Содержание
Если вы можете назвать себя любителем блинов и блинчиков, то эта статья для вас! Я предлагаю вам попробовать кое-что оригинальное. Оригинальное, вкусное, ароматное. При этом, подобная рецептура является достаточно старинной. В общем, в этой статье вы узнаете, как приготовить пшенные блины.
Пшенные блины бывают разными, так как пшено может быть представлено в виде каши (крупы), хлопьев и муки. При этом сами блинчики можно делать сладкими и несладкими, а еще замешивать тесто для них на разных основах: молоке, кефире, воде и т.д. Здесь я поделюсь несколькими классическими рецептами, их можно назвать базовыми, самыми популярными и самыми вкусными.
Кстати, блины из пшенки – это не только ароматно, ярко, аппетитно, но еще и очень полезно. Ведь пшено содержит в себе намного больше витаминов и минералов по сравнению с той же пшеничной мукой. Получается питательное диетическое блюдо.
Рецепты
Блины из пшенной каши (по-старинному)
Очень нежные, пышные и пористые блины на основе пшеничной муки с добавлением пшенной каши. Также мы сюда добавим и дрожжи.
Рецепт можно называть сдобным, так как здесь яйца, молоко и сахар. Постные варианты будут дальше.
Необходимые ингредиенты:
- Пшенная крупа – 0,5 стакана;
- Обычная мука – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.
- Молоко (или кефир, йогурт) – 1,5 стакана;
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- Сахар – 1,5 ст. ложки;
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
- Соль – 1 маленькая щепотка;
Как готовить эти блины
Первое с чего начинаем – это варка пшена. Для этого отмеряем необходимое количество крупы, всыпаем ее в кастрюльку. Заливаем парой стаканов кипящей воды и варим на среднем (или небольшом) огне до полной готовности. В конце подсаливаем.
Хочу заметить, что каша должна быть хорошо разварена, зернышки должны стать разбухшими и очень мягкими.
Пока варится каша, можно поставить дрожжи. В полстакана воды добавить дрожжи, чайную ложку сахара и муки. Перемешать и оставить минут на 10 до появления пузырьков.
В миске взбить яйца с молоком, растительным маслом и остатками сахара. Вливаем сюда же и дрожжи.
Остывшую кашу измельчить с помощью блендера до состояния пюре. При желании, это можно сделать и обычной толкушкой. Выкладываем пшенную массу в молочно-дрожжевую смесь, всыпаем сюда же муку и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков.
Оставляем в тепле на 30 минут, тесто должно покрыться пеной и подняться.
Немного перемешиваем, нагреваем сковороду, половником наливаем тесто. Ждем около минуты, потом аккуратно переворачиваем лопаткой. Блины должны подзолотиться.
Кстати, советую вам обратить внимание еще и на подборку рецептов толстых дрожжевых блинов. Там множество вкусных вариантов, которые вас приятно удивят.
Нежные блины из пшенных хлопьев (постные)
А здесь мы будем использовать не крупу, а пшенные хлопья, не требующие варки. Это намного быстрее, комфортнее, да и сами блинчики получатся более тонкими и нежными.
Вместо молока возьмем воду, без яиц – в общем, это постный, вегетарианский рецепт.
Ингредиенты:
- Хлопья из пшена – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 3 стакана;
- Теплая вода – 5,5 стаканов;
- Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- Сахар – 5-7 ст. ложек;
- Соль – 2 щепотки;
- Ванилин – 1-2 щепотки;
- Масло для смазывания сковороды;
Процесс приготовления
- Залить хлопья тремя стаканами горячей воды (но не кипящей) и оставить на несколько минут, пока они не разбухнут. Должна получиться жиденькая каша.
- Всыпаем к хлопьям муку, тщательно перемешиваем до исчезновения комков.
- Вливаем 1 стакан воды, сюда же всыпать дрожжи, сахар, ванилин. Хорошенько перемешать и оставить примерно на 1-1,5 часа, пока масса не поднимется. Чтобы ускорить этот процесс, можно прикрыть сверху пленкой и чашу с тестом поставить в теплое место.
- Добавляем в тесто еще 1,5 стакана воды, воды должна быть горячей, но не кипящей. Немного перемешивать, подождать еще минут 10-15 и можно приступать к жарке блинов.
- Смазываем раскаленную сковороду, наливаем тесто, жарим по 1 минуте с каждой стороны до аппетитного румянца.
Советую вам также приготовить и блины с манкой. Они отличаются повышенной пышностью и нежным запоминающимся ароматом. Если такого не пробовали еще, вас ждет еще одно кулинарное открытие.
Пшенные блины на кефире с пшеном и гречневой мукой (без дрожжей)
А здесь состав вообще богатый: и гречка, и пшенка, и обычная пшеничная мука. Всё это замешивается на кефире, молоке и яйцах.
Да, в этом рецепте будем готовить без дрожжей, а это значит, что время ожидания на своем столе аппетитной стопки блинов уменьшится в 2-3 раза.
Нам понадобится:
- Пшенка – 1/4 стакана;
- Гречневая мука – 1/2 стакана;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Кефир – 110 мл.
- Молоко – 1 стакан;
- Вода – 1,5 стакана;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 1-3 ст. ложки (по вкусу);
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- Масло для смазки сковороды и блинов – 50 г. (сливочное или маргарин);
Начинаем готовить
- Пшенку залить водой и варить минут 20-30 до нежной консистенции. Затем ее следует перетереть сквозь сито или просто блендером.
- Вбиваем в кашу яйца, вливаем кефир, молоко, оставшуюся воду. Сюда же сахар, соль и соду. Взбиваем до однородности.
- Далее всыпаем два вида муки, еще раз хорошо перемешать. Оставляем на 15-20 минут. Потом добавляем растительное масло.
- Сковороду раскалить, смазать сливочным маслом, налить немного теста. Обжариваем блин с обеих сторон по 60-40 секунд или чуть дольше в зависимости от толщины. Как подрумянится, так и убираем со сковороды.
- Свежеиспеченные блины промазываем кусочком сливочного масла, чтобы они надолго сохраняли свою нежность.
Ранее я выкладывал статью с пошаговым приготовлением блинов с гречневой мукой. Там аналогичная подборка с хорошими проверенными вариантами.
Советы и разные заметки
- Как вы поняли, блины мы делаем не только на одной пшенной каше. Чтобы сохранялась форма, консистенция, необходима и клейковина, которая есть в пшеничной муке. Кроме пшеничной можете взять овсяной и любой другой.
- Как и любые другие блины, пшенные нуждаются в масле, желательно сливочном. Смазывайте каждый блин сразу после жарки. Тогда он не будет усыхать, трескаться, не потеряет свой замечательный вкус.
- Дополняйте блинчики сметаной, вареньем, сгущенкой и другими сладкими и не очень добавками.
- Для аромата рекомендую добавлять ванилин, какао, корицу, мёд.
- Смотрите видео как приготовить пшенные блины
