Мясные запеканки – вкусное и полезное блюдо. За счет технологии приготовления, мясо в них получается мягким, сочным и избавленным от канцерогенных жиров.

В таком виде оно лучше усваивается организмом и не засоряет кишечник. Причем, блюдо получается вкусным и сытным, и съедается с удовольствием как взрослыми, так и детьми, которые обычно привередливы в еде.

Рецепты запеканок с мясом и грибами представлены в статье.

Рецепты

Приготовить мясную запеканку с грибами можно по-разному. Традиционный вариант – с добавлением картофеля и сыра. Но есть и другие, более интересные рецепты.

Мясо для приготовления можно использовать любое – свинину, курицу, индейку, говядину. Чаще всего запеканки готовят с фаршем. Но можно и просто порезать выбранное мясо на мелкие кусочки – получится не менее вкусно.

С сыром и картошкой

Ингредиенты:

  • мясо или мясной фарш – 350 граммов;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 6 клубней среднего размера;
  • грибы – 300 граммов (любых, по вкусу);
  • сыр твердых сортов – 100 граммов;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • масло сливочное – 50 граммов;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло.
foto13541-2

Приготовление:

  1. Мясо режем мелкими кусочками, обжариваем на растительном масле со специями до готовности.
  2. Отдельно обжариваем лук с грибами.
  3. Параллельно отвариваем картофель. Разминаем его в пюре, добавив сливочное масло и молоко, подсаливаем.
  4. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем на дно картофель, затем мясной слой, сверху слой грибов с луком.
  5. Трем сыр, засыпаем им содержимое формы.
  6. Ставим блюдо в духовку на 180 градусов на 15 минут.
  7. Перед подачей запеканку можно посыпать свежей зеленью.

Мясная запеканка с сыром и картофелем, видео-рецепт:

С помидорами

Ингредиенты:

  • филе курицы или индейки – 600 граммов;
  • картофель – 5 крупных клубней;
  • грибы свежие – 400 граммов;
  • помидоры – 4 штуки;
  • майонез – 5 столовых ложек;
  • сыр твердый – 200 граммов;
  • соль, пряности – по вкусу.
foto13541-3

Приготовление:

  1. Мясо режем узкими полосками.
  2. Майонез смешиваем со специями, подсаливаем. Заливаем им мясо, перемешиваем, оставляем минут на 30.
  3. Картофель моем, чистим, нарезаем кружочками 4-6 мм в толщину. Если используется сорта, предназначенного для варки. Кусочки могут быть потолще, если для жарки – потоньше.
  4. Грибы режем кусочками средних размеров. Если используются шампиньоны – достаточно разрезать гриб примерно на 8 частей.
  5. Помидоры режем колечками. Присыпаем специями.
  6. Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно укладываем слой сырого картофеля.
  7. Поверх картофеля кладем слой мяса.
  8. Укладываем поверх мяса грибы, накрываем их слоем помидоров.
  9. Сыр трем на мелкой терке, засыпаем им будущую запеканку.
  10. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 40-50 минут.

Запеканка с мясом, картофелем, сыром и помидорами, видео-рецепт:

Из фарша

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 200 граммов;
  • картофель – 4 крупных клубня;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • грибы – 150 граммов;
  • помидоры – 2 штуки;
  • перец болгарский – 1 штука;
  • сыр твердых сортов – 300 граммов;
  • молоко – 200 мл (можно использовать крепкий мясной бульон);
  • пряности, соль – по вкусу.
foto13541-4

Приготовление:

  1. Моем и чистим картофель. Режем тонкими кружочками.
  2. Форму для запекания смазываем растительным маслом, укладываем на дно слой картофеля – примерно половину от общего объема продукта.
  3. Поверх картофеля ровным слоем распределяем фарш. Подсаливаем, посыпаем пряностями.
  4. Лук режем тонкими полукольцами, закрываем им слой фарша.
  5. Мелкими пластиками режем грибы, вкладываем на лук.
  6. Помидоры режем пластиками, выкладываем поверх грибов. Можно предварительно снять с них шкурку, обдав кипятком.
  7. Болгарский перец режем тонкими ломтиками, кладем поверх помидоров.
  8. Укрываем все слоем оставшегося картофеля. Можно порезать еще лука, и уложить вперемешку с картофельными дольками.
  9. Чуть присаливаем, поливаем молоком.
  10. Ставим форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40 минут.
  11. Трем сыр на мелкой терке, рассыпаем плотным слоем поверх продуктов в форме.
  12. Отправляем запеканку в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и дал золотистую корочку.

Запеканка из фарша, грибов и картофел, видео-рецепт:

С макаронами

Ингредиенты:

  • макароны (рожки или перья) – 300 граммов;
  • мясо курицы или индейки – 300 граммов;
  • грибы – 200 граммов;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко – 100 мл;
  • сыр твердый – 200 граммов;
  • мука пшеничная – 2 столовых ложки;
  • соль, специи – по вкусу.
foto13541-5

Приготовление:

  1. Отвариваем макароны до состояния альденте.
  2. Грибы и лук мелко режем, либо измельчаем в блендере.
  3. Обжариваем грибы с луком, чуть присаливаем.
  4. Мясо режем на мелкие кусочки, добавляем к грибной смеси, жарим до готовности.
  5. Взбиваем яйца с молоком, добавляем муку, соль и специи.
  6. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Можно дополнительно присыпать мукой или панировочными сухарями.
  7. Выкладываем в форму слой макарон.
  8. Укладываем свержу мясо с грибами, закрываем их еще одним макаронным слоем.
  9. Заливаем содержимое формы молочной смесью.
  10. Трем сыр на мелкой терке, посыпаем будущую запеканку.
  11. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим туда запеканку на 30 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Мясная запеканка с грибами и макаронами, видео-рецепт:

https://youtu.be/uMFfVgaDEpk

Тимбаль – французская, на основе спагетти

Для этого блюда лучше брать круглую форму для выпечки или глубокую пиалу из толстого стекла. Подойдет и обычная сковорода для духовки.

Ингредиенты:

  • спагетти букатини (с отверстием по всей длине) – 200 граммов;
  • фарш куриный – 300 граммов;
  • фарш домашний (свинина + говядина) – 500 граммов;
  • шампиньоны – 10 штук;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • томатная паста – 1,5 столовых ложки;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • яйцо – 1 штука;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • соль, перец черный.
foto13541-6

Приготовление:

  1. Лук режем кубиками, обжариваем на смеси сливочного и растительного масла
  2. Добавляем в сковородку домашний фарш, обжариваем около 7 минут (до появления аромата жареного мяса).
  3. Томатную пасту разводим водой, смешиваем со специями, заливаем в сковороду. Тушим все около 10 минут, снимаем с огня.
  4. Спагетти отвариваем до готовности, отбрасываем на дуршлаг, обсушиваем на бумажном полотенце.
  5. Форму для запекания хорошо промазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее спагетти по спирали, закрывая донышко, а затем переходя на стенки. Зазоров между макаронными изделиями оставаться не должно.
  6. К жареному фаршу добавляем сырой куриный фарш, все перемешиваем.
  7. Вбиваем в смесь фаршей сырое яйцо, вмешиваем рубленую зелень. Пробуем, при необходимости добавляем соль и перец.
  8. Укладываем мясную смесь в форму на спагетти.
  9. Шампиньоны целиком втыкаем в фарш через равные промежутки, утапливая их полностью.
  10. Поверх начинки укладываем спагетти по спирали, закрывая ее полностью.
  11. Промазываем пекарскую бумагу маслом, кладем ее сверху на макароны. Это обеспечит равномерность пропекания всех слоев, а спагетти подарит золотистую корочку.
  12. Духовку прогреваем до 200 градусов, выпекаем блюдо в течение часа.

Тимбаль, видео-рецепт:

Заключение

Способов приготовления запеканки с мясом и грибами великое множество. В нее можно добавлять различные овощи и макаронные изделия, варьировать количество компонентов, подбирать разные специи, соусы и заливки. Результат в любом случае будет радовать – запеканка получится вкусной и сытной.