Содержание
Запеканки с печенью — простой способ разнообразить семейное меню, приготовить оригинальное блюдо для праздника. Можно использовать любую печень, предварительно ее лучше вымочить в молоке или холодной воде, тщательно зачистить от пленок.
Рецепты с фото
Печень — полезный, диетический продукт, особенно полезен для детей, беременных, пожилых людей. Печеночные запеканки готовить просто и быстро, можно комбинировать с разными ингредиентами:
- Для сочности — бекон, томаты, грибы, болгарский перец, соевый соус.
- Для аромата — лук, тертый имбирь, мускатный орех, чеснок.
- Для легкой кислинки — сухое вино, бальзамический или хересный уксус, сок лимона.
В любую запеканку из печени можно добавлять сердечки — эти субпродукты хорошо сочетаются друг с другом.
С морковью и луком, как в детском саду
Сочная, нежная, ароматная запеканка понравится ребенку. А знакомый вкус перенесет взрослого в беззаботное детство.
Смешать кефир, яйцо, манку.
Сырую печень и половину лука измельчить в блендере или при помощи мясорубки.
Соединить печень и кефирную массу, перемешать. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
Вторую часть лука нарезать мелко, морковь натереть на средней терке.
Овощи обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде с растительным маслом.
Форму для запекания смазать маслом, присыпать панировочными сухарями.
Выложить половину печеночной массы, сверху равномерно распределить обжаренные овощи, залить оставшейся частью печени.
Выпекать 35 минут при температуре 170 градусов.
Чтобы сделать запеканку из печени полноценным блюдом, можно добавить в рецепт картофель или крупы. Или подавать со свежими овощами.
Видео-рецепт печеночной запеканки с морковью и луком:
Из куриной с картофельным пюре
Куриная печень — вкусный, диетический, полезный продукт. Это источник легкоусвояемого белка, витамина A, C, фолиевой кислоты. Запеканка с картофелем и печенью получается легкой, но сытной, прекрасно подойдет для ужина.
Печень промыть. Положить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 минут.
Очищенный картофель отварить до готовности. Добавить сливочное масло, размять в пюре. Посолить, приправить специями, перемешать.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть.
Сковороду разогреть, налить немного растительного масла, выложить овощи. Тушить на слабом огне 6-7 минут.
Печень немного остудить, измельчить в блендере до однородной гладкой массы.
К луку и моркови добавить печень, соль, сметану, сушеные травы.
Перемешать, потушить еще 5 минут.
Яйца взбить, добавить в пюре.
На дно формы для запекания выложить чуть больше половины картофельного пюре, разровнять. Сверху равномерно распределить печень с овощами.
Сверху закрыть пюре, полить сметаной.
Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут до зарумянивания верхней корочки. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Готовим картофельную запеканку с куриной печенью:
Из говяжьей с рисом
Рис и печень — не самые любимые продукты у детей. Но если из них приготовить запеканку, то такое блюдо понравится любому ребенку. Выглядит и пахнет очень аппетитно.
Рис несколько раз промыть, положить в кастрюлю. Залить водой на 2 см выше крупы. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне. Накрыть крышкой, оставить на четверть часа.
Печень измельчить в блендере или при помощи мясорубки.
Лук мелко нарезать, морковь натереть.
Овощи обжарить в небольшом количестве сливочного масла.
В печень добавить готовый рис, овощи, соль и специи, перемешать.
Молоко смешать с яйцами, взбить. Добавить к печени с рисом.
Форму смазать маслом, выложить подготовленную массу, немного утрамбовать.
Запекать 50 минут при температуре 170 градусов.
Перед подачей полить соусом из сметаны и зелени, можно добавить немного чеснока.
Для более нежной консистенции говяжью печень можно заменить куриной. Получится отличный ужин для всей семьи. Смотрите видео приготовления такой запеканки:
Из свиной
Свиную печень чаще всего тушат или жарят. Но если добавить овощи, заливку из сметаны и кетчупа, сыр, получится невероятно вкусная, оригинальная запеканка.
Печень зачистить от прожилок и пленок, разрезать на несколько частей, замочить на 2 час в холодной воде.
Подготовленную печень нарезать кусочками толщиной 1,5 см.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть.
Кусочки печени посолить, поперчить, перемешать, обвалять в муке.
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла. Обжаривать печень на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Обжаривать в несколько приемов, при необходимости добавить масло.
На другой сковороде разогреть 2 ст. л. масла. На небольшом огне обжарить лук и морковь. Овощи должны стать мягкими, приобрести красивый золотистый цвет. Примерно на это потребуется 7-10 минут.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Смешать сметану и томатную пасту, добавить соль, перец, щепотку сахара. Если соус густой, разбавить водой.
Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить печень.
Сверху равномерно распределить овощи, посыпать измельченным чесноком.
Все залить соусом из сметаны и томатной пасты.
Посыпать тертым сыром.
Форму накрыть фольгой. Запекать 35 минут.
Убрать фольгу, запекать еще 5 минут.
Такую запеканку можно подавать, как самостоятельное блюдо, или с гарниром из отварного риса, картошки.
Из печенки индейки
Запеканка из печени индейки получается очень нежной, по консистенции напоминает суфле. Это простое блюдо можно подать и к праздничному столу.
Смешать кефир и яйцо, взбить венчиком до однородной консистенции.
Луковицу нарезать мелким кубиком, добавить в кефир.
Печень очистить от пленок, положить в кефир, измельчить погружным блендером.
В печеночную массу добавить манку, посолить, добавить специи, перемешать. Емкость накрыть, убрать в холодильник на час.
Грибы мелко нарезать, обжаривать на растительном масле до выпаривания жидкости.
Лук мелко порезать, добавить к грибам, обжаривать до готовности, посолить, поперчить.
Форму смазать маслом, вылить половину печеночной массы.
Сверху выложить грибную начинку, залить остатками пюре из печени.
Запекать 35 минут при 180 градусах до образования румяной корочки.
Запеканку из печени и грибов можно подавать в горячем и холодном виде.
Еще один вариант приготовления запеканки из печени индейки:
Диетическая с кабачками (ПП)
Запеканка из печени и кабачков — идеальное блюдо для тех, кто следит за весом. Это простой вариант легкого летнего ужина, в блюде много витаминов, оно хорошо усваивается.
Очищенные кабачок и морковь потереть на терке.
Сделать фарш из лука и печени в мясорубке или измельчить блендером до однородности.
Чеснок пропустить через пресс.
Белки отделить от желтков.
К печенке добавить кабачок и морковь, соду, желтки, соль, чеснок. Тщательно перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли в плотную пену.
Взбитые белки в несколько приемов ввести в смесь из печени и овощей.
Форму смазать маслом, вылить подготовленную массу.
Выпекать полчаса при 180 градусах.
Можно посыпать сверху тертым сыром или полить сметаной. Калорийность блюда несколько увеличится, но запеканка будет выглядеть очень аппетитно.
Отличная запеканка с куриной печенью и цукини:
Как приготовить с гречкой?
Простое домашнее, вкусное, сытное блюдо из привычных и доступных продуктов.
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке. Обжаривать овощи 5 минут на растительном масле.
К овощам добавить печень, добавить соль, перец. Жарить на среднем огне до готовности.
Печень с овощами измельчить в блендере в однородную пасту.
Гречку сварить в подсоленной воде до готовности.
Яйца немного взбить вилкой.
Сливочное масло растопить, добавить в гречневую кашу, перемешать.
Кашу смешать с яйцами.
Форму смазать сливочным маслом, выложить ровным слоем половину гречки, немного утрамбовать.
Сверху — слой печени.
Закрыть гречкой, примять.
Сыр натереть, смешать со сметаной, залить поверх гречки.
Запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.
Запеканке дать отдохнуть четверть часа. Перед подачей украсить свежей зеленью.
Блюдо хорошо сочетается с маринованными огурцами, солеными помидорами.
Если не раскладывать все ингредиенты слоями, а просто их перемешать, то получится не менее вкусно:
С капустой и манкой
Сочетание печени и капусты не совсем привычное, но в запеканке эти продукты отлично сочетаются друг с другом. Дополнительный плюс — невысокая калорийность, в 100 г всего 107 ккал.
Печень промыть, нарезать произвольно, измельчить в блендере.
Капусту нашинковать.
Лук мелко нарезать, морковь потереть. Овощи обжарить до мягкости в небольшом количестве масла.
К печени добавить капусту, лук с морковью, манку. Перемешать, оставить на 20 минут.
Массу выложить в смазанную маслом форму.
Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
В этом рецепте можно использовать тушеную капусту, которую выложить верхним и нижним слоем запеканки. Интересный вкус получается с брокколи или цветной капустой.
Этот вариант запеканки из печени с капустой готовится в мультиварке:
Любителям капусты мы предлагаем прочитать другую статью, где размещены рецепты запеканок из белокочанной и пекинской разновидности.
Как сделать с макаронами?
Часто после ужина остаются макароны, которые непонятно, куда деть. Самый простой и вкусный вариант — приготовить запеканку с добавлением печени.
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости.
Печень нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам. Тушить 2-3 минуты.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиком, добавить к печени. Посолить, поперчить. Тушить на среднем огне 5 минут.
В макароны добавить яйца, перемешать.
Кабачок натереть на крупной терке, немного отжать сок.
Сыр натереть.
Форму для запекания смазать маслом.
Первый слой — половина макарон, второй — половина тертого кабачка, третий — половина тертого сыра.
Выложить всю печень к овощам.
Сверху кабачок, оставшиеся макароны, сыр.
Запекать полчаса при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.
Это блюдо — простое в приготовлении, дешевое и вкусное, поэтому часто становится любимым во многих семьях.
Сытная печеночная запеканка с макаронами, видео-рецепт:
С вареными яйцами
Это очень сытное блюдо, содержит много белка. Готовить просто и быстро. Подавать с любым любимым соусом.
Печень нарезать кусочками среднего размера, промыть, обсушить.
В большой сковороде разогреть масло, обжарить печень по 3-5 минут с каждой стороны.
Отварные яйца очистить, нарезать крупными кружочками.
Сырые яйца немного взбить с солью и перцем.
Соединить печень, рубленую зелень, отварные яйца. Добавить взбитые яйца, перемешать.
Массу переложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Выпекать 20 минут при температуре 190 градусов.
Для приготовления этого оригинального блюда можно использовать не только духовку, но и мультиварку:
В мультиварке
В этом рецепте идеально сочетается рубленая печень, бекон и грибы. Получается очень вкусная запеканка, которая подойдет даже для праздничного стола.
Печень нарезать небольшими кусочками.
Смешать муку, соль, перец, добавить печень, хорошо перемешать. Удобно это делать в зип-пакете.
Лук-порей и грибы мелко нарезать.
Бекон нарезать кубиком, обжарить до хруста, переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить лук с грибами 3-5 минут. Добавить куриный бульон, довести до кипения, периодически перемешивать.
Содержимое сковороды переложить в чашу мультиварки, добавить бекон, печень, белое вино.
Готовить в режиме «выпечка» час.
Запеканку можно подавать с рисом, лапшой, свежими овощами.
Вкусная запеканка из печени с овощами в мультиварке:
Здесь опубликованы отличные рецепты запеканок для тех, кто любит готовить в мультиварке.
Запеканки с печенью — это простое, полезное, вкусное блюдо. Для приготовления потребуется минимум времени и усилий, все компоненты доступны.
