Содержание
Запеканки с фруктами – вкусный и полезный завтрак и отличный десерт. Особенно хороши запеканки с добавлением груши. Они получаются очень сочными и ароматными. Делать их можно на любой основе – творожной, крупяной, хлебной. А можно наоборот, взять грушу в качестве основы, а остальные продукты использовать в качестве добавок и связующих веществ.
Рецепты с фото
Сорт груши для запеканки не принципиален. Можно использовать те, что есть под рукой, или выбрать фрукты той разновидности, которая больше всего нравится членам семьи.
С творогом
Эти запеканки готовятся с различными ингредиентами с добавлением творога. Далее пять рецептов, которые заслуживают вашего внимания.
С маком
Маковые зерна заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
Грушу моют, удаляют сердцевину, нарезают небольшими кубиками. Кожуру снимать не обязательно.
Распаренный мак откидывают на сито или отцеживают через мелкоячеистую марлю. Дают немного постоять, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Яйцо перетирают с сахаром. Добавляют творог и манную крупу, масло. Все вымешивают до однородной консистенции. Можно загрузить все продукты в блендер и взбить в нем.
В творожную массу вмешивают маковые зерна и кусочки груши.
Форму для выпечки промазывают изнутри сливочным маслом по дну и бортикам. Можно присыпать внутреннюю поверхность формы манной крупой или панировочными сухарями.
Перекладывают тесто в форму, разравнивают влажной ложкой.
Ставят заготовку запеканки в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекают в течение 35 минут.
С корицей в мультиварке (для ПП)
Рисовую муку смешивают с корицей.
Засыпают мучную смесь в творог, перемешивают.
Заливают в творожную массу кефир, вымешивают все до однородности. Можно взбить массу с помощью блендера.
Грушу моют, избавляют от сердцевины и плодоножки, нарезают небольшими кубиками. Шкурку можно срезать или оставить, по желанию.
Вмешивают кусочки груши в творожную массу.
Чашу мультиварки промазывают изнутри маслом, растительным или сливочным.
Укладывают в чашу творожное тесто.
Включают мультиварку в режим выпечки, готовят блюдо в течение 40-45 минут.
Для любителей делать запеканки в мультиварке мы подготовили отдельную статью на эту тему.
С карамелизированными плодами
Сливочное масло растапливают в сотейнике или небольшой толстостенной кастрюльке.
Груши моют, обтирают, вырезают серединки, нарезают тонкими ломтиками.
Растопленное масло сливают в творог, оставляя в сотейнике пару столовых ложек.
В сотейник загружают грушевые дольки, засыпают 1 – 1,5 столовых ложки сахара, пряности. Уменьшают огонь до среднего, оставляют фрукты томиться на 5-6 минут. Периодически помешивают, чтобы дольки не пригорали.
Творог вымешивают с растопленным маслом и сметаной.
Яйца взбивают с оставшимся сахаром, чуть присаливают, добавляют в творожную массу, перемешивают.
Засыпают в творожную массу изюм, муку и манную крупу. Вымешивают тщательно, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Форму для запекания смазывают маслом по стенкам и донышку.
Переливают в форму карамель с кусочками груши, разравнивают, чтобы продукты закрыли донышко полностью.
Сверху на грушевый слой раскладывают тесто, разравнивают мокрой лопаточкой или ложкой.
Ставят форму в духовку, прогретую до 170 градусов на 45-60 минут.
Готовность можно проверять зубочисткой. Если запеканка начнет подгорать сверху, форму закрывают фольгой и продолжают выпечку.
Французская с манкой
Яйца вмешивают в творог.
Добавляют к творожной массе сахар, ванилин и манную крупу. Все перемешивают до однородности, вручную или блендером.
Сливочное масло растапливают в сотейнике, вмешивают в творожное тесто. Оставляют массу на 10-15 минут, чтобы манная крупа немного набухла.
Груши моют, обсушивают, вырезают серединки. Нарезают плоды длинными тонкими брусочками.
Форму для выпечки промазывают сливочным или растительным маслом по дну и бортикам.
Переливают в форму творожное тесто. Затем втыкают в него кусочки груши так, чтобы они располагались в массе вертикально. Притапливать полностью, или оставлять часть груши над тестом – зависит от желания.
Духовку разогревают до 200 градусов, убирают в нее запеканку на 40-45 минут.
Перед подачей блюдо посыпают сахарной пудрой.
Грушевая запеканка с творогом и манкой:
С бананом
Манную крупу смешивают с сахаром, разрыхлителем и пряностями.
Добавляют сухую смесь в творог, вымешивают все до однородности.
У трех яиц отделяют белки, взбивают их в крепкую пену миксером или вручную. Удобнее делать это, если белки предварительно охладить в холодильнике.
Смешивают белковую массу с творожной аккуратно, чтобы пена не опала.
Груши и бананы чистят, удаляют лишнее, нарезают тонкими пластиками.
Форму для запекания промазывают изнутри маслом по дну и бортикам. Выкладывают на дно половину творожного теста.
Раскладывают по тесту кусочки груши и банана, заливают все оставшимся тестом.
Ставят форму в духовку, прогретую до 170 градусов, на час.
Пока запеканка готовится, от оставшихся двух яиц отделяют белки. Взбивают их с сахаром (около 50 граммов) в крепкую пену.
По истечении часа запеканку внимают, смазывают сверху белковым кремом и возвращают в духовку на 15-20 минут.
с яблоком
Яйца взбивают с сахаром вручную или с помощью миксера.
Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью.
Вливают в мучную смесь яйца, добавляют молоко и растительное масло. Все перемешивают до однородности.
Груши и яблоки моют, обсушивают, избавляют от сердцевинок и, при желании, от кожуры. Нарезают фрукты некрупными кубиками.
Смешивают тесто с фруктовыми кусочками.
Форму для запекания устилают пекарской бумагой, промазывают маслом.
Заливают тесто в форму, разравнивают.
Ставят запеканку с прогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Готовое блюдо можно присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей, ванилином и ореховой крошкой, либо полить сладким сметанным соусом.
Готовим запеканку с яблоком и грушей:
Еще несколько интересных рецептов творожной запеканки с яблоками вы найдете здесь.
С рикоттой
Размягченное сливочное масло перетирают с белым сахаром.
Вливают в масляную смесь яйцо, взбивают все миксером или вручную до однородности.
Вмешивают в масляную массу рикотту.
Вливают в смесь лимонный сок, взбивают все миксером до пышности.
Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью.
Засыпают мучную смесь в сырно-масляную, вымешивают ложкой или лопаткой тесто.
Форму, в которой будут выпекать запеканку, застилают пекарской бумагой. Промазывают поверх сливочным маслом.
На дно формы рассыпают тростниковый сахар, ставят в горячую (180 градусов) духовку на 5-7 минут. Сахар должен расплавиться.
Параллельно моют и очищают от кожуры и серединок груши. Нарезают их тонкими ломтиками.
Вынимают форму, раскладывают поверх сахара кусочки сливочного масла. Сверху веером укладывают грушевые дольки.
Раскладывают поверх фруктов тесто, стараясь не приминать его.
Ставят запеканку в духовку на 40-45 минут.
Рисовая с тыквой
Рис промывают, заливают холодной водой. Отваривают до готовности, остужают до комнатной температуры.
Параллельно очищают от кожуры тыкву, нарезают ее небольшими кубиками (не больше 1 см по грани).
Грушу моют, вырезают серединку, режут кубиками того же размера, что и тыкву.
Смешивают яйца с сахаром (100 граммов) и сливками, взбивают, пока сахар не разойдется.
Остывший рис перемешивают с кусочками тыквы и груши.
Заливают рис яичной массой, добавляют пряности. Вымешивают все до однородности.
Форму для выпечки промазывают сливочным маслом по бортикам и дну, присыпают панировочными сухарями. Перекладывают в форму рисовое тесто.
Сметану смешивают с оставшимся сахаром, заливают ею запеканку. Это даст красивую румяную корочку на готовом блюде.
Ставят заготовку запеканки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.
Другие рецепты рисовых запеканок — тут.
Рецептов запеканок с добавлением груши довольно много. Среди них есть такие, которые больше похожи на пироги, и те, что подойдут даже для диет и ПП-рациона. В любом случае, благодаря добавлению фруктов, блюдо получается вкусным, сочным и ароматным.
