5 великолепных рулетов с мандаринами с выпечкой и без

3 мандарина очищают от кожуры. Разбирают фрукты на дольки, с каждой снимают белую пленку. В мякоть засыпают 0,5 стакана сахара, растирают кусочки в пюре ложкой. Оставляют на некоторое время, чтобы появился сок.

Яйца разбивают, отделяя белки от желтков. Желтки перетирают с оставшимся сахаром, пока песок не разойдется.

Муку просеивают через сито, смешивают с разрыхлителем и ванилином. Небольшими порциями подсыпают смесь к желткам, замешивая тесто.

Включают духовку прогреваться до 180 градусов.

Белки взбивают с помощью миксера до состояний пышной, хорошо держащей форму массы.

Выкладывают белковую пену поверх теста, перемешивают все движениями снизу вверх, с краев к центру. Слишком долго вымешивать массу не нужно, иначе она потеряет пышность.

Противень или форму для выпечки застилают кондитерской бумагой, промазывают растительным маслом. Распределяют по пергаменту тесто ровным слоем. Ставят в духовку на 6-10 минут.

Пока корж в духовке, ставят мандарины с сахаром на небольшой огонь, добавив к ним цедру лимона. Помешивая доводят до кипения, кипятят около 5 минут. Оставляют полностью остывать.

Готовый корж вынимают из духовки, снимают с пергамента, сворачивают в рулет, предварительно простелив чистым полотенцем или силиконовым ковриком. Оставляют остывать.

Когда бисквит и мандариновый сироп полностью остынут, смешивают цитрусовую массу со сливками, взбивают все до желаемой пышности.

Чистят оставшиеся мандарины, убирают с них по максимуму белые перемычки.

Корж разворачивают, промазывают по всей поверхности мандариновым кремом.

На один край коржа кладут очищенные фрукты в ряд. Сворачивают рулет так, чтобы мандарины оказались в его середине.

Декорируют десерт остатками крема, убирают в холодильник на 1,5-2 часа для пропитки.

Печенье измельчают в крошку с помощью блендера или мясорубки. Если кухонной техники нет под рукой, можно разломать печенье на небольшие кусочки, уложить в пакет и пройтись по нему скалкой или толкушкой.

Бананы избавляют от кожуры, режут небольшими кусочками, затем растирают в пюре вилкой.

К банановому пюре добавляют какао, перемешивают до однородности.

Засыпают в банановую массу крошку печенья, вымешивают ложкой, а затем руками.

Сливочный сыр взбивают с медом до необходимой пышности.

Тесто из бананов и печенья раскатывают на столе, покрытом пищевой пленкой, в пласт, толщиной около 4 мм.

Промазывают пласт теста сырно-медовым кремом.

Мандарины чистят, избавляют от белых прожилок, раскладывают друг за другом по краю пласта теста.

Сворачивают рулет так, чтобы цитрусы оказались в его середине. Убирают десерт в холодильник на 2,5-3 часа для пропитки.

Помимо продуктов понадобится пластиковая бутылка объемом 1,5 литра без рифления и толстая деревянная шпажка или палочка для суши.

Пакетик желатина заливают холодной водой (0,5 стакана) и оставляют на 30-40 минут для набухания.

У бутылки срезают горлышко и скошенную часть, чтобы получился ровный цилиндр. Моют емкость, обсушивают.

Сметану смешивают с сахаром до полного растворения песка. Можно добавить к смеси ванилин, мед, ароматизаторы.

Набухший желатин ставят на небольшой огонь, подогревают, постоянно помешивая, чтобы крупинки полностью разошлись. Как только раствор станет полностью прозрачным, снимают емкость с огня.

Вмешивают желатиновый раствор в сметанную массу небольшими порциями.

3-4 ложки сметанной смеси кладут на дно бутылки, убирают в морозилку.

Мандарины чистят, снимают с них белые перепонки. Нанизывают фрукты на деревянную шпажку, осторожно вводя ее в центр каждого мандарина.

Достают бутылку из морозилки, устанавливают шпажку с мандаринами внутрь нее по центру.

Придерживают шпажку одной рукой, другой заполняют бутылку сметанной массой так, чтобы она обволакивала фрукты со всех сторон.

Полную бутылку ставят в холодильник для застывания желе на 3,5-4 часа.

Когда желе полностью застынет, десерт вынимают. Вытягивают из него шпажку, затем обдают бутылку горячей водой и быстро вытряхивают из нее рулет.

Перед подачей десерт можно декорировать сахарной пудрой, миндальными лепестками, топингом из цитрусового варенья/сиропа или кондитерской посыпкой. Можно промазать рулет сверху кремом из взбитых сливок или творожного сыра.

Более подробная инструкция по приготовлению рулета с мандаринами в бутылке показана в этом видео:

Печенье измельчают в крошку при помощи блендера или мясорубки.

Бананы чистят, растирают в кашицу блендером или вилкой.

Вмешивают в банановую массу порошок какао.

Засыпают в банановое пюре печенье мелкими порциями, замешивая подобие густого теста.

Творог перетирают блендером со сливочным маслом и сахаром до однородности.

Шоколад натирают на терке, подмешивают в творожную массу.

Мандарины чистят от кожуры, по возможности удаляют белые прожилки.

Стол застилают пищевой пленкой. На ней раскатывают банановое тесто в ровный пласт.

Промазывают пласт творожным кремом равномерно.

По краю пласта укладывают мандарины. Сворачивают рулет так, чтобы фрукты оказались в середине.

Декорируют десерт остатками крема или сахарной пудрой, убирают в холодильник на 2,5-3 часа для пропитки.

Вариация мандаринового рулета с творожным кремом показана в этом видео:

Яйца разделяют на желтки и белки. Желтки растирают с сахаром до однородности.

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, корицей и ванилином. Добавляют щепотку соли.

Понемногу подсыпая муку к желтковой смеси, замешивают тесто.

Включают духовку на прогрев до 180 градусов.

Белки взбивают миксером, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость до максимальной. На выходе должна получиться пышная пена, хорошо держащая форму.

Перекладывают белковую смесь в емкость с тестом, перемешивают компоненты аккуратными движениями от краев к центру, двигая ложку снизу вверх. Так тесто приобретет объем.

По противню, застеленному пергаментной бумагой, распределяют тесто равномерным слоем. Ставят в духовку на 12-15 минут.

Готовый корж отделяют от пергамента, сворачивают в рулет, проложив чистым полотенцем или силиконовым ковриком.

Сливки взбивают со сгущенным молоком, сахарной пудрой и лимонной цедрой в пышную массу.

Мандарины очищают от шкурок и белых прожилок.

Корж, остывший до комнатной температуры, разворачивают, промазывают сливочным кремом.

По краю коржа раскладывают друг за другом мандарины, сворачивают бисквит обратно в рулет так, чтобы фрукты оказались в его центре.

Декорируют десерт остатками крема, чуть посыпают сверху корицей и сахарной пудрой. Убирают в холодильник для пропитки.