Из этой статьи вы узнаете, как вкусно приготовить кутабы в домашних условиях. Азербайджанские кутабы – это вкусные и сытные мучные изделия, которые служат перекусом или дополнением к основному блюду. Мы расскажем Вам как приготовить кутабы.
Традиционные кутабы представляют собой тонкие пирожки, сделанные из пресного бездрожжевого теста. В их начинку могут входить овощи, мясо, сыр, творог и многие другие продукты. Кутабы похожи формой на чебуреки, но они не такие жирные и имеют более светлый цвет (как лаваш).
Ниже я поделюсь базовым рецептом, а также вариантами начинки.
Рецепт кутабов с зеленью и сыром
Это самое популярное сочетание. Зелень всегда прекрасно уживается с сыром, а если это всё еще завернуть в лепешку, а потом обжарить, то просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 2,5 стакана;
- Вода (или кефир) – 1 стакан;
- Сыр – 100 г.
- Свежая зелень (укроп, зеленый лук, петрушка и т.д.) – 120 г.
- Масло – 1 ст. ложка;
- Черный перец – 2 щепотки;
Приготовление
- Сначала замесим тесто для кутабов. Никаких сложностей, всё просто и быстро!
- Наливаем воду в муку, добавляем ложку масла, а потом хорошенько замешиваем. Когда тесто станет однородным и эластичным, нужно его скатать в ком и оставить полежать минут 10-15.
- Пока приготовим начинку. Зелень нужно промыть, просушить, а потом мелко нарезать. Сюда же натираем сыр и сыплем перец. При желании, можно добавить щепотку соли.
- Тесто вытягиваем в колбаску и нарезаем на небольшие кусочки. Скатываем их в шарики, а потом тоненько раскатываем в лепешки.
- Половину лепешки покрываем тонким слоем начинки, накрываем свободной половиной. Слегка прижимаем, чтобы вышел воздух, а потом защипываем по краям.
- Ставим сковороду на средний огонь, кладем на них парочку кутабов, жарим с двух сторон, пока не подрумянятся. В идеале, сковорода должна быть без масла (полностью сухая и горячая), но если к ней всё липнет, то так уж и быть – добавьте пару чайных ложек масла.
- Смотрите видео как приготовить кутабы
Начинки
Здесь кратко опишу процесс приготовления разных начинок для кутабов, несколько идей, какие-то заметки.
Кутабы с мясом по-азербайджански
Для этой мясной начинки нам понадобятся:
- Баранина – 600-700 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Йогурт или сметана – 300 г.
- Сливочное масло – 70 г.
- Гранатовый соус – 1-2 ст. ложек;
- Сумах – 1-2 щепотки;
- Соль – 2 щепотки;
- Черный перец – щепотка;
Пропускаем через мясорубку лук и баранину. Добавляем в них все специи, а потом жарим в сливочном масле до готовности.
Всё! Начинка готова. Смазывайте лепешку йогуртом, накладывайте начинку, лепите, а потом жарьте до румянца на сковороде.
Кроме баранины можно использовать куриный фарш, куриное филе, говядину.
Кутабы с тыквой
А здесь начинки, как видно из названия, сделана из тыквы. Тыкву отвариваем, разминаем в пюре. При желании, добавляем сладкие или несладкие специи и приправки.
Кутабы с брынзой
Берем брынзу, или любой другой рассольный мягкий сыр, разминаем вилкой и смешиваем с зеленым луком, укропом. Можно добавить еще и вареные яйца.
Кутабы с картошкой
Несколько картофелин отвариваем. Нарезаем и обжариваем лук. Смешиваем картофель и лук. Обмазываем сметаной лепеху, а потом кладем картофельную начинку.
Кутабы с творогом
Творог разминаем вилкой, выдавливаем пару зубчиков чеснока, солим, перчим. Добавляем рубленую зелень.
Ну, думаю, теперь вы станете экспертом в области приготовления вкуснейших кутабов! Вы убедились, что готовятся они предельно просто, а состав начинки целиком зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.
Советую посмотреть рецепт как готовить куриные крылышки на сковороде
Чудо- сайт!
Восхищаюсь Вашим знанием дела, спасибо