Содержание
- Советы как приготовить, рецепты с фото
- Из красных видов с картошкой и сыром
- Из рыбьей икры, с белым хлебом и яйцами
- Как сделать постную с рисом?
- Овощная с брокколи и филе лосося в сливках
- Из консервированной, с капустой
- Из фарша минтая с картофельным пюре
- Диетическая с кабачками
- С макаронами и овощами (помидоры и другие)
- Простая и вкусная с творогом
- С отварными грибами в мультиварке
- С копченой рыбкой
Рыбная запеканка — быстрое, простое в приготовлении, вкусное домашнее блюдо. Готовить можно в духовке или мультиварке, при таком методе термической обработки сохраняется вкус продукта и полезные вещества.
Советы как приготовить, рецепты с фото
Чтобы рыбная запеканка получилась красивой и вкусной, необходимо соблюдать несколько простых правил:
- Для основы лучше брать крахмалистый продукт — крупы, макароны, картофель, можно добавлять муку или хлеб.
- Для скрепления ингредиентов, придания запеканке пышности и нежности, используют яйца.
- Для запекания используют высокую жаропрочную форму, которую предварительно смазывают растительным или сливочным маслом.
- Для рыбной запеканки подходит филе любой речной или морской рыбы. Можно использовать фарш, икру, консервы или копченую рыбу.
- Для усиления вкуса и аромата в запеканки из рыбы добавляют мускатный орех, молотый перец, сок и цедру лимона, сухие и свежие травы.
Из красных видов с картошкой и сыром
Простое, полезное, сытное и оригинальное блюдо для ужина или праздничного стола.
Лук нарезать полукольцами. Обжарить до прозрачности на растительном масле.
Очищенный картофель нарезать тонкими пластинами.
Форму для запекания смазать маслом, выложить пластины картофеля немного внахлест.
Сверху — половину обжаренного лука. Чередовать слои, каждый солить, посыпать специями.
Смешать по 150 мл сливок и молока. Полностью залить смесью картофель.
Запекать час при 170 градусах. При необходимости накрыть форму фольгой.
Семгу нарезать небольшими кусочками, смешать со 100 мл сливок, добавить измельченную зелень.
Готовый картофель посыпать тертым сыром, сверху выложить рыбу со сливками.
Запекать 25 минут при температуре 200 градусов.
Запеканка с лососем и картофелем в сливочном соусе, видео-рецепт:
Из рыбьей икры, с белым хлебом и яйцами
Необычное, очень вкусное блюдо из икры речной рыбы.
В молоко положить кусочки батона, оставить на 10 минут.
Лук натереть.
С икры убрать пленки, посолить, поперчить. Замоченный хлеб отжать.
Смешать икру, батон, яйцо, лук.
Форму смазать маслом, притрусить сухарями.
Выложить слой икры, сверху при помощи кисточки смазать сметаной, посыпать сухарями.
Форму накрыть фольгой, запекать полчаса при 200 градусах.
Убрать фольгу, запекать еще 10 минут.
Запеканка получается сочной внутри с хрустящей корочкой сверху. Подавать с листьями салата, петрушкой, долькой лимона. Если нужен гарнир, идеально подойдет запеченный картофель.
Сидящим на диете можно приготовить запеканку из рыбной икры без добавления хлеба:
Как сделать постную с рисом?
Постное меню может быть вкусным и разнообразным. Рисовую запеканку с рыбой легко можно приготовить в пост, в ней нет ничего лишнего.
Рыбное филе с морковью и луком прокрутить в мясорубке.
Рис промыть. Фасоль разрезать на 2-4 части.
Смешать рис, рыбный фарш, муку, соль, растительное масло, приправы и специи. Если масса получается плотной, добавить немного воды.
В смазанную форму выложить слой фарша, потом фасоль, и еще слой фарша. Закрыть форму фольгой.
Выпекать 50 минут при 160 градусах. Убрать фольгу, запекать еще 10 минут.
Рыбную запеканку можно подавать с луком фри.
Рыбу для запеканки можно взять любую. В этом видео-рецепте использовали горбушу:
Другие рецепты рыбной запеканки с рисом вы найдете в отдельной публикации.
Овощная с брокколи и филе лосося в сливках
Запеканка с лососем, брокколи и сыром получается ярким, нежным и вкусным блюдом, с румяной сырной корочкой.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, полить соком лимона, добавить соль, специи. перемешать, оставить на полчаса.
Брокколи разобрать на соцветия.
Залить водой, варить 7 минут.
Подготовленный лосось залить горячей водой, варить 10 минут.
Сыр мелко натереть.
Смешать молоко, сливки, тертый сыр, яйца, мускатный орех, соль, перец. Взбить венчиком до однородности.
В смазанную маслом форму выложить рыбу, брокколи, залить соусом.
Запекать 20 минут при температуре 220 градусов.
Брокколи в запеканке можно заменить на цветную капусту, получится не менее вкусное и сытное блюдо. Такой рецепт вы найдете в этом видео:
Из консервированной, с капустой
Оригинальная вариация на тему тушеной капусты. Сочная рыбная запеканка имеет нежный томатный вкус и легкий аромат кориандра.
Капусту тонко нашинковать, тушить на растительном масле под крышкой.
В середине тушения добавить кориандр, немного воды при необходимости.
Лук нарезать полукольцами. Обжарить на другой сковороде, добавить томатную пасту, сахар. Тушить 3 минуты, периодически перемешивать.
Приготовить заливку — смешать молоко и яйца, взбить венчиком до однородности.
С консервы слить масло, размять вилкой.
В заливку добавить кукурузную муку или поленту, консервы, перемешать.
Добавить в заливку капусту и лук, посолить, добавить специи, перемешать.
Форму смазать маслом, немного присыпать сухарями, выложить массу, сверху присыпать кукурузной мукой.
Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Другие рецепты капустных запеканок с различными ингредиентами — здесь.
Из фарша минтая с картофельным пюре
Запеканка из рыбного фарша — вкусное и полезное блюдо, простое в приготовлении.
Очищенный картофель порезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности. Размять в пюре, добавить немного сливочного масла.
Лук нарезать мелким кубиком.
В рыбный фарш добавить измельченный лук, 2 яйца, соль и черный перец, тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить 2/3 картофельного пюре, разровнять, немного утрамбовать.
Равномерным слоем выложить рыбный фарш, закрыть остатками картофеля.
Сыр натереть на мелкой терке, посыпать сверху запеканку. Вместо сыра можно смазать верх сметаной.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов, до появления румяной корочки.
Подавать можно с соусом из сметаны и зелени, свежими или маринованными овощами.
Еще один вариант запеканки из рыбного фарша:
Диетическая с кабачками
Летом хочется чего-то легкого, простого, диетического, но вкусного. Запеканка из рыбы с кабачками соответствует всем пожеланиям — сочная, полезная, имеет приятный аромат чеснока и соевого соуса.
Кабачок нарезать тонкими пластинами при помощи щелевой терки. Ломтики посолить, оставить на четверть часа.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить половину кабачков, посыпать сухарями.
Рыбу нарезать пластинами толщиной 0,5 см, выложить поверх кабачков, посолить, поперчить, добавить трав и специй по вкусу, можно добавить немного лимонной цедры.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на рыбу. Посыпать рубленым чесноком.
Закрыть оставшимися пластинами кабачков.
Яйца взбить с соевым соусом, вылить на запеканку. Сделать несколько проколов, чтобы жидкость просочилась внутрь.
Сыр натереть, посыпать сверху запеканку.
Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Видео-рецепт запеканки с кабачками и красной рыбой:
С макаронами и овощами (помидоры и другие)
Рыба с макаронами — сочетание, знакомое многим с детства. Можно несколько усовершенствовать привычное блюдо, приготовить оригинальную рыбную запеканку с макаронами и овощами.
Рыбу нужно замариновать за 2-3 часа. Филе нарезать средним кубиком, добавить чеснок, травы, немного сока лимона и растительного масла. Перемешать, убрать в холодильник.
Брокколи разобрать на соцветия или разморозить. Варить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой для сохранения цвета.
Макароны сварить до готовности.
В сметану добавить соль, специи, яйца, взбить до однородной консистенции.
Черри разрезать на 4 части, сыр натереть на средней терке.
В форму для запекания в произвольном порядке выложить все ингредиенты.
Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Эта запеканка не нуждается в дополнительном соусе и гарнире, поскольку получается сытной и сочной. Чтобы сделать блюдо более изысканным, вместо сметаны можно использовать соус бешамель.
В блюда с белой рыбой не рекомендуется добавлять черный перец. Лучше использовать пряные травы, вино, цитрусовый сок, анис.
Попробуйте приготовить такой вариант рыбной запеканки с макаронами:
Простая и вкусная с творогом
Такую запеканку часто подают в детском саду. Если хочется перенестись в детство, порадовать детей или внуков, нужно взять рыбу, творог, приготовить простое и вкусное блюдо.
Лук и петрушку мелко нарезать.
В творог добавить яйца, сухари, соль, хорошо перемешать.
Рыбу нарезать средним кубиком.
В смазанную форму выложить слой творога, сверху зелень, рыбу, посолить, закрыть вторым слоем творога.
Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать 35 минут при температуре 180 градусов.
С отварными грибами в мультиварке
Мультиварка — незаменимая помощница на кухне. В ней готовить запеканку просто и удобно. Блюдо из грибов и рыбы получается вкусным, сытным и ароматным.
Грибы почистить, варить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг, бульон не выливать.
Охлажденные грибы и лук нарезать средним кубиком. Обжарить в небольшом количестве сливочного масла 5-7 минут. Остудить, добавить сметану.
Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Филе — средним кубиком.
В чашу мультиварки, смазанную маслом, выложить слоями картофель, рыбу, грибы с луком, картофель. Каждый слой солить, приправлять специями.
Влить в чашу немного грибного бульона.
Готовить в режиме «запекание» или «выпечка» 40 минут. Готовой запеканке дать остыть в чаше.
Для любителей блюд из мультиварки мы подготовили другую статью, в которой вы найдете огромное количество рецептов запеканок.
С копченой рыбкой
Если хочется порадовать близких оригинальным ужином, нужно приготовить запеканку с копченой рыбой. У этого блюда настолько яркий аромат, который никого не оставит равнодушным.
Для соуса бешамель потребуется 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока, соль, белый перец, мускатный орех.
Для соуса бешамель сливочное масло растопить на маленьком огне. Добавить муку, быстро перемешивать деревянной лопаткой в течение 1-2 минут. Тонкой струйкой небольшими порциями вливать холодное молоко, каждый раз перемешивать соус. Огонь должен быть минимальным, можно убрать сотейник с плиты. После добавления 150 мл молока убедиться, что нет комочков, влить оставшееся молоко.
На среднем огне соус довести до кипения, варить 5-7 минут, постоянно помешивать.
Очищенный картофель нарезать кубиком, сварить до готовности в подсоленной воде.
Брынзу раскрошить. Сливки подогреть, но не кипятить.
Слить воду, добавить брынзу и горячие сливки, мускатный орех. Растолочь в пюре.
Яйца сварить вкрутую, нарезать не слишком мелко.
Петрушку мелко порубить.
Смешать яйца, зелень и рыбу.
Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбную смесь, залить соусом бешамель.
Сверху выложить слой картофельного пюре, несколько кусочков сливочного масла.
Запекать полчаса при температуре 200 градусов.
Видео о приготовлении картофельной запеканки с копчёной рыбой:
Рыбная запеканка — это полноценное блюдо, к которой не нужно придумывать гарнир. Именно за это запеканки так полюбились женщинам, которые хотят кормить семью вкусно и разнообразно, но при этом не стоять часами возле плиты.
