Содержание
Запеканки на Руси готовили испокон веков, и чаще всего из творога. Это блюдо придумали французы, хотя рецепт быстро освоили в других европейских странах. В СССР же и запеканки, и пудинги готовили по принципу «что в печи, то на стол мечи». Ее приготовляли из творога, из картошки, из морковки и даже из рыбы. Но самыми доступными по цене, быстрыми в приготовлении были запеканки из крупы.
Готовим в духовке и мультиварке
На Руси пшено символизировало достаток, богатство. Запеканка из крупы была завсегдатаем обеденного стола наших далеких предков. И поныне это блюдо пользуется популярностью. Готовят его по-разному. В этой статье познакомим вас с основными вариантами приготовления запеканки из пшена.
Творожная
В сочетании с пшеном, при запекании, творог дает удивительный вкус и замечательную пользу. Отлично подойдет детям, так как многие из них, подрастая, начинают отказываться от жидких молочных каш. Этот крупеник будет прекрасным дополнением к детскому и подростковому рациону.
Пшено промыть до прозрачности. Отварить в воде до готовности, ингредиенты взять как 1:3.
В большой миске смешать яйца, соль/сахар, сливочное масло (оставить кусочек для смазывания формы).
Все перемешать при помощи венчика или миксера, добавить сметану. Соль нужна, так как подчеркивает и раскрывает сладкий вкус нашего крупеника из пшена.
Не переставая взбивать, добавлять по чуть-чуть творог.
Всю массу хорошо вымешать, добавить кашу.
Форму хорошенько смазать сливочным маслом. Можно выстелить пергаментом, смазать растительным маслом. Переложить пшено-творожную смесь, разровнять.
Убрать на 40 мин в духовку при +180℃.
При подаче на стол можно полить сгущенным молоком, густым киселем, жирной сметаной. Получится прекрасный сытный завтрак, традиционное исконно русское блюдо.
Готовим творожно-пшенную запеканку:
С тыквой
Это блюдо можно делать и сладким, и соленым, меняя дозировку специй.
Очистить и нарезать тыкву.
Залить ее молоком и отправить на огонь.
После закипания добавить промытую пшенку. Перемешать и варить до готовности 10-15 мин.
Немного остудить, выложить подготовленную форму.
Сметану или простоквашу взбить с яйцами. Вылить в смесь.
Отправить в духовку до готовности, примерно 20 мин/+180℃.
Тыквенно-пшенную запеканку можно полить медом, присыпать кокосовой стружкой, сухофруктами и полакомиться с чаем.
Запеканка пшённая с тыквой, видео-рецепт:
Еще варианты запеканок из тыквы — здесь.
Из готовой молочной каши
Крупу очень хорошо промыть. В этом заключается основной секрет вкусной пшенной каши. Весь осадок, который дает горчинку, нужно тщательно вымыть холодной водой.
Сварить вязкую кашу на молоке. Сначала готовить крупу в воде, затем добавить молоко.
Остудить, добавить сырое яйцо, перебранные, промытые в холодной воде сухофрукты. Это может быть изюм, курага, чернослив, вяленая вишня и другие варианты. Все хорошо размешать.
Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями. Переложить в нее кашу. Запечь.
Остатки вчерашнего ужина легко превратятся в новое изысканное блюдо, если отступить от стереотипов и проявить немного фантазии.
Как приготовить запеканку из готовой пшенной каши:
С яблоками
Пшено обладает уникальной способностью выводить из организма соли тяжелых металлов. И это делает его важным продуктом в рационе жителей мегаполиса. Для тех, кому наскучила традиционная пшенная каша, предлагаем этот рецепт.
Пшено отварить в воде не более 10 минут.
Затем переложить крупу в горячее молоко и доварить, добавив пару ложек сахара и щепотку соли.
Почистить и нарезать фрукты небольшими кубиками или короткой соломкой.
Выложить кусочки фруктов на хорошо разогретую сковородку. Добавить несколько ложек сахара и перемешать. Прогреть фрукты с сахаром на большом огне. Они дадут сок, который частично выпарится, а сахар немного карамелизуется. Если этого не сделать, готовая запеканка будет перенасыщена влагой.
Готовую кашу, сваренную на молоке, выложить в миску. Остудить.
Влить яйца, досыпать ванильный сахар, все перемешать.
Форму смазать топленым маслом, посыпать панировочными сухарями. Можно выстелить бумагой для запекания.
Примерно половину пшенки переместить в форму в качестве нижнего слоя запеканки.
Затем выложить начинку из фруктов.
Сверху покрыть остатком каши, разровнять.
Сверху запеканку смазать тепленым маслом или яйцом, смешанным со сметаной. Затем присыпать сухарями.
Запекать в духовке (+200 ℃) до румяной корочки примерно 20-25 мин.
Пшено очень полезный продукт для женщин, так как содержит большое количество витаминов группы В. Именно они поддерживают красоту кожи и волос, помогают бороться с депрессией.
Далее видео о приготовлении такого замечательного и полезного блюда:
О том, как приготовить вкусные и простые запеканки с яблоками, вы узнаете тут.
С изюмом в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для приготовления запеканок. Блюдо получается сочным, мягким, воздушным благодаря равномерному прогреванию. Готовятся, как правило, в режимах «выпечка», «плов», «духовка», «запекание», в зависимости от модели мультиварки.
Пшено отварить.
Изюм промыть.
Яйца взбить с сахаром/солью.
Добавить в готовую охлажденную кашу яичную смесь, изюм, масло. Перемешать.
Ровным слоем кашу выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
Готовить в режиме «выпечка» не менее часа.
Еще полчаса держать в выключенной мультиварке, не вынимая, под крышкой.
Запеканку можно подавать со сметаной, маслом, со сладкими соусами, например, абрикосовым или клюквенным.
Вариант приготовления пшенной запеканки с изюмом в духовке:
Для любителей запеканок из мультиварки мы опубликовали статью, в которой вы найдете много рецептов данного блюда, приготовленного в этой чудо-технике.
Рисово-пшенная
В этом рецепте пшено нужно брать пополам с круглым рисом.
Крупу варить вместе до готовности, сначала в воде, потом – молоке. В конце добавить соль/сахар.
В остывшую массу ввести желтки, масло, ванилин.
Белки добавить отдельно, предварительно взбив с щепоткой соли до образования густой плотной пены. Вводить аккуратно и быстро, чтобы пена не осела.
Форму смазать маслом и осыпать панировочной сухарями.
Кашу выложить и отправить в духовку на полчаса.
Кашу можно заготовить с вечера. Тогда весь процесс займет намного меньше времени.
С фаршем
Этот рецепт можно легко адаптировать под приготовление в мультиварке. Фарш можно брать по желанию. Он может быть куриный, свино-говяжий.
Промытое пшено залить кипятком и оставить для набухания на 10 мин.
Морковь натереть на средней терке.
Смешать при помощи блендера разбухшее пшено, обжаренный фарш, морковь, соль/специи, молоко, столовую ложку муки с горкой, яйца (мелкие – 3 шт.).
Смазать маслом форму для запекания (или чашу мультиварки).
Вылить смесь, равномерно распределить.
В духовке готовить до появления золотистой корочки при +200℃, в мультиварке использовать режим «выпечка» (1 час) или «мультиповар 125 градусов».
Вынуть, разрезать на порционные куски, подать к столу.
В такую запеканку можно добавить твердый сыр, овощи, например, лук, болгарский перец, грибы и другие ингредиенты. Специи тоже можно менять, добавлять по вкусу.
Вариант приготовления данной запеканки в мультиварке:
Вариантов запеканок может быть множество. Все зависит от желания создавать собственные кулинарные шедевры. Даже остатки вчерашней каши, заправленной яйцом, зеленью, могут стать вкусным завтраком. Запеканки хороши и в холодном, и в горячем виде, их можно брать на работу, в дорогу. Это вкусное и сытное блюдо, его легко и приятно готовить!
