Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса! В этой статье мы расскажем Вам как приготовить пигоди по корейски.
Видео как приготовить пигоди по корейски.
Советуем посмотреть рецепт слоёные пирожки с сыром
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 414 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 25 г
Ингредиенты
Свежие дрожжи
20 г
Соль
1,5 чайные ложки
Сахар
1 чайная ложка
Яйцо куриное
1 штука
Вода
280 мл
Пшеничная мука
500 г
Мясной фарш
400 г
Белокочанная капуста
350 г
Репчатый лук
2 штуки
Петрушка
1 пучок
Молотый кориандр
0.5 чайной ложки
Молотый черный перец
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Сливочное масло
30 г
Пошаговая инструкция
1. В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.
2. В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.
3. Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
4. Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.
5. Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.
6. Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.
7. Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.
8. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.
9. Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.
10. Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т.д.).
