Содержание
В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее булочки с курагой. Как всегда, я поделюсь несколькими пошаговыми рецептами с фото и видео, а также добавлю пару-тройку полезных кулинарных советов и идей, которые помогут разнообразить вкус блюда.
В чем суть и прелесть булочек с добавлением кураги? Курага (урюк) – это не только сладкое и ароматное лакомство, это еще и кладезь витаминов и минералов. Приготовление мучных десертов, всякой выпечки с курагой не требует ни каких-то особых умений, ни большого количества свободного времени. Всё просто, быстро, интуитивно!
Я поделюсь тремя базовыми рецептами, на основе которых вы сможете готовить уже что-то своё индивидуальное, опираясь на личные вкусовые предпочтения.
Кстати, советую вам, потом взглянуть еще и на эти интересные подборки рецептов:
- Пирожки с курагой – похоже, но со своими нюансами;
- Большие пироги с курагой;
- Булочки с изюмом;
- Вкусные сдобные булочки;
- Ну и для разнообразия простые банановые кексы;
- Рулет с вареньем из дрожжевого теста
Рецепты
Булочки из дрожжевого теста с курагой
Вкусные дрожжевые булочки с начинкой из кураги. Выглядят вроде и как булочки, но техника приготовления «пирожочная».
Нежное сдобное тесто, ароматная начинка из кураги, апельсиновой цедры и варенья (джема)! Попробуйте – не пожалеете, тем более, ниже весь процесс приготовления описан максимально подробно и пошагово.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1200 г.
- Вода (или молоко) – 700 мл.
- Растительное масло – 350 г.
- Сахар – 1,5 стакана;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сухие дрожжи – 15 г.
- Ванилин – 2 щепотки;
- Курага – 500 г.
- Апельсин (или лимон) – 1 шт.
- Джем (или варенье) – 1 стакан;
Приготовление
В стакане теплой воды размешать дрожжи, добавить пару щепоток соли и муки. Оставить на 10 минут.
В оставшейся воде растворить оставшийся сахар, соль и ванилин. Вливаем дрожжевую воду, добавляем муку. Тщательно вымешиваем, в конце добавляем еще и растительное масло (без запаха). Еще раз вымешиваем и оставляем тесто на 1 час подходить. По консистенции оно мягенькое и липкое.
Пока тесто разбухает, может приготовить начинку. Как говорил выше, она состоит из кураги, апельсина (и цедра, в том числе), а также варенья. Варенье здесь играет роль сладкого наполнителя, увеличивающего объем начинки. Без него получится суховато.
Предварительно натираем цедру апельсина, вынимаем косточки. Курагу промыть горячей водой. Перекрутить через мясорубку курагу и апельсин. Можно воспользоваться блендером. Добавляем цедру и варенье (повидло). Тщательно перемешиваем – начинка готова!
Берем немного теста, слепить из него лепешку. Сделать по краям два небольших надреза как на фото ниже.
Теперь кладем немного начинки вдоль лепешки, прижимать и размазывать не обязательно.
Те края, где был совершен надрез, подтягиваем к центру и друг на друга их накладываем. Всё, подвернули, защипали и выложили булочки на смазанный маслом противень.
Нагреваем духовку до 220 градусов, отправляем в нее противень с заготовками на 20 минут до приятного румянца.
Булочки с курагой и морковью
Круглые и пышные булочки из сдобного теста с добавлением овсянки, тертой моркови и кураги. Покрываются они сладкой посыпкой из сахара и овсяных хлопьев. Получается очень вкусно!
Готовить можно как на молоке, так и на кефире.
Овсянку советую использовать быстрозавариваемую, а лучше не требующую варки. С ней булочки получатся более нежными.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука – 350 г.
- Овсяные хлопья – 50 г.
- Молоко (кефир) – 250 мл.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Курага – 120 г.
- Морковь – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка;
Посыпка:
- Овсяные хлопья – 2-3 ст. ложки;
- Сахар (коричневый) – 2-3 ст. ложки;
- Яйцо – 1 шт.
Начинаем готовить
- Молоко слегка нагреть, добавить туда дрожжей, пару чайных ложек сахара и щепотку соли. Подождать 10-15 минут, пока не появится пенка.
- Курагу измельчить, морковь промыть и натереть на мелкой терке. Хлопья геркулеса измельчаем в кофемолке (но не до состояния муки).
- Взбить яйцо с растопленным сливочным маслом, добавить сахар
- Смешиваем молоко с яйцами, добавляем курагу с морковью, овсянку – хорошенько перешиваем.
- Постепенно подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто. Оно получится довольно липким. Оставьте его подниматься примерно на 60-80 минут.
- Противень смазать маслом или застелить специальным пергаментом для выпечки. Отщипнуть кусочек теста, скатать его в шарик и положить в противень. Сделать так с оставшимся тестом.
- Включаем духовку на разогрев – 200 градусов, а пока украсим булочки.
- Взбиваем в миске яйцо и коричневый сахар. Смазываем кисточкой булочки, а сверху слегка посыпаем овсяными хлопьями. Прям чуть-чуть!
- Закрываем в духовке на 20 минут до золотистости.
Открытые бездрожжевые булочки
Красивые булочки с курагой, изюмом и черносливом. Тесто без дрожжей, а значит, что готовка займем еще меньше времени.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Пшеничная мука – 200 г.
- Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
- Сахар – 3-5 ст. ложек (плюс для посыпки);
- Джем или варенье – 2 ст. ложки;
- Курага – 50 г.
- Чернослив – 50 г.
- Изюм – 50 г.
- Корица – 1 щепотка;
Приготовление
- В глубокой чашке смешать муку с корицей, разрыхлителем и сахаром. Добавляем яичный белок, молоко, масло и тщательно вымешиваем тесто.
- Чтобы тесто было менее липким и при этом эластичным, следует прикрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Чернослив и курагу промыть горячей водой и нарезать на мелкие кусочки. Изюм облить кипятком и пару минут настоять.
- Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт.
- Смазываем джемом, выкладываем кусочки сухофруктов, можно еще дополнительно посыпать сахаром, если любите более сладкое.
- Свернуть в рулет, нарезать его слегка наискосок, чтобы получились красивые открытые булочки как на фото.
- Выложить булочки на смазанный маслом противень. Сами же булочки смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем сахаром.
- Духовку нагреть до 180 градусов, ставим в нее противень на 20 минут.
Видео с приготовлением
Советы и заметки
Я поделился самыми простыми рецептами, в начале статьи также есть ссылки на интересные варианты приготовления. Советую взглянуть!
- Тесто можно замешивать не только на воде и молоке, но и на любом другом жидком продукте: ряженка, сыворотка, кефир, йогурт, жидкая сметана и даже фруктовый сок.
- Кроме кураги в начинку можно положить еще и орехов: грецкий, фундук, арахис – выбирайте, что больше вам по вкусу.
- Внести новые нотки в аромат выпечки помогут: ванилин (или ванильный сахар), молотая корица, какао-порошок, мускатный орех.
- Если сухофрукты жесткие, то предварительно распарьте их горячей водой, иначе в процессе выпечки они могут стать еще более твердыми.
- Советуем посмотреть рецепт как приготовить пирожки с начинкой
