Содержание
Мясо индейки – диетический продукт. По степени сытности оно ничуть не уступает свинине, но содержит куда меньше жира, что делает его подходящим для людей с чувствительной пищеварительной системой, повышенным уровнем холестерина и другими заболеваниями.
Благодаря низкой жирности, индейка прочно вошла в меню многих диет для похудения и ПП-рацион. Из нее можно приготовить массу разнообразных блюд , а том числе и вкусные запеканки.
Пошаговые рецепты с фото
Для запеканок лучше всего подходит филе бедра индейки. В нем содержится больше жира, чем в других частях птицы, и блюда с его добавлением получаются более мягкими и сочными.
Если же запеканка готовится для диетического меню, филе бедрышка заменяют на грудку индейки. Она пропекается быстрее бедра, но готовое блюдо может получиться суховатым.
Картофельная с грибами
Замороженные грибы слегка размораживают, свежие – моют и чистят. Нарезают грибы некрупными кусочками. Шампиньоны обычно режут пластинками.
Разогревают на сковороде немного растительного масла, обжаривают в нем грибы 3-5 минут.
С луковицы снимают шелуху, нарезают лук средними кубиками, добавляют на сковородку к грибам.
Обжаривают содержимое сковороды на среднем огне 3-4 минуты. Присаливают, накрывают крышкой, тушат на небольшом огне около 5 минут. Перекладывают грибы из сковороды в отдельную емкость.
Филе индейки режут небольшими кубиками. Укладывают на сковородку из-под луково-грибной смеси, обжаривают. Помешивая, на сильном огне 3-4 минуты.
Присаливают мясо, добавляют специи. Уменьшают огонь, тушат филе под крышкой 15 минут.
Параллельно моют и очищают от кожуры картошку. Нарезают его тонкими кружочками, меньше 1 мм в толщину.
Чистят и измельчают морковку и вторую луковицу. Обжаривают их на сковороде до легкого золотистого цвета. Подливают в зажарку немного воды (можно использовать бульон или соевый соус), накрывают крышкой, тушат 7-10 минут.
Форму, в которой будет готовиться запеканка, промазывают изнутри растительным маслом.
Раскладывают по дну формы слой картофельных ломтиков. Чуть присаливают, выкладывают еще один слой.
Поверх картофеля раскладывают слоем индейку. Накрывают ее еще одним слоем картофеля.
Промазывают поверхность заготовки запеканки сметаной. Сверху укладывают грибы, разравнивают.
Накрывают грибы картофельными ломтиками, присаливают, промазывают сметаной.
Поверх картофеля раскладывают морковную зажарку. Закрывают ее оставшейся картошкой, заливают сметаной. Верхний сметанный слой должен быть самым густым, чтобы у запеканки получилась красивая корочка.
Ставят запеканку в духовку на 200 градусов на 50-60 минут.
Перед окончанием запекания можно присыпать блюдо тертым сыром и/или мелко порубленной свежей зеленью.
Видео-рецепт приготовления индейки с картофелем и грибами:
На страницах нашего сайта вы найдете еще 10 рецептов запеканок с картофелем и грибами.
Из филе, макарон и сыра
Макароны отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности. Откидывают макаронные изделия на дуршлаг, дают воде полностью стечь.
Параллельно обмывают и обсушивают мясо. Режут его небольшими кубиками.
Сыр натирают на терке с крупной ячейкой.
Яйца слегка взбивают со сливками. Солят смесь, добавляют приправы.
Засыпают в яичную массу примерно ¾ от общего объема тертого сыра, перемешивают.
Форму, в которой будет выпекаться блюдо, слегка смазывают растительным маслом. Укладывают на дно кусочки индейки, сверху плотным слоем макароны.
Заливают содержимое формы яичной смесью. Можно в нескольких местах проткнуть слои продуктов ложкой, чтобы заливка протекла до самого дна.
Оставшимся сыром присыпают поверхность заготовки запеканки.
Ставят форму в духовку на 180 градусов на полчаса.
Если сырная корочка начнет подгорать, форму можно закрыть сверху фольгой.
Капустная
Кочан капусты разбирают на листья. Опускают их в кипяток, отваривают слегка, чтобы стали мягкими.
Параллельно на сковороде растапливают сливочное масло. Всыпают в него муку, помешивая, обжаривают до золотистости.
Понемногу подливают в сковороду молоко, помешивая, чтобы мука не сваливалась в комочки. Добавляют в массу специи, солят, снимают с огня.
Филе индейки обмывают, обсушивают, нарезают на мелкие кубики.
Чеснок обшелушивают, пропускают через пресс или измельчают на мелкой терке. Смешивают чесночную пасту с кусочками индейки, стараясь, чтобы она покрыла все кусочки.
Сыр натирают на терке с крупными ячейками.
Форму для будущей запеканки промазывают по дну и бортикам небольшим количеством мучного соуса.
Выкладывают на дно формы капустные листья (треть от общего объема), поверх половину кусочков мяса. Заливают частью соуса, присыпают сверху тертым сыром.
Закрывают сырный слой капустными листьями. Вновь укладывают в форму мясо, заливают соус, посыпают сыром.
Поверх сыра кладут оставшиеся капустные листья, заливают остатками соуса, присыпают сыром.
Духовку разогревают до 200 градусов, выпекают в ней блюдо в течение 40 минут.
Здесь размещены пошаговые рецепты с разными видами капусты.
С фаршем, кабачками и другими овощами
Кабачки моют, обсушивают, срезают хвостики. Нарезают тонкими кружочками, как чипсы.
Зелень моют, обсушивают, рубят мелко.
Слайсы кабачков укладывают в глубокую миску, засыпают зеленью и специями, присаливают. Накрывают крышкой, оставляют постоять на некоторое время.
Лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками. Обжаривают на растительном масле до полупрозрачности.
Морковь чистят, трут на терке с крупными ячейками, добавляют к луку. Обжаривают все 3-4- минуты, затем тушат под крышкой около 5 минут.
Докладывают в сковороду фарш индейки, присаливают, накрывают крышкой, тушат до готовности. Обычно на это уходит не более 10 минут.
Помидоры моют, удаляют плодоножки, нарезают плоды кружочками.
Яйца слегка взбивают со сметаной и специями, присаливают.
Сыр натирают на крупной терке.
Форму для будущей запеканки промазывают растительном маслом по дну и бортикам.
С кабачков сливают выделившийся сок. Раскладывают часть слайсов по дну формы.
На кусочки кабачков выкладывают обжаренный фарш, разравнивая его в плотный слой.
Прикрывают фарш кружочками кабачков. Поверх раскладывают дольки томатов.
Если кабачки еще остались, можно уложить их финишным слоем сверху.
Заливают содержимое формы яично-сметанной смесью. Сверху засыпают все тертым сыром.
Выпекают блюдо в духовке на 200 градусах в течение 40 минут.
Очень вкусная запеканка из индейки с кабачками, видео-рецепт:
С брокколи
Лук и морковь чистят, нарезают крупными кусочками.
Филе обмывают под проточной водой, обсушивают, нарезают кубиками по размеру примерно такими же, как овощи.
На сковороде разогревают немного растительного масла, обжаривают в нем лук, филе и морковь на сильном огне до появления румяной корочки.
Капусту промывают, разбирают на соцветия, крупные нарезают кусочками среднего размера. Также можно разрезать стебель, если он не полый.
Отваривают капусту в подсоленной кипящей воде около 3 минут. Откидывают на дуршлаг, дают воде полностью стечь.
Форму для будущей запеканки промазывают изнутри растительным маслом. На дно форму укладывают кусочки филе, закрывают их сверху капустой.
Яйца взбивают со сливками и сушеными травами, солят. Получившейся смесью заливают содержимое формы.
Сыр крошат мелкими кусочками, раскладывают поверх капусты.
Выпекают блюдо в духовке на 180 градусах в течение 40 минут.
С цветной капустой и помидорами
Капусту разбирают на соцветия, промывают. Крупные соцветия разрезают так, чтобы все кусочки были примерно одного размера.
Отваривают соцветия в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, дают обтечь.
Мясо нарезают кусочками среднего размера, примерно такими же, как капусту.
Форму для запекания промазывают по дну и бортикам растительным маслом. Раскладывают на дно кусочки индейки плотным слоем, присаливают.
Поверх индейки укладывают соцветия капусты.
Чеснок обшелушивают, мелко рубят ножом. Присыпают им капустный слой.
Помидоры моют, удаляют плодоножки, режут тонкими кружочками. Раскладывают кружочки поверх капусты.
Яйца взбивают со сливками, солью и приправами.
Сыр натирают на мелкоячеистой терке, всыпают в яичную смесь, перемешивают.
Заливают яичной смесью заготовку запеканки.
Ставят блюдо в духовку на 200 градусов на срок около часа.
С печенью птицы
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде до готовности, оставляют остывать.
Овощи моют, чистят, нарезают мелкими кубиками.
Разогревают сковороду, наливают в нее немного растительного масла, обжаривают овощи до мягкости (5-7 минут)
Печень перебивают в блендере или пропускают через мясорубку, чтобы придать ей кашицеобразную консистенцию.
Смешивают печень с остывшим рисом и обжаренными, охлажденными до комнатной температуры овощами.
Яйца взбивают немного, добавляют к ним приправы, солят.
Вливают яйца в печеночную смесь, перемешивают все до однородности.
Форму для запеканки хорошенько промазывают растительным маслом по бортикам и дну. Можно дополнительно присыпать внутреннюю поверхность формы панировочными сухарями.
Заливают в форму печеночную смесь.
Выпекают блюдо в духовке на 200 градусах в течение 40-45 минут.
С грудкой и рисом
Рис промывают в холодной воде, отваривают до готовности, предварительно подсолив. Промывают еще раз проточной водой, дают обтечь.
Грудку обмывают под проточной холодной водой. Срезают с нее пленки и кусочки жилок, нарезают мясо некрупными кубиками.
Яйца взбивают со сметаной. Добавляют соль и приправы, еще раз хорошенько промешивают.
Форму для запекания промазывают растительным маслом.
Смешивают в форме рис с кусочками мяса.
Заливают содержимое формы яичной смесью. Промешивают, чтобы заливка распределилась равномерно.
Ставят форму в духовку на 200 градусов на 40-50 минут.
За 5-7 минут до конца готовки запеканку можно присыпать тертым сыром или мелко нарубленной свежей зеленью.
Еще один вариант приготовления рисовой запеканки с индейкой:
Диетическая (ПП)
Капусту разбирают по соцветиям, обмывают, разрезают на одинаковые по размеру кусочки.
Опускают капусту в кипяток на 5 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают обтечь.
Индейку промывают под холодной водой, разрезают на кусочки, соразмерные капустным.
Форму для запеканки промазывают по дну и бортиками растительным маслом.
Укладывают на дно формы равномерным слоем кусочки филе, закрывают их слоем капусты.
Чеснок обшелушивают, измельчают в прессе или мелко рубят ножом.
Яйца взбивают со сметаной, чесноком и приправами, подсаливают.
Сыр трут на мелкой терке, посыпают им сверху запеканку.
Заливают заготовку запеканки яичной смесью. Часть сырной посыпки стечет вместе с ней в нижние слои, что добавит им вкуса.
Форму закрывают сверху фольгой, ставят в духовку на 180 градусов. Выпекают блюдо 40-45 минут.
Для ребенка (в мультиварке)
Манную крупу вмешивают в фарш, подсаливают. Дают фаршу постоять 5-10 минут, чтобы крупа набухла.
Яйца взбивают, подливают в фарш, все перемешивают до однородности.
Чашу мультиварки промазывают маслом, укладывают в нее фаршевую смесь.
Запекают смесь в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Различные рецепты блюд, которые готовятся в мультиварке — здесь.
Запеканки с мясом, фаршем или печенью индейки можно приготовить для любых диет. Блюда получаются сытными и вкусными, а придать им дополнительное разнообразие можно с помощью специй и соусов.
