Содержание
Хотите сладкой ягодной выпечки? Приготовьте себе пирожки с малиной! Пирожки с малиной — это замечательное дополнение к чаю, и сытный перекус, который быстро снабдит энергией и поднимет настроение!
Отмечу, что готовить будем пирожки именно из ягод малины, не из варенья, джема, повидла. Именно свежая или мороженая малина!
Ниже идут простые пошаговые рецепты, которые, кстати, являются самыми популярными. На их основе вы можете придумать уже свои новые вкусовые сочетания, добавляя в начинку любимые ингредиенты.
Рецепты
Пирожки с малиной из дрожжевого теста
Жареные на сковороде дрожжевые пирожки с малиной. Они и пышные, но с хрустящей корочкой.
Малину можно взять свежую или замороженную. Из замороженной нужно будет слить лишний сок.
Ингредиенты:
- На тесто:
- Молоко — 260 мл.
- Пшеничная мука — 610 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 115 г.
- Сахар — 2-3 ст. ложки;
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
- Ванилин — 1,5 г. (маленький пакетик);
- Соль — 1 щепотка;
Начинка:
- Малина — 550 г.
- Сахар-песок — 260 г.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3-4 ст. ложки;
Как приготовить
- Начинаем с замешивания теста, а потом пару минут уделим начинке. Если малина замороженная, то самое время его выставить размораживаться.
- В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут туда вбить яйца, всыпать сахар, соль и ванилин. Подмешать туда растопленного сливочного масла, засыпать мукой и замесить эластичное гладкое тесто.
- Тесто прикрыть полотенцем или пленкой, потом нужно подождать 30-50 минут, пока тесто не станет больше в 1,5-2 раза.
- Малину перемешать с сахаром и крахмалом. Крахмал здесь играет роль загустителя. Но если сока от ягод слишком много, то придется его всё равно слить.
- Распухшее тесто обмять, вытянуть в колбаску и поделить на кусочки массой 50-70 г.
- Каждый кусок теста нужно слегка раскатать. В центр положить 1-2 ложки малиновой начинки, а потом залепить, плотно защипав швы. Метод лепки произвольный. Можно как «книжку», можно от краев к центру тянуть тесто.
- В сковороду налить масло, нагреть. Потом нужно положить туда несколько пирожков швами вниз. Жарить 3-5 минут на среднем огне с двух сторон, пока не появится аппетитный румянец.
При желании, эти пирожки можно обсыпать сахарной пудрой.
Пирожки с малиной из слоеного теста
Прекрасные слоеные пирожки с малиной. Их еще называют слойками с малиной. Суть – печеное мучное изделие из слоеного теста с начинкой из малины. Но вы можете добавить к ней всё что угодно: ягоды, фрукты и т.д. Кстати, можно добавить и творог.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 1 пачка (400 г.);
- Малина – 300-350 г.
- Сахар – 8 ст. ложек;
- Крахмал – 2 ст. ложки;
- Сахарная пудра – для украшения 1 пакетик;
Начинаем готовить
- Разморозить и раскатать слоеное тесто. Поделить его на прямоугольники или квадраты. Размер произвольный, например 12 на 12 см.
- Малины аккуратно перемешать с крахмалом.
- На каждый квадратик теста положить пару чайных ложек сахара. Сверху добавить несколько ягод малины, 5-10 штучек.
- Вылепить пирожки, сложив одну сторону теста на другую, и защипать края.
- Духовку нагреть до 200 градусов. Выпекать эти пирожки нужно около 20-25 минут.
- После того, как они остынут, можно украсить сахарной пудрой.
Кстати, обязательно попробуйте волшебные пироги с малиной! Супер подборка рецептов!
Пирожки с замороженной малиной в духовке
Вкусные пирожки с замороженной малиной на дрожжевом тесте, которое замешано на кефире и сметане.
Нежное, пышное кефирное тесто и свежая сочная малиновая начинка – божественное сочетание!
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир – 350 г.
- Сухие дрожжи – 11 г.
- Сметана – 110 г.
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Яйца – 1 шт.
- Сахар – 130 г.
- Пшеничная мука – 800 г.
Начинка:
- Малина – 700-900 г.
- Сахар – 130-200 г. (В зависимости от вашей любви к сладкому);
- Крахмал – 3 ст. ложки;
Дополнительно:
- 1 яйцо для смазки, немного масла для смазывания и мука для присыпки стола.
Пошаговое приготовление
Начинаем опять с замешивания теста. Добавить в теплый кефир дрожжи и чуть-чуть сахара. Подождать 10 минут. Да, раз малина мороженая, то ее нужно выложить в тепло и дать ей оттаять.
Потом вбить туда яйца, выложить сметану, досыпать остатки сахара и 2 щепотки соли.
Всё перемешать, а потом небольшими частями подкидывать муку. Помешивать, подкладывать муку. И так, пока вся мука не кончится. Далее придется уже руками разминать тесто. Для удобства стол можно слегка присыпать мукой.
Тесто должно получиться мягким, даже немножко рыхлым, но не липким. Его прикрыть полотенцем и дать настояться 40-60 минут.
Далее от теста нужно отщипывать небольшие кусочки, каждый из которых необходимо раскатать скалкой в лепешку.
Малину выложить на сито и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды нужно перемешать с сахаром и крахмалом.
В центр каждой лепешки положить по 1-2 ложки малиновой начинки.
Вылепить пирожки и плотно защипать края, чтобы в процессе выпечки нигде не потек сироп.
Противень смазать маслом, потом выложить на него пирожки швами книзу. Взбить яйцо до пены и смазать им каждый пирожок.
Теперь осталось отправить эти пирожки в разогретую духовку (температура 190 градусов) на 35-40 минут. Они должны подрумяниться, но при этом сохранить некую белизну, которую подарил кефир.
Пирожки с малиной без дрожжей
А это простые и очень быстрые в приготовлении малиновые пирожки. Прелесть их в том, что не нужно ждать, пока тесто подымится, так как нет дрожжей.
Тесто получится более плотным по структуре, а при жарке приобретет замечательный цвет и хрусткость.
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир – 550 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Мука – 750 г.
- Соль – 1-2 щепотки;
- Сахар – 1-3 ст. ложки;
Начинка:
- Малина – 600-700 г.
- Сахар – 5 ст. ложек;
- Крахмал – 1-3 ст. ложки (на случай если много сока);
Как приготовить
- В кефире растворить сахар и соль, добавить масло. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
- Малину избавить от лишнего сока. Потом перемешать с сахаром и крахмалом. Если ягоды сухие и плотные, то можно и не добавлять. Но имейте в виду, что начинка может брызгать при надкусывании готового пирожка.
- Тесто разделить на кусочки, каждый нужно тонко раскатать. В каждый кружок теста положить немножко начинки, а потом залепить.
- В сковороде нагреть масло, уложить пирожки и жарить с двух сторон до приятного темного румянца.
Если пирожки получатся чересчур жирными, то можно их уложить на бумажное полотенце, что лишнее масло впиталось.
Варианты начинок из малины для пирожков
- Смешайте малину с творогом, сахаром и яйцом.
- Можно в малину добавить кусочки яблок, сахара и несколько щепоток молотой корицы.
- Малину можно смешать с ее родственницей – ежевикой (ежемалиной).
И еще! Обязательно перейдите на страницу, где вас ждут рецепты как приготовить пирог с ежевикой или пирожки со сливой. Достойная выпечка, которую оценили миллионы желудков по всему миру!
Смотрите видео как приготовить пирожки с малиной
