Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Хочется приготовить какой-то легкий и сочный, но при этом очень вкусный, душистый и даже несколько пикантный салат из сезонных овощей (как пример, из моркови, лука, болгарского перца и баклажана)? В таком случае обязательно попробуйте этот замечательный салат из баклажанов по-корейски!

Такой салат понравится тем, кто любит «корейскую морковь» и все закуски в названии которых есть приставка «по-китайски», «по-корейски» и т.п.

Здесь все овощи аналогично тоненько нарезаются, а потом заправляются маринадом и душистой смесью разных специй и пряностей. После недолгого ожидания, когда все кусочки пропитаются, промаринуются, мы получаем вот такое аппетитное великолепие!

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Ярко, ароматно, в меру остро, кисло-сладко – просто чудесный салат (и сочный гарнир в том числе) который никогда не надоест! А самое главное, что готовится он предельно просто и быстро, и всё из привычных доступных овощей.

Ниже вам предложен подробный пошаговый рецепт с фотографиями, после него идут еще 2 варианта, а в самом конце приведены разные заметки и советы по данному блюду.

Рецепты

Очень вкусный салат из баклажан по-корейски (рецепт с фото)

Баклажаны сырыми обычно не едят, и даже в салаты они идут после термической обработки. В этом рецепте баклажаны добавляются в печеном виде. Кто-то жарит, кто-то варит, а здесь именно запеченные.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Моркови при желании можете добавить побольше. Натереть ее лучше на «корейской» терке, но, в принципе, можно и просто по-обычному натереть.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 средних;
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Свежая петрушка – 1 пучок;
  • Семена кунжута – 2 ст. ложки;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Мёд (или сахар) – 1 ст. ложка;
  • Винный уксус (или яблочный) – 2-3 ст. ложки;
  • Кориандр (молотый) – 1 ст. ложка;
  • Молотая паприка (сладкая) – 1 ч. ложка;
  • Молотый красный перец (жгучий) – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
  • Черный перец – 2-3 щепотки;
  • Соль – по вкусу;

Как приготовить этот салат

Все овощи хорошо промываем. У баклажанов отрезаем края, далее режем вдоль на тонкие дольки-пластинки. Кожицу снимать не нужно. Складываем ломтики в чашку и присыпаем несколькими щепотками соли, добавляем ложку-две растительного масла (любого) и перемешиваем.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Застилаем противень бумагой для выпечки, сверху раскладываем все ломтики баклажанов. Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, пока баклажаны не станут темнее. Ориентируйтесь по своей духовке, сильно пересушивать тоже не нужно.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Тем временем займемся другими ингредиентами. Чистим болгарский перец от семян, далее режем вот таким образом, чтобы получалась тонкая соломка.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Трем морковь на длинной терке, лук режем очень тоненько полукольцами. Петрушку просто мелко рубим.

Складываем в один салатник измельченный перец, морковь, лук и петрушку. Сюда же выдавливаем зубчики чеснока (если нет давилки, можно натереть на мелкой терочке). Перемешиваем.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

А теперь по очереди всыпаем в эту чашку все специи. Добавляем сахар, кориандр, перцы. Смешиваем в отдельной чашечке мёд, уксус и соевый соус. Далее вливаем этот маринад к овощам. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились среди кусочков овощей.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Также положите пару ложек семян кунжута. Кунжут при желании можно предварительно поджарить на сухой сковороде. Кунжут даст особый аромат и обогатит вкус салата. Еще раз перемешайте и попробуйте на вкус, при необходимости подсыпьте еще соли или сахара.

Всё, баклажаны к этому времени уже должны остыть, перекладываем их в чашку с овощами. Еще раз всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на пару-тройку часов.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Конечно, пробовать можно и через 15 минут, но самый яркий вкус получится тогда, когда баклажаны пропитаются этим пряным маринадом. Вкусно – пальчики оближешь!

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

А если вы захотите чего-то более сытного, попробуйте запеченные фаршированные баклажаны в духовке. Там варианты с разными начинками.

Салат «по-корейски» с баклажанами и морковью

Да, в предыдущем рецепте тоже была морковка, но есть кое-что еще. Мы добавим нарезанный помидор, он придаст дополнительную сочность, вкус, а еще сделает внешний вид салата более цветастым.

Салат с баклажанами по-корейски (3 быстрых рецепта)

Но самое главное касается баклажанов. «Синенькие» здесь будут не в печеном виде, а в вареном. Хороший вариант на случай, если нет духовки, или хочется более нежных ломтиков овощей.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 400 г.
  • Помидор – 160 г.
  • Сладкий перец – 110 г.
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковица;
  • Морковь – 120 г. (можно готовую «корейскую»);
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Растительное масло – 4 ст. ложки;
  • Соус «Наршараб» – 1-2 ст. ложки (можно что-то другое);
  • Яблочный уксус – 1-2 ст. ложки;
  • Коричневый сахар (или мёд) – 1-3 ч. ложки (по вкусу);
  • Соль или соевый соус – по вкусу;
  • Смесь перцев (молотая) – 0,5-1 ч. ложка;
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию;

Готовим пошагово

  1. Баклажаны моем, обрезаем края, далее режем плоды брусочками, не слишком крупно. Погружаем их в кипящую воду, добавляем несколько щепоток соли. Варим около 5 минут, больше не нужно.
  2. Шумовкой перекладываем, даем стечь лишней влаге. Пусть пока остывают, а мы переходим к следующему шагу.
  3. Тонко рубим перец, предварительно очистив его от семян и всего лишнего. К перцу добавляем нарезанный томат (желательно мясистый и плотный). Сюда же отправляем тонко нарезанный лук. И выдавливаем чеснок.
  4. Перекладываем эти овощи к остывшим баклажанам. Отдельно смешиваем соус, уксус, масло, молотый перец и сахар. Помешиваем и пробуем на вкус. Если вкус устраиваем, и ничего не хочется добавить, заправляем им наш салат.
  5. Перемешиваем, пробуем. Добавляем рубленую зелень, еще раз перемешиваем и отправляем под крышкой в холодильник. Желательно на несколько часов (время от времени аккуратно помешиваем, чтобы маринад пропитал все кусочки).

Кстати, ранее мы готовили чудесные баклажаны в кляре на сковороде. Отличная закуска, которая легко заменит всяческие снеки из магазинов.

Острый салат с жареными баклажанами (по-корейски)

Этот вариант отличается большей остротой, а еще здесь баклажаны представлены в обжаренном виде. Получается очень и очень вкусно! Многие предпочитают именно такой способ приготовления. Попробуйте и вы!

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 550 г.
  • Болгарский перец (красный и желтый) – 2 половинки;
  • Морковь – 2 средние
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Пучок петрушки;
  • Кунжут – 1 ст. ложка;
  • Уксус винный – 4 ст. ложки;
  • Соевый соус – 3 ст. ложки;
  • Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка;
  • Жгучий перец (молотый) – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 0,5 ст. ложки;
  • Растительное масло (без запаха);

Приступаем к приготовлению салата

  1. Баклажаны промойте, обрежьте у них концы, далее нарежьте вдоль или поперек, чтобы получились тонкие длинные брусочки. Засыпьте их парой щепоток соли и оставьте на 20 минут, чтобы ушли горечь и лишняя влага.
  2. Аккуратно обсушите брусочки бумажным полотенцем, далее обжарьте их в небольшом количестве растительного масла до появления румянца. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивайте. Времени это займет около 5 минут, но вы ориентируйтесь по своей плите.
  3. Пока «синенькие» стынут, нарубите соломкой болгарский перец и морковь. Морковь рубим очень тонко либо трем на специальной терке. Мелко-мелко рубим петрушку и чеснок.
  4. На сухой сковороде прокалите в течение пары-тройки минут кунжут, до появления приятного орехового аромата.
  5. Сложите в салатник все нарезанные овощи, и баклажаны в том числе. Добавьте молотый кунжут, сахар, соевый соус и уксус. Для остроты подсыпьте немного жгучего перца. И для вкуса сюда же поджаренные семена кунжута.
  6. Всё перемешайте и уберите в холодильник. Накройте крышкой. Пусть салат настаивается как минимум пару часов, но лучше его оставить там на всю ночь. Утром получится просто вкусовая бомба!

Если хотите еще чего-то из азиатской кухни, попробуйте баклажаны в кисло-сладком соусе. Там все овощи проходят жарку в воке. Такое блюдо хорошо идет как в теплом, так и в холодном виде.

Советы и заметки по данному салату

Выше было 3 варианта, отличающиеся предварительной обработкой баклажанов. Казалось бы, везде одно и то же, но каждый раз получается свой особенный вкус. Собственно, на основе этих рецептов вы можете придумать собственные сочетания, которые максимально соответствуют вашим вкусовым предпочтениям.

И ниже как раз несколько рекомендаций, идей по приготовлению подобного блюда.

  • Если вы спешите, и хотите что-то максимально быстрого приготовления, добавляйте готовую магазинную корейскую морковь. Она уже идет со всеми специями и маринадом. Вкус будет намного ярче.
  • Кроме приведенных выше овощей можно добавить еще огурец. Его следует аналогично порубить длинными брусочками или тонкими полосочками. Имейте в виду, что огурец пустит много сока.
  • Кроме болгарского перца часто добавляют еще и острый стручковый. Порубите его мелкими колечками, семена вынимать не обязательно.
  • В принципе, сюда можно добавить и кабачки. Лучше всего брать достаточно твердые, хрустящие, молоденькие плоды.
  • Такое блюдо задумано остреньким, слегка соленым и кисло-сладким. Потому, если вы не любите сладковатые нотки вкуса, уменьшите долю сахара. А если хотите не просто сладко, но еще и душисто, замените сахар мёдом. Очень популярное сочетание!
  • Вместо кунжута можно положить колотые грецкие орехи или кедровые орешки. Также вкусно и оригинально получится с ядрами фисташек.
  • Не забывайте о всевозможной зелени. Зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, базилик, мята. Всё это послужит и украшением салат, и вкусовым дополнением.

Если вам понравился материал, обязательно поделитесь ссылочкой на эту статью в соц. сетях. Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Советуем посмотреть рецепт как приготовить праздничный салат в виде мыши

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: