Десертные рулеты с киви: готовим в духовке, на сковороде и без выпечки

Яйца разбивают, отделяя белки от желтков.

Желтки растирают с сахаром до однородности.

Муку просеивают, смешивают с крахмалом, понемногу подмешивают к желткам, следя, чтобы не образовывалось комочков.

Духовку включают прогреваться до 180 градусов.

Белки взбивают с лимонным соком до состояния крепкой пены.

Подмешивают белковую массу к тесту аккуратно, чтобы сохранялся объем.

Противень устилают пергаментом, промазывают растительным маслом. Распределяют по нему тесто равномерным слоем.

Ставят противень в духовку на 15-20 минут. Готовность коржа можно проверять с помощью деревянной шпажки.

Пока выпекается корж, перетирают творог через сито.

Смешивают творог с сахарной пудрой и сливками, взбивают все миксером до пышности. Масса должна увеличиться в объеме примерно вполовину.

Бисквит вынимают из духовки, снимают с пергамента.

Сворачивают рулетом, простелив чистым полотенцем или силиконовым ковриком для выпечки. Оставляют остывать до комнатной температуры.

Киви моют, обсушивают, чистят от кожуры.

Нарезают фрукты мелкими кубиками. Половинку одного фрукта режут слайсами для украшения рулета.

Откладывают 2-3 столовых ложки крема в отдельную емкость, остальной объем смешивают с кусочками фруктов.

Разворачивают подостывший бисквитный корж, промазывают его кремом, вновь сворачивают в рулет.

Украсить десерт можно оставшимся кремом и слайсами киви. Убирают рулет в холодильник на 1-1,5 часа для пропитки.

Нежнейший бисквитный рулет с киви «Глаз дракона», видео:

Миндаль слегка подсушивают на горячей сковороде без масла. Обшелушивают орехи, оставляют остывать.

Яичные белки взбивают миксером на небольшой скорости до образования легкой «пивной» пенки.

Продолжают взбивание, постепенно увеличивая скорость и подсыпая сахарный песок. На выходе должна получиться пышная устойчивая пена.

Духовку включают прогреваться до 140 градусов.

Орехи перемалывают блендером или кофемолкой в мелкую крошку, вмешивают в белковую массу. Пару чайных ложек крошки можно оставить для украшения десерта.

Противень устилают пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Распределяют по нему белковое тесто равномерным слоем.

Ставят противень в прогретую духовку на 30 минут.

Готовый корж отделяют от подложки, сворачивают в рулет, оставляют остывать до комнатной температуры.

Пока меренга остывает, взбивают миксером творожный сыр и сливки. При желании можно добавить немного сахара, ванилина, других пряностей по вкусу.

Киви обмывают, обсушивают, удаляют кожуру.

Нарезают фрукты тонкими ломтиками.

Остывший корж разворачивают, промазывают кремом. Поверх него раскладывают кусочки фруктов.

Сворачивают корж в рулет, декорируют сверху и с боков остатками крема, кусочками фрукта и миндальной крошки.

Убирают рулет в холодильник на 2,5-3 часа для пропитки.

Готовим меренгу с кусочками киви, видео-рецепт:

Несколько рецептов меренговых рулетов с разными фруктами и ягодами — здесь.

Киви обмывают, обсушивают, очищают от кожуры

Творог взбивают со сливками и сахаром до пышности.

Киви режут мелко или перетирают вилкой, вмешивают в творожно-сливочный крем.

Бананы очищают от кожуры, растирают вилкой в кашицу.

Вмешивают в банановую массу яйца, перемешивают до однородности.

Доливают в массу молоко, подсыпаю муку и соль. Все взбивают венчиком или блендером до однородной консистенции.

Из полученного теста на горячей сковороде жарят блинчики.

Каждый готовый блинчик раскладывают на тарелке, промазывают сверху кремом. Поверх него укладывают следующий, и тоже промазывают. Когда наберется стопочка из 4-5 блинчиков, их сворачивают в рулет и убирают в прохладное место.

Блинные роллы с творогом, киви, бананом и клубникой:

Принципы приготовления бананового рулета и подборка пошаговых рецептов — в другой публикации.

Сливочное масло вынимают из холодильника примерно за 1 час до начала готовки, чтобы оно размякло.

Печенье перемалывают в крошку с помощью блендера или мясорубки. Вмешивают в печенье порошок какао.

Банан очищают от кожуры, разминают в кашицу, смешивают с печеньем до однородной кремообразной консистенции.

Размягченное сливочное масло смешивают с творогом и медом, перебивают все блендером в гладкую однородную массу.

Киви обмывают, обсушивают, очищают от кожицы.

На столе расстилают пергамент или пищевую пленку. На этой подстилке раскатывают тесто из печенья в ровный пласт.

Промазывают пласт творожным кремом.

По краю пласта укладывают в ряд очищенные киви, сворачивают рулет так, чтобы фрукты были в его середине. Оборачивают рулет пищевой пленкой, убирают в холодильник на 2-2,5 часа.

Как приготовить рулет с киви без духовки? Смотрим видео:

Сладкие рулеты из печенья без выпечки в этой статье.

Яйца разбивают, отделяя белки от желтков.

Желтки слегка взбивают с сахарной пудрой.

Муку просеивают, смешивают с какао, понемногу подсыпают в желтковую массу, замешивая тесто.

Включают духовку на 180 градусов.

Белки взбивают миксером в крепкую устойчивую пену. Удобно делать это, начиная с малой скорости взбивания, и постепенно увеличивая ее до максимума.

Белковую массу подмешивают в тесто осторожно, чтобы сохранить объем.

Распределяют тесто по противню, покрытому промасленным пергаментом, равномерным слоем.

Ставят противень в духовку на 15-20 минут. Готовый корж переворачивают, отделяют от пергамента, сворачивают в рулет. Оставляют остывать до комнатной температуры.

Творог взбивают со сливками и сахаром. Можно добавить щепотку ванилина или другие пряности по вкусу, либо чайную ложку коньяка/рома/шоколадного ликера.

Киви моют, обсушивают, очищают от кожуры, нарезают слайсами.

Корж разворачивают, промазывают творожно-сливочным кремом. Раскладывают поверх крема слайсы киви и сворачивают все в рулет.

Убирают десерт в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки.

Пробуем шоколадный бисквитный рулет с бананами и киви:

Интересные варианты шоколадного лакомства — в этой статье.