Содержание
Хочется каких-то пирожочков с оригинальной начинкой? Чтобы от них веяло весной, летом? С каким-то освежающим кисло-сладким вкусом? А попробуйте тогда пирожки с ревенем!
В этой статье вам предложено 3 простых рецепта. Эти рецепты можно назвать самыми популярными, самыми вкусными, базовыми и т.д. Всё описано максимально подробно, пошагово и с фото.
Использовать будем как листья, так и стебли (стручки) ревеня. Кроме него в начинку можно положить и другие ингредиенты. О вариантах начинок информация находится в конце материала.
- Кстати, это не первая «ревеневая» статья. Посмотрите потом еще и пироги с ревенем. Там вас ждет аналогичная подборка рецептов со всеми тонкостями и нюансами приготовления.
- Из кисло-сладкого могу вам еще порекомендовать пирожки со щавелем. По сути, то же самое блюдо.
А вообще, на этом сайте еще горы всякой вкусной выпечки. Можете подписаться на страницу в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов.
Рецепты
Пирожки с ревенем в духовке
Вкусные духовые пирожки с начинкой из ревеня на дрожжевом тесте. Здесь начинка простая, кроме ревеня и сахара ничего в ней нет.
Пирожки получаются красивыми, пышненькими с очень сочной начинкой зеленого цвета, что, согласитесь, оригинально. О тесте здесь я написал подробно, но при желании можете посмотреть другой вариант сдобного теста для пирожков.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука – 500 г.
- Молоко – 200 мл.
- Сырые желтки – 2 шт.
- Сахар – 80 г.
- Сливочное масло – 35 г.
- Растительное масло – 35 г.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 щепотка;
Начинка:
- Ревень – 300 г.
- Сахар – 150-250 г.
Как готовить
Сначала поставим тесто. В глубокую миску вливаем теплое молоко, добавляем сухие дрожжи, 2-3 ложки муки, всыпаем сахар. Хорошенько перемешать и оставить на 15-20 минут до появления пузырьков.
Отдельно взбиваем желтки с растительным и растопленным сливочным маслом. Сюда же и щепотку соли.
Соединяем дрожжевую и яичную массу, взбиваем еще раз венчиком.
Постепенно вводим муку, замешивая сначала лопаткой, а потом уже руками. Должно получиться вот такое тесто. Оно мягкое и не липкое. Прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.
Тесто увеличилось в размерах в 2-2,5 раза. Хорошенько его обмять.
Переходим к начинке. В этом примере используем свежие листья ревеня. Промыть их водой, затем мелко-мелко нарезать.
Отщипываем кусочек теста, слегка раскатываем его. Берем в ладошку, в центр кладем немного ревеня, посыпаем сахаром.
Лепим пирожки, затем складываем их на застеленный пергаментом противень. Кладем швами книзу.
При желании можем смазать пирожки яичным желтком. Это придаст блеск и более румяную корочку.
Отправляем пирожки в духовку (предварительно разогреть до 180 градусов) на 30-35 минут. Должны получиться вот такие румяные красавцы.
Жареные пирожки с ревенем
Выше пирожки выпекали, а здесь будем жарить на сковороде. Тесто так же на дрожжах.
В чем тогда различие, ведь и предыдущие пирожки можно без проблем обжарить? Здесь в начинке кроме ревеня положим еще и кусочки яблок. Яблоки прекрасно сочетаются с ревенем!
Ингредиенты:
- Мука – 4 стакана;
- Яйца – 2 шт.
- Молоко (или кефир) – 1,5 стакана;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Сливочное масло – 100 г.
- Сухие дрожжи – 11 г.
- Крахмал – 3 с. ложки;
- Сахар – 1,5 стакана;
- Соль – 2 щепотки;
- Ванилин – 3 щепотки;
- Ревень – 10 средних стеблей;
- Яблоки (кислые или сладкие) – 2-3 шт.
Начинаем готовить
- По традиции начнем с теста. Размешать в молоке дрожжи, добавляем ложку сахара и 1-2 ложки муки, оставляем на 15 минут, пока дрожжи не «проснутся».
- В отдельной чаше растереть сливочное масло с яйцами и сахаром (1 стакан). Сюда же добавляем соль и ванилин. Хорошенько взбили, перекладываем сюда поднявшуюся опару.
- Вводим муку и замешиваем обычное мягкое тесто. Прикрыть его полотенцем, чтобы не заветрелось, убрать в тепло на 1 час.
- Ревень промыть, почистить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. С яблоками сделаем то же самое. Перемешиваем яблоки с ревенем и крахмалом.
- Увеличившееся тесто обминаем, вытягиваем в колбаску и нарезаем на равные куски. Скатывайте их в шарики, затем раскатывайте в лепешки.
- В каждую лепешку положить немного начинки, сверху добавить 1-2 ложки сахара в зависимости от любви к сладкому или кислому.
- Аккуратно залепить пирожки, защипнуть швы.
- В сковороду налить растительное масло (без запаха), разогреть его.
- Выкладываем первую партию пирожков швами вниз. Жарим по несколько минут с обеих сторон до золотистости.
Сразу предупреждаю, что начинка получится чуть более хрустящей по сравнению с предыдущим рецептом, так как времени на термическую обработку у ревеня здесь мало.
Из слоеного теста
Если вы хотите вкусных пирожков, но нет времени на возню с тестом, воспользуйтесь этим рецептом!
Начинка всё та же – ревень с сахаром, а вот тесто возьмем слоеное. В магазинах продается дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто. Нам подойдет любое.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 г.
- Ревень – 200-300 г.
- Сахар – 0,5 стакана;
- Яйцо для смазки;
Приготовление
- Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Делим его на равные квадратики.
- Ревень почистить и мелко-мелко покрошить. На каждый пласт теста выкладываем немножко ревеня, подсыпаем пару ложек сахара.
- Сложить тесто пополам и защипнуть по краям.
- Духовку включить на разогрев – 200 градусов. Выложить пирожки на смазанный застеленный специальной бумагой противень. Смазываем их взбитым желтком.
- Закрываем в духовке на 20 минут до румянца.
Варианты начинок
Здесь я кратко поделюсь идеями о том, какие можно сделать начинки с ревенем.
- Можно сделать начинку с творогом и ревенем. С ревенем всё ясно. А для творога нужно несколько простых действий. Размять 200-300 грамм творога, добавить пару ложек сметаны, 0,5-1 стакан сахара, немного ванилина и ложку-две крахмала. Смешиваем с ревенем и получаем чудесную начинку!
- О яблоках я говорил выше, здесь же замечу, что кроме яблок есть и другие фрукты: груши, бананы, персики и т.д.
- Ревень можно смешать с повидлом, вареньем или даже мёдом.