Рулеты к чаю из лаваша с аппетитными начинками: маковый, банановый, яблочный

Для рецепта подойдут сочные яблоки сладких сортов, чтобы начинка получилась без кислинки и хорошо сочеталась с нейтральным бананом.

Творог тщательно перебить блендером в однородную массу кремовой консистенции (можно размять вилкой, чтобы устранить мелкие комочки, или пропустить через сито).

Отделить белок от желтка. Добавить к творогу сахар и белок, хорошо перемешать. Желток отложить в сторону, он пригодится позже.

Тонкими слайсами нарезать банан в произвольной форме — кругами или овалами.

Яблоко очистить от кожуры, крупно натереть. По желанию можно нарезать мелким кубиком или тонкими продольными полосками.

Распределить творог по лепешке, затем бананы, яблоки. Края оставить свободными (примерно 1 см), чтобы при сворачивании начинка осталась внутри.

Свернуть в плотный рулет. Обернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 30 минут. За это время заготовка стабилизируется, примет нужную форму.

Нарезать на порции. Открытые стороны смазать желтком.

Обжаривать на сухой сковородке с обеих сторон по 1-2 минуте.

Творожно-банановое лакомство к чаю, видео-рецепт:

Важно выбирать сочные, мягкие груши. Это сделает начинку нежной. Твердые сорта не успеют прожариться, поэтому дадут минимум сочности готовому блюду.

Орехи тщательно промыть до прозрачной воды. Оставить на 10 минут подсушиться на полотенце.

Отделить белки от желтков. Смешать творог с яичными белками и сахаром, перебить блендером до однородной массы.

Грушу очистить от кожицы. Нарезать тонкими пластиками. Чем тоньше будет нарезка, тем плотнее получится заготовка (если тонкие слайсы не получается нарезать ножом, можно воспользоваться овощечисткой).

Орехи порубить в мелкую крошку. По желанию можно пропустить через блендер или кофемолку, чтобы орехи превратились в однородную массу без твердых кусочков.

Распределить творог по всей поверхности лепешки, оставляя свободными по 1 см от каждого края. Затем выложить груши, посыпать орехами.

Завернуть в плотный рулет. Обернуть пленкой, поставить на 10 минут в холодильник.

Смазать оставшимися желтками, запекать в духовке при 180° до румяности.

Готовим рулет из лаваша с творогом, грушами и орехами:

Можно использовать свежие и консервированные фрукты. Во втором случае необходимо выложить ананасы на бумажное полотенце, чтобы убрать избыточную влагу.

Творожный крем тщательно перемешать с яйцом, сахаром. Если используете творог, его необходимо блендером довести до кремообразной массы. Чем меньше крупинок, тем нежнее получится начинка.

Нарезать ананасы небольшими ломтиками или мелким кубиком.

Распределить творожную массу по лавашу, оставляя от краев немного свободного места.

Сверху распределить ананасы.

Присыпать миндальными лепестками, плотно завернуть.

Смазать заготовку молоком, слегка посыпать сахаром и остатками миндаля.

Выпекать около 15-20 минут в духовке при 180° до легкой румяности.

Для рецепта подходят только свежие плоды. Замороженная тыква даст много лишней влаги. Начинка “поплывет”, а выпечка потеряет аппетитный вид.

Курагу промыть, нарезать мелким кубиком. Если сухофрукты жесткие, оставить их в горячей воде на 5-10 минут для набухания.

Хорошо промыть орехи. Мелко порубить, обжарить на сухой сковороде 3-5 минут (это устранит влагу, сделает вкус орехов насыщенным).

Тыквенную мякоть крупно натереть.

В отдельной емкости смешать сахар с корицей.

Смазать поверхность лепешки мягким сливочным маслом. Можно растереть рукой, можно воспользоваться кисточкой, заранее растопив масло.

Распределить натертую тыкву по поверхности.

Присыпать курагой, орехами.

Сверху посыпать половиной смеси из корицы и сахара.

Завернуть в плотный рулет. Боковые края подвернуть внутрь.

Соединить желток со сметаной, смазать верх и бока заготовки. Посыпать остатками сахара с корицей.

Переложить в форму, застеленную пергаментом, выпекать 20 минут при 180° до румяности.

Рулет с тыквой за пять минут:

Несмотря на простые ингредиенты, вкус сладкого десерта получается изысканным. Главное правильно выбрать сухофрукты — мягкие и свежие, чтобы начинка получилась нежной. Если чернослив оказался жестким, нужно заранее замочить его в теплой воде на 15 минут.

Чернослив нарезать тонкими полосками.

Яблоко натереть на крупной терке или порубить кубиком.

Промыть орехи, порубить в мелкую крошку.

В отдельной емкости смешать яблоки, чернослив, сахар.

В сметану добавить крахмал, размешать и смазать поверхность лепешки.

Поверх распределить подготовленную начинку и орехи.

Плотно свернуть, подгибая краями внутрь.

Смазать верх заготовки сметаной, присыпать кунжутом.

Выпекать при 190° 15 минут до румяности.

Желательно выбирать изюм без косточек, сладких сортов. Идеально подходит для рецепта сорт киш-миш.

Изюм промыть, просушить.

На сухую сковороду отправить изюм, мак, 2 ст. л. сливок и мёд. После закипания тушить в течение 7-8 минут на минимальном огне. Постоянно помешивать, чтобы начинка не подгорела.

Готовую массу переложить в тарелку, оставить на 5 минут для остывания.

Распределить начинку по поверхности лепешки, оставляя свободными края (примерно по 1.5 см с каждой стороны).

Плотно завернуть. Боковые края подогнуть внутрь.

Смазать оставшимися сливками, присыпать сахаром и выпекать при 180° до румяной корочки 15-20 минут.

Рулет из лаваша с маком и творогом, видео-рецепт:

Для этой сладости подойдет как свежая, так и замороженная ягода. Вишневый сок весь останется внутри за счет добавления крахмала.

Вишню из заморозки заранее разморозить.

Крахмал размешать в 2-х ложках сока (брать из оттаявших ягод).

К вишне добавить сахар, до полного растворения томить на медленном огне.

Добавить к вишневой массе крахмал, продолжая варить 3-5 минут до загустения. Необходимо постоянно перемешивать венчиком, чтобы начинка сохраняла однородную структуру без комочков.

В отдельной миске взбить яйцо миксером (1 минуту, пышность не нужна), добавить масло, сметану или йогурт.

Орехи промыть, мелко нарубить.

Разделить лаваш на 2 равные части. Распределить вишневую начинку по поверхности, оставляя по 2 см свободными по каждому краю. Свернуть в рулет.

По второй части лепешки распределить яичную смесь (немного оставить на смазывание), присыпать орехами, положить сверху первый рулетик и снова завернуть.

Отправить заготовку на форму с пергаментом, смазать поверхность остатками яичной смеси.

Выпекать 20 минут при 180° до приятного золотистого цвета.

Штрудель из лаваша и вишни:

Подойдут свежие и консервированные фрукты. По желанию в начинку можно добавить банан и немного кедровых орешков.

К творогу добавить сахар, йогурт, 1 яйцо и белок от второго (желток пригодится в конце), тщательно перебить блендером до однородности.

Персики помыть, нарезать тонкими пластиками или брусочками. Если персики консервированные, промокнуть бумажным полотенцем для удаления влаги.

По поверхности лепешки распределить творожную начинку, затем персики. 1-2 см от краев оставлять свободными.

Плотно свернуть. Смазать верх яичным желтком.

Выпекать при температуре 180° примерно 20 минут.

Готовим быстрый десерт из лаваша, творога и персиков:

Желательно выбирать густое варенье, где 70% занимают ягоды/фрукты, а оставшиеся 30% сироп. Это поможет начинке остаться внутри выпечки, не вытекая наружу.

Крахмал добавить к варенью, перемешать.

Промытые орехи мелко порубить.

Распределить начинку по лавашу, оставляя края свободными. Сверху выложить орехи.

Плотно завернуть в рулет, подгибая боковые края внутрь.

Верх смазать желтком, выпекать 15 минут при 200°.

Далее видео, в котором рассказано о том, как быстро приготовить рулет из лаваша с вареньем и орехами:

Начинку в этом рецепте можно разделить на две части, в одну из которых добавить какао. В результате получится молочно-шоколадная выпечка с оригинальным рисунком в разрезе.

Кунжут обжарить на сухой сковороде до слегка золотистого оттенка в течение 3 минут.

Сгущенку перемешать с сухим молоком и какао, добавить лимонный сок, кунжут и кокосовую стружку. По желанию стружку с кунжутом можно пропустить через кофемолку для однородности.

Размягченное масло взбивать миксером в течение 3 минут, постепенно добавляя к нему подготовленную начинку.

Равномерно распределить по поверхности лаваша, включая края.

Свернуть плотно в рулет, обернуть пищевой пленкой и отправить для пропитки в холодильник на 1 час.

Видео о приготовлении рулета из лаваша со сгущенкой: