Содержание
А в этой статейке вы узнаете, как легко приготовить вкусный дрожжевой рулет с маком.
В чем особенность таких маковых рулетов? Они пышные, мягкие, очень вкусно пахнут, особенно, если на сдобном тесте. А сладкая и сочная маковая начинка будет бесконечно радовать каждый вкусовой рецептор на вашем языке. Конечно, при условии, что вам нравится мак.
Хороший десерт к чаю, сытный перекус в течение дня, замена магазинным булкам и сладостям. Так это блюдо еще и полезно!
Эти рулеты могут быть большими и толстыми. Или наоборот маленькими и тоненькими рулетиками, всё зависит от личных предпочтений, а суть приготовления остается неизменной.
Ниже я поделюсь несколькими самыми популярными рецептами маковых рулетов на дрожжах. Это базовые варианты приготовления, они просты, понятны и очень универсальны. На их основе можно делать что-то новое, более интересное и разнообразное. В конце статьи я поделюсь идеями и советами на эту тему.
Фото соответствуют рецептам, всё пошагово, подробно, где-то еще и видео добавил. Всё для комфортной выпечки этих замечательных десертов.
Да, чуть не забыл! Обязательно посмотрите потом еще:
Рецепты
Дрожжевой рулет с маком
Вкусный сдобный дрожжевой рулет с маком и изюмом. Изюм добавлять не обязательно, но желательно – это естественная сладость.
Тесто можно брать готовое, но здесь я полностью всё распишу от А до Я!
Получившегося теста хватит на 4 рулета среднего размера, как раз, чтобы заполнить весь стандартный противень.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко (кефир) – 310 мл.
- Сухие дрожжи – 5 г.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г.
- Сливочное масло (или маргарин) – 120 г.
- Пшеничная мука – 4 стакана (можно еще 1 ст. ложку добавить);
- Ванилин – 2 щепотки;
Начинка:
- Зерна мака – 450 г.
- Молоко (вода) – 500-600 мл.
- Изюм – 150-200 г.
Начинаем готовить
Тесто
- Молоко слегка нагреть, размешать в нем дрожжи и чайную ложку сахара. Подождать минут 10-15 до появления пенки.
- Взбейте в миске яйца с сахаром, ванилином и растопленным сливочным маслом.
- Влейте к яйцам молоко, всыпьте муку и замесите однородное тесто. Получившееся тесто отложите в сторону, прикройте полотенцем и оставьте отдыхать минут на 30-40. Пока приступайте к начинке.
Маковая начинка
- Мак растереть в ступке, переложить в кастрюльку и залить молоком. Поставьте на плиту, доведите до кипения, потом убавьте огонь и томите минут 10. Молоко должно впитаться в мак, а он – стать мягче. Можно не разминать маковые зерна в ступке, но тогда будет меньше аромата, да и на зубах может скрипеть.
- Изюм же залейте горячей водой минут на 5. Он промоется от пыли и немного размякнет.
Формировка и выпечка рулетов
- Тесто разомните и поделите на 4 части.
- Раскатайте в тонкий пласт первый кусок теста. Выложите тонким слоем равномерно мак, сверху немного посыпьте изюмом. По краям должно оставаться по 2-3 см. свободного теста, не занятого начинкой.
- А теперь просто сверните в плотный рулет. Всё, повторите
- ту же операцию еще 3 раза с оставшимся тестом.
- Противень смажьте маслом или застелите специальной бумагой. Выложите рулеты.
- При желании их можно смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
- Отправляйте противень в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35 минут до румянца.
- Смотрите видео как приготовить рулет с маком
Постный рулет с маком из дрожжевого теста
А здесь примерно то же самое, но в «постном» варианте. Этот десерт и во время поста пойдет, да и менее калорийный он по сравнению с предыдущим рулетом.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 520 г.
- Теплая вода – 260 мл.
- Сахар – 4-5 ст. ложек
- Растительное масло (без запаха) – 110 мл.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
- Соль – 1 маленькая щепотка
- Ванилин – 1-2 щепотки
- Мак – 220 г.
Приготовление
- В чашку налить теплую воду, добавить дрожжи, перемешать.
- Через 15 минут всыпать сахар (2 ложки), соль, ванилин, муку и масло.
- Тщательно вымешивайте до однородного состояния. Тесто должно быть эластичным и мягким.
- Пока тесто настаивается (потребуется 30-50 минут), займемся маком.
- Залейте мак водой (1 стакан), добавьте сахар, поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем варите еще минут 5, пока вода не впитается.
- Тесто подошло – разомните его и тонко раскатайте в широкий пласт.
- Выложите маковую начинку и сверните тесто в рулет.
- Противень смазать маслом, положить на него рулет. Духовку нагреть до 180 градусов.
- Отправляйте рулет выпекаться на 35-40 минут до золотистости.
Красивый рулет с маком из дрожжевого теста
Еще один вкусный рулет, приготовленный особым способом. Получается очень красивым, и всего-то нужно сделать 2 дополнительных действия.
Ингредиенты:
- Маковое семя – 160 г.
- Сливочное масло – 120 г.
- Мука – 3,5-4 стакана;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- Молоко – 110 мл.
- Сахар – 70 г.
- Кипящая вода – 110 мл.
Готовим
Размешайте в молоке дрожжи, пусть минут 10 настаиваются.
В отдельной чаше взбейте яйца с 30 г. сахара и 60 г. размягченного масла.
Смешайте молоко с яйцами, добавьте муки. Вымесите мягкое тесто и оставьте его настаиваться минут 30.
Залить мак кипятком, добавить сахар и сливочное масло. Можно еще на плите потомить минут 5-10 до мягкости и густоты.
Всё, тесто поделите на две равные части.
Раскатайте первую часть в тонкий пласт. Смажьте его маковой начинкой и сверните рулетом. Сделайте то же и со вторым куском теста.
А теперь аккуратно ножом сделайте сверху несколько продольных разрезов на каждом рулете. Смотрите как на фото.
Теперь просто скрутите рулеты (как канат) и уложите в смазанные формы или на один противень.
Духовку нагреть до 180 градусов, ставьте рулеты в нее на 30-35 минут до румянца.
Советы и заметки
Чем можно разнообразить привычный вкус? Что нового добавить в состав? Есть много идей, проявите фантазию, возможно, вы придумаете гениальное сочетание, и вас начнут называть кулинарным волшебником!
- Аромат маковой начинки можно разнообразить молотой корицей, ванилью, какао-порошком или шоколадом, щепоткой кофе, парой чайных ложек коньяка.
- Мак хорошо сочетается с орехами, изюмом, курагой, черносливом, бананами и яблоками.
- В начинку или в качестве первого слоя на тесте можно использовать сгущенку. Подробнее смотрите в рулетах из сгущенного молока.
А здесь можете посмотреть видео по теме
