Как приготовить пышные и вкусные дрожжевые оладьи

Оладьи – это простенькое мучное блюдо, толстенькие лепешки, которые могут послужить вам в качестве быстрого перекуса и хорошего дополнения к чаю. Быстро, дешево, вкусно и очень универсально. Универсально, потому, что оладьи можно делать как сладкими, так и не сладкими, с разными ингредиентами и добавками. И так как рецептов существует огромное множество, в этой статье мы приготовим дрожжевые оладьи и оладьи на дрожжах.

Здесь вы ознакомитесь с самыми популярными рецептами оладий на дрожжах, а также почерпнете полезные идеи, которые помогут разнообразить блюдо. Всё описано понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то еще и с видео.

Вообще, оладьи по технике приготовления, да и по виду очень напоминают блины. Просто тесто делается более густым. Оно не растекается по сковороде в процессе жарки, вследствие этого и получаются те самые пышненькие лепешки.

Кстати, хочу заметить, что на этом сайте есть и другие рецепты похожей выпечки. А потому, после ознакомления с материалом советую заглянуть и на эти странички. Вдруг там то, что вы искали всю жизнь!

• Сытненькие оладьи из картофельного пюре;
• Нежнейшие банановые оладьи;
• Здесь несколько вариантов как приготовить кукурузные оладьи;

А теперь переходим к основной теме статьи!

Рецепты

Оладьи на дрожжах и молоке

Нежные и пышные дрожжевые оладьи на молоке. Готовить будем с сухими дрожжами. При желании эти оладушки можно делать как сладкими, десертными, так и несладкими (пойдут вместо хлеба).

Да, так как они на дрожжах, то придется немного подождать, пока всё поднимется и разбухнет. Но зато, каков результат! Эти оладушки по достоинству оценят и дети, и взрослые.

Дрожжевые оладьи ингредиенты:

• Пшеничная мука – 250 г.
• Молоко – 240 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 2 щепотки;
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;

Оладьи на дрожжах пошаговое приготовление

В глубокую миску наливаем теплое молоко. Размешиваем в нем дрожжи, соль, сахар и ванилин.

Добавляем треть от объема муки, тщательно взбиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Вбиваем яйцо, добавляем столовую ложку масла. Перемешиваем, подсыпаем остатки муки и ставим еще на 30 минут в теплое место.

Тесто увеличилось в объеме, стало более тягучим. Ложкой берем порцию теста, выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Формируем оладушки и жарим их с двух сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает 2-4 минуты.

Смотрите видео как приготовить дрожжевые оладьи

Оладьи на дрожжах и воде

А что делать, если хочется вкусных оладушек без яиц, молока и других жирных, калорийных, скоромных продуктов? А можно приготовить не менее пышные и вкусные оладьи на сухих дрожжах и воде.

Минимум ингредиентов, всё очень просто, понятно, при этом оладьи получаются очень аппетитными!

Говорят, что этот рецепт можно назвать «детским», так как такие оладушки подают (или в советское время давали, я не знаю) в детском саду. Оно и не удивительно, продуктов минимум, всё очень дешево и доступно.

Оладьи на дрожжах ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г.
• Теплая вода – 500 мл.
• Сухие дрожжи — 2 ч. ложки;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

Всыпаем в чашку дрожжи, щепотку соли и сахара. Наливаем теплую воду, добавляем ложку муки. Перемешиваем и оставляем минут на 15, пока дрожжи не «проснутся».

Вот такая получается светлая масса с обилием мелких пузырьков на поверхности.

Досыпаем сахар, соль. Постепенно вводим муку и тщательно вымешиваем.

Убираем посуду с тестом в теплое место, можно еще сверху прикрыть пленкой или тонким полотенцем, чтобы не подсыхало.

Ждем минут 40-50, пока тесто не увеличится в 2-3 раза. Должна получиться вот такая рыхлая, воздушная масса.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой или половником тесто, формируем оладьи. Размер и форма на ваше усмотрение.

Обжариваем на среднем огне по паре минут с обеих сторон до румяности.

Готовые оладьи складываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте эти постные дрожжевые оладьи с вареньем, сиропом или чем-то другим сладким.

Дрожжевые оладьи на кефире

Было б скучно, если бы это были просто оладьи на кефире и дрожжах. Отличие, прелесть и уникальность этого рецепта в том, что оладьи будут с кусочками яблок!

Яблоки не только разнообразят вкус и аромат, они сделают внешний вид блюда более аппетитным, завораживающим! Также и тесто, сама консистенция будет более нежной и сочной.

При желании, яблоки можно заменить грушами или любыми другими фруктами. Суть, технология, порядок приготовления остаются теми же.

Ингредиенты:

• Кефир – 260 мл.
• Живые дрожжи – 30 г. (или 1 ч. ложка сухих);
• Пшеничная мука – 320 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;

Пошаговое приготовление

Кефир слегка нагреть до приятной теплоты, налить в большую глубокую чашку. Положить туда измельченные дрожжи, соль и сахар. Венчиком всё взбиваем до растворения дрожжей.

Вбиваем яйцо и еще раз размешиваем венчиком.

Порциями постепенно всыпаем муку, при этом постоянно помешиваем венчиком. В конце добавляем пару ложек растительного масла. Должна получиться вот такая однородная масса без мучных комочков.

Прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут.

Яблоко почистить от кожуры, избавить от сердцевины и нарезать на мелкие кубики. Можно сделать по-другому, а именно, натереть на крупной терке.

Всыпаем измельченное яблоко в тесто, хорошенько перемешиваем, чтобы кусочки распределись по всей глубине.

В сковороду налить растительного масла, подождать, пока нагреется.

Ложкой оттягиваем нежного теста, кладем его на сковороду, слегка подравниваем, готовим оладушки. Жарим их с каждой стороны по 2 минуты до золотистой корочки.

С добавлением творога

Как видно из названия, основой для этих оладушек в этот раз является творог. Благодаря нему оладьи станут более питательными, полезными, при этом очень ароматными и с легкой рассыпчатостью.

Такой рецепт понравится всем тем, кто в чистом виде творог не очень любит.

Ингредиенты:

• Молоко (или кефир, вода) – 0,5 стакана;
• Творог (любой) – 100-150 г.
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Яйцо – 1 шт.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1-2 ст. ложки;

Порядок приготовления

1. Развести в теплом молоке дрожжи, оставить на 10 минут.
2. Добавить к дрожжевой массе яйцо, соль и сахар. Хорошенько взбить венчиком.
3. Всыпать в жидкую массу муку, размешать до однородности.
4. Творог размять вилочкой или измельчить в блендере. Выложить творожную массу в тесто.
5. По консистенции тесто должно быть нежным, тянущимся. Оставляем его минут на 40-50, пока не поднимется.
6. Ложкой накладываем тесто на раскаленную сковородку. Жарим в масле до золотистого оттенка с обеих сторон.

Заварные

А здесь мы добавим немного кипяточка. В сочетании с силой дрожжей рождается просто чудесная нежность и пористость. Попробуйте и вы эти оладушки!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 190 г.
• Кефир – 130 мл.
• Молоко – 50 мл.
• Манная крупа – 40 г.
• Вода – 130 мл.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Яйцо – 2 шт.

Как сделать

1. Манку следует заранее залить кефиром, чтобы она как следует разбухла. 30-60 минут хватит. К манке же добавить соль и сахар.
2. Молоко слегка нагреть, размешать в нем дрожжи. Оставить на 15 минут.
3. В чашку всыпать примерно 40 грамм муки, тщательно размешать его с маслом. Наливаем сюда же 130 мл. кипятка. Быстренько растираем всё венчиком.
4. Отдельно взбиваем яйцо.
5. Добавляем к обваренному тесту (остывшему) взбитое яйцо, манку с кефиром и дрожжи с молоком. Хорошенько всё взбиваем.
6. Досыпаем оставшуюся муку, еще раз тщательно перешиваем и оставляем в покое на ближайшие 30 минут.
7. Когда тесто увеличится раза в 2, можно будет начинать жарить оладьи.
8. Обжариваем их как обычно в масле, с обеих сторон до аппетитной золотистости.

Готовые оладьи украшаем по желанию сахарной пудрой, свежими ягодами или джемом.

С вишней и курагой

А это, на мой взгляд, самые оригинальные оладушки из этой подборки рецептов. А всё потому, что в тесто для них добавляются вяленая вишня и курага.

При желании курагу можно дополнить или заменить изюмом, финиками, черносливом и другими сухофруктами.

Ингредиенты:

• Молоко (или вода) – 2 стакана;
• Пшеничная мука – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3-4 ст. ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• Сухие дрожжи – 5 г.
• Вяленая вишня – 160 г.
• Курага – 80 г.

Как готовить

1. Развести в молоке сухие дрожжи, добавить соль и сахар.
2. Добавляем взбитые с маслом яйца.
3. Подсыпаем муку, постоянно помешиваем. Консистенция теста должна напоминать жирную сметану.
4. Прикрываем полотенцем чашу с тестом и забываем на 20-30 минут.
5. Пока промываем вишню с курагой. Курагу нарезаем на более мелкие кусочки. Добавляем эти сухофрукты в тесто и даем ему еще настояться в течение 30 минут.
6. В сковороду налить растительного масла, хорошенько разогреть. Ложкой выкладываем получившееся жидковатое тесто, формируем оладьи. Жарим их с двух сторон, пока не станут румяными.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Этот рецепт можно назвать классическим, так как ничего лишнего в составе нет. Получаются привычные всем оладьи с легким молочным ароматом и нежной структурой теста.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир (лучше взять пожирнее) – 2 стакана;
• Прессованные дрожжи – 20 г. (или 5 г. сухих);
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Растительное масло (лучше без запаха) – 2 ст. ложки (плюс для жарки);

Процесс готовки

1. Кефир слегка нагреть, чтобы дрожжи в нем быстрее начали работать.
2. Разламываем в кефир дрожжи, всыпаем сахар и соль.
3. Вбиваем яйцо, добавляем 2 столовые ложки масла. Тщательно взбиваем венчиком до растворения яйца и кусочков дрожжей.
4. Небольшими порциями подсыпаем муку, при этом постоянно помешиваем венчиком или лопаткой.
5. Когда тесто станет нежным и однородным, накрываем его полотенчиком и ставим в место без сквозняков на 40-50 минут.
6. Нагреть в сковороде масло, выложить ложкой и сформировать первую партию оладушек.
7. Обжаривать их с двух сторон (по 1-3 минуты) до аппетитного золотистого цвета.

Полезные советы и заметки

Ознакомившись с предложенными выше рецептами, вы узнали, как сделать толстые и пышные дрожжевые оладьи. Вообще, суть их приготовления одна и та же, и все существующие в мире варианты отличаются только какими-то мелочами.

Это всё сказано к тому, что вы можете проявлять фантазию, комбинировать и получать каждый раз новое блюдо, более разнообразное и интересное как по вкусу, так и по виду. Ниже я составил небольшой список идей и советов.

• Кроме молока, воды и кефира можно использовать и другие субстанции: простокваша, йогурт, сок, молочная сыворотка и т.д.
• Сами по себе оладьи не очень интересны, они быстро приедаются. А потому, подавайте их со сгущенным молоком, ореховой пастой, сливочным маслом, мёдом, вареньем и т.д.
• Добавить новые нотки аромата поможет молотая корица, ванильный сахар, какао-порошок, мускат.
• Если добавлять в оладьи слишком много сахара, они могут очень быстро подгорать. Поэтому лучше их после готовки дополнять чем-то сладким (см. выше).
• Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие. Особой разницы я не вижу. Главное не спешите, дайте тесту хорошо подняться.