Секреты лучших сырных запеканок, рецепты приготовления в духовке, мультиварке и на сковороде

Изюм перебирают, промывают в прохладной воде. Затем заливают кипятком на 3-5 минут. Сливают воду, слегка обсушивают.

Творог разминают вилкой, вмешивают в него манную крупу.

От яиц отделяют желтки, добавляют их к творогу, размешивают.

Всыпают в творожную массу изюм, вымешивают так, чтобы он распределился равномерно по всему объему смеси.

Оставляют смесь на 20-30 минут, чтобы манная крупа напиталась влагой.

Смешивают соль, соду и ванилин. Добавляют яичные белки. Взбивают все миксером до устойчивой пены.

В творожную смесь вмешивают плавленый сыр.

Добавляют к творожному тесту взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы пена не опала.

Духовку разогревают до 180 градусов.

Форму для запекания промазывают изнутри маслом, перекладывают в нее творожное тесто.

Ставят форму в духовку на 35-45 минут.

Сыр куском натирают на терке с крупными ячейками. Если используется стружка пармезана, этот этап пропускают. Отделяют половину, солят, добавляют специи.

Чеснок чистят, измельчают в прессе, вмешивают в сметану.

Разбивают в сметано-чесночную смесь одно яйцо, слегка взбивают.

Докладывают сметанную смесь к сыру, все перемешивают до однородности.

Картофель моют, срезают кожуру, трут клубни на крупной терке.

Смешивают натертый картофель с сырной массой.

Духовку включают на 180 градусов.

Форму для запекания промазывают изнутри маслом, перекладывают в нее картофельное тесто.

Остаток тертого сыра смешивают со вторым яйцом, выкладывают эту массу поверх содержимого формы.

Ставят форму в прогревшуюся духовку на 35-45 минут.

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком:

Цветную капусту разбирают по соцветиям.

Опускают соцветия в кипяток на 5-7 минут, затем вынимают и слегка остужают.

Измельчают капусту ножом или с помощью терки. Блендером пользоваться не стоит – он превратит соцветия в пюре, а для вкусной запеканки она должна иметь консистенцию фарша.

Зелень перебирают, промывают, обсушивают, мелко рубят ножом.

Брынзу натирают на терке с крупными ячейками.

Сметану смешивают с солью и специями. Разбивают в эту смесь яйца, слегка взбивают.

Соединяют капусту, брынзу, зелень и сметанную заливку.

Лук чистят от шелухи, мелко крошат, обжаривают на горячем растительном масле до золотистого цвета.

Добавляют в сковороду фарш, подсаливают, обжаривают все до его готовности.

Параллельно натирают на крупной терке твердый сыр.

Духовку включают на 180 градусов.

Форму для будущей запеканки промазывают изнутри растительным маслом.

Выкладывают в форму слоями капусту и фарш, присыпают сверху тертым твердым сыром.

Ставят форму в прогретую духовку на 30-35 минут.

Видео о приготовлении вкусной сырной запеканки с цветной капустой и фаршем:

Другой вариант запеканки из цветной капусты и сыра вы найдете тут.

Макаронные изделия отваривают до готовности в подсоленной воде. Затем откидывают на дуршлаг, дают обтечь и немного остыть.

Оба вида сыра натирают на терке, перемешивают.

Яйца слегка взбивают с молоком, солят, добавляют перец.

Сырную смесь соединяют с макаронными изделиями. Вымешивают так, чтобы сырная стружка равномерно покрыла макароны.

Духовку включают на 180 градусов, прогревают.

Форму для запекания промазывают по бортикам и дну сливочным маслом. Поверх намазки присыпают панировочными сухарями.

Перекладывают сырно-вермишелевую массу в форму, ставят в духовку на 15 минут.

Можно взять для приготовления запеканки уже сваренные макароны, например, те, что остались от обеда или ужина.

Еще один вариант вкусной макаронной запеканки с сыром:

Яйца взбивают венчиком или миксером с солью и специями.

Сыр натирают на мелкоячеистой терке, вмешивают в яйца.

Добавляют к смеси молоко, все тщательно промешивают.

Капусту разбирают на соцветия, обмывают, слегка обсушивают. Если соцветия получились разного размера, нарезают ножом самые крупные на кусочки помельче.

Нагревают на сковороде растительное масло, укладывают брокколи равномерным слоем, заливают сырно-яичной смесью.

Приглушают огонь на конфорке до среднего уровня, накрывают сковороду крышкой, запекают блюдо 7-10 минут.

Зелень моют, обсушивают, мелко рубят. Посыпают ею блюдо перед подачей на стол.

Такую запеканку можно приготовить и в духовке:

Кабачки моют, обсушивают, нарезают мелкими кусочками. Кожуру можно не счищать, у молодых плодов она достаточно нежная.

Сыр натирают на крупноячеистой терке, смешивают с кабачками.

Лук чистят, мелко крошат, обжаривают до золотистости на растительном масле. Дают чуть подостыть, смешивают с сыром и кабачками. Если вмешивать горячий лук, он может расплавить сыр, и, соответственно, испортить все блюдо.

Духовку включают на 200 градусов, прогревают.

Форму для будущей запеканки смазывают растительным маслом, перекладывают в нее овощную массу.

Яйца взбивают с молоком, солью и специями.

Добавляют к яичной смеси муку и разрыхлитель, все вымешивают до однородности.

Заливают содержимое формы яичной смесью.

Ставят запеканку в духовку на 40 минут.

Подавать кабачковую запеканку можно со сметанным соусом, белым йогуртом без добавок, или просто со свежей зеленью.

Запеканка из кабачков с сыром:

Простой рецепт запеканки из кабачков с сыром и яйцами — в этой публикации.

Сыр нарезают небольшими кусочками, укладывают в чашу блендера.

Чеснок чистят от шелухи, добавляют к сыру.

Закладывают в блендер творог, туда же разбивают яйца.

Перебивают продукты блендером до однородного пюре.

Пробуют получившуюся массу, при необходимости подсаливают. Вмешивают специи.

Свежую зелень промывают, обсушивают, мелко крошат ножом, добавляют к остальным продуктам.

Помидоры режут тонкими кружочками.

Чашу мультиварки слегка смазывают маслом, закладывают в нее сырное тесто. Поверх него укладывают помидорные дольки равномерным слоем.

Устанавливают чашу в мультиварку, активируют режим пароварки на 20 минут.

По окончании готовки воду, скопившуюся в чаше, сливают, а запеканку оставляют остывать.

Перед подачей блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью и/или молотой паприкой.

Творожная запеканка с сыром и зеленью в мультиварке:

Другие рецепты запеканок в мультиварке — тут.