Ленивые пирожки без яиц: быстрые, простые, постные

foto13470-1

Переход на вегетарианскую диету – совсем не повод отказываться от выпечки. Существует немало рецептов теста для пирожков, не предполагающих использование яиц, молока и сливочного масла, то есть, вполне подходящих под режим питания без использования продуктов животного происхождения.

И пироги из такого теста получаются ничуть не менее вкусными и пышными, чем те, что приготовлены по привычным технологиям.

Впрочем, такие рецепты будут полезны не только вегетарианцам. Тесто без яиц и молока получается менее калорийным, чем обычное. Значит, пироги из него будет проще вписать в диету для похудения.

Кроме того, постное пирожковое тесто поможет хозяйке выкрутиться из ситуации, когда яйца или масло в доме закончились, а семья требует пирогов.

Рецепт дрожжевого теста без молока

Все перечисленные ниже варианты теста подойдут не только для пирожков, жареных на сковороде или печеных в духовке, но и для булочек, и даже для пиццы.

Без соды

foto13470-2
Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 15 граммов;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • мука – 500 граммов;
  • растительное масло – 1,5 столовой ложки;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление: дрожжи и сахар смешивают до получения однородной массы. Заливают смесь теплой водой, добавляют к ней пару ложек муки. Все хорошенько перемешивают, накрывают полотенцем или тряпичной салфеткой и оставляют в теплом месте на 15-20 минут.

По прошествии этого времени в смесь добавляют масло и соль. Затем в емкость засыпают муку, одновременно просеивая ее через сито. Массу вымешивают, по мере загустевания, сначала большой ложкой или деревянной лопаткой, затем руками.

Хорошо промешанное тесто должно быть эластичным и не прилипать к поверхностям. По окончании замеса его накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на срок от 40 минут до 1 часа. За это время масса увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тесто без яиц и соды, видео-рецепт:

На воде (заварное)

foto13470-3
Ингредиенты для заварки:

  • мука в/с – 3 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • вода (кипяток) – 200 мл (3/4 стакана);
  • масло подсолнечное рафинированное – 3 столовых ложки.

Ингредиенты для основного замеса:

  • мука в/с – 500 граммов;
  • вода – 200 мл (3/4 стакана);
  • дрожжи сухие – 10 граммов.

Приготовление: в миске смешивают до однородности сухие компоненты для заварки, заливают их растительным маслом и хорошенько вымешивают. Заливают массу крутым кипятком и промешивают до кремообразного состояния. Можно пользоваться миксером или блендером, ручным венчиком или обычной вилкой.

Заварку оставляют остывать минут на 15-20. Затем доливают в нее 200 мл воды комнатной температуры или чуть теплой. Промешав все до однородного состояния, добавляют к смеси просеянную муку.

Удобно просеивать ее сразу в емкость с будущим тестом, одновременно промешивая, чтобы не образовывались комочки. Вместе с мукой засыпают дрожжи.

Полученную массу вымешивают до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. После этого тесто можно оставить подходить на некоторое время в теплом месте, либо сразу начать лепить пирожки/булочки.

Тесто на воде, видео-рецепт:

На сметане

foto13470-4
Ингредиенты:

  • сметана – 200 граммов;
  • растительное масло рафинированное – 50 граммов;
  • сахар – 2 столовых ложки для сладкой выпечки или 2 чайных для пирогов с несладкой начинкой;
  • сода – не кончике ножа;
  • мука – около 2 стаканов;
  • дрожжи сухие – 10 граммов.

Приготовление: в миске смешивают все сухие компоненты, кроме муки. Добавляют сметаны и растительное масло, перемешивают до однородного состояния. Затем понемногу начинают добавлять просеянную муку, промешивая массу после каждой добавленной порции.

Когда смесь приобретет тестообразную консистенцию, ее вынимают из миски, и продолжают вымешивать на столе, припыленном мукой. Готовое тесто должно быть не липким, но мягким и эластичным.

Сразу после окончания замеса можно формировать из него пирожки. Лепешки или пиццу. Тесто не сжимается после раскатывания и хорошо держит форму.

Тесто на сметане, видео-рецепт:

Как сделать без дрожжей?

Многие хозяйки боятся связываться с дрожжевым тестом, считая его приготовление слишком хлопотным делом. Наверное, именно они придумали рецепты теста для пирогов без дрожжей. Приведем пару наиболее популярных рецептов.

На кефире

foto13470-5
Подойдет для выпечки не только пирогов, но и беляшей, лепешек и пончиков. Если планируются пироги со сладкой начинкой, можно добавить к составу 1-2 чайной ложки сахара.

Ингредиенты:

  • мука в/с – 300 граммов;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • кефир – 250 мл (1 стакан);
  • масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка.

Приготовление: в эмалированной емкости смешивают сухие составляющие будущего теста. Полученную смесь заливают кефиром и маслом, вымешивают до однородности.

Тесто вымешивают сначала в миске, затем на столе или разделочной доске, припыленной мукой. В итоге должна получиться эластичная податливая масс, не липнущая к рукам и поверхности. Формировать пирожки можно сразу после вымешивания.

Тесто на кефире, видео-рецепт:

На картофельном пюре

foto13470-6
Тесто подойдет для любой несладкой выпечки – пирожков с мясной и овощной начинкой, лепешек, пиццы. За счет того, что оно хорошо держит форму, его удобно использовать для тарталеток и открытых пирогов. Стоит учитывать, что изделия из такого теста получаются более калорийными, но зато и более сытными.

Ингредиенты:

  • мука в/с просеянная – 200 граммов;
  • картофель – 200 граммов;
  • масло сливочное – 100 граммов (можно заменить растительным);
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление: картофель отваривают, разминают, остужают до комнатной температуры. Подстывшую массу смешивают с маслом, солят и проминают еще раз до однородной консистенции. Затем постепенно вводят муку, перемешивая все после каждого добавления, чтобы не образовывались комочки. Тесто получается тугое и плотное.

По окончании замеса его заворачивают в пленку или убирают в пакет и кладут в холодильник на 30-40 минут. После этого можно формировать выпечку – сразу или некоторое время спустя. Готовое тесто может храниться в холодильнике до 2 дней, не теряя своих свойств.

Тесто на картофельном пюре, видео-рецепт:

Заключение

Рецептов пирожкового теста без яиц довольно много, и все они довольно разные. Объединяет их одно – выпечка, приготовленная с их применением получается мягкой, воздушной и удивительно вкусной.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: