Содержание
Если вы любите капусту, а так же различную выпечку с ней, но при этом не хотите тратить много времени и сил на готовку, то эта статья для вас. Здесь вы узнаете, как быстро и просто приготовить вкусную шарлотку с капустой в духовке (или в мультиварке).
Причем здесь «шарлотка»? А весь смысл в том, что это тот же заливной пирог с теми же ингредиентами и такой же техникой приготовления. Основное различие лишь в том, что здесь не будет сахара, а вместо яблок используется капуста.
Капусту можно взять белокочанную, цветную, свежую, квашеную или тушеную с различными специями. Казалось бы, мелочь, но в итоге каждый раз рождается новый вкус.
Ниже вам предложено 4 проверенных рецепта. В них всё описано понятно, подробно, пошагово. Кроме самих рецептов есть еще и видео с другими вариантами приготовления.
- Кстати, как-то ранее я уже выкладывал подборку рецептов как приготовить капустный пирог. Загляните потом и туда – почерпнете новых идей.
- А раз идет речь о «шарлотках», то я не могу не упомянуть статью, как готовится шарлотка со сметаной. Как раз сезон скоро – советую сохранить ссылку в закладках.
Рецепты
Простая шарлотка на кефире с капустой
Очень вкусный и при этом красивый пирог «шарлотка» с капустой, основой для теста у которого здесь будет кефир.
Кроме кефира для вкуса добавим еще и пару ложек майонеза (если не хотите – не нужно). Капусту мы предварительно потушим, чтобы пирог выпекался быстрее. А еще сверху украсим панировочными сухарями, которые в процессе выпечки превратятся в хрустящую румяную корочку. В общем, просто, но при этом и оригинально.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 260 г.
- Кефир – 250 мл.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Майонез (или сметана) – 2 ст. ложки;
- Капуста (белокочанная) – 330 г.
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Сода – 2-3 щепотки;
- Соль – 2 щепотки;
- Пакетик панировочных сухарей;
Начинаем готовить капустную шарлотку
- Капусту промыть и либо мелко нарубить, либо натереть на терке. В сковороду налить ложку масла, сложить туда капусту. Жарим на слабом огне до готовности капусты. Чтобы она быстрее протушилась, прикройте сверху крышкой. В конце можно добавить немного соли, перца и других специй.
- Переходим к замешиванию теста. В глубокую миску налить кефир, сюда же майонез, 2 яйца, пару щепоток соли.
- Хорошенько взбиваем венчиком до однородной массы. Постепенно вводим муку, перемешиваем. В конце добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем.
- Тесто по консистенции получается жидким, почти как на оладьи.
- Форму для выпечки смазать маслом, налить половину от объема теста. Теперь выкладываем капустную начинку. Сверху заливаем остатками теста и посыпаем панировочными сухарями.
- Духовку разогреть до 180-190 градусов, ставим в нее пирог на 40 минут до золотистого цвета.
Шарлотка из капусты с майонезом, морковью и яйцом
Здесь мы увеличить долю майонеза, благодаря чему тесто обретет яркий многогранный вкус. Но, настоятельно советую кроме майонеза взять еще и кефир, либо нежирную сметану (чтобы сгладить вкус и добавить нежности).
Начинка состоит из капусты, моркови и вареных яиц, что делает пирог не только вкусным, но и более полезным, сытным. При желании можете добавить туда укроп, петрушку или зеленый лук.
Нам понадобится:
- Мука – 210 г.
- Майонез – 150 г.
- Кефир – 100 мл.
- Яйца – 6 шт. (3 в тесто и 3 в начинку);
- Капуста – 350-500 г.
- Морковь – 1 небольшая;
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Соль и перец – по 3 щепотки;
Приступаем к готовке
- 3 яйца залить водой и поставить вариться. Капусту и морковь хорошенько измельчить и отправить тушиться в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Тушим, время от времени помешиваем, в конце добавляем соль и перец. Для аромата и кислинки можно еще и капельку уксуса туда.
- Вареные яйца крошим и смешиваем с овощами.
- В чашке взбить 3 яйца с майонезом и кефиром. Подсыпаем соду, муку, соль, тщательно размешиваем до исчезновения комочков.
- Форму промазать маслом, налить чуть меньше половины теста. Далее выкладываем начинку, равномерно ее распределяем по всей площади. Сверху укрываем слоем теста.
- Духовой шкаф нагреть до 185 градусов, закрываем в ней пирог на 40-45 минут до аппетитного румянца со всех сторон. Проверить готовность можно деревянной зубочисткой.
Готовим с квашеной капустой (пикантный вариант)
Очень нежная, воздушная капустная шарлотка из белокочанной квашеной капусты с морковью. Всё это мы еще дополним и болгарским перцем. Получится просто бомбезно!
Как таковой начинки здесь не будет, овощи равномерно распределены во всем тесте. При желании, опять же, можете добавить зеленый лук, укроп и другие любимые зеленушки.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 300 г. (можно еще 5 ложек рассола);
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.
- Мука – 200 г.
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Разрыхлитель – 10 г.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Укроп – по желанию;
- Красный перец чили — 1 щепотка;
Приготовление
- Это, наверно, самый быстрый рецепт, так как ничего варить тушить, жарить предварительно не нужно.
- Просто взбиваем в чашке растопленное масло с яйцами и сахаром. Да, сахар здесь для компенсации кислого вкуса капусты.
- Всыпаем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- Добавляем капусту, сюда же можно и несколько ложек рассола от нее. Далее идет очередь рубленого перца.
- Еще раз всё перемешать и выложить в форму. Форму предварительно застелить пергаментом либо обмазать маслом.
- Выпекаем около 35-40 минут, температура стандартная – 180 градусов Цельсия.
Вариант из свежей капусты со сметаной
Этот вариант хорош тем, что в составе сметана (натуральный продукт в отличие от магазинного майонеза), а еще капусту мы добавим в сыром виде. Мы ее мелко-мелко нарубим, и всё хорошо пропечется.
При желании сюда можно добавить вареные грибы, зелень, паприку, острый стручковый перец.
Ингредиенты:
- Свежая капуста – 450 г.
- Морковка – 1 маленькая;
- Сметана (жирная) – 200 г.
- Яйца – 4 крупных;
- Пшеничная мука – 230 г.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Черный молотый перец – 3 щепотки;
- Масло для смазывания противня;
Как готовить
- Капусту прополоскать, мелко нарезать и залить кипящей водой на 10-12 минут. Морковь натереть на мелкой терке.
- Пока капуста замачивается, можно замесить тесто. Для этого в чашку со сметаной вбиваем яйца, добавляем соль, перец. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.
- Муку предварительно просеять и смешать с разрыхлителем. Вмешиваем ее в сметану, продолжаем взбивать до исчезновения комков.
- Капусту отжать и смешать с тертой морковью.
- Теперь можно поступить двумя способами. Смешиваем капусту в тесте, а потом выпекаем. Второй вариант, налить немного теста, далее идет капусты, а потом снова тесто.
- Время выпечки около 40 минут, температура 190-200 градусов. Смотрите на цвет теста, оно должно подрумяниться, но ни в коем случае не подгорать.
Вот такие сегодня у нас рецепты капустных шарлоток, выбирайте, готовьте, пробуйте! Приятного аппетита!
