Морковный пирог, будь он сладкий или постный, прост в исполнении. Несмотря на то, что такая выпечка не считается изысканной, она не только вкусная и нежная, но и полезная.
Для приготовления не нужны особенные и дорогостоящие продукты, достаточно тех, что у каждой хозяйки всегда найдутся в холодильнике. Основной ингредиент такого пирога – морковь, всесезонно доступный овощ.
Стоит отметить, что в Америке морковный десерт является классикой кулинарного жанра и очень популярен.
Рецепты
Любителям «поколдовать» на кухне, чтобы порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким, стоит включить в свою кулинарную коллекцию несколько рецептов морковного пирога. Готовятся они быстро, из минимального количества ингредиентов. А вот результат всех порадует!
С луком
Такой заливной пирог готовится из простых продуктов, а сам процесс занимает минимальное количество времени. В отличие от стандартных пирогов, этот не надо раскатывать – тесто заливается в форму, что упрощает процесс.
Необходимые составляющие для теста:
- пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
- кефир (любой жирности) или натуральный йогурт – 300 г;
- сметана – 220 г;
- куриное яйцо – 3-4 шт;
- куриный белок – 1 шт;
- натертая свежая морковь – 150-200 г;
- кулинарный разрыхлитель для теста – 1 уп.;
- пищевая соль мелкого помола – 2-3 г.
Начинка:
- зеленый лук – 250 г;
- отварные яйца – 5 шт;
- сметана – 40-50 мл;
- соль – на вкус.
Для смазывания формы потребуется растительное масло и панировочные сухарики.
Процесс приготовления:
- Подготавливают все необходимые компоненты. Лука можно брать много, так как при термовоздействии он значительно уменьшается в объеме. Яйца надо сварить вкрутую и дать им остыть. Если они маленькие, то стоит взять на одно больше. Допустимо заменить сметану на сливочное масло.
- Лук промывают под краном и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Потом его мелко шинкуют.
- Аналогично поступают с отварными яйцами или натирают их на терке покрупнее. В последнем случае начинка выходит нежнее.
- Перемешивают лук с яйцом, сметаной, солью, молотым черным (красным) перцем. При желании, можно добавить любую зелень. На этом все – начинка готова! Отставляют ее в сторону и начинают заниматься тестом.
- В глубокой таре взбивают яйца (в количестве 4 шт.). Пятое разделяют и используют только белок (желток оставляют для смазки пирога). Подмешивают кефир со сметаной. Продолжают замес до однородности смеси.
- Добавляют натертую на мелкой терке морковь.
- Далее всыпают просеянную муку вместе с разрыхлителем, перемешивают. В итоге должно выйти тесто, как на оладушки.
- Берут форму для выпекания (Например, размером 24х24 см). Смазывают ее изнутри маслом и посыпают сухарями.
- На дно наливают немного жидкого теста, сверху ровным слоем раскладывают начинку.
- Заливают ее оставшимся тестом. Теперь надо соединить сметану (1 ст.л) с яичным желтком. Этой смесью смазывают поверхность пирога. Можно насыпать еще кунжутное семя.
- В заблаговременно разогретый духовой шкаф до температуры 170-180 градусов. Ставят заготовку. Выпекают на протяжении 40-50 минут. Стоит принять во внимание, что духовки разные. Если с конвекцией, то время сокращается минут на 10.
Горячий пирог немного остужают, извлекают из формы и режут на порции. Подавать можно с чем угодно: чаем, кофе, молоком.
С яблоком
Легкий в исполнении, вкусный пирог. Причем, он малокалорийный – всего 180 ккал. Лучше его подавать теплым, но и после остывания он не теряет своей привлекательности и вкуса.
Ингредиентный состав:
- пшеничная мука – 220 г;
- разрыхляющий порошок – 1 ч.л;
- сахарный песок – 100 г;
- ванилин – 2 г;
- размягченное сливочное масло – 120 г;
- яйца – 3 шт;
- морковка – 2 шт;
- яблоко (средние по размеру) – 4 шт.
Последовательность приготовления:
- Морковь с яблоками (2 штуки) моют и очищают, затем трут на мелкой или крупной (на личное усмотрение) терке.
- Желтки взбивают вместе с сахарным песком и ванилином до получения белой консистенции.
- Подмешивают мягкое масло и вновь перемешивают.
- Добавляют морковную и яблочную массу, перемешивают.
- Далее подсыпают муку и вымешивают тесто, пока не получится однородная густая масса.
- Отдельно взбивают белки до пиков.
- Часть белков вносят в тесто и аккуратными движениями перемешивают. Затем добавляют оставшуюся половину белковой смеси.
- В форму для запекания застилают пергамент, смазывают его растительным маслом и укладывают тесто. Оставленные 2 яблока нарезают на дольки и раскладывают по верху заготовки.
- Отправляют пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Ждут около 40 минут (время может варьироваться в зависимости от мощности духовки). Готовую выпечку немного остужают и извлекают из формы. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.
С печенью
Печень – вкусный и полезный продукт, причем довольно сытный. А в дуэте с зажаренным луком и морковкой, приобретает достаточно пикантный вкус. А печеночный пирог станет изюминкой вашей кулинарной коллекцией.
Подобной выпечкой можно радовать близких и в качестве закуски подойдет на праздничных застольях. А готовится он элементарно.
Состав:
- масло нерафинированное растительное – 60 г;
- майонез – 180 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- зелень свежая – 40-50 г.
- говяжья печенка – 270-300 г;
- молоко – 110 мл;
- пшеничная мука – 100-120 г;
- куриное яйцо – 2 шт;
- пищевая сода – 3 г;
- молотый перец – 2-3 н.
Для смазки потребуется:
- морковь – 350 г;
- репчатый лук – 1-2 головки;
- соль – 1-2 г;
- перец- 2-3 г;
- сахарный песок – 4 г.
Для украшения готового торта понадобится отварное куриное яйцо и несколько перепелиных, клюква.
Инструкция по приготовлению:
- Очищенную от прожилок печень перемалывают с помощью блендера или мясорубки. В полученный фарш вливают не слишком много молока и муки. Мешают, пока не выйдет тесто, похожее на блинное. В конце вбивают яйца, добавляют масло (немного) и специи (на выбор). Взбивают венчиком до получения однородной консистенции и ставят в прохладное место минут на 20-25.
- Тем временем делают крем. Чищеную морковь мелко трут, лук нарезают узкими полосками. Обжаривают все на масле. В последнюю минуту солят, перчат и подсыпают немного сахара.
- В отдельной тарелке смешивают майонез с чесноком и зеленью.
- Из теста жарят блины, толщиной около 0,5-0,8 см. Каждую лепешку смазывают майонезным соусом, а сверху укладывают овощной крем. Далее следует следующий блин, с той же очередностью покрытия. Готовая печеночная закуска должна постоять некоторое время, чтобы напитаться. Потом тортик нарезают на порции и сверху украшают яичной стружкой, ягодами.
С капустой
Ингредиенты:
- натертая морковка – 2 шт;
- густая сметана – 100 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- куриное яйцо – 1 шт;
- мука для выпечки (белая) – около 450 г;
- сода – 2 г;
- соль – 1-2 г;
- растительное масло – 40-50 мл;
- белокочанная капуста – 700 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- соль и перец – по вкусу.
Сам процесс готовки:
- Лук режут полукольцами, капусту мелко шинкуют. Лук слегка поджаривают на растительном масле. Капустную нарезку мнут руками и подсаливают, перчат.
- Отдельно в глубокой миске смешивают сметану с содой.
- Разбивают яйцо и добавляют соль, хорошо перемешивают.
- Вносят морковную массу, затем масло (предварительно растопленное). Вновь мешают.
- Начинают сыпать муку и вымешивать пластичное тесто. Делят его на 2 куска (для основы и верха).
- Смазывают форму маслом и укладывают тесто ровным слоем с бортами по периметру.
- Выкладывают капустную начинку, а поверх укладывают второй слой теста.
- Пекут пирог в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.
С яйцом
Очень нежная и ароматная выпечка, с витаминной сочной начинкой станет отличным дополнением к чашечке чая. Такой рулет легко заменит обед или ужин. Начинку можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- первосортная мука – около 450 г;
- куриные яйца – 1 шт;
- быстрые дрожжи – 1 пакетик;
- соль – 2 г;
- сахарный песок – 45 г;
- молоко – 120 мл;
- вода – 30 мл;
- маргарин – 35 г;
- растительное нерафинированное масло – 20 мл;
- морковка – 3 шт;
- вареное яйцо – 3-4 шт.
Инструкция по приготовлению:
- Молоко смешивают с водой и слегка нагревают. Добавляют немного сахара с дрожжами. После перемешивания оставляют опару, пока она не поднимется.
- Яйцо взбивают с солью и сахаром, который остался. Доливают топленый маргарин и масло. В эту смесь заливают готовую опару и тщательно перемешивают.
- Начинают частично вводить муку и замешивать тесто. Продолжают процесс, пока оно прекратит липнуть к пальцам. Теперь формируют шар, обмазывают его маслом, обертывают пищевой пленкой и убирают в тепло для поднятия.
- Переключаются на приготовление начинки. Для этого трут крупно морковь, пассируют ее на растительном масле. Вареное яйцо натирают на мелкой терке и соединяют с морковной массой. Солят по вкусу и смешивают.
- Готовое тесто слегка обминают и ждут еще одного поднятия. Потом раскатывают слой толщиной около 5-6 мм. В центр помещают начинку. Тесто по бокам нарезают тонкими полосами. Потом начинают заплетать косичку, перекрещивая полоски между собой. Заготовленный рулет надо оставить еще на некоторое время для поднятия.
- Взбивают яичный желток и смазывают им рулет. Затем ставят в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180-190 градусов. Печь следует примерно полчаса.
Заключение
Стоит принять во внимание, что муки может понадобиться побольше либо поменьше, чем рекомендовано в рецептах. Опираться надо не на количество, а на нужную плотность теста.
Что касается формы для выпечки, то подойдет любая жаропрочная (стеклянная, силиконовая, металлическая, керамическая). Силикон в смазке маслом не нуждается.
