Содержание
Ритм жизни постепенно ускоряется, вынуждая людей искать возможности для экономии времени. Зачастую современные женщины, ежедневно думающие о том, чем кормить семью, слишком заняты, чтобы подолгу стоять у плиты.
Конечно, всегда можно заказать доставку готового ужина, однако это рискованно и по карману не каждому. На выручку тогда приходят рецепты, не требующие значительных затрат сил и времени. При этом блюдо все равно получается вкусным и безопасным.
Современные диетологи считают запекание – одним из самых здоровых методов приготовления пищи. Он помогает сохранить в продуктах максимальное количество витаминов и питательных элементов. Такая термическая обработка не предполагает использование большого количества жира, что делает еду менее калорийной.
Запеканка – это блюдо, которое, при отсутствии противопоказанных ингредиентов в составе, разрешено есть маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.
Эта статья расскажет о том, как приготовить запеканку из риса с фаршем и предложит несколько вариантов рецептов с использованием других компонентов.
Рецепты с фото
Толстостенная посуда подходит для приготовления в ней запеканки лучшим образом, благодаря равномерному распределению тепла. Для пущего эффекта можно затянуть форму сверху фольгой – так блюдо запечется еще более равномерно.
В большинстве рецептов предполагается использование риса, отваренного до полуготовности, однако можно использовать и полностью готовую крупу, оставшуюся от других блюд.
Мясная, с белокочанной капустой
По вкусу и составу это знакомые с детства ленивые голубцы. Только запеканка готовится значительно проще и быстрее. Этот рецепт не относится к диетическим.
Потребуется:
- фарш чуть меньше половины килограмма;
- рис, сваренный до полуготовности – 400 грамм;
- половина маленького вилка капусты;
- одна крупная морковка; две крупные луковицы;
- томатная паста – две столовые ложки;
- два крупных яйца;
- маленький стакан жирной сметаны;
- свежая зелень;
- соль, специи по вкусу.
Этапы приготовления:
- Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами.
- Половину лука и морковь пассировать, немного посолив и добавив две столовые ложки томатной пасты.
- Капусту обжарить до полуготовности.
- Вторую половину фарша перемешать с луком, рисом, слегка посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи к мясу.
- Капусту смешать с пережаркой и свежей зеленью
- В смазанную маслом форму нужно выложить слой из половины овощей, потом весь фарш с рисом, сверху равномерно распределить оставшуюся капусту с пережаркой.
- Смазать верх запеканки сметаной, предварительно смешав ее с яйцами до однородности
- Запекать при 180 градусах около часа.
Запеканка из риса, фарша и капусты, видео-рецепт:
С кабачками, томатами и сыром
Еще один рецепт. Кабачковая запеканка получается нежной и сытной.
Ингредиенты:
- 300 гр. очищенной мякоти кабачка;
- 2 помидора среднего размера;
- 50 гр. сухого риса;
- 150 гр. фарша;
- 50 гр. сыра;
- 1 среднее яйцо;
- 1 долька чеснока.
Готовить нужно так:
- Тщательно промыть рис в холодной воде и залить его кипятком. Оставить под крышкой на полчаса.
- Кабачок, измельченный на крупной терке, немного посолить. Подождать десять минут и отжать жидкость.
- Томаты нарезать тонкими полукольцами, семена лучше удалить.
- Яйцо разбить в миску, смещать с мелко натертым сыром и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
- Слить воду с рисом, перемешать его с сырым фаршем, немного посолить.
- Смазать дно формы растительным маслом, на дно выложить тертый кабачок, затем – слой из риса с фаршем. Последний слой – помидоры.
- Сверху намазать все смесью яйца, чеснока и сыра.
- Выпекать запеканку в разогретой духовке до 180 градусов около сорока минут. Можно ориентироваться на цвет корочки сверху – как только она станет румяной, блюдо должно быть готовым.
Кабачковая запеканка с рисом и фаршем, видео-рецепт:
С цветной капустой
Запеканка из риса с фаршем и цветной капустой не предполагает обжаривания каких-либо компонентов и поэтому вполне подходит для питания детей старше года.
Нужно взять:
- одинаковый объем говяжьего фарша и отваренного риса,
- отварные соцветия цветной капусты и молоко,
- еще понадобятся молоко,
- яйца и сливочное масло.
Пропорции будут такие:
- на 200 грамм риса и фарша – 250 грамм капусты,
- 400 грамм молока,
- 50 грамм сливочного масла и 1 яйцо.
Приготовление:
- Рис нужно смешать с соцветиями капусты и половиной сливочного масла.
- Разделить смесь на две части. Первую из них выложить на противень, слегка посолив.
- Следующий слой будет состоять из также немного посоленного говяжьего фарша. Сверху – слой из риса с капустой.
- Для заливки нужно смешать молоко с яйцом.
- Запекать в духовке на медленном огне около получаса.
Диетическая запеканка из риса, фарша и цветной капусты, видео-рецепт:
С рыбным фаршем
Для такой запеканки нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг морского языка;
- 600 грамм отваренной крупы;
- 3 средние луковицы;
- 1 маленькая морковка;
- 1 яйцо;
- 1,5 чайные ложки горчицы
- 3 столовые ложки сметаны 15% жирности;
- соль, перец, растительное масло.
Готовить так:
- Сделать обжарку из одной луковицы и моркови, смешать с рисом и яйцом.
- Измельчить оставшийся репчатый лук вместе с рыбой. Фарш перемешивать с солью, перцем.
- Выложить продукты в смазанную форму, чередуя слои так, чтобы в середине оказалась рыба, а рис с овощами – сверху и снизу.
- Смазать запеканку смесью сметаны и горчицы.
- Запечь в духовке при 250 градусах до румяной корочки.
Запеканка с рыбным фаршем и рисом, видео-рецепт:
С печенью
Полкило куриной печени пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера. Перелить массу в миску, добавить туда:
- два средних яйца,
- две столовые ложки муки,
- разрыхлитель,
- 125 грамм готового риса.
Посолить, все хорошо перемешать. На небольшом количестве растительного масла обжарить тонко нарезанный сладкий перец с репчатым луком. Выложить запеканку в форму слоями, чередуя печеночную массу с овощами так, чтобы последние оказались внутри.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение часа. За пятнадцать минут до конца можно по желанию посыпать блюдо натертым сыром.
Рисовая запеканка с печенью, видео-рецепт:
С тыквой в мультиварке
Приготовить такое блюдо можно, даже не имея под рукой духовки, если в хозяйстве имеется мультиварка. Получится ничуть не хуже, хотя и ненамного проще. Для примера взят рецепт с тыквой, но на самом деле любое блюдо из этой статьи можно приготовить таким способом.
Потребуется:
- полкило очищенной мякоти тыквы;
- 200 грамм отваренного мяса курицы, лучше с ножки;
- 2 стакана отварной крупы;
- небольшая луковица;
- 100 натертого полутвердого сыра;
- 4 или 5 яиц, в зависимости от размера;
- 5 столовых ложек майонеза;
- соль, специи, растительное масло.
Для этой запеканки лучше всего подходит круглый рис.
Как приготовить:
- Нужно мелко нарезать все ингредиенты: тыкву, лук, куриное мясо, сыр натереть на крупной терке.
- Смешать это все в одной миске, добавить вареный рис, яйца и майонез.
- Посолить, добавить специи, еще раз хорошенько все перемешать.
- Чашу мультиварки смазать маслом, выложить в нее получившуюся смесь, немного ее утрамбовав.
- Готовить нужно в режиме выпекания или плова в течение полутора часов.
Если ко времени окончания приготовления на дне чаши не будет жидкости, то блюдо сразу можно переложить на блюдо. Если же жидкости окажется достаточно много – стоит дать ему остыть в мультиварке с открытой крышкой. Подавайте на стол, украсив свежей зеленью.
Тыквенно-рисовая запеканка, видео-рецепт:
Заключение
Благодаря большому разнообразию выбора рецептов, эта подборка может быть полезна как молодой, так и опытной хозяйке, и любая сможет выбрать то, что больше соответствует вкусам каждой конкретной семьи. Нужно только попробовать, возможно, проявить немного фантазии.
При этом все блюда готовятся несложно, недолго и используют доступные продукты, которые можно купить в любом продовольственном магазине.
