Клубничный рулет домашнего приготовления — что может быть лучше?

Для начала нужно отделить белки от желтков.

Белки отправляются в глубокую миску — их нужно взбить на высоких оборотах миксера до появления пены.

Ввести ванилин и 60 грамм сахара и все вместе взбить до устойчивых пиков.

В другую емкость отправить желтки и оставшийся сахар. Их также нужно взбить миксером до появления воздушной легкой светлой массы.

Далее надо переложить желтки к белкам и аккуратно перемешать движением снизу вверх.

В яичную смесь в несколько заходов просеять муку, каждый раз осторожно перемешивая снизу вверх. Действовать нужно плавно, чтобы будущий бисквит не осел.

В самую последнюю очередь соединить молоко с маслом, перемешать и ввести в тесто в 2-3 приема.

Самое время поставить духовку на режим «верх/низ конвекция» 180 градусов.

Застелить противень пекарской бумагой и выложить на нее тесто. Распределить лопаточкой по всей поверхности. В идеале использовать шпатель для выравнивания.

Выпекать корж 7-10 минут — точное время зависит от духовки.

Готовый корж нужно сразу же переложить на полотенце и освободить от бумаги для выпечки.

Теперь нужно сверху выложить все тот же пергамент и с помощью полотенца свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Параллельно вылить ледяные сливки в миску и взбить их миксером на низких оборотах до загустения, постепенно увеличивая скорость до максимальной. В конце нужно добавить сахарную пудру и ваниль. Как только масса станет густой, миксер можно выключать.

Мелко нарезать клубнику кубиками.

Развернуть рулет и покрыть его слоем крема, сверху выложить кусочки клубники и завернуть помощью того же полотенца.

Оставить рулет в холодильнике на пару часов.

Видео-рецепт бисквитного лакомства:

Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке.

Очистить вымытую клубнику от хвостиков и положить ее вместе с сахаром в казан или на сковороду.

Протомить на огне, постоянно перемешивая, примерно 4-5 минут.

Когда ягоды станут мягкими, нужно выключить плиту и вытащить ягоды из сиропа — его добавлять не нужно, чтобы тесто в себя не впитало.

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.

С узкого края выложить сухари, на них — ореховую крошку, а уже на крошку — клубнику. Обязательно оставить по паре сантиметров с трех сторон.

Завернуть длинные края к начинке, чтобы она не вытекла. Завернуть тесто в рулет, сворачивая от начинки.

Выложить рулет на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать при 200 градусах около получаса.

За 5-8 минут до конца выпекания взбить яйцо вилкой или венчиком и смазать им рулет.

Вкусный рулет из готового слоеного теста с клубникой:

Еще рецепты рулетов из слоеного теста — здесь.

В миску поместить 1 целое яйцо и 2 белка.

Масло растопить импульсами в микроволновке, а молоко подогреть до теплого состояния — градусов 36-40, не больше.

В отдельную небольшую емкость высыпать дрожжи, добавить маленькую ложку сахара от общего количества и большую ложку муки. Перемешать.

Влить 4 больших ложки молока и перемешать. Оставить настояться минут на 10 в тепле.

В отдельную миску для замеса теста отправить яйцо с белками. Туда же надо насыпать соль, ванилин и сахар. Взбить венчиком до однородности.

Туда же надо влить масло и молоко и хорошенечко перемешать.

После этого можно ввести подошедшую опару и снова перемешать.

В несколько заходов ввести просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Сначала удобнее перемешивать венчиком, затем ложкой, а после — руками на столе в течение минут 5 минимум. При необходимости можно добавить муки.

Большую миску смазать масло, положить туда тесто, чем-нибудь накрыть и отправить в тепло на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто нужно обмять руками, после чего можно приступать к приготовлению.

Нарезать очищенную вымытую клубнику кусочками.

Раскатать половину теста в прямоугольный пласт толщиной около 5 миллиметров.

Слегка смазать тесто сгущенным молоком, не доходя до краев. Сверху выложить ягоды.

Завернуть тесто в рулет и защипнуть все края, чтобы начинка не вытекла.

Положить рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз и оставить на 20-25 минут под салфеткой или полотенцем.

Взбить желтки вилкой или венчиком и обильно смазать подошедший рулет.

Выпекать рулет надо при 200 градусах 35-45 минут. Готовность надо проверять зубочисткой.

Измельчить творог погружным блендером до однородности.

Развести желатин согласно инструкции на упаковке.

К творогу отправить йогурт и перебить все вместе блендером до однородности — должна получиться гладкая однородная масса.

Растопить желатин, отправив мисочку в горячую воду и оставить минутки на 2-3.

Вымытую клубнику освободить от хвостиков и нарезать мелкими кубиками.

Добавить сахарную пудру и ванильный сахар к творожной массе и снова перемешать при помощи погружного блендера.

Через ситечко влить растопленный желатин и взбивать венчиком минутки 2-3.

Затем в творожную массу нужно отправить нарезанную клубнику и аккуратно перемешать снизу вверх.

Выложить творожную массу с клубникой в силиконовую форму для рулета, накрыть пищевой пленкой и отправить на 6-8 часов в холодильник для застывания.

Чтобы сделать соус, надо в чашу блендера поместить клубнику и сахарную пудру по вкусу. Взбить до однородности.

Еще один вариант приготовления творожного летнего десерта с клубникой:

В миске соединить белки с солью и лимонным соком и взбить миксером на слабых оборотах до легкой пены.

Продолжая взбивать, ввести сахар. Взбивать минимум 10 минут до устойчивых пиков.

Застелить противень силиконизированной бумагой для выпечки и выложить туда меренгу. Разровнять.

Выпекать при 170 градусах 25-30 минут. На поверхности должна появиться легкая корочка, а внутри меренга должна остаться мягкой.

Накрыть готовый корж бумагой и перевернуть. Снять пергамент и оставить корж остывать.

Ледяные сливки вылить в холодную миску и добавить туда ванильный сахар. Взбивать сначала на низких оборотах, постепенно их увеличивая, до загустения.

Часть клубники оставить для украшения, остальную нарезать кусочками.

На остывший корж выложить тонким слоем взбитые сливки — с одного края крема нужно чуть меньше.

Равномерно распределить клубнику по всей поверхности сливок. Там, где их немного, клубники тоже нужно выкладывать чуть меньше.

Аккуратно свернуть рулет, помогая пергаментом. Сворачивать нужно со стороны, где больше крема и ягод. Рулет будет крошиться — это нормально.

Если есть время, оставить в холодильнике на 2-3 часа. Можно оставить даже на ночь.

Готовим меренговый клубничный рулет:

Меренговый рулет — ошибки при выпекании и рецепты с фото в этой статье.

В глубокой миске соединить яйца с сахаром и взбить миксером до белой пышной массы.

В получившуюся массу просеять муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенечко перемешать до однородности — тесто должно быть гладеньким и без комков.

Застелить пергаментом противень и отправить тесто на него. Распределить по поверхности ровным слоем.

Выпекать при 180 градусах до готовности — на это уйдет 20-30 минут в зависимости от духовки. Проверять готовность деревянной палочкой — она должна выходить из коржа сухой.

Накрыть готовый корж полотенцем и перевернуть. Снять пергамент, постелить сверху и с помощью полотенца свернуть корж в рулет. Оставить, чтобы он остыл.

Клубнику очистить от хвостиков и нарезать небольшими кубиками.

Развернуть рулет, смазать корж клубничным джемом, выложить ягоды и снова завернуть в рулет.

Дать настояться десерту в холодильнике хотя бы пару часов.

Видео с пошаговым приготовлением рулета с клубничным джемом:

Перед тем, как начать готовить, надо поставить духовку на 180 градусов.

Разделить белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков.

Соединить желтки с сахаром и перетереть до получения светлой массы — на это уйдет минут 5.

Во взбитые желтки влить воду и хорошенечко перемешать венчиком.

В несколько приемов ввести к желткам просеянную муку. Замесить тесто — по консистенции оно будет примерно, как тесто на оладушки.

В несколько заходов ввести белки в тесто и аккуратно, но быстро все объединить. Нужно вымешивать снизу вверх.

На противень постелить пергаментную бумагу, смазать ее маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто на противень и распределить по всей поверхности.

Выпекать при 180 градусах около 15 минут — нужно ориентироваться по своей духовке.

Переложить бисквит с противня на влажное полотенце и свернуть рулетом. Оставить, чтобы будущий рулет полностью остыл.

Чтобы клубника для украшения выглядела эффектно и не заветрилась, ее нужно обмакнуть в желе. Для этого надо развести желе согласно инструкции на упаковке, насадить ягоды на длинные деревянные палочки и опустить их в желе. Сами ягоды потом поставить на этих же палочках в стакан застывать, а желе можно отправить в холодильник.

Сметану соединить с обоими видами сахара и взбить миксером.

Ввести загуститель в сметанный крем и снова взбить.

Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками.

Примерно такими же кусочками нарезать клубнику.

Остывший рулет надо развернуть и аккуратно снять бумагу.

Покрыть бисквит ровным слоем крема, оставив немного для покрытия рулета сверху. По нему распределить начинку: сначала банан, потом клубнику.

Завернуть в рулет, накрыть пергаментом и оставить на час в холодильнике.

Покрыть рулет оставшимся кремом и переложить на блюдо.

Украсить рулет клубничками, покрытыми тонким слоем желе.

Оставить в холодильнике на ночь.

Бисквитный рулет с бананами и клубникой, видео:

Поставить духовку на 190 градусов.

Яйца разбить в миску и взбить миксером до появления пены.

Добавить сахар и ваниль. Взбивать на высокой скорости до получения светлой, пышной и густой массы.

Муку соединить с разрыхлителем, солью и какао. Хорошенечко все смешать и просеять в яичную смесь.

Перемешать движениями снизу вверх, чтобы получилось гладенькое тесто.

Ввести в тесто масло и снова перемешать.

Противень застелить пекарской бумагой и выложить туда тесто. Разровнять. Выпекать при 190 градусах 10-12 минут — готовый бисквит должен пружинить.

Горячий бисквит переложить на бумагу и снять пергамент. Сверху положить пергамент и свернуть бисквит в рулет.

Пока он остывает, надо приготовить крем. Для того взбить ледяные сливки на высокой скорости миксера до пышной густой массы.

К сливкам добавить холодный сливочный сыр и сахарную пудру. Все хорошенечко смешать миксером.

Развернуть рулет и смазать его кремом — на край не выкладывать. Обязательно оставить немного крема для украшения.

Целую клубнику выложить в 1 линию по всей длине рулета, отступив от края сантиметров 6. Свернуть рулет, начиная со стороны клубники так, чтобы полностью покрыть ее бисквитом.

Рулет завернуть в бумагу и оставить на некоторое время в холодильнике.

Обрезать края у настоявшегося рулета и покрыть его оставшимся кремом, украсить ягодами клубники.

Шоколад для глазури разломать на кусочки, добавить воду и поставить на слабый огонь. Перемешивая растопить.

Параллельно в другой емкости растопить масло.

Ввести масло маленькими дозами в шоколадную смесь, перемешивая.

Получившейся глазурью украсить рулет.

Нежный шоколадный рулет с клубникой и сливочным кремом:

Также вы можете просмотреть и другую статью о приготовлении шоколадных рулетов.

Яичные белки взбить миксером на высокой скорости до преобразования их в пышную белую массу.

Не переставая взбивать, ввести сахар и крахмал, а также уксус — масса должна стать глянцевой, гладкой и устойчивой.

Аккуратно ввести фисташки, вымешивая белки лопаткой.

Застелить пекарской бумагой противень и выложить туда фисташковые белки, распределить по всей поверхности.

Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.

Соединить холодные сливки и сахар. Взбить миксером, постепенно повышая скорость.

Добавить к сливкам творожный сыр и взбивать все вместе еще несколько минут. Отправить крем в холодильник минут на 10.

Готовый корж положить на бумагу и осторожно перевернуть. Снять пергамент накрыть полотенцем и оставить до остывания.

Клубнику нарезать пластинками.

Остывший корж покрыть кремом и выложить на него клубнику. Скрутить корж в рулет при помощи полотенца или того же пергамента.

Отправить рулет в холодильник на час. Украсить по вкусу.

Вкуснейший фисташковый рулет:

Разделить белки и желтки. Белки взбить миксером, чтобы получилась плотная воздушная масса.

Не переставая взбивать, в несколько заходов ввести сахар.

Затем добавить по 1 желтку, аккуратно смешивая их с белковой массой. Важно, делать это осторожно, но не вымешивать слишком долго.

В получившуюся массу просеять муку и замесить гладенькое тесто без комков.

Выложить на застеленный кулинарной бумагой противень и разровнять. Выпекать при 200 градусах минут 10-11.

Кухонное полотенце присыпать сахарной пудрой и выложить на него бисквит пергаментом вверх. Снять пергамент и свернуть корж вместе с полотенцем в рулет.

Соединить в миске сливки, сыр и сахарную пудру — все должно быть холодным. Взбивать до устойчивых пиков на слабой скорости.

Клубнику подготовить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить крем на остывший бисквит и распределить. Желательно оставить немного на украшение. Посыпать клубникой и завернуть рулет.

Украсить кремом и ягодами.