Содержание
Творожная запеканка всегда была подходящим вариантом для завтрака или дневного перекуса. Высокое содержание белка помогало получить заряд бодрости на ближайшие 3-4 часа. Вот только не все люди любят творог в чистом виде. Так почему бы не разнообразить блюдо добавлением других ингредиентов. Например, вишни.
Рецепты блюда с творогом
Вишня придаст блюду легкую кислинку. Можно использовать свежие, замороженные или консервированные ягоды и даже варенье. Стоит лишь помнить, что при приготовлении заготовок используют сахар, и калорийность запеканки будет выше, чем простой творожной.
Для людей, придерживающихся ПП
Для диетической или низкокалорийной творожной запеканки используют творог с низкой жирностью и свежие или замороженные ягоды. Сахар рекомендуется заменить медом.
Свежую вишню промывают под проточной водой и удаляют из нее косточки. Можно использовать замороженные ягоды, но они также должны быть без косточек.
Яйца разбивают и отделяют желтки от белков. Сделать это можно с помощью специально ситечка. Или просто аккуратно переливая белки из одной части скорлупы в другую. Белки помещают в холодильник для охлаждения.
В глубокой миске соединяют творог, желтки и мед.
Смесь взбивают миксером или тщательно перетирают вилкой.
Добавляют 2/3 части овсяных хлопьев.
Ставят духовку на разогрев до 180˚С.
Подготавливают форму, смазывая ее сливочным маслом и посыпая оставшимися овсяными хлопьями.
Охлажденные белки взбивают до устойчивой пены. И аккуратно вводят в основную массу, постоянно помешивая.
Смесь выкладывают в форму. Равномерно распределяют. На поверхность выкладывают вишню.
Выпекают запеканку при температуре в 180˚С на протяжении 30-40 минут. Блюдо получается аппетитным и вкусным.
Чудо-запеканка из творога с овсянкой и вишней:
Тыквенная в духовке
Вкусная солнечная запеканка, пропитанная ароматами лета. Понравится и взрослым и детям. Для ее приготовления подойдут свежие, замороженные или консервированные ягоды.
Из тыквы готовят пюре. Очищенный овощ нарезают на небольшие кубики. Бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты. Или, залив водой, ставят в микроволновку на 5-6 минут при максимальной мощности. Затем, слив излишнюю жидкость, перебивают его в пюре при помощи блендера.
В отдельной емкости смешивают яйца, сахар, молоко, манную крупу и крахмал.
В смесь аккуратно вмешивают тыквенное пюре. Добавляют соду и специи. Еще раз тщательно перемешивают.
Выкладывают 2/3 части вишни и аккуратно перемешивают.
Полученную смесь выкладывают в смазанную маслом форму. Украшают ягодами.
Выпекают 40-50 минут в разогретой до 180˚С духовке.
Внимание! В зимний период можно использовать замороженную тыкву. Процесс приготовления тыквенного пюре упрощается. Тыкву достаточно разморозить при комнатной температуре и перебить блендером.
Шикарные запеканки из тыквы вы найдете здесь.
С замороженной ягодой
В зимний период можно приготовить любую запеканку с замороженной вишней. Главное, разморозить ягоды при комнатной температуре, откинуть их на дуршлаг, и дать стечь лишней влаге. Приведенный ниже рецепт поражает своей простотой.
Творог выкладывают в глубокую миску.
Добавляют яйца, соль и сахар. Тщательно перетирают при помощи вилки.
Постепенно вмешивают манку и сметану.
При помощи блендера или миксера доводят тесто до однородного состояния.
Прикладывают смесь в смазанную маслом и чуть присыпанную мукой форму.
Разравнивают массу. Сверху укладывают вишню, чуть прижимая ее пальцем. Закрывают фольгой. Выпекают творожную запеканку при температуре 180-200˚С.
Снимают фольгу и запекают ее еще 15-20 минут до образования румяной корочки. Остывшую запеканку посыпают сахарной пудрой. Можно подавать со сгущенным молоком или вишневым вареньем.
Интересный момент! Если позволяет духовой шкаф, то пользоваться фольгой необязательно. Достаточно за 5-7 минут до готовности включить верхний режим нагрева.
Еще один вариант приготовления запеканки с добавлением замороженной вишни:
С манкой в мультиварке
Мультиварка давно стала незаменимой помощницей хозяек на кухне. Однако, приготовить в ней творожную запеканку с румяной корочкой сложно. Зато блюдо получается невероятно пышным, воздушным, нежным.
Свежие вишни промывают, обсушивают с помощью бумажного полотенца и удаляют косточки.
В глубокую миску выкладывают творог и сахар. Вбивают яйца. Все тщательно перетирают вилкой. Добавляют манную крупу, соль и ваниль.
Перемешивают с помощью блендера или миксера. Смесь выкладывают в чашу мультиварки, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху раскладывают ягоды, чуть прижимая их к поверхности.
Готовится запеканка на режиме «выпечка» в течение 1-го часа.
Готовое блюдо украшают листиками мяты, посыпают сахарной пудрой.
Совет! В чашу мультиварки перед закладкой теста можно поместить крест на крест две полоски пергаментной бумаги, края которой будут несколько выходить за ее пределы. В этом случае достать запеканку, не повредив ее, получиться без особого труда.
Рисовая
Интересный вариант творожной запеканки с рисом, вишней и слоем пропеченного белкового крема сверху.
Отваривают рис в подсоленной воде. Лучше пользоваться пакетированной крупой.
Творог растирают с сахаром и сметаной в миске с высокими краями. Белки и желтки яиц отделяют друг от друга. Белки помещают в холодильник, а желтки добавляют в творожную массу.
Туда же добавляют муку, растительное масло и рис. Все тщательно перемешивают.
В полученную смесь выкладывают вишни без косточек. И еще раз перемешивают.
Тесто выливают в предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом форму.
Белки взбивают. И заливают верх творожной запеканки.
Выпекают ее в течение 25-30 минут в разогретой до 200˚С духовке.
Важно! Если нет риса в пакетиках, можно быстро сварить обычный в микроволновой печи. Для этого промытую крупу помещают в пиалу. Заливают водой таким образом, чтобы она на 0,5-1,0 см покрывала содержимое. Готовят на максимальной мощности 3-5 минут. Лишнюю воду сливают, а рис проваривают в микроволновке еще около минуты.
Рецепты вкусных рисовых запеканок — тут.
С бананом
Ее приготовление займет некоторое время и потребует сноровки. Но, результат превосходит все ожидания.
Банан с помощью блендера или вилки превращают в пюре. Смешивают подготовленное пюре с творогом.
Добавляют яйца, йогурт и сахар. При желании сахар можно заменить медом или вишневым сиропом. Все перемешивают.
Вводят муку и разрыхлитель теста. Еще раз тщательно перемешивают.
Добавляют вишню. Подойдут любые ягоды. Свежие, замороженные или консервированные. И снова перемешивают. Полученную массу перекладывают в смазанную сливочным маслом форму.
Выпекают запеканку на протяжении 1 часа при температуре в 170˚С.
Остывшую творожную запеканку с вишней посыпают тертым шоколадом. Впрочем, его можно добавить и в тесто в процессе приготовления.
С вяленой ягодой и сметаной
Интересный рецепт двухслойной запеканки с вяленой вишней. Да, ягоды вишни и черешни можно не только замораживать и консервировать, но и сушить.
Творог протирают через сито. Все остальные продукты для теста, кроме вишни, выкладывают в творог и тщательно перебивают с помощью блендера или миксера.
Полученную смесь выкладывают в форму, которую заранее смазывают маслом и присыпают мукой или панировочными сухарями. Верх запеканки щедро украшают вишней. И ставят запекаться при температуре в 160˚С на полчаса.
В это время готовят заливку. Достаточно смешать в высоком стакане все ингредиенты и тщательно взбить.
Запеканку аккуратно достают из духовки, заливают полученной смесью.
Выдерживают ее в духовом шкафе еще 20 минут при той же температуре.
Готовое блюдо можно украсить тертым шоколадом или сеточкой из джема. А также ягодами или листиками мяты.
Из написанного выше, становится понятно, что творожные блюда могут быть вкусными и интересными. Прилагать для этого много усилий не нужно. Нужны вполне доступные продукты, фантазия и немного времени. И тогда от завтрака с присутствием творога не откажутся ни муж, ни дети.
