Содержание
Подборка рецептов сладких тертых пирогов
Тертый пирог – это особая мучная выпечка, которую обожают миллионы людей по всему миру. А всё благодаря необычной технологии приготовления. Эти пироги не лепят, а в буквальном смысле натирают на терке. В итоге получается хрустящее, таящее во рту тесто, которое в сочетании с различными сладкими начинками и добавками просто приводит в восторг все вкусовые рецепторы нашего языка!
Как было замечено выше, здесь вы найдете популярные и простые рецепты только сладких тертых пирогов. Еще один нюанс в том, что в состав пирогов будет входить варенье. Именно варенье будет дарить сочность и яркость вкуса.
Варенье хорошо тем, что не требует никаких обработок и прочих лишних телодвижений. Пирог готовится быстро, и получается очень вкусным. Какое варенье выбрать? Здесь не существует жестких рамок. Какое вам по душе, то и используйте. Конечно, желательно отдавать предпочтение густому варенью, потому что оно очень спокойное и не склонное к побегам с поверхности пирога.
После рецептов я дам еще несколько советов по приготовлению данной выпечки. Бывает, что не получается тертое тесто для пирога. Или возникают еще какие-то трудности. Вот об этом я и поговорю.
Тертый пирог с вареньем на маргарине (рецепт фото)
Ингредиенты:
На тесто:
- Разрыхлитель – 1-1,5 ч. ложки;
- Мука – 300 г.
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сок лимона – 1 ст. ложка (или щепотка лимонной кислоты);
- Сахар – 180 г.
- Маргарин – 200-220 г.
Начинка:
- Любое варенье – 250 г.
Приготовление
- Сначала приготовим тесто. Для этого нужно разрыхлитель смешать с мукой. Холодный маргарин натереть на крупной терке, добавить к муке и хорошенько перемешать. Должна получиться масса, состоящая из множества мелких комочков.
- Яйцо вбить в чашку, всыпать туда сахар. Взбить венчиком или вилкой. Можно использовать миксер.
- Добавить туда же лимонный сок и пару ложек сметаны. Снова взбить.
- Мучную массу вывалить к яйцам и сахару, замесить тесто. Оно получается густым, но в тоже время эластичным.
- Разделить тесто на два шарика.
- Один кусок завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
- Противень или форму для выпечки смазать любым маслом.
- Кусок теста, который не в холодильнике, размять, раскатать и уложить в противень, оформив бортики пирога. Толщина слоя теста должна быть примерно 5 мм. Если делать больше, то, во-первых, пирог будет готовиться дольше, а во-вторых, по консистенции получится не совсем то.
- Варенье уложить по всей поверхности основы пирога, не заходя за бортики.
- Тесто в морозилке окрепло и готово для натирания. Достать его и просто натереть на крупной терке, обсыпав варенье. Густота слоя тертого теста на ваше усмотрение. Прижимать нельзя!
- Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать тертый пирог с вареньем около 30 минут, пока не поменяется цвет на более румяный и аппетитный.
Когда пирог готов, то его следует нарезать на порции еще горячим, так как потом он подсохнет и станет тверже.
Тертый пирог с вареньем на скорую руку
Хотите приготовить простой тертый пирог с вареньем? Вот как раз для вас я и добавил пошаговый рецепт. Преимущество этого рецепта в том, что пирог получается таким же вкусным, как и прошлом рецепте, но приготовление занимает гораздо меньше времени. Тесто не нужно замораживать в холодильнике, и миксер с комбайном не понадобятся. Нужно только желание испечь вкусный тертый пирог. Следуйте пунктам и вы получите прекрасное лакомство!
Ингредиенты:
- Сливочное масло (или маргарин) – 220 г.
- Поваренная соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки
- Разрыхлитель для теста – примерно 1 ч. ложка
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 3,5 стакана
- Варенье – 300 г.
- Сахар – 150 г.
Пошаговое приготовление
- Мягкое теплое масло смешать с сахаром. Вбить туда же 2 яйца и тщательно перемешать до кремообразной массы.
- Муку смешать с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью.
- Всыпать муку (3 стакана) к яйцам, размешать и замесить руками тесто. Должен получиться тугой шарик.
- Тесто нужно разделить на две части: 70% и 30% от общего объема.
- Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
- Больший кусок теста тонко раскатать и застелить противень. Тесто нужно хорошо прижать и не забыть про бортики. Если нет бортиков, то варенье убежит из пирога.
- Варенье выложить на середину теста и разровнять по всей поверхности.
- Оставшийся кусок теста нужно смешать с мукой (0,5 стакана осталось). Нужно вымесить однородное тесто. Знаю, что будет очень тяжело. В какой-то момент к вам придет мысль, что это невозможно, но вы ее отбрасывайте подальше и месите-месите твердое тесто.
- Получается очень плотное тесто, которое и нужно натереть поверх варенья. Как видите, не пришлось ждать, пока тесто заморозится. Мы его просто сделали тверже, а затем натерли.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Пирог выпекается примерно 25 минут. До золотистой корочки. Затем нарежьте его на аккуратные квадратики, остудите и наслаждайтесь.
Тертый пирог с вареньем и творогом
Как приготовить тертый пирог с вареньем? После этих рецептов вы поймете, что это очень просто! А последний пирог у нас немного отличается от двух предыдущих. Этот тертый пирог имеет более пышную начинку, в которой сочетается творог и варенье. Согласитесь, что это очень заманчиво!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 240 г.
- Сливочное масло (можно маргарин) – 100 г.
- Стакан – 180 г.
- Творог – 180 г.
- Разрыхлитель теста – 1-1,5 ч. ложки
- Яйца куриные – 1 шт.
- Варенье – 100 г.
Приготовление
- Приготовим сначала тертое тесто для пирога. Нужно смешать в чашке 100 г. сахара с яйцом.
- Теперь добавить туда 50 г. мягкого масла. Муку перемешать с разрыхлителем. А теперь просто замесить тесто. Оно должно получиться упругим и не липким.
- Треть теста убрать в холодильник (морозилка) на 20-30 минут. Другой кусок просто отложить в сторону, и можно заняться приготовлением творожной начинки для пирога.
- Творог размять вилкой, всыпать оставшийся сахар и перемешать.
- Теплый кусок теста раскатать и уложить в смазанный маслом противень. Можно его застелить бумагой для выпечки, по моему скромному мнению, это будет даже лучше.
- Тонким слоем намазать варенье. Варенья должно быть мало, чтобы слишком не акцентироваться на нем при поедании. Всё-таки, в первую очередь это творожный пирог.
- Сверху уложить слой творожной массы.
- Достать из морозилки тесто. Натереть его на крупной терке, обсыпав этой мучной стружкой всю площадь пирога.
- Духовку разогреть до 180-200 градусов. Время выпечки данного пирога – 40-50 минут в зависимости от толщины.
Пирог готов. Наслаждайтесь им за чашечкой горячего чая.
Советы и рекомендации по приготовлению тертых пирогов с вареньем
- Чтобы варенье не вытекало из пирога, можно в него добавить картофельный крахмал. А еще варенье можно потомить в кастрюльке на плите, чтобы испарилась лишняя вода. А вообще, как было сказано в начале статьи, готовьте с густым вареньем, например с яблочным.
- Можно использовать не варенье, а повидло или джем. Ничего страшного в этом нет. Нужно работать с тем, что есть, или с тем, что больше нравится.
- Пирог нужно отправлять в уже разогретую духовку. Если же его сунуть в холодную, а потом включить определенный режим мощности, то в итоге может получиться совсем не то, что планировалось: где-то пересох, а где-то еще сырой.
- Украшайте пирог ореховой крошкой, сахарной пудрой, тертым шоколадом.
- В тесто можно добавить изюм, какие-то ягоды и прочие вкусные ингредиенты.
- Можно приготовить тертый пирог с замороженными ягодами вместо варенья. Их нужно разморозить, избавить от лишнего сока, а потом перемешать с крахмалом и сахаром, чтобы была густая ягодная масса. Очень советую попробовать!
А здесь вы можете взглянуть на весь процесс выпечки подобных пирогов. Всё пошагово, наглядно, понятно.