Топ-10 вкусных и питательных постных запеканок

Блюдо это невероятно простое, но очень вкусное. А главное сытное, что, конечно, важно в пост.

Картофель очистить, порезать на несколько небольших частей и отварить до готовности.

Воду слить, размять до состояния пюре. Добавить масло, соль, немного перца.

Лук измельчить прозрачными полукольцами и обжарить в растительном масле. Должен немного зазолотиться.

Фасоль предварительно замочить, отварить до готовности с добавлением соли. Измельчить блендером до состояния пюре.

Смешать картофельное и фасолевое пюре. Разделить на 2 части.

Стеклянную огнеупорную форму (или любую другую) смазать растительным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями.

На дно выложить половину пюре, равномерно распределить.

Сверху выложить обжаренный лук.

Начинку прикрыть второй частью пюре.

Верх будущей запеканки смазать растительным маслом.

Присыпать красной паприкой, чтобы корочка запеканки выглядела гораздо аппетитнее.

Отправить в духовку, разогретую до +220 ℃. Через четверть часа запеканка готова. Дать ей немного остыть.

Видеорецепт постной запеканки из картофеля и фасоли:

Картофельная запеканка с грибами – очень вкусное постное блюдо, готовится легко и всегда результат превосходный.

Нарезать мелко лук, шампиньоны.

Прожарить лук до прозрачности, добавить грибы. Жарить примерно пять минут, чтобы хорошо испарилась вся жидкость.

Картофель измельчить при помощи крупной терки.

Залить его кипятком, оставить на 5 мин.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Вернуть картофель в миску, добавить соль, перец, крахмал, а также зелень и приправу для картофеля по желанию. Все перемешать.

Форму застлать пергаментом, смазать растительным маслом.

На дно выложить слой картофеля, чтобы дно не просвечивало.

Сверху выложить половину грибов.

Вновь идет слой картофеля.

Затем выкладывается вторая половина грибов.

И сверху идет последний слой картофеля. Смазать его щеточкой, смоченной в растительном масле.

Отправить в духовку при +180 ℃ на 40-50 минут, все зависит от сорта картофеля.

Приготовление постной картофельной запеканки с грибами — в этом видео:

Тыква богата витаминами и клетчаткой. Эта запеканка подойдет тем, кто заботится о своем здоровье, а так как она очень сладкая и вкусная, обязательно понравится детям.

Залить изюм кипятком и позволить настояться несколько минут, пока приготавливаются остальные компоненты.

Нарезать тыкву небольшими кусочками, залить холодной водой и варить 15-20 минут.

Воду слить, измять тыкву до пюреобразного состояния и немного охладить.

Натереть на мелкой терке цедру одного апельсина и выжать из него сок. Для приготовления запеканки понадобится 150 мл сока. Можно взять апельсиновый или смешать с лимонным (50 мл).

Банан нарезать кусочками и размять вилкой до состояния пюре. Смешать его с тыквой, сахаром и специями (имбирь, корица, мускатный орех, ваниль, щепотка соли). Все хорошо перемешать до растворения сахара.

Растворить крахмал в апельсиновом соке. Добавить к смеси.

Нарезать белый черствый хлеб небольшими кубиками. Аккуратно смешать со всеми остальными компонентами.

Туда же добавить изюм и 2-3 ч. л. апельсиновой цедры, разрыхлитель (по желанию).

В подготовленную форму выложить смесь, разровнять, чтобы не осталось пустот, и большая часть сухофруктов оказалась внутри.

Поставить в духовку, разогретую до +180℃ на 40-50 мин. до золотистого цвета.

Готовую запеканку охладить, присыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Другая вариация постной запеканки с тыквой — в видео:

Кабачок имеет очень низкую калорийность, много витаминов С, группы В. Отлично подойдет для диетического питания. Легкая для пищеварения, питательная запеканка из кабачка отлично подойдет для ужина.

Нарезать кабачки, помидоры кружочками, уложить на форму рядами под небольшим наклоном.

Приправить специями, солью, маслом.

Отправить в разогретую до +200℃ духовку на время, необходимое для приготовления соуса бешамель. Это займет 10 или максимум 15 минут.

Нарезать и обжарить на растительном масле лук.

Крупно натереть морковь. Отправить к луку и все перемешать. В сковороду можно отправить остатки томатов.

Для соуса растопить в сковороде кокосовое масло.

Просеять в разогретый жир пшеничную муку, обжарить до слегка золотистого цвета.

Влить растительное (соевое) молоко, постоянно перемешивать, чтобы разбивать образующиеся комочки. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Достать из духовки запеченную заготовку из кабачков.

Сверху выложить ровным слоем зажарку. Все полить соусом бешамель до заполнения всех ниш и пустот в запеканке.

Отправить обратно в духовку до полного запекания.

Капуста – это дешевый и полезный овощ, из нее готовится большое количество блюд. Хорошо получается и запеканка.

Капусту нашинковать и потушить (1 час) с добавлением растительного масла, соевого молока.

Добавить сахар, соль, томатную пасту, уксус и лавровый лист, когда капуста станет мягкой.

Грибы (ломтиками) и лук (полукольцами) порезать, по отдельности обжарить, смешать вместе и добавить измельченный соленый огурец (кубиками). Посолить и тушить под крышкой 20 минут.

В форму или глубокую сковороду уложить капусту и грибы так, чтобы нижним и верхним пластом была капустная масса.

Полить слегка маслом, присыпать сухарями и поставить запекаться на полчаса при +180℃.

Морковь известна своими полезными свойствами для здоровья человека. Она помогает сохранить здоровыми наше зрение, почки, печень, пищеварительный тракт. Наличие семян подсолнуха и тыквы в рецепте лишь усилят полезные свойства этого чудо-овоща.

Витамин А, которым так богата морковь, усваивается лишь под воздействием жиров, которыми так богаты орехи и семечки.

Очищенные семечки перемолоть в блендере или любым другим способом, в мясорубке или кофемолке. Добавить петрушку, розмарин, чеснок.

Мытую морковь очистить, измельчить на кружочки. Также перемолоть в блендере до состояния пюре и соединить с предыдущей смесью.

Все посолить, плотно утрамбовать.

Духовку разогреть на режиме +200 ℃ и выпекать до появления хрустящей корочки.

Манку очень часто добавляют в запеканки. Она придает готовому блюду плотность, впитывает лишнюю влагу из всех остальных ингредиентов.

В миску просеять муку.

Туда же всыпать манную крупу, сахар, разрыхлитель, корицу.

Все перемешать и в центре сделать углубление. Вылить в него 8 стол. л. рафинированного масла, всыпать натертые морковь и яблоки, изюм и измельченные орехи. Все тщательно перемешать. Морковь и яблоки должны быть очень сочными.

Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, также и бока.

Готовую массу выложить в форму (диаметр 22 см) для выпечки и равномерно распределить.

Поставить форму в заранее нагретую духовку, выпекать при +180℃.

Готовую запеканку достать из духовки, дать остыть, тогда пергамент легко будет снять. Она получается аппетитно румяная, ароматная, в меру сладкая, сытная, но довольно плотная. При этом запах и вкус моркови не ощущается.

Запеканка из творога, дополненная овощами и зеленью, станет прекрасным дополнением строгого постного меню. Подойдет для детей и тех, кто по ряду причин не может придерживаться ограничений в еде.

Морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Посолить, пассеровать в сливочном масле, остудить.

Добавить творог, яйца, сметану, перец, — все перемешать.

Форму присыпать сухарями, предварительно смазав маслом.

Запекать в предварительно разогретой духовке при +200℃ десять минут.

Еще более простой рецепт постной творожной запеканки без яиц и моркови — в полезном видео:

Рис в запеканках используют круглые, короткозерновые сорта, которые содержат много крахмала и не рассыпаются в отваренном виде. Обязательно предварительно отваривают, хотя бы до полуготовности. Вместо воды можно использовать молоко, особенно если запеканка сладкая.

Измельчить зелень петрушки, предварительно вымыв ее.

Сварить рис в подсоленной воде, перемешать с зеленью петрушки и майонезом.

Шпинат вымыть в проточной холодной воде.

Кабачки нарезать кружочками, обжарить в оливковом масле. Форму смазать, выложить кабачки.

Сверху накрыть шпинатом, затем ровным слоем выложить рис.

Запекать при +180℃, не более ¼ часа.

Запеканка получается нежная, вкусная и очень нравится детям.

Рис хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить.

Взять готовый фарш или измельчить рыбное филе на мясорубке (блендером). Можно использовать любую рыбу, в том числе минтай, хек и т. д.

В рыбную массу влить яйца, молоко, приправить солью, перцем.

Всю массу перемешать, соединить с рисом. Главное не взбивать, иначе запеканка получится жесткой, резиновой и невкусной.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Вылить смесь для запеканки в чашу, разровнять, закрыть крышку.

Готовить на режиме «выпечка» или «мультиповар 125» в течение одного часа. Если готовить половину порции, достаточно 40 мин.

Похожую запеканку можно приготовить и в духовке, выкладывая рыбу кусочками: