Как приготовить пирожки из замороженного теста?

foto13319 (3)

Как известно, заморозка позволяет существенно продлить срок жизни любому продукту. И тесто не исключение. Если в процессе готовки осталось много неиспользованного полуфабриката, или же пирожков получилось сделать больше, чем нужно, достаточно завернуть их в пакет или пищевую пленку и положить в морозилку, чтобы они как можно дольше оставались свежими. 

Можно ли замораживать в морозилке?

Тесто – это обычный полуфабрикат, и содержащиеся в его составе ингредиенты вполне позволяют его хранить не только в холодильнике, но и в морозилке. Главное, обеспечить подходящие условия и придерживаться некоторых рекомендаций.

Тесто

Тесто для пирожков хорошо подходит для достаточно длительного хранения в морозильном отсеке холодильника. Для этого полуфабрикат нужно разделить на порции, обвалять в муке и разложить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, после чего поместить в морозилку. Хранить так тесто для пирожков можно в течение 2 месяцев.

Дрожжевое

foto13319-1Дрожжевое тесто хорошо подходит для хранения в морозилке. Только ему требуется предварительная подготовка.

Расфасовав поделенный на части полуфабрикат, нужно поместить его сначала в холодильник примерно на полчаса, а затем в морозилку, предварительно установив там температуру на уровне -30°C.

Когда тесто полностью заморозится, поднять температурный режим в морозильной камере до -18°C. Хранить так полуфабрикат можно в течение 3 месяцев.

Слоеное

Слоеное тесто тоже можно хранить в морозилке до 3 месяцев. Только предварительно его надо будет раскатать очень тонким слоем, свернуть его в трубочку и завернуть в пищевую ленту, и только затем уже поместить в морозильную камеру. Хранить при температуре -18°C.

Сырые пирожки

Хранить в замороженном виде можно и сырые пирожки, но только завернутыми в пищевую пленку, поскольку в обычном целлофановом пакете они потеряют большую часть влаги и усохнутся. По этой же причине заворачивать такой полуфабрикат нужно очень тщательно, чтобы воздух не мог проникнуть внутрь.

Держать в морозилке сырые пирожки рекомендуется не больше 2 недель, в противном случае существенно снизятся их вкусовые свойства.

Готовые: жареные или печеные

Полностью готовые пирожки также вполне подходят для длительной заморозки. Для этого их сначала студят, потом складывают в пластиковый контейнер и, закрыв крышкой, помещают в морозилку. Также пирожки можно сложить и в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку. Хранить не более 2 недель, если изделие с мясной начинкой, и до 1 месяца с любой другой.

Как правильно разморозить?

Размораживать пирожки рекомендуется только в духовке, прогрев их при температуре 150°C в течение 15 мин. Если же воспользоваться микроволновкой и передержать/недодержать там продукт, это негативно скажется на его структуре.

Проще дела обстоят с тестом, разморозить которое можно сразу несколькими способами:

  1. В условиях комнатной температуры. Для этого полуфабрикат нужно поместить в объемную емкость, а сверху положить полотенце или салфетку, таким образом предотвращая образование корки. Для полной разморозки теста потребуется от 2 до 5 ч.
  2. В микроволновке. Поместить тесто внутрь и запустить устройство в режиме “Разморозка”. Спустя полторы минуты его уже можно будет использовать для выпекания. Если же в микроволновке не предусмотрена такая функция, значит, поставив минимальную мощность, полуфабрикат придется переворачивать каждые 15 с, проверяя в процессе его состояние.
  3. В горячей воде. Упакованное тесто дополнительно заворачивают в несколько полиэтиленовых пакетов и помещают в теплую жидкость. Полуфабрикат полностью разморозится в течение 2 ч.
  4. На батарее. Если уже наступил отопительный сезон, можно положить упакованное тесто на радиатор, предварительно укрытый сверху полотенцем. Потребуется всего час, чтобы привести полуфабрикат в подходящее для готовки состояние.
  5. В духовке. Тесто надо будет достать из упаковки, выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поставить на 3 мин. в духовой шкаф, нагретый до температуры 70°C.
  6. На водяной бане. Емкость с полуфабрикатом размещают над кастрюлей с кипящей водой и держат так до его полной разморозки. Есть риск подварить тесто снизу.

Рецепты

Замороженное тесто после разморозки хорошо подходит для приготовления пирожков с начинкой. При этом не имеет значение, с чем конкретно будет готовый продукт.

С начинкой из картошки

foto13319 (5)
Для приготовления потребуются:

  • дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • картошка – 7 штук;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • луковица – 1 штука;
  • рафинированное масло – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
  • сушеный укроп – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 штука.

Порядок действий следующий:

  1. Вымыть и почистить картошку. Каждый клубень разрезать надвое и положить их в кастрюлю с водой. Поставить картошку вариться на среднем огне, дождаться готовности.
  2. Почистить луковицу и нарезать ее кубиками. Залить в сковороду растительное масло, положить туда лук и обжаривать его до золотистой корочки.
  3. Из кастрюли с картошкой слить всю воду, а оставшееся содержимое растолочь в пюре. Добавить специй, лук и молоко. Тщательно перемешать до однородного состояния.
  4. Тесто разделить на несколько одинаковых небольших кусков и раскатать в округлые пласты, после чего поместить в центре каждого заготовленную начинку и сформировать пирожки.
  5. Взбить яйцо и смазать им булочки, после чего выложить их на противень, покрытый пропитанным в рафинированном масле пергаментом. Прогреть духовку до 200°С и поместить туда изделия на 20 мин.

С капустой

foto13319 (1)
Чтобы приготовить, понадобятся:

  • тесто – 1 кг;
  • капуста – 0,6 кг;
  • луковица и морковь – по 1 штуке каждого;
  • яйцо 1 штука;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 1 кг;
  • соль и специи.

Порядок действий следующий:

  1. Помыть и почистить овощи. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, а капусту полосками.
  2. Залить в сковороду растительное масло и нагреть его на среднем огне. Затем засыпать туда овощи и готовить их в течение получаса, периодически помешивая.
  3. Стол засыпать мукой и выложить поверх тесто. Немного поваляв, разрезать его на несколько кусков, после чего каждый раскатать до состояния кружков. На заготовки выложить начинку и сформировать пирожки.
  4. Смазать противень растительным маслом, выложить туда полуфабрикаты и оставить их на полчаса в прогретой до 180°C духовке.

С мясом

foto13319 (2)
Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • мясной фарш – 0,4 кг;
  • луковица – 1 штука;
  • яйцо – 1 штука.

Порядок действий следующий:

  1. Луковицу почистить и нарезать кубиками, засыпать его в фарш. Разделить желток и белок, после чего последний вылить на тесто, а желток оставить для смазывания пирожков.
  2. В фарш засыпать специи и перемешать.
  3. Тесто раскатать на покрытой мукой поверхности, а затем разрезать на несколько прямоугольников. На одну половину каждого из них выложить начинку, а второй прикрыть ее, соединив края.
  4. Пирожки смазать желтком и выложить их застеленную пергаментом противень. Поместить в прогретую до 180°C духовку и подождать полчаса. 

С яйцом

foto13319 (4)
Чтобы приготовить, потребуется:

  • тесто – 0,5 кг;
  • яйцо – 6 штук;
  • перо зеленого лука;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Порядок действий следующий:

  1. Лук вымыть, обсушить и порезать. Высыпать в миску, посолить, а затем немного подавить, сделав его более ароматным. 
  2. Яйца отварить и мелко покрошить в емкость с луком. Добавить майонез и тщательно перемешать.
  3. Выложить на покрытый мукой стол тесто, раскатать его до 5 мм толщиной, после чего разрезать на несколько частей. 
  4. В центре каждой заготовки разместить начинку и сформировать пирожки.
  5. Выложить полуфабрикаты на смазанную растительным маслом противень и оставить примерно на 15 мин. Затем нужно проколоть каждый пирожок вилкой, чтобы они не лопнули в процессе готовки, и поместить их на 20 мин. в прогретую до 200°C духовку. 

Печь в духовке или жарить?

Чтобы пожарить замороженные пирожки, нужно после разморозки поместить их в сковороду, заполненную разогретым маслом примерно на 2 см и обжарить в ней полуфабрикат по 6 минут с каждой стороны.

Если же пирожки планируется выпекать, тогда их надо выложить в противень и поместить в разогретую до 180° С духовку примерно на полчаса.

Заключение

Заморозка – прекрасный способ сохранить пирожки и тесто в хорошем состоянии для последующего использования в пищу или готовку. Главное, при подготовке к хранению придерживаться вышепредставленных рекомендаций.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: