет содержаться всего 140-150 калорий.
В отдельных кастрюльках, в молоке, притушить морковь и яблоки с сахаром и корицей до мягкости.
В морковную массу засыпать манку и тушить 5 минут, постоянно помешивая. Охладить.
В морковь ввести взбитое яйцо. Перемешать.
На влажную ткань или силиконовый коврик выложить морковную массу ровным слоем.
На нее положить яблоки, поверхность выровнять. Свернуть массу рулетом и перенести на противень, смазанный маслом. Поверхность рулета помазать желтком.
Запекать рулет при 200 градусах, 20-25 минут.
Апельсиновый
Апельсин прекрасно «дружит» с морковью, придавая такому десерту сочности, аромата и изысканности.
Цедру апельсина соединить с морковью, добавить мелко нарезанную мякоть. Смесь потушить в сливочном масле 15 минут. Остудить.
Яичные желтки растереть с сахаром до однородной массы. Ввести их, муку и крахмал в морковно-апельсиновую массу. Перемешать.
Охлажденные белки взбить до плотных пиков. Бережно ввести в тесто.
Выпекать 15 минут при 200 градусах, распределив тесто тонким слоем по промасленной бумаге для выпечки.
Взбить творог со сливками и сахарной пудрой.
Промазать еще теплый корж кремом и бережно сформировать рулет. Убрать в холодильник на 2 ч.
С печеньем без выпекания в духовке
Очень простой в приготовлении рецепт, с которым справится даже ребенок.
Морковь с корицей и сахаром потушить в сковороде до мягкости, около 10 минут. Остудить.
Измельчить в крошку орехи и печенье.
Соединить все компоненты, перемешать в однородную массу.
На пищевую пленку выложить морковную массу, разровнять. Помазать сверху начинкой и завернуть в рулет. Убрать в холодильник на 1-2 ч.
С карамелизированными яблоками
Карамелизированные яблоки, в сочетании с нежным творожным кремом и пряным морковным тестом, рождают потрясающий и незабываемый вкус.
Для приготовления теста нужно охлажденные яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить морковь, пряности, муку, соль и разрыхлитель. Довести массу до однородного состояния бережно взбивая венчиком.
На промасленный пергамент или силиконовый коврик вылить тесто и выпекать 10-15 минут при температуре 180-190 градусов. Еще горячий пласт теста бережно свернуть в рулет и оставить остывать.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар и обжарить на нем в течение 5 минут яблоки, нарезанные кубиками или брусочками. На поверхности фрукта должна образоваться коричневая карамельная корочка.
Охлажденный творог взбить со сливками или сметаной и сахаром. Важно не перебить массу, чтобы не начала отделяться сыворотка.
Остывший пласт теста развернуть и смазать кремом, на который выложить остывшие карамелизированные яблоки. Бережно свернуть и отправить в холодильник на 1,5-2 ч, чтобы рулет застыл.
Как готовить морковный рулет с карамелизированными яблоками, показано в видео:
С грецкими орехами
В крем для морковного рулета можно добавить не только грецкие орехи, но и кешью, арахис, фундук.
Яйца взбить с сахаром до плотной пены. Ввести остальные компоненты теста и хорошо вымешать массу.
Выпекать корж в духовке, распределив массу по бумаге для выпечки ровным слоем. Температура выпекания 180 градусов, время 10-15 минут. Готовое тесто приобретает румяный цвет.
Пока пласт теста остывает после духовки, приготовить крем. Миксером взбить масло со сгущенкой. Всыпать в крем орехи, перемешать.
Смазать тесто кремом. Свернуть рулет. Отправить его в холодильник застывать.
Приготовить сладкий морковный рулет совсем не сложно, для этого не понадобится покупать дорогие продукты. Такое лакомство будет уместно не только на домашнем застолье, но и на праздничном ужине.
