Американский тыквенный пирог — классика застолья Среднего и прочего Запада, анекдотический персонаж американского быта, который фигурирует в любом заокеанском празднике. Но если устраивать с ним редкие встречи, то он никогда не разонравится.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 535 ккал
- Белки: 8,8 г
- Жиры: 27,2 г
- Углеводы: 68,6 г
Ингредиенты
Тыква
1,3 кг
Пшеничная мука
225 г
Сливочное масло
125 г
Яичный желток
1 штука
Куриное яйцо
3 штуки
Сахар
250 г
Кукурузный крахмал
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Молотая корица
1 чайная ложка
Молотый имбирь
1 чайная ложка
Мускатный орех
по вкусу
Молотая гвоздика
щепотка
Молотый черный перец
щепотка
Сливки 33%-ные
250 мл
Пошаговая инструкция
1. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать крупными кусочками, положить на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на час.
2. Просеять муку, добавить щепотку соли, руками вмешать охлажденное сливочное масло до состояния крошки или песка, затем добавить желток, вмешать его, если тесто не собирается в одно целое, добавить немного ледяной воды. Замесить плотное тесто, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
3. Готовую тыкву остудить и пробить ее в блендере до однородной массы. Переложить тыквенное пюре на кухонное полотенце или марлю, сложенную вчетверо, отжать лишнюю влагу. Тыквенное пюре смешать с яйцами, сливками, сахаром, крахмалом, половиной чайной ложки соли, имбирем, мускатным орехом, молотой гвоздикой и черным перцем.
4. Раскатать тесто, выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом. Наколоть тесто вилкой, положить на него бумагу для выпечки и засыпать сверху бобы для выпечки или обычную сухую фасоль. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
5. Переложить начинку на подпеченное тесто, и отправить в духовку еще на 50–60 минут. После чего дать готовому пирогу полностью остыть.
