Рецепты сладких рулетов с яблоками к чаю: из разного теста в духовке и на сковороде

Яблоки моют, очищают от серединки и, при желании, от кожуры.

Натирают яблоки на крупной терке, смешивают с сахарной пудрой, доливают пару чайных ложек лимонного сока.

Яйца разбивают, отделяют белки от желтков.

Желтки слегка взбивают с кефиром.

Добавляют в кефирную массу сахар и растительное масло, разрыхлитель. Все перемешивают.

Муку просеивают и небольшими порциями подмешивают к кефирной массе.

Яичные белки взбивают с сахаром в крепкую пену. Вмешивают пену в тесто, аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы масса сохраняла объем.

Включают духовку разогреваться до 200 градусов.

Противень застилают пекарской бумагой, слегка промазывают растительным маслом.

Раскладывают по противню тонким слоем тертые яблоки. Поверх них ровным слоем распределяют тесто.

Ставят противень в духовку на 15-20 минут. Готовность теста проверяют зубочисткой.

Вынимают готовый пласт из духового шкафа, сразу, горячим скатывают в рулет, яблоками внутрь.

Оставляют десерт остывать слегка или полностью, затем украшают сахарной пудрой и подают к столу.

Быстрый бисквитный рулет с яблоками, видео-рецепт:

Яблоки моют, очищают от серединки, при желании снимают кожуру. Нарезают фрукты тонкими пластиками.

На сковороде растапливают сливочное масло, укладывают в нее яблоки, тушат 5-7 минут, помешивая.

Засыпают в сковороду сахар и корицу, перемешивают. Тушат начинку еще 3-4 минуты, чтобы сахар полностью разошелся. Затем снимают с огня и оставляют остывать.

Изюм перебирают, промывают под проточной теплой водой. Заливают ягоды кипятком, оставляют под крышкой на 10-15 минут.

Орехи слегка подсушивают на горячей сухой сковороде. Дают немного остыть, затем измельчают при помощи ножа или толкушки. Можно порубить ядрышки в крошку с помощью блендера.

Когда яблочная начинка полностью остынет, включают духовку на разогрев до 180 градусов.

С изюма сливают воду, подсушивают ягоды на салфетке. Если вместо изюма используют курагу, ее нарезают небольшими кусочками – каждую ягоду на 6-8 частей.

Противень застилают пекарским пергаментом, смазывают небольшим количеством растительного масла или воды.

На столе, чуть присыпанном мукой, раскатывают тесто до толщины 3-4 мм.

По листу теста рассыпают орехи, затем раскладывают изюм, поверх распределяют яблоки.

Формируют рулет, перекладывают его на подготовленный противень.

По верхней части рулета делают небольшие надрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Ставят десерт в духовку на 30-35 минут.

Видео-рецепт яблочного рулета из слоеного дрожжевого теста:

В глубокую миску насыпают 3 столовых ложки сахара. Докладывают к ним размягченное сливочное масло, растирают компоненты до однородности. Можно немного взбить массу вилкой.

Добавляют к масляной смеси сметану и яйцо, перемешивают.

Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем. Понемногу подмешивая муку к остальным компонентам, заводят тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Убирают тесто в пакет, кладут в холодильник на 30-40 минут.

Яблоки моют, вырезают серединку, очищают от кожуры.

Натирают яблоки на крупной терке, засыпают 2 столовыми ложками сахара, оставляют на 10 минут.

Остывшее тесто вынимают из холодильника, духовку включают прогреваться до 180 градусов.

В яблоки засыпают оставшийся сахар и крахмал, перемешивают.

Тесто раскатывают до толщины около 5 мм, распределяют по нему начинку. Излишки сока, выделившегося из яблок, можно слить.

Формируют рулет, перекладывают его на противень, заранее застеленный пергаментом и слегка промазанный маслом.

Яичный желток слегка взбивают, промазывают им рулет сверху и с боков.

Ставят противень в духовой шкаф на 25-30 минут.

Готовим песочный штрудель с яблочками и орехами:

https://youtu.be/K1ARHUnZuhw

Творог перебивают блендером в кашицеобразную массу, либо протирают через сито.

Замороженное сливочное масло натирают на терке, вмешивают в творог.

Муку просеивают, понемногу подмешивая к творожно-масляной массе, заводят гладкое не липкое тесто.

Убирают тесто в пакет, кладут в холодильник на 3 часа.

Спустя 2,5 часа перебирают изюм, промывают его в проточной теплой воде. Заливают ягоды кипятком, оставляют под крышкой на 15 минут.

Яблоки моют, очищают от шкурки и серединки, режут мелко или трут на крупной терке.

Засыпают в яблоки сахар, корицу и муку, все перемешивают.

С изюма сливают воду, слегка обсушивают ягоды на бумажной салфетке. Вмешивают изюм в яблочную массу.

Включают духовой шкаф на 180 градусов.

Тесто вынимают из холодильника, раскатывают на пергаменте до толщины 4-5 мм.

Распределяют по тесту начинку, формируют рулет. Переносят его вместе с пергаментом на противень.

Делают по верхушке рулета параллельные насечки на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. При желании можно смазать поверхность теста яичным желтком.

Ставят противень в духовку на 45-50 минут.

Рулет из творожного теста с яблочной начинкой, видео:

Яблоки моют, чистят от сердцевинок и кожуры, нарезают мелкими кубиками.

Кладут яблоки на прогретую сухую сковородку, засыпают сахаром и корицей, добавляют пару столовых ложек воды.

Тушат яблоки до мягкости (около 10 минут), периодически помешивая. Затем снимают с огня и оставляют полностью остыть.

В остывшую яблочную массу вмешивают крахмал.

Пока яблоки остывают, заливают мак кипятком или горячим молоком, оставляют до остывания. Затем воду сливают.

Когда все компоненты для начинки остыли, включают духовку разогреваться до 180 градусов.

На противне, застеленном пергаментом, расстилают лист лаваша. Распределяют по пласту яблочную начинку, сверху рассыпают мак.

Сворачивают пласт в рулет, смачивают край лаваша водой для лучшего прилегания. Укладывают рулет на противне швом вниз.

Ставят противень в духовой шкаф на 25-30 минут.

Быстрый перекус к чаю, рулет из лаваша:

Приготовление рулетов из лаваша вы найдете здесь. Также в отдельных публикациях мы разместили рецепты рулетов с маком из дрожжевого и бездрожжевого теста.

Яблоки моют, чистят от серединок и кожуры, натирают на крупной терке. Засыпают парой столовых ложек сахара, перемешивают.

Бананы очищают от шкурок, разминают вилкой в кашицу, вмешивают в яблоки.

Яйца взбивают с оставшимся сахаром до крепкой пены.

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, аккуратно подмешивают к яйцам, замешивая тесто. Мешать лучше движениями снизу вверх, чтобы масса сохраняла объем.

Духовку ставят прогреваться до 180 градусов.

Противень застилают пекарской бумагой, смазывают ее растительным маслом (немного).

По пергаменту распределяют слой фруктовой начинки, поверх нее раскладывают тесто, разравнивая его мокрой ложкой или лопаткой.

Ставят противень в духовой шкаф на 15 минут.

Готовый корж вынимают из духовки, отделяют от пергамента, сворачивают в рулет начинкой внутрь. Слегка остужают и подают к столу.

Подборку рецептов банановых рулетов вы найдете в этой публикации.

При использовании замороженных ягод, их достают из морозилки примерно за 30 минут до начала готовки.

Яйца разбивают, отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром.

Добавляют к желткам растительное масло, вымешивают.

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем. Понемногу подсыпают сухие компоненты к желтковой смеси, замешивая тесто.

Белки взбивают в стойкую пену. Подмешивают их к тесту аккуратно, чтобы сохранить объем.

Изюм перебирают, промывают в проточной воде, заливают кипятком, накрывают крышкой.

Яблоки моют, чистят от серединок. Нарезают плоды мелкими кубиками.

С вишни сливают выделившийся сок/сироп.

Духовку включают на 180 градусов.

Противень или форму для выпечки застилают пергаментом. Промазывают бумагу растительным маслом.

С изюма сливают воду, слегка обсушивают ягоды на салфетке.

По пергаменту раскладывают яблоки, вишню и изюм вперемешку или слоями.

Поверх начинки укладывают тесто, разравнивая его мокрой лопаткой или ложкой.

Ставят форму в духовку на 10-15 минут.

Готовый корж горячим отделяют от пергамента и сворачивают рулетом, начинкой внутрь. Охлаждают на разделочной доске, уложив швом вниз, затем подают к столу.

Яйца разбивают. Белки отделяют от желтков.

Желтки растирают с сахаром и ванилином до однородности.

Муку просеивают, понемногу подсыпают в желточную массу, замешивая тесто.

Яичные белки взбивают до крепких пиков, вмешивают в тесто осторожно, чтобы масса сохраняла объем. Удобнее делать это движениями снизу верх.

Духовку включают на прогрев до 180 градусов.

Яблоки моют, очищают от серединок и кожуры, режут мелкими кубиками. Можно натереть на крупноячеистой терке.

Противень или форму для запекания застилают пергаментом, чуть промазывают маслом.

Распределяют по пергаменту яблоки и бруснику, сверху раскладывают равномерным слоем тесто.

Ставят противень в духовку на 25-30 минут.

Готовый корж отделяют от пергамента, сворачивают в рулет. Охлаждают десерт на разделочной доске или на блюде, уложив швом вниз. Перед подачей декорируют рулет сахарной пудрой.

Пробуем рулет из яблок с брусникой:

Яблоки моют, удаляют серединки, счищают кожуру. Нарезают плоды тонкими ломтиками.

С лимона счищают цедру, выжимают из мякоти сок.

На сковороде растапливают сливочное масло, подсыпают к нему 1 столовую ложку сахара и корицу, выливают половину лимонного сока. Все уваривают на медленном огне до густоты.

Закладывают в сковороду яблочные ломтики так, чтобы карамельный соус полностью их покрывал. Тушат на медленном огне около 5 минут.

Снимают сковороду с огня, оставляют остывать.

Яйцо взбивают с оставшимся сахаром.

Добавляют в яичную массу растительное масло, оставшийся лимонный сок и измельченную лимонную цедру, перемешивают.

Просеивают муку, смешивают ее с разрыхлителем. Понемногу подсыпают муку к остальным компонентам, замешивая тесто. Оно должно получиться гладким, эластичным и не липким.

Включают духовку на 180 градусов.

Тесто раскатывают до толщины 3-4 мм. По пласту распределяют карамелизированные яблочные дольки.

Формируют рулет, переносят его на противень, застеленный пергаментом.

Ставят противень в духовку на 25-30 минут.

Яблоки моют, очищают от серединок, нарезают некрупным кубиком.

Сухофрукты перебирают, моют под теплой проточной водой, заливают кипятком.

Морковь моют, чистят, трут на крупной терке.

Яйца разбивают, отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром.

Добавляют к желткам растительное масло, перемешивают.

Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем. Понемногу подсыпают смесь к желткам, замешивая тесто.

Белки от яиц взбивают до крепких пиков. Подмешивают получившуюся пену к тесту, стараясь не мешать слишком сильно, чтобы сохранить объем массы.

Вмешивают в тесто тертую морковь. Овощ готовят заранее, чтобы тесто не стояло слишком долго и не оседало.

С сухофруктов сливают воду, обсушивают их на бумажном полотенце или тканевой салфетке. Режут каждую ягоду на 4-6 частей.

Включают духовку на 180 градусов.

Противень застилают пергаментом, слегка промазывают бумагу растительным маслом.

По пергаменту раскладывают кусочки яблок, поверх них сухофрукты.

На начинку укладывают ровным слоем тесто, разравнивая его мокрой ложкой или лопаткой.

Ставят противень в духовой шкаф на 15-20 минут.

Готовый корж горячим сворачивают в рулет и укладывают на ровную поверхность швом вниз для остывания.

Морковный рулет с карамелизированными яблоками:

Духовку включают на 180 градусов.

Яблоки моют, очищают от семян и кожуры, нарезают кружочками толщиной 1-2 мм.

Раскладывают яблочные кусочки по противню, застеленному пергаментом, ставят в духовку на 5-7 минут.

Пока яблоки готовятся, в миске смешивают яйца и сгущенное молоко, чуть присаливают, немного взбивают.

Муку просеивают, смешивают с содой, подсыпая понемногу в яичную смесь, замешивают тесто.

Достают противень из духовки, заливают яблоки тестом, ставят обратно в духовой шкаф на 15-20 минут.

Пропеченный корж горячим сворачивают в рулет, кладут на ровную поверхность швом вниз для остывания.

Лучшие рецепты рулетов со сгущенкой — тут.

Муку просеивают, смешивают с манной крупой, содой и солью.

Яйцо слегка взбивают с кефиром.

Подсыпают в кефирно-яичную смесь сухие компоненты, замешивая тесто. Оно не должно липнуть к рукам и рабочим поверхностям.

Накрывают тесто салфеткой, оставляют на 15-20 минут, чтобы манная крупа разбухла и стала мягкой.

Яблоки моют, очищают от семян и серединки, нарезают полукольцами небольшой толщины.

Подошедшее тесто раскатывают на пергаментной бумаге до толщины около 4 мм.

В середину пласта теста укладывают яблочные полукольца внахлест друг на друга. Полоса яблок должна занимать примерно треть от общей площади теста. Посыпают начинку сахаром и корицей.

Духовку включают на 180 градусов.

Края теста разрезают поперечными полосками немного наискосок. Ширина полосок – около 2 см.

Полоски теста загибают на начинку по одной, с каждого края по очереди, внахлест друг на друга. По желанию можно смазать поверхность рулета яичным желтком или подслащенным молоком.

Ставят десерт в духовой шкаф на 30-40 минут.

Пробуем вместе приготовить рулет-косичку с яблоками:

Молоко подогревают примерно до 40 градусов, растворяют в нем дрожжи.

В отдельной миске смешивают яйца с растительным маслом, солью и парой столовых ложек сахара.

Муку просеивают.

Дрожжи к этому времени должны покрыться небольшой пенкой. Вмешивают в них яичную массу, затем, понемногу подсыпая муку, заводят тесто. Оно должно получиться эластичным, но при этом не липнуть к рукам.

Оставляют тесто под полотенцем в теплом месте на 40 минут. Затем массу обминают, и оставляют еще минут на 20.

Яблоки моют, очищают от серединок и кожицы. Нарезают плоды мелкими кубиками.

Подошедшее тесто разделяют на куски по числу будущих рулетов.

Каждый кусок раскатывают на столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт, смазывают немного растительным маслом, присыпают сахаром и покрывают кусочками яблок. Затем из пласта формируют рулетик.

Хорошо разогревают на плите чугунную сковороду, промазывают ее растительным маслом. Укладывают на сковороду рулеты по одному или по паре, в зависимости от размера, снижают огонь до минимального, накрывают выпечку крышкой, оставляют на 4-5 минут.

Рулеты переворачивают, вновь накрывают крышкой, обжаривают с другой стороны еще 4-5 минут.