Сладкие запеканки в русской кулинарии куда более популярны, чем мясные или овощные. В советской кухне их готовили, в основном, на основе макаронных изделий.

Но не менее интересными и вкусными получаются рисовые запеканки, особенно с добавлением фруктов. Так, один из традиционных рецептов русской кухни – рисовая запеканка с яблоками.

Рецепты

Запеканки с яблоками и рисом можно готовить как в духовке, так и в мультиварке или микроволновой печи. К базовым компонентам часто добавляют:

  • различные сладкие фрукты,
  • овощи,
  • творог.

А уж состав пряностей можно менять на свое усмотрение, каждый раз получая новое вкусное блюдо! Приведем несколько основных рецептов яблочно-рисовой запеканки.

Творожно-яблочная

Ингредиенты:

  • рис отваренный – 200 граммов;
  • творог – 200 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • сметана – 2 столовых ложки;
  • яблоки – 2 штуки (крупных);
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • ванилин;
  • соль – 1 щепотка.
foto13849-2

Приготовление:

  1. Растираем творог с солью, сахаром и ванилином.
  2. Вмешиваем яйцо.
  3. Добавляем сметану, все перемешиваем, растираем вилкой до однородности. Можно взбить блендером.
  4. В творожную массу добавляем рис, перемешиваем.
  5. Яблоки чистим от сердцевинок, режем на мелкие кусочки, добавляем к остальным компонентам.
  6. Форму для запекания смазываем маслом. Можно присыпать панировочными сухарями или мукой.
  7. Вливаем смесь в форму. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
  8. Выпекаем 25-30 минут.

Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой или украсить сладким сиропом/сметаной с сахаром/шоколадным топингом.

С тыквой

Ингредиенты:

  • рис – 200 граммов;
  • тыква – 500 граммов;
  • яблоки – 2-3 штуки, крупных;
  • изюм – 50 граммов;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • яйцо – 3 штуки;
  • сметана – 2 столовых ложки;
  • молоко – 200 мл;
  • корица, ванилин.
foto13849-3

Приготовление:

  1. Тыкву нарезаем небольшими кубиками, удаляем кожуру.
  2. Выкладываем тыкву на сковородку, добавляем немного воды, посыпаем сахаром (2 столовых ложки) и тушим 10 минут.
  3. Когда кусочки тыквы стали мягкими, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Параллельно отвариваем до полуготовности рис в чуть подсоленной воде.
  5. Взбиваем яйца (2 штуки) с 1 столовой ложкой сахара, добавляем молоко и специи.
  6. В молочно-яичную смесь засыпаем рис, все перемешиваем.
  7. У яблок удаляем сердцевинку, по желанию чистим от кожуры, режем небольшими брусочками.
  8. Добавляем в смесь яблоки и промытый изюм. Перемешиваем.
  9. В последнюю очередь в смесь добавляем тыкву. Все вымешиваем, укладываем в промазанную маслом форму.
  10. Взбиваем 1 яйцо со сметаной. Получившейся массой промазываем верх будущей запеканки.
  11. Ставим форму в духовку, прогретую до 200 градусов, выпекаем около получаса.

При подаче к запеканке можно добавить мед.

Рисовая запеканка с яблоком и тыквой, видео-рецепт:

С рисовой мукой

Ингредиенты:

  • творог – 250 граммов;
  • яблоки – 2-3 штуки;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • рисовая мука – 2 столовых ложки;
  • цедра лимона – 1 чайная ложка;
  • соль – щепотка;
  • ванилин.
foto13849-4

Приготовление:

  1. Взбиваем яйцо с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем соль, ванилин и цедру лимона.
  2. Вливаем молоко, взбиваем все еще около 3 минут.
  3. Добавляем творог, перетираем все вилкой до однородности. Можно промешать массу блендером или миксером.
  4. Вводим в смесь муку, все тщательно перемешиваем.
  5. Чистим яблоки, режем небольшими кубиками, добавляем к остальным компонентам.
  6. Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями или мукой.
  7. Выкладываем тесто в форму, ставим в духовку, прогретую до 180 градусов.
  8. Выпекаем 40 минут, затем выключаем духовку и оставляем в ней запеканку еще минут на 10.
  9. Перед подачей украшаем блюдо сладким сиропом, сгущенным молоком или подсахаренной сметаной.

В мультиварке

Ингредиенты:

  • рис круглый – 200 граммов;
  • яблоки – 2 штуки;
  • молоко – 120 мл;
  • вода – 500 мл;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • масло сливочное – 30 граммов;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • пряности – по вкусу.
foto13849-5

Приготовление:

  1. Рис отвариваем до готовности с сахаром и солью.
  2. Доливаем в кастрюлю к рису молоко, добавляем сливочное масло.
  3. Продолжаем варить, пока смесь не загустеет.
  4. Яблоки чистим, режем небольшими кубиками, добавляем к рису.
  5. Всыпаем пряности, все перемешиваем.
  6. Яйца взбиваем до появления пены, вмешиваем в рис.
  7. На дно чаши мультиварки кладем пергамент, затем выкладываем рисовую массу.
  8. Готовим запеканку 50 минут в режиме «Подогрев».
  9. Готовое блюдо оставляем в чаше до полного остывания, и только потом перекладываем на тарелку.

В микроволновке

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан;
  • яблоки – 3 штуки (лучше кислого сорта);
  • молоко – 2,5 стакана;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • масло сливочное – 2 столовых ложки;
  • изюм – 4 столовых ложки;
  • корица, соль.
foto13849-6

Приготовление:

  1. Рис заливаем 2 стаканами молока, варим до готовности.
  2. Изюм промываем, замачиваем в кипятке на 15 минут.
  3. Яблоки чистим, натираем на крупной терке, смешиваем с сахаром и корицей.
  4. В рис засыпаем изюм и 2 столовых ложки сахара.
  5. Яйца взбиваем с молоком.
  6. Форму для выпечки смазываем маслом.
  7. На дно формы кладем слой риса, затем слой яблок, затем снова слой риса.
  8. Заливаем содержимое формы молочно-яичной смесью.
  9. Масло режем мелкими кусочками, раскладываем по поверхности будущей запеканки.
  10. Накрываем форму крышкой, ставим в микроволновую печь. Готовим блюдо на мощности 800 Вт в течение 7 минут.
  11. Оставляем запеканку под крышкой на 10 минут, затем подаем к столу.

С медом и сухофруктами

Ингредиенты:

  • рис – 150 граммов;
  • яблоки – 2 штуки крупных;
  • яйцо – 2 штуки;
  • мед – 2 столовых ложки;
  • курага – 100 граммов;
  • изюм – 100 граммов;
  • соль;
  • масло растительное.
foto13849-7

Приготовление:

  1. Рис заливаем водой в пропорции 1:2, солим, варим на небольшом огне, пока крупа не впитает в себя всю воду.
  2. В теплый рис вмешиваем мед, оставляем остывать.
  3. Сухофрукты заливаем кипятком на 10 минут. Курагу режем небольшими полосочками.
  4. Яблоки чистим, режем небольшими кубиками.
  5. Отделяем белки яиц от желтков. Желтки вмешиваем в остывший рис.
  6. Добавляем к рису сухофрукты и яблоки, все перемешиваем.
  7. Белки взбиваем миксером в крепкую пену, добавляем к остальным компонентам.
  8. Форму для выпечки промазываем маслом, перекладываем в нее тесто аккуратно, чтобы белки не опали.
  9. Ставим блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, выпекаем 20 минут.

Заключение

Рисовую запеканку с яблоками можно готовить в самых разных вариантах. Из пряностей к ней хорошо подходят не только ванилин и корица, но и:

  • кардамон,
  • имбирь,
  • мускатный орех,
  • молотая гвоздика.

Подавать это блюдо можно традиционно – со сладкой сметаной, вареньем или сгущенкой – либо с ягодными, фруктовыми или шоколадными топингами и сиропами.