Как приготовить пирожки с курагой — 2 рецепта

В этой статье я поделюсь парочкой рецептов пирожков с курагой. Один рецепт даже распишу в форме двух вариантов приготовления. Давайте начнем готовить пирожки с курагой.

Уточню еще, что пирожки здесь сладкие (просто курагу добавляют в огромное количество блюд).

Также, чтобы не плодить множество однотипных рецептов, я лучше расскажу, какие бывают начинки из кураги. А вы уже сами решите, что добавлять.

Как всегда, всё просто и пошагово. Повторяйте и наслаждайтесь вкусными результатами своего труда!

Рецепты

Дрожжевые пирожки с курагой

Вкусные пирожки с курагой на дрожжах. В данном варианте кроме кураги в начинке ничего не будет. Это просто базовый рецепт, площадка для дальнейших кулинарных фантазий.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1000-1100 г.
• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 45 г.
• Сахар – 1-3 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Дрожжи (сухие) – 11 г.
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• Курага (сладкая) – 750 г.

Приготовление

Для начала замесим дрожжевое тесто

1. Молоко слегка нагреть, наполнить 1 стакан и размешать в нем дрожжи (ждем 10 минут). В оставшемся молоке растворяем сахар (1 ложка), соль и сливочное масло.
2. Потом молоко с дрожжами переливаем обратно в кастрюльку.
3. Вбиваем туда яйца и хорошенько размешиваем вилкой либо венчиком.
4. Небольшими порциями подкидываем муку и помешиваем. Делаем так, пока мука не кончится. Когда теста станет густым, придется замешивать уже руками.
5. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Прикрываем его полотенцем и оставляем так в тепле на 30-60 минут.

Подготовка начинки

1. Курагу заливаем водой и ставим на плиту, доводим до кипения, потом снимаем с огня и даем остыть.
2. Затем сливаем воду и просто тоненько нарезаем мягкую курагу на кусочки либо полоски.
3. Добавляем в курагу сахар и перемешиваем.

Лепка пирожков

1. Присыпаем стол мукой, чтобы ничего нигде не липло.
2. Тесто разминаем, отрываем крупный кусок, который следует раскатать в подобие колбаски. Затем нарезаем на кусочки и прокатываем скалкой, чтобы у нас получились тонкие круглые лепешки.
3. В середину каждой лепешки кладем по 1-2 ложки кураги, потом соединяем и защипываем края. Форма пирожков произвольна и зависит от ваших эстетических потребностей.

Ну, теперь добрались до главного – термической обработки.

• Если нужны жареные пирожки, то просто налейте в сковороду масла, раскалите его и кладите пирожки швами вниз. Жарим с одной и другой стороны до румянца (2-5 минут).
• Если хотите испечь пирожки в духовке, то смажьте противень маслом, уложите пирожки. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом или яичным желтком и дайте им полежать так минут 3-5. Пока же можно разогреть духовку до 180 градусов. Ставим пирожки в духовку и ждем около 30 минут.
• Смотрите видео как приготовить пирожки с курагой

Пирожки с курагой на слоеном тесте

Хрустящие и ароматные слоеные пирожки с курагой. Подобное продается в магазинах и называется «слойками».

Тесто используем готовое. С дрожжами или без? Особо, не важно. Просто в первом случае получится чуть пышней (на фото как раз дрожжевое слоеное тесто).

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 550 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Курага – 260 г.
• Сахар – 100 г.
• Вода – 2 стакана;
• Масло для смазывания;

Приготовление

1. Пока тесто размораживается, заливаем курагу водой и варим минут 10-15, чтоб она стала мягкой и сочной.
2. Потом курагу нарезаем на мелкие кусочки и перемешиваем с сахаром. А еще лучше, если курагу измельчить в блендере.
3. Тонко раскатываем тесто и делим ножом по всей длине на полоски шириной 11 см.
4. Теперь нужно уложить курагу вдоль каждой полоски теста. Кладем посередине, чтобы оставалось достаточно места по краям.
5. Затем эти свободные края теста соединяем над начинкой и плотно защипываем. Переворачиваем каждую полоску и слегка приплющиваем.
6. Берем нож и делим каждую полосочку на произвольные «пирожочки».
7. Смазываем противень маслом, нагреваем духовку до 200 градусов.
8. Укладываем пирожки, смазываем их взбитым желтком и отправляем выпекаться 20 минут до румянца.

Начинка из кураги для пирожков

Что в начинку добавить кроме кураги? Выбор огромен!

Можно сделать начинку из кураги и изюма, из кураги и чернослива. В общем, идут любые сухофрукты.

Можно отварить рис, а потом смешать его с курагой. Курага с рисом – отличная начинка, сытная и отдающая восточной кухней.

Можно приготовить начинку из моркови и кураги. Морковь натерли, отжали сок, смешали ее с сахаром и курагой.

Курага также отлично сочетается и с яблоками.

Еще советы

• Тесто, приготовленное на кефире, йогурте, ряженке, получится более нежным, пышным и ароматным.
• Начинку хорошо дополнит варенье, повидло, джем.
• Если тесто замесить на воде и использовать минимум сахара, то можно насладиться постными пирожками с курагой.
• Обязательно загляните на страницу: пироги с курагой. Подборка простых рецептов!