Содержание
В конце весны, в первые месяцы лета одним из самых популярных овощей является редис. Этот корнеплод ценят за особый аромат, пикантный вкус и яркий аппетитный вид. Редис можно есть просто так, присыпав солью, но намного лучше, вкуснее и полезнее будет, если сделать салат из редиски.
И если вы ищите какие-то интересные рецепты, то попали по адресу! Здесь вы узнаете как быстро и просто приготовить легкий летний салат из редиса и других овощей.
Такие салаты можно считать как легкой закуской, перекусом, так и основным блюдом, особенно, если в составе есть картофель, яйца и прочие «сытные» ингредиенты. Салат с редиской отлично дополнит разные гарниры, а также вторые блюда из мяса, рыбы, овощей.
Многие едят подобные летние салаты еще и потому, что сезонные овощи чрезвычайно полезны. Нужно успевать насыщать организм натуральными витаминами, особенно, когда еще относительно недавно была зима, во время которой снижается потребление овощей и фруктов. И даже то из овощей, что имелось на полках магазинов не идет ни в какое сравнение со свежими сочными плодами этого сезона.
Вариаций салатиков из редиски существует великое множество, наверно, в каждой семье есть какой-то свой любимый рецепт. Но все эти рецепты, по сути, однотипны, строятся на одних и тех же принципах.
Поэтому ниже вам предложено всего 5 рецептов (не считая 2 видео), они достаточно популярны и многими любимы. А в самом конце идет блок разных заметок и советов, воспользовавшись которыми, вы сможете составлять свои индивидуальные рецепты.
Рецепты
Пикантный салат из редиса и чеснока
Любители «минималистичных» салатов по достоинству оценят этот рецепт. Здесь только свежая редиска, чеснок и зелень, представленная петрушкой. Казалось бы, ингредиентов мало, вкус получится не очень интересным, но здесь есть особая заправка.
Благодаря этой заправке, состоящей из масла, соевого соуса, уксуса и пряностей, салат приобретает очень многогранный вкус. Сочетание остренького, соленого, сладковатого и кислого. Можно сказать, здесь присутствуют нотки азиатской кухни.
Ингредиенты:
- Редис – 600-800 г.
- Петрушка (или укроп) – 1 пучок;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Уксус (яблочный) – 1 ст. ложка;
- Соевый соус – 25 мл.
- Соль – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу);
- Черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
Процесс приготовления
- Редис промываем, обрезаем края, далее режим эти корнеплодики пополам. Получившиеся половинки шинкуем тонкими ломтиками. Добавляем несколько щепоток соли, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут до образования сока.
- Тем временем промываем и мелко-мелко рубим зелень. Чистим зубчики чеснока, затем режем их тоненькими пластинками, либо просто мелко рубим.
- Сливаем образовавшийся сок – он нам не пригодится. В чашку с нарезанной редиской выкладываем измельченный чеснок. Сюда же подсыпаем кучкой сахар, 2 вида молотого перца, подливаем соевый соус и уксус. При желании можно еще пару щепоток соли по вкусу добавить.
- Налейте растительное масло в сковороду, хорошо его разогрейте до появления запаха, а потом влейте к овощам.
- Быстренько перемешайте, добавьте рубленую петрушку и еще раз перемешайте. Поставьте салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы все кусочки слегка подмариновались.
Конечно, пробовать можно и прямо сейчас, и будет довольно вкусно, но истинный вкус раскроется через час-два выдержки салата.
Кстати, не забудьте эти летом сделать малосольные огурцы в пакете. Очень простая технология приготовления замечательной закуски. Вкусно, сочно, освежающе! А ещё советую рецепт как приготовить салат Тбилиси.
Салат из редиски с яйцом и огурцом
Можно и просто добавить огурцы, но это обычно первое сочетание, которое приходит в голову. Поэтому мы дополним блюдо еще вареными яйцами, горчицей, майонезом и йогуртом. Такая вариация, кстати, очень популярна.
Салат получится чуть более калорийным, более питательным за счет яиц. При желании можете заменить майонез сметаной или каким-то диетическим майонезным соусом. Горчица подойдет как острая, так и зернистая.
Нам понадобится:
- Свежий огурец – 220 г.
- Редис – 220 г.
- Листовой салат (или руккола) – 30 г.
- Вареные яйца – 2 шт.
- Горчица – 1 ч. ложка;
- Майонез – 1 ч. ложка;
- Йогурт (без вкуса) – 1 ч. ложка;
- Соль, перец – по вкусу;
Начинаем готовить
- Все овощи промываем, обрезаем концы, хвостики. Если у огурцов кожица грубая, можно ее срезать. Далее всё это тоненько измельчаем. Кружочки, брусочки, соломка – на личное усмотрение.
- Также рубим зелень, чистим яйца от скорлупы, затем нарезаем их мелкими кубиками.
- Смешиваем в салатнике яйца с овощами и зеленью. Присаливаем, можно поперчить для аромата. Хорошо перемешиваем.
- Смешайте майонез с горчицей и йогуртом, затем заправьте полученным соусом салат. Всё, можно подавать к столу.
А если вы хотите приготовить что-то «салатное» к празднику, застолью, то ознакомьтесь с рецептами салата Мимоза. Это блюдо, конечно, готовится чуть хлопотнее, но результат того стоит!
Необычный вариант с яблоком, сыром и мёдом
Наскучили стандартные вкусы? В таком случае попробуйте этот оригинальный салатик из редиса, яблок и сыра, который заправляется йогуртом, мёдом и горчицей. При желании, конечно, мёд можно исключить.
По умолчанию здесь обычный твердый сыр, но, если хотите большей ароматности, можете добавить копченый сыр.
Ингредиенты:
- Яблоко (несладкое) – 1 шт.
- Редиски – 10 шт.
- Зеленый лук – 2-3 стебля;
- Натуральный йогурт (или сметана) – 70-100 г.
- Мёд – 0,5-1 ч. ложка;
- Горчица – 1 ч. ложка;
- Соль – несколько щепоток;
- Сыр – 150 г.
Приготовление
- Нарежьте редис тонкими брусочками или кружочками. Яблоко очистите от кожуры, затем нарежьте небольшими ломтиками или теми же брусочками. Зеленый лук нужно просто мелко порубить.
- Смешайте все ингредиенты. Сыр порежьте кубиками или брусками, отправьте в общую чашку. Посолите и перемешайте.
- В маленькой миске смешайте безвкусный йогурт, мёд и горчицу. Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.
Видеорецепт с подобным сочетанием
С картофелем, редисом, яблоком и луковой заправкой
Если вы ищите сочный и в то же время питательный овощной салат, который не заправляется банальным майонезом, то присмотритесь к этому варианту. Здесь используется отварной картофель и особая пряная луковая заправка.
При желании можете добавить и вареную морковку, либо же консервированный горошек, кукурузу.
Необходимые ингредиенты:
- Вареный картофель – 450-500 г.
- Молодой редис – 300 г.
- Листья салата (руккола, латук, шпинат и т.д.) – 180-200 г.
- Репчатый лук – 0,5-1 шт.
- Яблоки – 300 г.
- Овощной бульон (или мясной) – 150 мл.
- Растительное масло – 40 мл.
- Горчица – 1 ст. ложка;
- Уксус (яблочный, винный) – 1,5-2 ст. ложки;
- Поваренная соль, черный перец – добавляем по вкусу;
Как это готовить
- Картошку заранее отвариваем (прям в мундире), затем остужаем, чистим и режем небольшими дольками. Слишком мельчить не нужно, так как картофель может развалиться.
- Теперь сварим заправку для салата. Да, она такая здесь оригинальная. Лук нужно почистить, мелко нарубить, затем выложить в маленькую кастрюльку. Влейте туда бульон, затем доведите до кипения.
- После закипания варите минут 5, далее добавьте уксус, горчицу, несколько щепоток соли и перца.
- Даем луку в бульоне немного остыть, затем всё это превращаем в пюре с помощью блендера. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости дополняем еще какими-нибудь специями.
- Пока заправка остывает, нарежем листья салата, редиску и яблоки. У яблок удалить семена и срезать кожицу. Складываем в чашку все эти овощи, включая ранее нарезанный картофель. Солим, перчим.
- Желательно сразу залить салат этим соусом, так как там содержится уксус, а он будет препятствовать потемнению картошки и яблок. Добавляем, перемешиваем, пробуем.
Кстати, как-нибудь обязательно попробуйте малосольные помидоры. Переходите по ссылке, там несколько проверенных рецептов.
Хрустящий салат с редисом, капустой, огурцами и зеленым луком
Хотите хрустящий и сочный салат из свежих овощей, отличающийся низкой калорийностью? Тогда вот такое сочетание. При желании сюда можно добавить черемшу, кислое яблоко, кусочки помидоров.
Нам понадобится:
- Белокочанная капуста – 400-500 г.
- Огурец – 1-2 шт.
- Редис – 200-250 г.
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок;
- Сахар – 1-2 ч. ложки;
- Соль – 0,5-1 ч. ложка;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
Готовим пошагово
- С капусты снимаем пожухлые листы, далее шинкуем ее мелкой тонкой соломкой. Если капуста староватая, ее желательно немного помять вместе с парой щепоток соли. Если молодая, то ничего делать не нужно.
- Огурцы и редис промыть, если на огурце много колючих пупырышек, протираем их плотной тканью. Шинкуем эти овощи тоненькими брусочками (или кружочками, пластинками).
- Лук просто режем мелкими колечками. Складываем в салатник капусту, лук, огурец, редис.
- В маленькой миске смешиваем сахар с солью. Подливаем к ним сок лимона и пару ложек оливкового масла (или другого растительного). Помешиваем до растворения сахара. Далее заправляем салат и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки оказались в заправке.
Видео с похожим рецептом
Какой еще можно сделать салат из редиски – советы и заметки
Ознакомившись с рецептами, вы убедились, что везде технология приготовления практически одна и та же. Различие лишь в наборе овощей, специй, составе заправок. Бывает достаточно добавить какую-то мелочь, и привычный салат уже имеет совершенно новый вкус.
Ниже приведены разные советы, которые помогут разнообразить подобное блюдо. Для одних они окажутся очевидными, а для других – неожиданными и удивительными.
- Здесь были рецепты без мяса, но это не значит, что мясные продукты нельзя добавлять в такие салаты. Наоборот, часто кладут колбасу (вареную или копченую), ветчину, грудинку, вареную грудку, говядину и т.д.
- То же самое касается и всяческих морепродуктов. Кальмары, отварная рыба, креветки и т.д.
- Капусту можно использовать не только белокочанную, но и цветную. А если хотите разнообразить внешний вид салата, добавьте брокколи. Такие овощи нужно хорошо промывать. Часто соцветия капусты еще немного подваривают в кипящей воде, чтобы они становились чуть мягче.
- Не забывайте про разную зелень. Свежий укроп, кинза, базилик, петрушка, мята. Они не только обогатят аромат и вкус салата, но и сделают его более полезным.
- Если редиска слишком острая, нарежьте ее, а потом присыпьте с солью. Оставьте минут на 20. Горечь уйдет.
- Кроме горчицы в заправки можно добавить пасту из хрена, измельченный в блендере корень имбиря или даже какую-нибудь аджику.
- Добавьте кусочки помидоров. Это, конечно, совсем уже классика. Банально, но очень вкусно и красиво.
- Повысить питательность салата можно с помощью орешков и семечек. Грецкие орехи, тыквенные семечки, кедровые орешки – вариантов масса. И вкус блюда тоже облагородится.
- Отличной диетической заправкой могут послужить стертые до состояния пюре овощи. Например, можно взять морковь, разную душистую зелень. Дополните их растительным маслом и специями.
Если вам понравилась статья, добавьте страничку в закладки. Также можете поделиться ссылкой на этот материал в соц. сетях. Приятного аппетита и отличного настроения!