Содержание
Грибы и помидоры неплохо сочетаются друг с другом. Их часто используют в дополнение к разным блюдам, в том числе и к запеканкам. Эти два продукта способны придать обычной мясной запеканке с картофелем интересный вкус и дополнительную питательность.
Пошаговые рецепты
Вариантов сочетаний грибов, помидоров с другими продуктами великое множество. Вот некоторые из них.
С куриным мясом
Ингредиенты:
- мясо курицы – 700 граммов;
- грибы свежие или свежемороженые – 300 граммов;
- помидоры – 2 плода среднего размера;
- сыр твердых сортов – 150 граммов;
- яйцо – 2 штуки;
- сметана – 3 столовых ложки;
- соль, пряности – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо курицы режут небольшими кубиками.
- Грибы нарезают кусочками средних размеров. Если используются шампиньоны, их можно нарезать пластинками.
- Помидоры режут кружочками 2-3 мм в толщину.
- Яйца слегка взбивают с солью и приправами. Добавляют сметану, все перемешивают.
- Сыр натирают на крупной терке, вмешивают в сметано-яичную массу.
- Форму для выпечки или глубокую сковороду смазывают маслом. По дну раскладывают слой куриного филе, чуть присаливают.
- Поверх мяса раскладывают грибы ровным слоем. Сверху кладут помидоры.
- Заливают содержимое формы сметанным соусом.
- Ставят блюдо в духовку, прогретую до 200 градусов, выпекают 40 минут.
Куриная запеканка с грибами и помидорами:
Рецепты запеканок с куриным мясом и фаршем можно найти в другой статье на страницах нашего сайта.
С фаршем, картофелем и сыром
Ингредиенты:
- фарш мясной – 500 граммов;
- грибы – 300 граммов;
- сливки 15% — 150 мл;
- лук белый – 1 головка;
- помидоры – 2 штуки;
- картофель — 3-4 клубня средних размеров;
- яйцо – 2 штуки;
- сыр твердый – 150 граммов;
- масло растительное;
- пряности, соль – по вкусу.
Для этой запеканки подойдет любой фарш – из индейки или курицы, свинины или говядины, или «домашний» — смесь говяжьего и свиного мяса. А вот грибы лучше брать тех сортов, что не размягчаются при термообрабокте. Хорошо подойдут опята, лисички, вешенки или шампиньоны.
Приготовление:
- Кладут фарш в глубокую миску, разбивают туда же одно яйцо, засыпают приправы и соль. Все хорошенько перемешивают.
- Лук режут кубиками, чуть обжаривают в сковороде на растительном масле.
- Режут грибы небольшими кусочками, добавляют к луку, обжаривают все вместе 5-7 минут.
- Картофель чистят, натирают на крупной терке. Дают постоять некоторое время, затем отжимают из него выделившийся сок.
- Оставшееся яйцо чуть взбивают с солью, доливают сливки, взбивают венчиком или вилкой еще около 5 минут.
- Сыр измельчают на терке или мелко крошат ножом, помидоры режут нетолстыми кольцами.
- Огнеупорную форму смазывают маслом. Можно дополнительно присыпать панировочными сухарями.
- В форму складывают слоями картофель, мясной фарш, грибы с луком.
- Заливают содержимое формы яйцом со сливками. Сверху раскладывают кружочки помидоров, присыпают тертым сыром.
- Духовку разогревают до 180 градусов, выпекают в ней блюдо в течение 35 минут.
С картофельным пюре
Ингредиенты:
- картофель – 2 средних клубня;
- грибы – 100 граммов;
- помидоры – 1 крупный плод;
- молоко – 3 столовых ложки;
- сыр твердый – 60 граммов;
- яйцо – 3 штуки;
- масло растительное;
- соль, специи по вкусу.
Указанного количества ингредиентов хватит примерно на 2 порции запеканки. Если планируется большее число едоков, объем всех компонентов следует увеличить пропорционально.
Приготовление:
- Картофель чистят, отваривают, разминают в пюре с молоком и специями, солят.
- Грибы и помидор нарезают кусочками небольшого размера.
- Небольшую круглую форму смазывают маслом или устилают пергаментом.
- На дно выкладывают слой пюре, сверху слоем грибы, чуть притапливая их в картофель. Поверх грибов насыпают помидоры.
- Взбивают яйца с солью и специями, заливают ими содержимое формы.
- Сыр трут на крупной терке, посыпают блюдо сверху.
- В духовку, прогретую до 180 градусов, ставят запеканку на 30-35 минут.
Для приготовления блюда по этому рецепту можно использовать не только свежее картофельное пюре, но и то, что осталось от вчерашнего ужина.
Ещё один вариант приготовления запеканки из картофельного пюре с грибами:
С кабачками
Ингредиенты:
- кабачки – 800 граммов;
- грибы – 300 граммов;
- помидоры – 3 крупны плода;
- сыр твердый – 120 граммов;
- соль, специи – по вкусу;
- сухари панировочные;
- масло оливковое.
Приготовление:
- Кабачки нарезают небольшими кубиками, грибы кусочками, помидоры – кружочками толщиной 2-3 мм.
- Сыр трут на крупной терке, смешивают со специями.
- Жаропрочную форму смазывают маслом, присыпают панировочными сухарями.
- Выкладывают на дно формы кабачки, чуть присыпают тертым сыром.
- Сверху выкладывают слой грибов, поверх них слой помидоров. Чуть присаливают, сбрызгивают оливковым маслом. Посыпают сверху небольшим количеством сыра.
- Поверх укладывают еще один слой кабачков, засыпают оставшимся сыром плотно.
- Отправляют блюдо в горячую духовку, выпекают около 40 минут на 180 градусах.
Видео-рецепт овощной запеканки с кабачками, грибами и помидорами:
Отдельно можно ознакомиться с рецептами запеканок из кабачков с фаршем, а также с яйцами и сыром.
С филе курицы в мультиварке
Ингредиенты:
- филе курицы (можно индейки) – 400 граммов;
- грибы – 200 граммов;
- сыр твердый – 60 граммов;
- помидоры – 2 средних размеров плода;
- яйцо – 1 штука;
- лук – 1 головка;
- сметана – 2 столовых ложки;
- масло оливковое или подсолнечное;
- соль, приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе нарезают мелкими кубиками.
- Лук режут небольшими кусочками, добавляют к мясу. Туда же засыпают специи, солят, все перемешивают.
- Грибы режут кубиками небольшого размера, вмешивают в мясную основу.
- Сыр натирают на мелкой терке.
- Яйцо слегка взбивают со сметаной, засыпают к ним сыр, перемешивают до однородности.
- Чашу мультиварки смазывают растительным маслом.
- На дно чаши укладывают мясную смесь, распределяют ровным слоем.
- Помидоры режут пластиками, раскладывают сверху по мясной основе.
- Заливают содержимое чаши яично-сырной смесью.
- Ставят мультиварку в режим выпечки на 40 минут.
По этому рецепту запеканку можно приготовить и в духовке. Собранное по приведенной инструкции блюдо нужно будет выпекать в течение 40 минут при температуре 120 градусов.
Готовим запеканку в мультиварке:
Заключение
Грибы и помидоры можно добавлять практически в любые запеканки – мясные, картофельные, рисовые, на основе макаронных изделий и т.д. Грибы можно брать любых сортов, но желательно свежие или свежемороженые. Если планируется использовать консервированные грибы, их перед приготовлением стоит хорошенько промыть от маринада и соли.
