Содержание
Рыбные запеканки очень любят дети и взрослые. Эти блюда не только вкусные, но и питательные. Их можно приготовить в духовке, на пару, в мультиварке или микроволновке. Рыба является продуктом, который отлично сочетается с разными овощами, крупами.
Изюминку и неповторимый вкус блюду придает соус. Для запеканок можно использовать рыбу любых пород: лосось, треску, щуку, минтай или пангасиус.
Рецепты с фото
Минтай относится к нежирным сортам рыбы. Это диетический и бюджетный продукт, который хозяйки активно используют при составлении домашнего меню.
Богатая витаминами и микроэлементами рыба отлично сочетается с картофелем, помидорами, кабачками или капустой. Ее жарят, парят, отваривают и запекают. Запеканки из минтая не требуют много времени для приготовления и придутся по вкусу даже требовательным гурманам.
Картофельная с рыбным фаршем
Запеканка из фарша минтая и картошки отлично держит форму. Ее можно употреблять в горячем и остывшем виде.
Картошку промыть, очистить от кожуры. Порезать на небольшие ломтики, чтобы быстрее сварилась. Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. В конце варки подсолить по вкусу.
Взять готовый фарш минтая или приготовить его самостоятельно из филе рыбы. Выложить фарш в глубокую миску, добавить туда соли, перец, любимых приправ, перемешать.
К фаршу добавить мелко порезанную или пропущенную через мясорубку луковицу, затем вбить два яйца, размешать.
Морковку очистить от кожицы, натереть на терке. Оставшуюся луковицу порезать на мелкие кубики.
В сковородку налить немного масла, разогреть и добавить туда морковь с луком. Все обжаривать до готовности.
Сваренный картофель растереть с помощью толкушки в пюреобразную массу. Добавить в нее овощную зажарку вместе с маслом и размешать.
Добавить оставшееся яйцо, натертый твердый сыр и рубленную зелень петрушки. Все хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее слой овощной смеси, следующим слоем пойдет рыбный фарш. Далее слои повторяются пока не закончатся продукты. Самый верх запеканки разровнять лопаткой или ложкой.
Выпекать блюдо в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 25 – 30 минут.
Нежнейшая картофельная запеканка с минтаем:
Из филе с яично-молочной смесью
Запеканка из филе минтая хороша в качестве полноценного блюда, а также в сочетании с гарнирами и соусами.
Рыбное филе разморозить, порезать на кусочки и выложить во вместительную посуду.
Луковицу очистить и нарезать кубиками. Переложить к рыбе, посолить, добавить перец, майонез и перемешать. Массу накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.
В другую посудину вбить яйца, посолить и вылить молоко, хорошо размешать.
Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять. Сверху залить яично-молочной смесью.
Отправить запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 30 – 40 минут.
Такое блюдо можно приготовить из отварной рыбы. Запеканка из минтая в яично-молочной заливке:
С рисом в мультиварке
Эта питательная и полезная запеканка готовится быстро, подойдет для семейного обеда или ужина. Минтай прекрасно сочетается с рисом, блюда из него можно кушать маленьким детям.
Рис промыть хорошо проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Высыпать подготовленный рис на дно чаши мультиварки и залить водой. Слегка подсолить и установить режим варки “Крупы” на 20 минут. По готовности рис выложить в другую емкость.
Пока варится рис, нужно приготовить другие ингредиенты. Филе минтая разморозить естественным образом, промыть и нарезать крупными кусочками. Посолить куски и приправить специями.
Овощи почистить. Помыть и нарезать на кусочки. Обжарить их в чаше мультиварки с добавлением масла.
Сыр твердого сорта натереть на терке.
В небольшой миске взбить яйца.
Теперь можно приступать к сборке запеканки. Сначала первым слоем укладывается рис, затем половина рыбы, сверху половину овощной зажарки.
Далее опять идет слой рыбы и вторая половина овощной смеси.
Мультиварку закрыть крышкой и установить на режим “Выпечка”. Время готовки – 20 минут.
По истечении времени запекания, блюдо залить яичной смесью и готовить еще 10 минут.
Посыпать запеканку тертым сыром и поставить на 5 – 7 минут.
В мультиварке любая запеканка получится очень вкусная и нежная. В этом видео-рецепте вместо риса главную роль помимо рыбы играет картофель:
Различные запеканки из рыбы и риса вы найдете в отдельной статье.
С кабачками
Минтай отлично сочетается с кабачками. Полезный, но не имеющий выраженного вкуса овощ, с майонезом и сыром всем придется по вкусу.
Мякоть рыбы разморозить и нарезать небольшими кубиками.
Форму для запекания промазать маслом и распределить по ней рыбное филе. Рыбу подсолить, посыпать специями.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и натереть на терке.
Лук порезать кубиками.
Сыр натереть на терке.
В глубокой посудине смешать кабачок, лук, сыр, сметану с майонезом и яйцом. Все подсолить по вкусу, добавить приправы и размешать.
Получившеюся массу выложить на рыбу в форму ровным слоем.
Запекать в заранее разогретой духовке в течение 40 минут. Оптимальная температура духовки – 200 градусов.
С овощами
Свежеприготовленная овощная запеканка разнообразит привычное меню. Это нежное, сочное и очень полезное блюдо.
Филе минтая разморозить, промыть водой и обсушить. Порезать на небольшие кусочки.
Луковицу порезать кубиками, также нарезать морковь и перец.
Цветную капусту бланшировать несколько минут в кипящей воде, остудить и мелко порезать.
Помидор порезать мелким кубиком и смешать со всеми овощами в глубокой посуде.
На дно сковороды уложить слой минтая, сверху распределить овощную смесь.
В отдельную миску вбить яйца, хорошенько их взбить венчиком. Добавить несколько ложек воды, рубленную зелень, соль, перец, приправы и все перемешать.
Залить яичной смесью содержимое сковороды и отправить в духовку для запекания на полчаса.
Для приготовления такой запеканки можно использовать любые овощи. В данном видео-рецепте вариант с минтаем и грибами:
С цветной капустой
Мякоть минтая промыть и нарезать кусками.
Отдельно натереть морковь, лук порезать кубиками, обжарить в сковородке.
Овощи выложить в форму для запекания, сверху положить минтай и поставить в духовой шкаф на 15 минут. Затем форму следует убрать из духовки.
Цветную капусту нарезать крупными кусками, отварить 10 минут в подсоленой воде. Затем воду слить и остудить капусту.
В отдельной миске смешать яйцо, молоко, добавить соль, перец, приправы и томатную пасту, все перемешать.
В форму на рыбу, она должна быть почти готова после запекания, уложить цветную капусту и равномерно залить яично-томатной смесью. Сверху посыпать тертым сыром
Поставить в духовку на 20 – 30 минут.
Вкусные запеканки из свежего минтая разнообразят ежедневное меню для обеда или ужина, украсят праздничный стол. Такие блюда не требуют много времени на приготовление и поражают своими отличными вкусовыми качествами.
Минтай прекрасно сочетается с большинством овощей, крупами и различными соусами. Запеканки из диетической нежирной рыбы придутся по душе приверженцам здорового образа жизни.
