Популярность запеканки с рисом и тыквой легко объясняется полезными свойствами блюда, интересным вкусом. При грамотном приготовлении выпечка получается воздушной, сочной и необыкновенно вкусной.
Сладкий вариант станет отличным решением для завтрака, с фаршем предпочтительнее подавать на ужин.
Рецепты
Рецепты рисово-тыквенных запеканок представлены в большом количестве, поэтому каждый сможет подобрать идеально подходящий по вкусу вариант. Есть диетические варианты для людей, следящих за фигурой.
Для детей предпочтительнее готовить выпечку с фруктами, ягодой, для взрослых добавлять овощи и мясо.
С творогом
Этот рецепт считается низкокалорийным, запеканка получается легкой, воздушной. Для приготовления понадобится:
- 300 г творога;
- ½ ст. сухого риса;
- 0,3 кг свежей тыквы;
- 3 ст. ложки манки;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 куриных яйца;
- по 1 щепотке корицы с мускатным орехом;
- масло сливочное – 50 г.
Дальше следовать пошагово:
- Отваривается рис на тихом огне, но не до полной готовности, лучше довести до состояния аль-денте, то есть крупа должна быть слегка недоваренной. Слить всю жидкость, оставить остужаться.
- Измельчается кубиками тыква, а затем обжаривается на масле до мягкости. После овощ соединяется с рисом, разминается вилкой до состояния пюре.
- Соединяются между собой яйца, сахар, соль, творог, манка, пряности. Компоненты взбиваются.
- Обе приготовленные массы смешиваются. Выкладываются в силиконовую форму, можно использовать обычную, но тогда ее предварительно обмазывают маслом.
Творожную запеканку поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности, обычно хватает 30 минут.
С фаршем
Эта запеканка, состоящая из фарша, риса и тыквы, покоряет с первой ложки. Необходимый набор компонентов:
- 150 г риса, лучше брать Мистраль;
- 0,6 кг мясного фарша;
- 0,6 кг тыквенной мякоти;
- 4 ст. ложки майонеза;
- 250 г сыра твердого;
- 3 дольки чеснока.
Приготовление производится в строгой последовательности:
- Отваривается до готовности рисовая крупа, воду в процессе необходимо посолить.
- Уже очищенная тыква нарезается в форме небольших кубиков, лучше делать не больше 2 см. Нарезка обжаривается, слегка подсаливается, главное не переусердствовать с солью, она может перебивать тыквенный вкус.
- Солится, перчится мясной фарш, при желании добавляются любимые специи.
- Отдельно перемешивается майонез с измельченными чесночными дольками.
- На следующем этапе собирается запеканка, первым слоем идет мясной фарш, его обмазывают майонезной смесью.
- Дальше выкладываются равномерно тыквенные кубики, снова немного майонеза. На поверхности распределяется ½ натертого в стружку сыра.
- Укладывается отваренный рис, который посыпается оставшимся сыром. Поверхность поливается остатками майонеза.
Блюдо выпекается при 180 градусов. Время приготовления составляет примерно 30 минут, но все определяется размером запеканки, самим духовым шкафом.
Тыквенный гратен с рисом и мясом, видео-рецепт:
Рисовая с яблоками
Простая в приготовление запеканка, сочная за счет добавления спелых яблок, предпочтение стоит отдавать кисло-сладким сортам.
Необходимый набор компонентов:
- тыква – 0,3 кг;
- круглый рис – 1/3 стакана;
- яйцо – 3 шт.;
- нежирная сметана – 3 ст. ложки;
- яблоки – 2 шт.;
- сахар-песок – 3 ст. ложки;
- молоко – 50 г;
- соль и корица – по ½ ч. ложки;
- масло сливочное – 30 г.
Все действия выполняются последовательно:
- Отваривается рис до готовности, уже готовая крупа хорошо промывается, чтобы предотвратить склеивания рисинок.
- Перебирается изюм, затем ягоды заливаются кипящей водой и отмачиваются в течение 15 минут, плоды должны быть мягкими, слегка разбухшими.
- Занимаются тыквой: удаляется кожура, мякоть с семечками. Затем овощ нарезается некрупными кусочками, посыпается сахаром (1 ст. ложка), заливается молоком и выпекается в духовке ровно 10 минут.
- Очищаются яблоки, нарезаются кубиками, соединяются с пареной тыквой. К ним добавляется готовый рис с изюмом. Компоненты посыпаются корицей, ванилином.
- Взбиваются яйца с сахаром и сметаной, оправляются к запеканке, все аккуратно перемешивается, важно, чтобы тыквенные кусочки сохранили форму.
- В смазанную форму укладывается приготовленная масса, включается духовка, выставляется 180 градусов.
По этому рецепту творожно-рисовая запеканка выпекается 30 минут.
Запеканка из тыквы, риса и яблок, видео-рецепт:
Сладкая, с изюмом
Идеальный вариант для завтрака – легкая, питательная овощная запеканка. Подходит для детского рациона, людей, придерживающихся правильного питания, следящих за своей фигурой.
Необходимые компоненты:
- нешлифованный круглозерный рис – 150 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- тыква – 0,3 кг;
- изюм – 150 г;
- натуральный мед – 2 ст. ложки.
Дальнейшие действия:
- Запаривается рисовая крупа до готовности, каша должна получиться мягкой, рассыпчатой.
- Нарезается тыква, кусочки помещаются в духовой шкаф, парятся на протяжении 15 минут. Можно просто сварить овощ до мягкого состояния, затем слить все излишки жидкости, дать время, чтобы все остыло.
- Изюм заливается кипящей водой, настаивается.
- Тыква смешивается с рисом, распаренным изюмом, жидким медом и взбитым яйцом.
- Полученная масса выкладывается в форму, лучше брать из силикона. Обязательно разравнивается, чтобы выпекание проходило равномерно.
Остается выпечь запеканку в духовке при 180 градусов, обычно до получения аппетитной корочки нужно около 1 часа.
С морковью
Можно порадовать членов семьи сладкой и нежной тыквенной запеканкой, она получается вкусной и полезной.
Приготовить ее можно из следующего набора компонентов:
- 250 г белого риса;
- 0,3 кг мраморной тыквы;
- 1 морковка;
- 2 куриных яйца;
- 150 мл нежирного молока;
- 150 мл сливок;
- 80 г сливочного масла;
- 3 ст. ложек сахарного песка;
- 1 щепотка ванилина;
- соль.
Последовательность действий:
- Отваривается рис до готовности, затем крупа промывается, остужается.
- Нарезается и очищается от семян тыква. Мелко натирается морковка.
- Хорошо взбиваются яйца, в процессе перемешиваются с солью и ванилином. В этих целях лучше пользоваться миксером, чтобы получить идеальную консистенцию.
- В глубокой посуде соединяются все компоненты, все вымешивается до однородного состояния. Жидкие составляющие в виде молока и сливок добавляются в последнюю очередь, чтобы контролировать консистенцию, основа не должна быть слишком жидкой ли наоборот излишне густой.
- В форму выкладывается пекарская бумага, пергамент смазывается маслом. Выливается запеканка, поверхность разравнивается.
Выпечка ставится в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. За 35 минут она приготовится, покроется румяной корочкой. Запеканка получается мягкой, аппетитной, к тому же она не крошится.
С орехами
Интересным вкусом порадует рисовая запеканка, если добавить в нее тыкву с грецкими орехами. Для приготовления ароматного блюда понадобится следующий набор ингредиентов:
- 1 ст. круглозерного риса;
- 0,5 кг очищенной тыквы;
- 3 куриных яйца;
- 80 г грецких орехов;
- ½ ст. сахарного песка;
- 1 ч. ложка корицы;
- ½ ч. ложки ванилина;
- 50 г размягченного сливочного масла.
Пошаговые действия:
- В первую очередь отваривается рис, воду в процессе необходимо посолить, крупу после готовности промыть, слить всю лишнюю жидкость. Это делается для того, чтобы рис не склеился в один комок. Оставить остужаться.
- Овощ натирается на крупной терке, грецкие орехи измельчаются с помощью блендера или обычной ступки до состояния крошки. На этом же этапе стоит включить духовку, разогреть ее до 180 градусов.
- В размягченное масло добавляется сахар, ванилин, все вымешивается до того, момента пока сыпучие компоненты полностью не растворятся.
- В полученную массу вводятся взбитые яйца. Следом добавляется рис с тыквой, измельченная ореховая крошка. Все тщательно перемешивается.
- Масса перекладывается в силиконовую форму, ставится в духовку.
Уже через 40 минут ароматная запеканка будет готова, можно доставать ее, нарезать на порции и с удовольствием угощаться.
Заключение
Рисовая запеканка с тыквой понравится даже тем, кто не особенно любит овощ. В запеченном виде тыква приобретает особенный вкус, выпечка становится ароматной, текстура нежная и воздушная.
Выпечку с удовольствием поедают даже дети, тем более, если добавить в рецепт сухофрукты или яблоки. Мясная добавка в виде фарша придаст блюду сытности, поэтому может стать вкусным полноценным обедом.
